4. PEMBOTOLAN & PENGETINAN
PEMBOTOLAN & PENGETINAN MERUPAKAN PROSES PENGAWETAN
MAKANAN DENGAN CARA MEMANASKAN MAKANAN TERSEBUT
DAN KEMUDIAN MEMASUKKANNYA KE DALAM BEKAS YANG KEDAP
UDARA.MAKANAN ITU DI DIDIHKAN UNTUK MEMBUNUH
MIKROORGANISMA DAN BEKASNYA DITUTUP BAGI MENCEGAH
MIKROORGANISMA LAIN MASUK KE DALAM BEKAS TERSEBUT.
5. PENJERUKAN
PENJERUKAN MAKANAN YANG MENGGUNAKAN CUKA & ASID
MAKANAN MENYUKARKAN PEMBIAKAN
MIKROORGANISMA.MAKANAN YANG BIASA DIJERUK
TERMASUKLAH BAWANG,PETAI,KACANG SOYA & CILI.
GULA JUGA BOLEH DIGUNAKAN UNTUK MENJERUK BUAH-
BUAHAN SEPERTI BUAH PALA,MANGGA & CERI.LARUTAN GULA
PEKAT MENGHALANG PERTUMBUHAN MIKROORGANISMA.
7. PENGASINAN
PENGASINAN MERUPAKAN KAEDAH LAMA UNTUK MENGAWET
MAKANAN.GARAM DIGUNAKAN UNTUK MENYINGKIRKAN
KELEMBAPAN & MENCEGAH PERTUMBUHAN
MIKROORGANISMA.KAEDAH INI MELIBATKAN MAKANAN SEPERTI
IKAN SEGAR YANG TELAH DIBUANG ISI PERUTNYA,KEMUDIAN
DIBERSIHKAN & DIBUBUH GARAM.
8. PEMBUNGKUSAN VAKUM
PEMBUNGKUSAN VAKUM MERUPAKAN KAEDAH MENGAWET
MAKANAN DENGAN MENGELUARKAN UDARA DARI DALAM BEKAS
PEMBUNGKUS.MAKANAN TIDAK ROSAK KERANA BAKTERIA TIDAK
BOLEH MEMBIAK DALAM KEADAAN TIDAK ADA UDARA.
9. PENDINGINAN
PENDINGINAN MERUPAKAN KAEDAH YAMG BIASA DIGUNAKAN
UNTUK MENGAWET MAKANAN.PENDINGINAN MELAMBATKAN
TINDAKAN MIKROORGANISMA & MENJADIKAN MAKANAN
LAMBAT ROSAK.KEADAAN INI MEMBOLEHKAN BUAH-BUAHAN
DARI PELBAGAI TEMPAT DIDUNIA DIBAWA KE PASAR RAYA DI
NEGARA KITA.
10. PENYEJUKBEKUAN
PENYEJUKBEKUAN ADALAH MIKROORGANISMA TIDAK AKTIF
PADA TAKAT BEKU.PENYEJUKBEKUAN TIDAK MEMBUNUH
BAKTERIA TETAPI IA MENGHENTIKAN AKTIVITI BAKTERIA YANG
MENYEBABKAN MAKANAN BASI.IA POPULAR KERANA IA TIDAK
MENGUBAH PERISA SESEBUAH MAKANAN KECUALI BUAH-
BUAHAN YANG AKAN MENJADI KEKASAPAN APABILA DIBEKUKAN.
11. PELILINAN
PELILINAN BUAH-BUAHAN & SAYUR-SAYURAN JUGA MERUPAKAN
KAEDAH YANG BIASA DIGUNAKAN.EPAL,OREN,TERUNG &
TOMATO DICELUP KE DALAM LILIN CAIR UNTUK MENCEGAH
PERTUMBUHAN FUNGI & KEHILANGAN LEMBAPAN.
12. PEMPASTEURAN
PEMPASTEURAN IALAH PROSES PEMANASAN MAKANAN
SEHINGGA SUHU TERTENTU UNTUK BEBERAPA KETIKA & DIIKUTI
DENGAN PENDINGINAN SEGERA.PEMANASAN PADA SUHU
TERSEBUT DAPAT MEMBUNUH KEBANYAKAN BAKTERIA AKTIF
TANPA MEROSAKKAN RASA & NILAI NUTRISI MAKANAN ITU.
13. PENDIDIHAN
PENDIDIHAN MAKANAN MEMBUNUH KEBANYAKAN
BAKTERIA.WALAU BAGAIMANAPUN,TERDAPAT SESETENGAH
JENIS MIKROORGANISMA YANG TIDAK MATI AKAN MEMBIAK
APABILA KEADAAN MENJADI SESUAI SEMULA.
14. PENYALAIAN/PENGASAPAN
PENYALAIAN/PENGASAPAN MERUPAKAN PROSES PENGERINGAN
MAKANAN DENGAN MENGASAPNYA UNTUK SATU TEMPOH YANG
AGAK LAMA.KAEDAH INI BIASANYA DIGUNAKAN UNTUK
IKAN,DAGING & BUAH SEPERTI PISANG.KESAN PENGERINGAN
OLEH ASAP & BAHAN KIMIA YANG TERHASIL DARIPADA ASAP
MEMBANTU MENGAWET MAKANAN.
15. PENGAWETAN MAKANAN MERUPAKAN SATU PROSES MELAMBATKAN
MAKANAN DARIPADA ROSAK.SELAIN MAKANAN ITU MENJADI TAHAN
LEBIH LAMA,PENGAWETAN JUGA MENCEGAH PEMBAZIRAN.KAEDAH INI
JUGA MEMBOLEHKAN SESETENGAH JENIS MAKANAN DAPAT DIMAKAN
WALAUPUN DI LUAR MUSIM.SEPANJANG TAHUN KITA DAPAT
MENIKMATI PELBAGAI JENIS MAKANAN.MAKANAN KERING SEJUK BEKU
MUDAH DISIMPAN & DIHANTAR KE MANA-MANA SAHAJA KERANA
RINGAN & HANYA MENGUNAKAN RUANG YANG SEDIKIT.
