Este documento contém vários modos de preparar pratos típicos italianos como macarrão, lasanha e risoto. Inclui instruções detalhadas sobre ingredientes, preparação e cozimento de cada receita.

2. INGREDIENTES
100 ml de azeite extravirgem de
oliva
40 gramas de queijo pecorino
400 gramas de bucattini
200 gramas de bacon
1 dente de alho
8 tomates
1 cebola
sal
MODO DE PREPARAR
Lavar bem os tomates. Fazer com a faca uma
pequena incisão na pele. Mergulhar em água
fervente por 30 segundos, retirar e colocar em
água fria. Cortar o bacon em tiras e reservar.. Em
uma frigideira grande, colocar o azeite, em
seguida o dente de alho, levemente amassado,
com a casca, e deixar dourar em fogo brando.
Retirar o alho e colocar o bacon. Depois
acrescentar a cebola já escorrida e refogar tudo
em fogo brando. Finalmente, juntar os tomates, o
sal e cozinhar levemente. Cozinhar o bucattini em
água fervente com sal até ficar al dente. Juntar ao
molho

3. INGREDIENTES
500 gramas de macarrão penne
100 gramas de bacon picado
1 quilo de tomates picados
6 dentes de alho picados
2 pimentas vermelhas
200 ml de azeite
queijo parmesão
manjericão
sal
MODO DE PREPARAR
Numa frigideira, colocar o alho no azeite. Acrescentar o bacon e refogar até
dourar, mas sem ficar crocante. Adicionar os tomates e as 2 pimentas vermelhas.
Cozinhar em fogo brando por 30 minutos. Verificar o sal e juntar 1 colher (sopa)
de manjericão. Cozinhar o macarrão ao dente conforme instruções da
embalagem. Escorrer e transferir para uma travessa. Incorporar o molho,
misturar bem e salpicar queijo parmesão. Servir em seguida.

4. INGREDIENTES
Tomates em lata passados na peneira
pimenta vermelha pequena
500 gramas de espaguete
sal e pimenta-do-reino
6 filés de anchova
2 dentes de alho
azeite de oliva
salsa picada
alcaparras
oregano
MODO DE PREPARAR
Aquecer o azeite numa
panela, adicionar o alho e
cozinhar até ficar tenro.
Cozinhar por 10 minutos ou
até o molho ficar denso.
Acrescentar as anchovas, o
orégano, a salsa, a
pimenta-do-reino, misturar
bem e juntar sal, se
necessário. Cozinhar mais
alguns minutos para
conseguir um molho
encorpado. Cozinhar o
espaguete, escorrer e
colocar numa vasilha. Por
cima derramar o molho e
misturar bem,
rapidamente.

5. MODO DE PREPARAR
Despejar 1 quilo de farinha de milho grossa numa panela com 2 litros de água
fervendo e já salgada e mexer bem. Após 1 hora no fogo, a polenta ficará boa
para ser servida juntamente com o frango.

6. INGREDIENTES
creme de leite fresco
azeite
funghi porcini - 20 gramas
Queijo parmesão ralado na hora a gosto
Água quente para hidratar o cogumelo
250 gramas gravatinha (farfalle)
Sal e pimenta-do-reino
1 cebola bem picada
MODO DE PREPARAR
Hidratar os cogumelos em água quente por 1 hora. Escorrer e verificar se não tem
areia. Se for necessário, lavar e escorrer mais uma vez. Numa panela, refogar a
cebola no azeite até dourar. Juntar os cogumelos e refogar por mais 2 minutos.
Juntar o creme de leite, o sal e a pimenta, deixar ferver e abaixar o fogo. Cozinhar a
massa em bastante água com sal, escorrer e misturar ao molho. Salpicar o queijo
ralado e servir.

7. INGREDIENTES
1 pacote de macarrão para lasanha (cru)
200 gramas de queijo mussarela fatiado
1 lata de molho de tomate (para o molho)
500 gramas de carne moída
200 gramas de presunto
MODO DE PREPARAR
Cozinhar a carne moída com os temperos que desejar e acrescentar depois de
cozida o molho de tomate. O mais importante é deixar bastante caldo e que este
seja bem fino para facilitar o cozimento do macarrão. Se necessitar, acrescentar
mais água. Você pode colocar majericão em pó ou orégano para realçar o sabor.
Em um refratário médio, colocar primeiro duas conchas de caldo para receber a
primeira camada do macarrão (cru). Vá alternando, o macarrão com os recheios
conforme achar melhor. Porém sempre acrescentar ao recheio conchas de caldo
para o macarrão ficar mergulhado no caldo da carne. Para finalizar cumpra com
queijo. Preaquecer o forno a 200º graus e colocar a lasanha para cozinhar durante
uns 30 minutos

8. INGREDIENTES
Queijo parmesão ralado
Folhas frescas de sálvia
Pimenta-do-reino branca em pó
1 e ½ tablete de manteiga
500 gramas de ravioli
5 litros de água fervente
1 fio de azeite
Noz-moscada
MODO DE PREPARAR
Bater 1 tablete de manteiga na batedeira até virar creme. Juntar o queijo e
misturar bem até obter uma pasta homogênea. Cozinhar o ravioli na água com sal
e azeite até ficar 'al dente'. Aquecer o resto da manteiga e refogar rapidamente a
sálvia. Escorrer bem o ravióli e colocar em um refratário aquecido. Juntar a pasta
de manteiga e queijo, os temperos e a sálvia e misturar bem para que todo o
ravioli seja envolvido. Servir em seguida.

9. INGREDIENTES
2 (chá) de creme de leite (500 gramas)
3 (sopa) de ervilhas escorridas
2 (sopa) de manteiga
2 e ½ (sopa) de sal
150 gramas de presunto
100 gramas de champignons fatiados
500 gramas de macarrão tipo penne
2 cubos de caldo de carne
MODO DE PREPARAR
Derreter a manteiga em fogo alto e fritar o presunto por 3 minutos ou até começar a
dourar. Juntar o champignon, a ervilha e o creme de leite, e temperar com 1 cubo de
caldo de carne e ½ colher (sopa) de sal. Cozinhar em fogo alto e com a panela
destampada, por 3 minutos ou até encorpar. Reservar. Em uma panela grande ou
caldeirão, cozinhar o macarrão na água fervente, temperada com o cubo de caldo
carne e o sal restante, e com o azeite. Dispor o macarrão em um refratário, regar com
o molho e servir em seguida.

10. INGREDIENTES
4 (sopa) de queijo parmesão ralado
½ (chá) de açafrão em pó
2 (chá) de arroz lavado e escorrido
1 (chá) de vinho branco
6 (chá) de água morna
2 tabletes de caldo de galinha
1 tablete de manteiga
1 cebola grande picada
Pimenta-do-reino
MODO DE PREPARAR
Dissolver o caldo de galinha na água fervente. Derreter 4 colheres (sopa) de
manteiga, juntar a cebola e refogar até ficar transparente. Juntar o arroz, mexendo
sempre durante 5 minutos. Acrescentar o vinho e deixar cozinhar por alguns
minutos com a panela semi destampada até o vinho evaporar. Dissolver o açafrão
no caldo de galinha e juntar aos poucos, ao arroz, mexendo sempre. Deixar o caldo
secar e retirar do fogo. Acrescentar a manteiga restante e o queijo, misturando
bem. Temperar e servir em seguida.