Este documento describe cuatro leyes fundamentales de la alimentación según el Dr. Escudero. La primera ley es de la cantidad, que establece que la cantidad de alimentos debe cubrir las necesidades calóricas y mantener el balance energético. La segunda ley es de la calidad, que establece que la dieta debe ser completa en sus principios nutritivos. La tercera ley es de la armonía, que establece que los nutrientes deben mantener proporciones adecuadas. La cuarta ley es de la adecuación, que establece

1. Leyes
de la
Alimentación

2. La Alimentación Normal o Régimen Normal, el Dr.
Escudero lo ha definido como:
“El que permite al individuo perpetuar a
través de varias generaciones los
caracteres biológicos del individuo y de la
especie”
*

3. Para ello es necesario que esta
alimentación normal:
1. Mantenga constante la composición normal
de los tejidos.
2. Permita el normal funcionamiento de los
diversos aparatos y sistemas.
3. Asegure la reproducción y mantenga
embarazo.
4. Favorezca la lactancia.
5. Origine una sensación de bienestar que
impulse al individuo a la actividad.
el

4. Leyes Fundamentales de la Alimentación

5. LLaass Las LLeeyyeess Leyes ddee de llaa la AAlliimmeennttaacciióónn Alimentación ssoolloo ssiirrvveenn
ppaarraa ssaabbeerr::
Si un régimen es normal o no.
No pueden utilizarse para trazar un
régimen.
No sirven para
comparar dietas, ni
para prescribir un régimen (Escudero).

6. 1 - LEY DE LA CANTIDAD
“La cantidad de la alimentación debe ser
suficiente para cubrir las exigencias calóricas del
organismo y mantener el equilibrio de su
balance”
*
Positivo
Negativo
Equilibrio

7. Suficiente para cubrir los requerimientos energéticos.
Balance entre ingresos y egresos. Toda sustancia
eliminada debe reponerse.
La alimentación que cumpla con esta ley se
considera Suficiente
Suficiente.
Si se falla a esta ley, el régimen podrá ser:
Insuficiente (si no cubre con las exigencias
calóricas).
Excesivo (si el aporte es superior a las necesidades).

8. 2 - LEY DE LA CALIDAD
“El régimen alimenticio debe ser
completo en su
composición, para ofrecer al organismo, que es
uunnaa una uunniiddaadd unidad iinnddiivviissiibbllee,, indivisible, ttooddaass todas las llaass ssuussttaanncciiaass qquuee lloo
integran”

9. El régimen debe ser completo en su
composición, en Principios Nutritivos.
Toda alimentación que cumple con esta ley
se considera: Completa
Aquella en la que se reduce o falta un
principio nutritivo se denomina:
Carente

10. 3 - LEY DE LA ARMONÍA
“Las cantidades de los diversos principios
nnuuttrriittiivvooss nutritivos qquuee que iinntteeggrraann integran llaa la aalliimmeennttaacciióónn ddeebbeenn
guardar una relación de proporciones entre sí”.

11. Proporcionalidad = Armonía
Macronutriente
Hidratos de Carbono
Proteínas
Grasas
% del aporte
energético diario
50 – 60
10 – 15
25 – 30

12. 4 - LEY DE LA ADECUACIÓN
“La finalidad de la alimentación está
supeditada a su adecuación al organismo”

13. Finalidad de la alimentación
las necesidades del
En el hombre sano debe
enfermo favorecer la curación, mantener el estado
general y la normalidad de sus balances
alimentación: Debe satisfacer todas
organismo.
conservar la salud, en el
Adecuación: la finalidad se logra si la alimentación
administrada se adapta al individuo que la ingiere,
respetando los gustos, hábitos, tendencias,
situaciones económico social (SANOS), estado del
apartos y sistemas, signos y síntomas (ENFERMO).

14. LLAA LA AALLIIMMEENNTTAACCIIÓÓNN ALIMENTACIÓN DDEEBBEERR SSEERR
SSUUFFIICCIIEENNTTEE,, CCOOMMPPLLEETTAA,, AARRMMÓÓNNIICCAA
YYYY AAAADDDDEEEECCCCUUUUAAAADDDDAAAA....

15. Plan de alimentación correcto o normal
Es el que responde al cumplimiento de las 4
leyes.
“Normal”= norma = ley.. Es lo normativo que
corresponde a las necesidades de nutrientes.
LEY DE LA ADECUACIÓN Siempre debe
cumplirse!, sino el régimen es incorrecto.

16. GGGGRRRRAAAACCCCIIIIAAAASSSS!!!!