3. YAĞ ASİTLERİ Yağ asitleri, hidrokarbon zincirli monokarboksilik organik asitlerdir. Yapılarında, 4-36 karbonlu hidrokarbon zincirinin ucunda karboksil grubu bulunur. DOYMUŞ VE DOYMAMIŞ YAĞ ASİTLERİ OLARAK İKİYE AYRILIR. GENEL FORMÜLLERİ: R-COOH’TIR Radikal grup Karboksil grubu
4. 1-DOYMUŞ YAĞ ASİTLERİ : Doymuş yağ asitleri, hidrokarbon zincirleri çift bağ içermeyen ve dallanmamış olan yağ asitleridirler.Karbon zincirleri arasında daima tek bağ içeren ( C-C-C-C-…….) yağ asitleri olup doymuş yağların yapısında bulunur.Örn: Plamitik asit. Doymuş yağlar oda sıcaklığında katı halde bulunur. Örneğin: Tereyağı, İç yağı (hayvansal yağlarda)
6. 2-DOYMAMIŞ YAĞ ASİTLERİ: Hidrokarbon zincirinde bir veya daha fazla çift bağ içeren yağ asitleridirler. Doymamış yağların yapısına katılırlar. Örneğin Oleik asit. Bu tür yağ asitlerinin katıldığı doymamış yağlar oda sıcaklığında sıvı halde bulunurlar. Örneğin: Zeytin yağı,Ayçiçek yağı, Pamuk yağı, balık yağı gibi.
10. Ancak yağın fazlası obezite, kalp hastalıkları ve kansere neden olabilir. Önerilen günlük yağ alımı günlük gereksinim duyulan kalorinin % 25-35 ini karşılayacak miktarlarda olmalıdır. YAĞLARIN VÜCUDUMUZA YARARLARI
11. YAĞLARIN VÜCUDUMUZA YARARLARI *Yağlar yağ asitleri denilen temel ünitelerden oluşur. Yağların tipleri ç eşitli farklı özellikleri olan yağ asitlerinin değişik karışımı ile oluşur. Hassas İç organlarımız (Böbrek, Bağırsak gibi) yağ dokusu içi gömülü olarak bulunur. Mekanik darbelere karşı bu organlarımızı korur.
12. Yağların en fazla enerji veren molekül olmalarının sebebi : karbonhidrat ve proteinlere oranla çok fazla oranda Hidrojen atomu taşımalarından dolayıdır. Çünkü Hidrojenin Protonu ve elektronu yüksek enerji taşır .( H 1p + + 1e - ) Yağlar oksijenli solunumda yıkıldığında çok fazla ATP enerjisinin çıkmasının nedeni ile çok fazla metabolik suyun açığa çıkmasının da nedeni budur.
13. Buna göre kış uykusuna yatan hayvanlar ile göçmen kuşların önceden vücutlarında bol miktarda yağ depolamalarının sebebi de budur. Hayvan hem enerji ihtiyacını hem de su ihtiyacını uyku veya göç anında hücrelerinde oksijenli solunumla yağları yıkarak elde ederler.
14. DİĞER LİPİTLER YAPIYA KATILIRLAR. Bunlar : Steroitler, Fosfolipitler , Glikolipitler. ( Görevleri ilk slaytta belirtilmiştir.) Enerji veren Lipitler , daha önce bahsettiğimiz nötral yağlardır (Trigliserit).
15. BESİN MADDELERİNİN VÜCUTTA EN FAZLA ENERJİ VERENDEN EN AZ ENERJİ VERENE DOĞRU SIRALANMASI: YAĞ > PROTEİN > KARBONHİDRAT
16. BESİN MADDELERİNİN VÜCUTTA VE HÜCREDE YAPIYA KATILMA ÖNCELİĞİNE GÖRE SIRALANMASI: PROTEİN > YAĞ > KARBONHİDRAT
17. BESİN MADDELERİNİN VÜCUTTA VE HÜCREDE KULLANILMA ÖNCELİĞİNE GÖRE SIRALANMASI: KARBONHİDRAT > YAĞ > PROTEİN ( Proteinler en son enerji verici besin türüdür. Açlık ve kıtlık anlarında )
18. Bütün öğrenciler çiçektir. Sevgi ile açar.Yüreğinizde sevgi eksik olmasın .Başarılar diler,Teşekkür ederim. HAZIRLAYAN : ALİ İHSAN KIRTAŞ UZMAN BİYOLOJİ ÖĞRETMENİ AYDIN SBL MERKEZ-AYDIN LİPİDLER
