Délices laitiers 
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Yaourts, fromages blancs & desserts lactés 
Multi Délices : créez simplement des yaour...
1. Yaourts & Fromages blancs 
Y aourt au lait de vache, 
au lait de chèvre, 
au lait de soja 
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1. Yaourts & Fromages blancs 
Y aourt 
fraise, mascarpone et basilic 
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1. Yaourts 
Y aourt 
à la confi ture 
Pour 12 pots Préparation : 5 min Cuisson : 8 h 
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Les déclinaisons sont...
1. Yaourts & Fromages blancs 
Y aourt 
choco duo 
Pour 12 pots Préparation : 20 min Cuisson : 8 h 
70 cl de lait 
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1. Yaourts & Fromages blancs 
Y aourt 
à la pâte de spéculos 
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Pour 12 pots Préparation : 5 min Cuisson : 8 h 
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1. Yaourts & Fromages blancs 
F aisselle 
21 
Pour 12 pots Préparation : 5 min Cuisson : 12 h 
Égouttage : 30 min faissell...
1. Yaourts & Fromages blancs 
F romage 
blanc muesli dattes fi gues 
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P etit-suisse 
Pour 12 pots Préparation : 10 min Cuisson : 12 h 
Égouttage : 12 h 
1,5 l de ...
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vanille 
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D ips de fromages 
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C rème aux oeufs 
Pour 12 pots Préparation : 20 min Cuisson : 35 min 
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Au moment de serv...
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La crème brûlée est ...
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P etits pots de 
crème au chocolat 
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Pour faire u...
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F lans au caramel 
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Avant d’ajouter ...
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F lan coco 
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Pour 12 pots Préparation : 10 min Cuisson : 30 min 
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Vous pouvez remplacer 4...
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C lafoutis 
pêche-cannelle 
Pour 12 pots Préparation : 10 min Cuisson : 30 min 
30 cl de lait 
6 oeufs...
1. desserts lactés 
G âteau 
au yaourt 
Pour 12 pots Préparation : 10 min Cuisson : 20 min 
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Vous pouvez remplac...
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C rème 
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au chocolat façon grand-mère 
Pour 12 pots Préparation : 15 min Cuisson : 30 min 
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au citron 
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Pour 12 pots Préparation : 10 min Repos : 3 h 
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Pour 12 pots Préparation : 10 min Repos : 1 h 
Cuisson : 40 min 
14 cl de whisky 
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Livro de receitas de iogurtes da Iogurteira SEB yg652822

  1. 1. Délices laitiers Délices laitiers Yaourts, fromages blancs & desserts lactés Multi Délices : créez simplement des yaourts, des fromages blancs et même des desserts lactés gourmands ! www.seb.fr 2653065
  2. 2. 1. Yaourts & Fromages blancs Y aourt au lait de vache, au lait de chèvre, au lait de soja Pour 12 pots Préparation : 2 min Cuisson : 8 h Yaourt au lait de vache 1,5 l de lait entier 10 120 g de yaourt nature (1 pot) Yaourt au lait de chèvre 1,5 l de lait de chèvre 120 g de yaourt au lait de chèvre (1 pot) Yaourt au lait de soja 1,5 l de lait de soja 120 g de yaourt au lait de soja (1 pot) Yaourt au lait de vache 1. M élangez avec une fourchette le lait et le yaourt jusqu’à ce que la préparation soit homogène puis versez dans les pots. 2. Fa ites cuire 8 h en mode yaourt. Laissez refroidir puis conservez au frais. Yaourt au lait de chèvre 1. M élangez avec une fourchette le lait de chèvre et le yaourt au lait de chèvre jusqu’à ce que la préparation soit homogène puis versez dans les pots. 2. Fa ites cuire 8 h en mode yaourt. Laissez refroidir puis conservez au frais. Yaourt au lait de soja 1. M élangez avec une fourchette le lait de soja et le yaourt au lait de soja jusqu’à ce que la préparation soit homogène puis versez dans les pots. 2. Fa ites cuire 8 h en mode yaourt. Laissez refroidir puis conservez au frais. idée plus Sachez que, si le temps de cuisson du yaourt pré-programmé est de 8 h, vous pouvez sans problème aller jusqu’à 12 h de cuisson, vous obtiendrez un yaourt un peu plus ferme... et vous pourrez faire la grasse matinée ! Vous pouvez également verser un fond de sirop à la fraise dans chaque pot avant de verser délicatement dessus la préparation.
  3. 3. 1. Yaourts & Fromages blancs Y aourt fraise, mascarpone et basilic Pour 12 pots Préparation : 15 min Cuisson : 8 h 1 l de lait 12 120 g de yaourt nature (1 pot) 250 g de mascarpone 300 g de petites fraises 1 petit bouquet de basilic frais 5 c. à s. de sucre 1. La vez, équeutez puis coupez 200 g de fraises. Faites-les compoter à la casserole sur feux doux avec le sucre et 1 c. à s. d’eau, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et enrobées de sucre. Laissez tiédir puis déposez les fraises au fond des pots. 2. Pa ssez le mascarpone et les feuilles de basilic ciselées au mixeur jusqu’à obtention d’une purée verte. Ajoutez le lait, le yaourt et mélangez avec une fourchette jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Versez très délicatement sur les fraises. 3. F aites cuire 8 h en mode yaourt. 4. La issez refroidir puis conservez au frais. Au moment de servir, ajoutez le reste des fraises fraîches sur les yaourts. idée plus Vous pouvez aussi mélanger le jus de fraise de la casserole avec le mascarpone au basilic, à condition qu’il soit bien sucré car l’acidité des fruits fait tourner le lait.
  4. 4. 1. Yaourts Y aourt à la confi ture Pour 12 pots Préparation : 5 min Cuisson : 8 h 30 idée plus Les déclinaisons sont naturellement multiples et plus gourmandes les unes que les autres... : confiture de rose, de figue, de fraise, marmelade d’orange, etc. Pour plus d’onctuosité et de douceur, vous pouvez ajouter de la crème liquide en retirant la même proportion en lait. Ces yaourts sont réalisables avec du lait de vache, de chèvre ou de soja. 1,4 l de lait 120 g de yaourt nature (1 pot) 12 c. à s. de confi ture de votre choix 1. Dé posez 1 c. à s. de confi ture au fond de chaque pot. 2. M élangez avec une fourchette le lait et le yaourt jusqu’à ce que la préparation soit homogène, puis versez délicatement dans les pots. 3. Fa ites cuire 8 h en mode yaourt. 4. L aissez refroidir puis conservez au frais.
  5. 5. 1. Yaourts & Fromages blancs Y aourt choco duo Pour 12 pots Préparation : 20 min Cuisson : 8 h 70 cl de lait 16 120 g de yaourt nature (1 pot) 250 g de chocolat pâtissier noir 5 c. à s. de sucre 8 c. à s. de mascarpone 150 g de chocolat pâtissier blanc 1. Fa ites fondre le chocolat noir dans une casserole puis incorporez le sucre. Hors du feu, ajoutez 5 c. à s. de mascarpone puis répartissez la préparation dans le fond des pots. 2. M élangez avec une fourchette le lait et le yaourt jusqu’à ce que la préparation soit homogène. 3. Fa ites fondre le chocolat blanc dans une casserole. Hors du feu, incorporez 3 c. à s. de mascarpone. 4. Aj outez-y le mélange de lait et de yaourt puis versez très délicatement dans les pots. 5. F aites cuire 8 h en mode yaourt. 6. L aissez refroidir puis conservez au frais. idée plus Le chocolat blanc étant assez gras, une couche peut se former à la surface. Pour améliorer l’aspect du yaourt, décorez au moment de servir de copeaux de chocolat noir et blanc que vous aurez réalisé avec un économe. Ces yaourts choco duo sont meilleurs à température ambiante.
  6. 6. 1. Yaourts & Fromages blancs Y aourt à la pâte de spéculos 19 Pour 12 pots Préparation : 5 min Cuisson : 8 h idée plus Vous pouvez remplacer la pâte de spéculos par de la purée d’amande, de la confiture de lait, ou de la crème de marrons. Et c’est aussi délicieux avec du lait de soja ! 1,5 l de lait 120 g de yaourt nature (1 pot) 12 c. à s. de pâte de spéculos 1. D éposez au fond de chaque pot 1 grosse cuillerée à soupe de pâte de spéculos. 2. M élangez avec une fourchette le lait et le yaourt jusqu’à ce que la préparation soit homogène puis versez délicatement dans les pots. 3. F aites cuire 8 h en mode yaourt. 4. L aissez refroidir puis conservez au frais.
  7. 7. 1. Yaourts & Fromages blancs F aisselle 21 Pour 12 pots Préparation : 5 min Cuisson : 12 h Égouttage : 30 min faisselle et 6 h fromage blanc idée plus Vous pouvez également réaliser de la faisselle de chèvre en utilisant du lait de chèvre et du fromage blanc au lait de chèvre. Servez la faisselle avec du sucre roux et quelques fruits frais... 1,5 l de lait entier 100 g de fromage blanc 6 gouttes de présure 1. M élangez le lait et le fromage blanc jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajoutez les gouttes de présure et mélangez. Versez dans les égouttoirs installés dans les pots. 2. F aites cuire 12 h en mode fromage blanc. 3. À l’issue de la cuisson, tournez les égouttoirs d’un quart de tour dans les pots pour les mettre en position égouttage. Laissez égoutter 30 min en retirant le lactosérum (petit-lait) après 15 min. 4. Au bout de 30 min, retirez une dernière fois le lactosérum. Tournez de nouveau les faisselles dans les pots pour stopper l’égouttage. Placez au frais (4 o C) pour stopper le caillage.
  8. 8. 1. Yaourts & Fromages blancs F romage blanc muesli dattes fi gues Pour 12 pots Préparation : 15 min Cuisson : 12 h Égouttage : 6 h 44 idée plus Pour un petit déjeuner dynamique, vous pouvez ajouter des abricots, des bananes séchées, des noisettes, amandes... Vous pouvez remplacer le fromage blanc par 2 petits suisses par personne, c’est également délicieux ! 1,5 l de lait entier 100 g de fromage blanc 6 gouttes de présure 12 fi gues séchées 12 dattes 12 c. à s. de muesli S ucre roux 1. Ré alisez le fromage blanc comme indiqué en p. XX. 2. C oupez les fi gues en fi nes franches. Ôtez le noyau des dattes et coupez-les en petits morceaux. 3. Au moment de servir, déposez dans chaque pot 1 c. à s. de muesli, 1 fi gue et 1 datte coupées. Sucrez à votre convenance.
  9. 9. 1. Yaourts & Fromages blancs P etit-suisse Pour 12 pots Préparation : 10 min Cuisson : 12 h Égouttage : 12 h 1,5 l de lait entier 100 g de fromage blanc 6 gouttes de présure 12 cl de crème liquide 1. M élangez le lait et le fromage blanc jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajoutez les gouttes de présure et mélangez. Versez dans les égouttoirs installés dans les pots. 2. F aites cuire 12 h en mode fromage blanc. 3. À l’issue de la cuisson, tournez les égouttoirs d’un quart de tour dans les pots pour les mettre en position égouttage. Laissez égoutter 12 h en prenant soin de retirer le lactosérum (petit-lait) régulièrement pour favoriser l’égouttage. 4. Dé moulez les fromages dans un saladier et mélangez avec la crème liquide. 5. Ré partissez dans les pots préalablement rincés et conservez au frais. Si vous souhaitez obtenir une consistance bien ferme, prolongez un peu plus l’égouttage. idée plus Pour le petit-déjeuner des enfants, mélangez un petit suisse avec une poignée de céréales au miel et quelques minis dés de poire et de pomme !
  10. 10. 1. Yaourts & Fromages blancs F romage blanc vanille Pour 12 pots Préparation : 15 min Cuisson : 12 h Égouttage : 6 h idée plus Servez avec des petits gâteaux à la vanille... 1,5 l de lait entier 100 g de fromage blanc 6 gouttes de présure 15 cl de crème liquide 2 belles gousses de vanille 3 c. à s. de mascarpone V anille en poudre S ucre coloré 1. R éalisez le fromage blanc comme indiqué en p. XX. 2. Po rtez à ébullition 15 cl de crème liquide avec 2 gousses de vanille incisées dans la longueur et grattées. Laissez infuser jusqu’à complet refroidissement. Ajoutez 3 c. à s. de mascarpone et incorporez à votre fromage blanc. 3. C onservez au frais. Au moment de servir, saupoudrez de vanille en poudre et de sucre coloré.
  11. 11. 1. Yaourts & Fromages blancs D ips de fromages blancs salés Pour 12 pots Préparation : 15 min Cuisson : 12 h Égouttage : 6 h 1,5 l de lait entier 100 g de fromage blanc 6 gouttes de présure Roquefort - noix 1 pot de fromage blanc 1 poignée de noix décortiquées 150 g de roquefort Pesto 1 pot de fromage blanc 1 bouquet de basilic 50 g de pignons de pin 50 g de parmesan 1 c. à s. d’ huile d’olive Tandoori 1 pot de fromage blanc 3 c. à s. de pâte de tandoori 1. R éalisez le fromage blanc comme indiqué en p. XX. Dips aux roquefort-noix 1. M ixez grossièrement les noix, écrasez le roquefort à la fourchette et mélangez avec le fromage blanc. Servez sur des toasts ou avec des légumes croquants à l’apéritif. Dips au pesto 1. M ixez ensemble le basilic, les pignons, le parmesan et l’huile d’olive afi n d’obtenir une pâte. Mélangez avec le fromage blanc. Servez sur des toasts ou avec des légumes croquants à l’apéritif. Dips au tandoori 1. M élangez le fromage blanc et la pâte de tandoori. Servez en accompagnement de viandes froides avec des brochettes de poulet. idée plus D’autres idées de dips à mélanger avec 1 pot de fromage blanc : Mixez 1 avocat avec 1 bouquet de coriandre et 1 c. à s. de jus de citron. Mixez 1 petite betterave cuite avec 50 g de feta. Mixez 1 petite boîte de maïs et filtrez-la à la passoire pour enlever les morceaux.
  12. 12. 1. desserts lactés C rème aux oeufs Pour 12 pots Préparation : 20 min Cuisson : 35 min 32 idée plus Au moment de servir, recouvrez les pots de crème de jolies framboises fraîches et saupoudrez de sucre glace. Cette crème peut aussi être parfumée à la vanille, au café ou au chocolat. Pour une version accélérée de cette préparation, vous pouvez supprimer la fécule : mélangez simplement les oeufs, le sucre, le lait et la crème sans les préchauffer, et versez dans les pots pour 35 min de cuisson. 1 l de lait 32 g de fécule de maïs 30 cl de crème liquide 4 oeufs 200 g de sucre 1. Dé layez la fécule de maïs dans un peu de lait. Mélangez avec le reste du lait et la crème liquide. 2. Fa ites chauffer dans une casserole jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu. 3. Da ns un autre récipient, mélangez les oeufs et le sucre à la spatule (surtout pas au fouet pour éviter d’incorporer trop d’air). Ajoutez le liquide tiédi et mélangez bien. Répartissez dans les pots. 4. Fa ites cuire 35 min en mode dessert lacté.
  13. 13. 1. desserts lactés C rème brûlée 35 Pour 12 pots Préparation : 20 min Cuisson : 40 min idée plus La crème brûlée est également délicieuse tiède ! 10 cl de lait 1 gousse de vanille 3 oeufs entiers 3 jaunes d’ oeufs 140 g de sucre 1 l de crème liquide S ucre cassonade pour caraméliser 1. Fa ites chauffer le lait dans une casserole et ajoutez la gousse de vanille incisée dans la longueur et grattée. Laissez infuser 15 min. 2. M élangez les oeufs, les jaunes d’oeufs et le sucre à la spatule. Ajoutez-y le lait parfumé, la crème liquide et mélangez. Répartissez dans les pots. 3. F aites cuire 40 min en mode dessert lacté. 4. La issez refroidir complètement. Au moment de servir, saupoudrez de sucre cassonade et caramélisez à l’aide d’un chalumeau ou, à défaut, sous le grill de votre four.
  14. 14. 1. desserts lactés P etits pots de crème au chocolat Pour 12 pots Préparation : 15 min Cuisson : 40 min 50 cl de lait 36 170 g de chocolat pâtissier à 66 % 50 cl de crème liquide 2 oeufs entiers 1 jaune d’ oeuf 150 g de sucre 1. C assez le chocolat en petits morceaux dans un saladier. Faites chauffer 20 cl de crème dans une casserole puis versez-la sur le chocolat. Laissez reposer 2 min avant d’homogénéiser le mélange à la spatule. 2. Da ns un autre récipient, mélangez les oeufs, le jaune et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous dans les oeufs. Mélangez petit à petit avec le chocolat fondu, puis incorporez le lait et le reste de crème. Répartissez dans les pots. 3. Fa ites cuire 40 min en mode dessert lacté. Laissez refroidir complètement avant de servir. idée plus Vous pouvez remplacer le chocolat à 66 % par 85 g de chocolat à 55 % de cacao et 85 g de chocolat au lait. Vous obtiendrez alors une crème plus lactée et finement chocolatée. Cette crème toute douce sera parfaite accompagnée de petit-beurres ou de boudoirs...
  15. 15. 1. desserts lactés C rème à la pistache Pour 12 pots Préparation : 10 min Cuisson : 30 min 39 idée plus Pour faire une crème au café, remplacez la poudre de pistache par 20 g de café soluble. 15 cl de lait 2 oeufs entiers 4 jaunes d’ oeufs 10 c. à s. rases de poudre de pistache 120 g de sucre 70 cl de crème liquide P istaches entières 1. Mélangez les oeufs entiers, les jaunes et la poudre de pistache, puis ajoutez le sucre. Ajoutez le lait et la crème et mélangez à nouveau. 2. Répartissez dans les pots, coupez les pistaches en deux dans la longueur et ajoutez dans les pots. 3. Faites cuire 30 min en mode dessert lacté.
  16. 16. 1. desserts lactés F lans au caramel Pour 12 pots Préparation : 15 min Cuisson : 30 min 40 idée plus Avant d’ajouter la préparation du flan dans les pots, tournez les pots pour faire adhérer le caramel aux contours du pot. Une idée qui plaira aux enfants : remplacez le caramel par des carambars ou des caramels au beurre salé fondus. 140 cl de lait 190 g de sucre 22 g de fécule de maïs 10 jaunes d’ oeufs 4 feuilles de gélatine (9 g en tout) 325 g de caramel liquide du commerce 1. Faites tremper la gélatine 5 min dans de l’eau froide. 2. Faites tiédir le lait à feu doux dans une casserole. Mélangez le sucre, la fécule tamisée et les jaunes d’oeufs à la spatule, versez dans la casserole et continuez la cuisson sur feu moyen pour épaissir le mélange en remuant régulièrement. Ajoutez la gélatine égouttée et mélangez bien. 3. Versez un fond de caramel dans les pots. Répartissez-y très délicatement la préparation. 4. Faites cuire 30 min en mode dessert lacté. Laissez refroidir puis mettez au frais. 5. Au moment de servir, passez un couteau autour du pot et démoulez le fl an.
  17. 17. 1. desserts lactés F lan coco 43 Pour 12 pots Préparation : 10 min Cuisson : 30 min idée plus Vous pouvez remplacer 40 cl de lait de coco par 40 cl de lait concentré sucré, en supprimant le sucre de la recette, c’est également excellent ! Vous pouvez aussi remplacer les 10 oeufs entiers par 6 jaunes : vous obtiendrez une crème coco ! 120 cl de lait de coco épais (3 boîtes) 15 c. à s. de noix de coco râpée 10 oeufs 300 g de sucre 1. D ans une casserole, faites tiédir le lait de coco avec la noix de coco râpée. 2. B attez en omelette les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et incorporez-le au lait de coco tiède, sans cesser de remuer. Répartissez dans les pots. 3. F aites-les cuire 30 min en mode dessert lacté.
  18. 18. 1. desserts lactés C lafoutis pêche-cannelle Pour 12 pots Préparation : 10 min Cuisson : 30 min 30 cl de lait 6 oeufs 300 g de sucre 150 g de farine 1/2 c. à c. de cannelle en poudre 30 g de beurre fondu 30 cl de crème fraîche épaisse 12 oreillons de pêches au sirop 44 1. M élangez les oeufs et le sucre, puis ajoutez progressivement la farine et la cannelle. Mélangez avec le beurre, versez la crème puis le lait. Mélangez à nouveau. 2. Dé posez 1 oreillon de pêche coupé en deux dans chaque pot. Versez la crème par-dessus. 3. F aites cuire 30 min en mode dessert lacté. idée plus En saison, utilisez des pêches fraîches : pelez et dénoyautez-les puis coupez-les en quatre.
  19. 19. 1. desserts lactés G âteau au yaourt Pour 12 pots Préparation : 10 min Cuisson : 20 min idée plus Vous pouvez remplacer le jus de citron par de l’arôme vanille et servir les gâteaux sur une crème anglaise... 47 1 pot de yaourt maison ou velouté 2,5 pots de farine 1 pot de sucre 1 pot d’ huile de tournesol 1 sachet de levure 3 oeufs L e jus de 1/2 citron 1. D ans un saladier, mélangez tous les ingrédients sauf le jus de citron jusqu’à obtenir une préparation assez lisse. Ajoutez-y ensuite le jus de citron afi n de faire gonfl er la pâte. Versez la préparation dans les pots jusqu’à mi-hauteur. 2. Fa ites cuire 20 min en mode dessert lacté. Laissez refroidir puis démoulez chaque petit gâteau au yaourt et servez-les avec une boule de glace.
  20. 20. 1. desserts lactés C rème 48 au chocolat façon grand-mère Pour 12 pots Préparation : 15 min Cuisson : 30 min 245 g de chocolat pâtissier à 52 % 60 g de beurre 75 cl de crème liquide 4 jaunes d’ oeufs 60 g de sucre glace 40 g de cacao amer en poudre 1. C oupez le beurre en petits morceaux puis faites-le ramollir dans un bol à température ambiante. Hachez le chocolat et mettez-le dans un saladier. 2. Fa ites chauffer 25 cl de crème. Versez-la sur le chocolat puis ajoutez le beurre. Laissez reposer 2 min avant d’homogénéiser à la spatule. 3. Da ns un autre récipient, mélangez les jaunes d’oeufs, le sucre et le cacao. Mélangez avec la préparation au chocolat puis avec le reste de crème liquide. Répartissez dans les pots. 4. F aites cuire 30 min en mode dessert lacté. 5. L aissez refroidir puis mettez au frais avant de servir. idée plus Ajoutez quelques cerises amarena dans la crème avant cuisson puis saupoudrez d’amaretti émiettés au moment de servir. Ces agréments façon dolce vita adouciront ce dessert fort en cacao... Vous pouvez également réduire la quantité de cacao de moitié et ajouter 1 à 2 c. à s. de café lyophilisé à dissoudre dans la crème chauffée.
  21. 21. 1. desserts lactés C heese-cake au citron 51 Pour 12 pots Préparation : 10 min Repos : 3 h Cuisson : 25 min idée plus Attention, la surface du cheese-cake est très fragile aux variations de température et peut se craquer ! A la fin de la cuisson, soulevez le couvercle des pots pour en enlever la vapeur et laissez les cheese-cakes 5 min dans la machine. Sortez-les ensuite pour les laisser reposer à température ambiante jusqu’à leur complet refroidissement avant de les placer au frais en bas de votre réfrigérateur. Ils seront encore meilleurs le lendemain ! 240 g de sablés bretons ou de shortbreads (une douzaine) 70 g de beurre fondu 350 g de ricotta 350 g de fromage frais 80 g de sucre 3 gros oeufs ou 4 petits L e jus de 1/2 citron jaune 140 g de lemon curd (crème de citron) L e zeste de 1 citron 1. R éduisez les sablés en poudre grossière, ajoutez-y le beurre fondu et mélangez. Tapissez au fond de chaque pot 1 cm de cette préparation en tassant bien avec une petite cuillère puis réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez la suite. 2. M élangez la ricotta et le fromage frais avec le sucre, les oeufs, le jus de citron et la moitié du lemon curd. Sortez les pots du réfrigérateur et remplissez-les de ce mélange jusqu’à 1,5 cm du bord. 3. Fa ites cuire 25 min mode dessert lacté. À la fi n de la cuisson, la surface doit être un peu molle au centre. 4. Fa ites refroidir à température ambiante pendant 3 h puis étalez sur la surface de chaque cheese-cake 1 c. à s. de lemon curd avant de les placer au frais. 5. D écorez avec le zeste du citron avant de servir.
  22. 22. 1. desserts lactés S cottish pudding Pour 12 pots Préparation : 10 min Repos : 1 h Cuisson : 40 min 14 cl de whisky 300 g de fruits confi ts 100 g de raisins secs 40 boudoirs 1 l de crème anglaise 52 1. Fa ites chauffer le whisky à la casserole puis versez-le sur les fruits confi ts et les raisins secs. Laissez macérer 1 h. 2. C assez les boudoirs en gros morceaux. Mettez-les dans un saladier et ajoutez les autres ingrédients. 3. M élangez sans écraser pour imbiber les biscuits de crème. Répartissez dans les pots. 4. F aites cuire 40 min en mode dessert lacté. idée plus Pour un effet légèrement croustillant, remplacez les boudoirs par des Gavottes ® crêpes dentelles...
  23. 23. 1. desserts lactés P udding vendéen Pour 12 pots Préparation : 10 min Repos : 1 h Cuisson : 40 min idée plus Amateurs de vanille, remplacez l’eau de fleur d’oranger par de l’extrait de vanille... 55 300 g de brioche vendéenne (ou de gâche ) 1 l de crème anglaise 4 c. à s. d’ eau de fl eur d’oranger 1. C oupez la brioche en petits cubes. 2. M élangez la crème anglaise et l’eau de fl eur d’oranger. Ajoutez la brioche mélangez doucement à la spatule pour qu’elle s’imbibe de crème. Répartissez dans les pots. 3. F aites cuire 40 min en mode dessert lacté.
  24. 24. 1. desserts lactés P udding italien Pour 12 pots Préparation : 15 min Cuisson : 35 min 56 idée plus Sachez que les biscuits roses sont maintenant directement vendus en poudre ! 310 g de mascarpone 310 g de ricotta 30 cl de crème liquide 3 oeufs 160 g de sucre 24 biscuits roses de Reims 1. Mé langez le mascarpone et la ricotta, puis ajoutez la crème. 2. Da ns un autre récipient, mélangez les oeufs et le sucre à la spatule. Ajoutez-y le mélange de fromages et crème. 3. C oncassez les biscuits roses à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, incorporez-les au reste et mélangez pendant 5 min, en essayant de garder quelques morceaux intacts. Répartissez dans les pots. 4. Fa ites cuire 35 min en mode dessert lacté.
  25. 25. 1. desserts lactés S emoule aux raisins 59 Pour 12 pots Préparation : 15 min Cuisson : 15 min idée plus Cette recette est à déguster aussi bien tiède que froide ! Vous pouvez également remplacer la vanille par de la cannelle... 150 g de raisins blonds secs 10 cl de rhum brun 1,5 l de lait 120 g de sucre 1 gousse de vanille 150 g de semoule fi ne ou moyenne 3 oeufs C aramel liquide 1. Fa ites macérer les raisins secs dans le rhum. Dans une casserole, faites chauffer sur feu doux le lait, le sucre et la gousse de vanille incisée dans la longueur et grattée. Ajoutez la semoule et faites épaissir pendant 10 min sans cesser de remuer. 2. La issez tiédir le mélange puis ajoutez les oeufs battus en omelette et les raisins secs égouttés. Faites couler dans chaque pot un peu de caramel puis versez la préparation à la semoule jusqu’à 2 cm du bord. 3. F aites-les cuire 15 min mode dessert lacté.
  26. 26. 1. desserts lactés R iz au lait Pour 12 pots Préparation : 15 min Cuisson : 35 min 1,5 l de lait entier 150 g de sucre blanc 2 gousses de vanille 180 g de riz rond (ou 18 c. à s.) 60 1. Da ns une casserole, faites chauffer sur feu doux le lait, le sucre et les gousses de vanille incisées dans la longueur et grattées. Laissez cuire 5 min sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le sucre soit bien absorbé et que la vanille diffuse ses arômes. Laissez tiédir. 2. Dé posez dans chaque pot 15 g de riz rond (1,5 c. à s.) puis répartissez le lait vanillé jusqu’à 1 cm du bord 3. V ersez l’équivalent de 2 pots d’eau dans la machine puis faites cuire 35 min en mode dessert lacté. 4. La issez refroidir dans la machine pour que le riz continue à se gorger de lait vanillé, puis mettez au frais. idée plus Si vous préférez un riz au lait plus compact, mettez 20 g de riz par pot. Vous pouvez aussi parfumer ce riz de poudre de thé matcha, de cacao amer ou le servir simplement avec des petites framboises fraîches... Pour un goût vanillé plus accentué, ajoutez de l’arôme vanille dans le lait.

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