Karl Fischer: Biodiversität - Fundament für Lebensmittelsicherung
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FACHSYMPOSIUM SICHERE LEBENSMITTEL - ERNÄHRUNGSSICHERUNG & ERNÄHRUNGSSICHERHEIT, AGES LINZ, 30.Juni 2011 Vortrag: Karl Fischer, Geschäftsführer (SAATBAU LINZ)
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Karl Fischer: Biodiversität - Fundament für Lebensmittelsicherung
- 1. AGES-Fachsymposium Sorten, Saatgut, Biodiversität - Fundament für Lebensmittelsicherung und -qualität Dir. DI Karl Fischer Linz, 30. Juni 2011
- 3. System RAPSO fand viele Nachahmer
- 4. Umgesetzte Ideen in der Vertragslandwirtschaft Hartmais GVO-freier Mais Soja Sojabohne Raps Saat gut - Ernte gut.
- 5. Umgesetzte Ideen in der Vertragslandwirtschaft Bio-Getreide Mohn Hafer Gerste Saat gut - Ernte gut.
- 6. Vertragslandwirtschaft nimmt weiter zu! Beispiel Sojabohne
- 7. Sojabohnen gibt es wie Sand am Meer Klassische commodities: Weizen, Mais, Raps, Soja standardisierte Qualitäten, austauschbar gehandelt an Warenterminbörsen Soja: schnellst wachsende Hauptkultur
- 8. SOJA: Erntefläche – Produktion In 15 Jahren: Welternte Fläche: plus 36,7 Mio. ha, = 55 % Menge: plus 105 Mio. t, = 66 % Weltweit schnellstwachsende Hauptkultur! Quelle: USDA Mai 2011
- 11. Sojabohne ist nicht Sojabohne Sortenunterschiede: von - bis Eiweiß 32 – 48 % Fett / Ölgehalt 16 – 24 % Zucker 4 – 15 % Isoflavone 1.500 – 4.000 µg/g Geschmack schwefelig bis süß Farbe hell – dunkel, mit/ohne Nabel
- 12. Vorteile durch Sortenwahl Besondere Sorteneigenschaften auf den Verarbeitungszweck zugeschnitten Vorteile bei Verarbeitung, Ausbeutesätze Vorteile bei Inhaltsstoffen Vorteile bei Geschmack Zusatznutzen (z.B. mehr Isoflavone)
- 13. Eckpunkte der Vertikalen Integration Die Idee Was? Die Die Wie viel? Wer? Kettenglieder Dimension Die Nachhaltigkeit Wie lange? € Der Nutzen
- 14. Anforderungen an den Landwirt Vertragstreue Nachhaltig- keit Original- Sorte u. Dokumentation Sicherheit Saatgut Spezifikation Produktionstechnik Können Wollen Emotionale Standard Akzeptanz
- 15. Spezifikation RESCH & FRISCH Sorten für R&F Roggen: Brasetto, Dukato Weizen: Lukullus, Antonius, Granat Dinkel: Ebners Rotkorn plus • Dehnlänge • Sortenabstimmung Ost/West
- 16. Spezifikation - Dehnlänge in Millimeter Vertragsproduktion Winterweizen Saturnus Antonius Granat Lukullus 2005 222,0 232,0 196,0 2006 224,0 238,0 221,0 2007 206,0 237,0 197,0 2008 194,0 219,0 199,0 2009 209,0 229,0 192,0 237,0 2010 219,0 236,0 199,0 228 Resch & Frisch Anforderung: > 170 mm Dehnlänge
- 18. Zukunft - HOLLI-Raps • Mehr Ölsäure (> 70 %) • Weniger Linolsäure und Linolensäure (3/15 statt 7/22) • Hitzestabiler, ohne Härtung • Bessere Haltbarkeit des Öles • Bessere Lagerstabilität z.B. von Chips • Ernährungsphysiologische Vorteile gg. Palm • In Kanada schon 20 % der Fläche • Nur für reines Frittierfett verwenden.
- 19. Weitere Vorteile für Verarbeitungsindustrie - Lebensmittelhandel - Konsumenten
- 20. Garantien / Verbindlichkeiten für Lebensmittelhandel
- 21. Vorteile Verarbeitungsindustrie – Lebensmittelhandel - Konsument QS und QM, Hygiene LM-Sicherheit Rückverfolgbarkeit
- 22. Vorteile für die Landwirtschaft Orientierung bei der Sortenwahl Vorgaben aufgrund von Erfahrungen, Testreihen etc. Gesundes, geprüftes Saatgut mit Zuchtfortschritt.