1. 1
UNIVERSIDAD TECNICA DE
MACHALA
CURSO DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN
ÁREA DE LA SALUD
PROYECTO DE AULA DE BIOLOGIA
ELABORACION DE UN YOGURT A TRAVÉS
DEL LACTOBACILOS BÚLGAROS EN EL
MES DE JULIO DEL AÑO 2013
PARALELO V02 “B”
AUTORA:
ANDREA XIOMARA BELDUMA MOROCHO
NOMBRE DEL TUTOR:
BIOQ. CARLOS ALBERTO GARCÍA, Ms.C.
MACHALA- ECUADOR
2013

2. 2
DATOS PERSONALES
NOMBRE:
ANDREA BELDUMA MOROCHO
DIRECCION:
AV. la ferroviaria/barrio
lucha de los pobre
TELEFONO:
2982-211
CELULAR:
0980187573
EMAIL:
andrea_14_theprinc@hotmail.es
andreabelduma@gmail.com
FECHA DE NACIMIENTO: 14 de noviembre de 1995
TIPO DE SANGRE:
0+

3. 3
Mi nombre es Andrea Xiomara Belduma
Morocho, tengo 17 años de edad, nací
en la ciudad de Machala provincia de El
Oro el 14 de noviembre de 1995, en este
momento vivo en Machala Av. La
ferroviaria barrio lucha de los pobres;
vivo con mi madre Lucila de Jesús
Morocho ajila de 48 años , con mi padre
Nilio Kleber Belduma Morocho de 49
años y mi hermano mayor franklin
belduma morocho de 29 años, actualmente estoy cursando el pre universitario en
la ciudad de Machala en la Universidad Técnica de Machala, he sido muy buena
estudiante y dedicada a mejorar mi capacidad intelectual, la primaria la realice en
la escual fiscal lic.diego Minuche garrido, mis estudios secundarios los realice en
el colegio fiscal nueve de octubre , graduándome en la especialidad de químico
biólogo el 14 de febrero del 2013 en la ciudad de Machala.
Las personas que han sido mi mayor influencia en mi vida, bueno primeramente
Dios y luego mis padres, familia y amigos, mis padres me han ayudado e
influenciado en mi vida cotidiana a guiarme por el camino del bien, a darme apoyo
cuando más los necesite y cuando me sentía devastada y ya no podía seguir
adelante ellos estuvieron ahí para darme una mano y una voz de aliento de que
siga adelante para que no me dé por vencida y vencer los obstáculos que me
ponen la vida, que Dios me ha regalado una oportunidad de vida y debo ser
agradecida con él y que debo luchar por lo que me eh propuesto en esta vida.
AUTOBIOGRAFIA

4. 4
AGRADECIMIENTO
Mi agradecimiento va dirigido a Dios por darme la fortaleza y la sabiduría cada día
para enfrentar mis más grandes retos, este es uno de ellos, el cual me he
dispuesto a cumplirlo dando todo lo mejor de mí y poniendo siempre mucha fe en
que con el todo será éxito y felicidad.
A mis padres que me ha brindado su apoyo incondicional para la terminación de
este proyecto además quisiera agradecer a mi maestro una persona de grandes
conocimientos y trayectoria que no solo me ha dado la oportunidad de aprender si
no que ha sido más que un guía de enseñanzas y valores impartidos en cada
clase, este proyecto con afines a mi carrera es gracias a su esfuerzo y dedicación,
porque he aprendido mucho y me siento capaz de realizar proyectos futuros.

5. 5
DEDICATORIA
Este proyecto dedico con profundo amor a dios principalmente porque sin su guía
no hubiera sido posible la culminación de este trabajo, a mis padres y mi hermano
que siempre me han apoyado en cada una de mis decisiones y las cuales son la
base primordial del triunfo alcanzado, a mi profesor Bioq. Carlos García que con
su ayuda y guía he podido culminar con éxito este proyecto

6. 6
INTRODUCCION
Este proyecto nos da a conocer elprocedimiento de la elaboración de yogurt su
beneficio y cuantas personas han sido encuestadas.
El yogurt es un producto que nos brinda la ayuda en nuestra digestión, a través de
la fabricación de este producto ayudara a las personas a consumir yogurt
diariamente sin que afecte su economía.
La historia del yogurt viene a sé mucho tiempo a tras existen pruebas de la
elaboración de productos lácteos en culturas que existieron hace 4500 años. Los
primeros yogures fueron probablemente de fermentación espontánea, quizá por la
acción de alguna bacteria del interior de las bolsas de piel de cabra usadas como
recipientes de transporte.
Este producto nos ayuda a reducir los riesgo de padecer cáncer de colon y de
mama nos ayuda a regular la evacuaciones normalmente en un ser humano.

7. 7
JUSTIFICACIÓN
En este proyecto, tendremos conocimiento acerca de los beneficios del yogurt ya
que a través de la elaboración de este producto podremos tener una mejor
nutrición para todos los niños y niñas ya que tomando un bazo de yogurt por la
mañana ayuda tener una mejorar digestión, ayuda a restaurar y sanar la flora
intestinal.
La elaboración de este producto se realiza a través de las bacterias del
lactobacilos búlgaros nos ayuda a fermentar a la leche por lo cual nos ayuda a
elaborar un yogurt de forma natural.
Así podremos incentivar su consumo para convertir su comercialización en un
negocio estable.

8. 8
O B J E T I V OS
Objetivo general
Elaboración de yogurt casero que representan costos bajos pero con un alto
grado de nutrición en alimentación diaria de todas las personas que consumen
este producto.
Objetivos específicos
La fabricación de este producto ayudara a las personas a consumir yogurt
diariamente sin que afecte su economía.
Conocer sus beneficios que produce al ingerimos una bazo de yogurt en
nuestra alimentación diaria.

9. 9
ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA
1.1.1 Contextualización de la problemática en relación con su historia.
La historia del yogur
Existen pruebas de la elaboración de productos lácteos en culturas que existieron
hace 4500 años. Los primeros yogures fueron probablemente de fermentación
espontánea, quizá por la acción de alguna bacteria del interior de las bolsas de
piel de cabra usadas como recipientes de transporte.
Las bacterias Lactobacillusbulgaricus y Streptococcusthermophilus, responsables
de la fermentación de la leche, ya eran conocidas, hacia el 6000 ó 7000 a.C, por
los tracios que vivían en la actual Bulgaria. Fueron ellos quienes las utilizaron para
inducir la fermentación de la leche de oveja y de esa forma obtener yogur, queso,
etc. dichos productos son los primeros alimentos probióticos en el mundo.
Existen estudios científicos que acreditan que hace 4000 años, en territorio de la
actual Bulgaria, los tracios ya estaban familiarizados con él.[cita requerida]
Desde Tracia se introdujo en Turquía y luego en Asia Menor y la totalidad de la
península balcánica. El reconocido científico ruso, fundador de la ciencia de la
inmunología y premio Nobel, Ilia Mechnikov, describe el yogur como un excelente
agente antienvejecimiento.2
La bacteria que contiene éste, ataca, bloquea y
neutraliza las toxinas, depurando el organismo. La bacteria causante de la
fermentación láctica fue descubierta en 1903 por el doctor búlgaro
StamenGrigoroff, quien publicó y presentó su trabajo científico dedicado al yogur
ante el Instituto Pasteur de París, Francia. En su honor, la nueva bacteria
descubierta fue llamada inicialmente “BacteriumbulgaricumGrigoroff”, aunque
después pasó a denominarse “Lactobacillusbulgaricus”.
La bacteria, como afirmaba el científico, bloquea la proliferación de otras que son
patógenas, con lo que retrasa el proceso de envejecimiento del organismo
humano. Lo más sorprendente es que el “Lactobacillusbulgaricus” desarrolla las

10. 10
citadas cualidades y características sólo en el territorio de Bulgaria. Trasladada a
otras latitudes, la bacteria se transforma y, aunque el yogur obtenido con esa
misma bacteria tiene un sabor similar al búlgaro original, sus propiedades no son
las mismas, perdiendo incluso su capacidad para retrasar el proceso de
envejecimiento. Por consiguiente, se hace necesaria la adquisición del agente
fermentador búlgaro original.
Hay 21 países de todo el mundo que compran este agente. El principal
consumidor de yogur búlgaro, exceptuando a Bulgaria, es Japón. En 1972, la
corporación japonesa “MeidjiGroup” compró la licencia para producir yogur
búlgaro. En 2002 esa licencia se renovó por 20 años más. Los japoneses
consideran al yogur búlgaro como uno de los tesoros más grandes del país y
consumen anualmente 200 000 toneladas de este producto, realizando la
fermentación con el agente original comprado en Bulgaria. “KuupSchweiz”
consiguió en 1997 la exclusividad para el mercado suizo. Otros países a los que
se exporta el agente fermentador original son Francia, Alemania y Corea del Sur.
El descubridor de la bacteria, el doctor StamenGrigoroff, trabajó en distintos
países europeos antes de regresar a su país, donde comenzó a trabajar en la
investigación del cólera. Combatió las enfermedades de sus pacientes,
haciéndoles comer rebanadas de pan enmohecido cubiertas con el hongo de la
penicilina. Sin embargo, no fue él quién descubrió la penicilina; lo hizo el británico
Alexander Fleming no mucho después. Luego, el doctor Grigoroff trabajó en un
hospital de Milán, Italia. Falleció en Bulgaria en 1945.
El yogur permaneció durante muchos años como comida propia de India, Asia
Central, Sudeste Asiático, Europa Central y del Este hasta los años 1900, cuando
un biólogo ruso llamado IlyaIlyichMechnikov expuso su teoría de que el gran
consumo de yogur era el responsable de la alta esperanza de vida de los
campesinos búlgaros. Considerando que los lactobacilos eran esenciales para una
buena salud, Mechnikov trabajó para popularizar el yogur por toda Europa. Otros

11. 11
investigadores también realizaron estudios que contribuyeron a la extensión de su
consumo
1.1.2 Importancia social sobre la problemática.
Nos ayuda a mejorar, restaurar y sanar la flora intestinal. Mantener la flora
intestinal normal y la micro flora urogenital.
Mejora el valor nutricional de alimentos y la resistencia contra organismos
patógenos. Actúa en la resistencia natural del individuo a las infecciones.
Aumenta resistencia a enfermedades: el consumo habitual del yogurt estimula el
sistema inmunológico.
Muy útil para las personas que padecen de diarreas, estreñimiento o trastornos
gastrointestinales. Ayuda en casos de patología cardiovascular.
1.1.3 Referente nacional y local sobre la problemática y su relación con el
Plan de Buen Vivir.
Art. 32.- La salud es un derecho que garantiza el Estado, cuya realización se
vincula al ejercicio de otros derechos, entre ellos el derecho al agua, la
alimentación, la educación, la cultura física, el trabajo, la seguridad social, los
ambientes sanos y otros que sustentan el buen vivir.
El Estado garantizará este derecho mediante políticas económicas, sociales,
culturales, educativas y ambientales; y el acceso permanente, oportuno y sin
exclusión a programas, acciones y servicios de promoción y atención integral de
salud, salud sexual y salud reproductiva. La prestación de los servicios de salud se
regirá por los principios de equidad, universalidad, solidaridad, interculturalidad,
calidad, eficiencia, eficacia, precaución y bioética, con enfoque de género y
generacional.

12. 12
1.2SITUACIÓN PROBLÉMICA
A través de las encuestas realizadas hé comprobado que la mayoría de los
estudiantes del pre universitario manifiestan que tiene conocimiento acerca de los
beneficios que tiene el yogurt pero de repente consumen yogurt en su
alimentación cotidiana.
1.3PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA
La mala alimentación de los jóvenes por lo cual elabore un yogurt a base del
lactobacilos búlgaros para un mejor bienestar de la persona.
1.4Objetivo general
Elaboración de yogurt casero que representan costos bajos pero con un alto
grado de nutrición en alimentación diaria de todas las personas que consumen
este producto.
1.5JUSTIFICACIÓN
En este proyecto, tendremos conocimiento acerca de los beneficios del yogurt ya
que a través de la elaboración de este producto podremos tener una mejor
nutrición para todos los niños y niñas ya que tomando un bazo de yogurt por la
mañana ayuda tener una mejorar digestión, ayuda a restaurar y sanar la flora
intestinal.
La elaboración de este producto se realiza a través de las bacterias del
lactobacilos búlgaros nos ayuda a fermentar a la leche por lo cual nos ayuda a
elaborar un yogurt de forma natural.
Así podremos incentivar su consumo para convertir su comercialización en un
negocio estable.

13. 13
2 DESARROLLO
2.1DATOS INFORMATIVOS
Ahora vamos a brindarles una información más precisa de dónde realice mi
proyecto.
Lugar de investigación: Universidad técnica de Machala
Ciudad donde está ubicado el lugar de investigación: Machala
Dirección y croquis de ubicación: se encuentra localizada en el kilómetro 5 1/2
vía pasaje ciudadela universitaria.
Para llegar a la Universidad técnica de Machala, poniendo como punto de inicio al
centro de la ciudad de Machala (parque Juan Montalvo) se deberá movilizar por la
vía Rocafuerte y se procederá a cambiar de ruta en la intersección 10 de agosto y
av. 25 de junio, procede su recorrido por dicha avenida, hasta llegar al puente de
retorno a la ciudad el cual también le sirve de ingreso a los recintos de la
Universidad.
Si viene de otra ciudad, ingresar por la “Y del Cambio” dirección a la ciudad de
Machala, la cual pasa por la universidad.

14. 14
Teléfono: (593) 07 2983-368 Ext. 140.
Representantes:
* Rector: Ing. Cesar Javier Quezada Abad Mba.
cquezadaabad@hotmail.com
* Vicerrectora académica: Ing. Laura Amarilis Borja Herrera Mg.
vicerrectorado_academico@hotmail.es
* Vicerrector administrativo: Soc. Jorge Ramiro Ordoñez Morejón Mg.sc.
jrom1953@hotmail.com
Directores DNNA:
* Director institucional de nivelación y admisión UTMACH: Ing. Iván Villacrés
Mieles

15. 15
* Director académico de nivelación y admisión UTMACH y coordinador académico:
Dr. Rubén Lema.
Talento humano de oficina:
* Coordinador administrativo – académico: Lcdo. Marco Poma.
* Secretaría: Srta. Diana Muñoz.
* Asistente de dirección: Lcdo. Iván Álvarez.
Año de creación del objeto de investigación: 14 de abril de
1969.

16. 16
2.1.2 CARACTERIZACIÓN DE LA INSTITUCION.
RESEÑA HISTORICA
Grandes jornadas tuvo que cumplir la comunidad Orense para lograr la fundación
de la universidad, desde las luchas en las calles que costó la vida de hombres de
nuestro pueblo, hasta las polémicas parlamentarias, como producto de los
intereses que se reflejan al interior de la sociedad.
Después de una serie de gestiones y tramites, Universidad Técnica de Machala,
se creó por la resolución del honorable Congreso Nacional de la República del
Ecuador, por decreto ley No. 69-04, del 14 de abril de 1969, publicado en el
Registro Oficial No. 161, del 18 del mismo mes y año. Habiéndose iniciado con la
Facultad de Agronomía y Veterinaria.
Por resolución oficial se encargó a la Casa de la Cultura Núcleo de El Oro,
presidida por el Lcdo. Diego Minuche Garrido, la organización de la universidad,
con la Asesoria de la Comisión de Coordinación Académica del Consejo Nacional
de Educación Superior, hasta que se designe el rector.
El 23 de julio de 1969, el señor Presidente de la República Dr. José María Velasco
Ibarra, declaró solemnemente inaugurada la Universidad Técnica de Machala en
visita a la provincia de El Oro.
El 14 de febrero de 1970, se reúne la Asamblea Universitaria y nomina al Ing. Galo
Acosta Hidalgo como Vicerrector titular, encargándole el rectorado. Durante esta
administración se emprendió fundamentalmente a la organización de la
universidad.
El 20 de Marzo de 1972, en la cuarta Asamblea Universitaria, se eligió al Econ.
Manuel Zúñiga Mascote, como el primer Rector titula, quedando también
designado como Vicerrector el Ing. Guillermo Ojeda López. Esta administración
frente a las necesidades de la juventud estudiosa de la Provincia, procedió a la
estructuración de nuevas facultades, la creación de Departamento de

17. 17
Investigación y la adecuación de la ciudadela Diez de Agosto, para atender la
demanda de matriculas en la universidad.
El 12 de diciembre de 1972, el Ing. Rafael Bustamante Ibáñez, Decano de la
Facultad de Agronomía y Veterinaria, se encargó del Rectorado; y el Dr. Gerardo
Fernández Capa, Decano de la Facultad de Ciencias y Administración asumió las
Funciones de Vicerrector encargado.
El 20 de noviembre de 1973, la asamblea universitaria eligió rector al Ing. Gonzalo
GambarrotiGavilnez y Vicerrector al Dr. Carlos García Rizzo. La administración del
Ing. Gonzalo Gambarrotti, tuvo una duración de dos años aproximadamente y su
gestión se fundamento en la implementación de aulas y equipos que se
demandaban para ese entonces. Se emprendió en programas de Extensión
Cultural y se efectuaron los tramites indispensables para la adquisición de nuevas
propiedades.
La H. Asamblea Universitaria del 15 de Enero de 1977, nombro como rector de la
Universidad Técnica de Machala, al Dr. Gerardo Fernández Capa y como
Vicerrector al Dr. Jaime Palacios Peralta; quienes después de cumplir
exitosamente su periodo administrativo merecieron su reelección, en sus mismas
dignidades el 17 de Enero de 1981.
Estas autoridades efectuaron programaciones y obras que reclamaban las propias
exigencias del crecimiento de la población universitaria y el desarrollo del medio.
Dieron prioritaria atención a la adecuada marcha académico-administrativa de la
Universidad, a la iniciación de la construcción del Campus Universitario y el
Complejo Deportivo y a la elevada formación científico-técnica de los estudiantes.
En lo que respecta a la construcción de la Ciudadela Universitaria se dotó de un
complejo arquitectónico a la Facultad de Agronomía y Veterinaria; y se iniciaron
las obras de los edificios de las Facultades de Sociología, Ingeniería Civil y
Ciencias Químicas. Durante esta administración se creó el Departamento de
Planificación y tres nuevas carreras: Acuacultura, Educación Parvularia, y
Enfermería.
En diciembre de 1983, fallece el Dr. Jaime Palacios Peralta, Vicerrector de la

18. 18
Universidad, y en su reemplazo el 30 de junio de 1984, la H.Asamblea
Universitaria designó al Ing. Marino Uriguen Barreto.
La tarea educativa debe llevar a enseñar como discernir lo verdadero de lo falso,
lo justo de lo injusto, lo moral de lo inmoral, lo que eleva a la persona y lo que la
manipula.
MISIÓN Y VISIÓN DE LA UNIVERSIDAD
La Universidad Técnica de Machala es una Institución reconocida en su área de
influencia formadora de profesionales, con capacidades científico-técnicas, ética,
solidaria, con identidad nacional, que aporta, creativamente, a través de la
docencia, investigación, vinculación y gestión, a la solución de los problemas del
desarrollo sostenible y sustentable.
La Universidad Técnica de Machala para el año 2013 es una institución
acreditada, lidera el desarrollo territorial, forma y perfecciona profesionales
competentes, emprendedores, innovadores, críticos y humanistas.
2.2 ANTECEDENTES TEÓRICOS
2.2.1. PLANTEAMIENTO DE CONJETURA O HIPÓTESIS.
Si a través de este yogurt natural ayuda a las personas a prevenir la desnutrición y
la anemia.
2.3. PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO
CRONOGRAMA DE TRABAJO
CRONOGRAMA DE PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES
Tarea de
Investigación
Fecha de
Cumplimiento
Responsable Observaciones
Elaborar el perfil
del proyecto
26/07/13 Andrea belduma
Recolección de
información
26/07/13 Andrea belduma
Desarrollo del
proyecto
26/07/13 Andrea belduma
Finalización del
proyecto
26/07/13 Andrea belduma

19. 19
2.3.3 PRESUPUESTO DEL PROYECTO
PRESUPUESTO
Tipo de
Recursos Descripción de Recursos Cantidad P/U TOTAL
Humano Vendedor 3 0,0 0,0
Materiales
Garra 1 3,0 3,0
Leche 3 0,75 2,25
lactobacilos búlgaros 1 5,0 5,0
Azúcar 1 0,45 0,45
Frutilla 2 1,30 2,60
COSTO
TOTAL 13,30
2.4 MARCO METODOLÓGICO Y ANÁLISIS DE RESULTADOS.
2.4.1 UNIDADES DE ANÁLISIS
Este proyecto se llegó a cabo a través de un pequeño grupo de estudiantes
encuestados.
2.4.2 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN
Formulacion
YOGURT A TRAVÉS DEL LACTOBACILOS BÚLGAROS
Características:
 ayuda a eliminar lo que el cuerpo no necesita y a fomentar la evacuación
regular
 Previene desnutrición y anemia.
 Nos ayuda a reducir el riesgo de padecer cáncer de colon y de mama
Composición:
 azúcar
 lactobacilos búlgaros
 leche
 frutilla

20. 20
Preparación:
En un jarra de vidrio se pone lactobacilos búlgaros con 3 litros de leche se deja
reposar por 1 a 2 días.
Después se cierne la leche, lo que esta cernido procedemos a licuar la frutilla con
el yogurt al natural más el azúcar.
Procedemos a enjugar los lactobacilos búlgaros para que no se fermenten mucho,
luego procedemos a ponerlos otra vez en la leche para que no se mueran.
2.4.3 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS
Resultados de Entrevista aplicada al personal del curso de nivelación.
Pregunta 1.- ¿le gustaría probar el yogurt a base del lactobacilos búlgaros?
Escala Valorativa Frecuencia Porcentaje
Si 3 50%
No 1 17%
tal ves 2 33%
Total 6 100%
Tabla1 ¿le gustaría probar el yogurt a base del lactobacilos búlgaros?
Fuente: Personal del curso de nivelación
Gráfico1 ¿le gustaría probar el yogurt a base del lactobacilos búlgaros?
Fuente: Personal del curso de nivelación
Análisis:el 50 % de los entrevistados si están de acuerdo en probar el producto un 17% dijo que
no le gustaría y un 33% me respondió que tal vez le gustaría probar el producto.
0%
50%
17%
33%
¿le gustaría probar
el yogurt a base del
lactobacilos
búlgaros?
si
no

21. 21
Pregunta 2.- ¿considera usted que el yogurt ayuda a la digestión de las personas?
Escala Valorativa Frecuencia Porcentaje
Si 6 1005%
No 0 0%
Total 6 100%
Tabla 2 ¿considera usted que el yogurt ayuda a la digestión de las personas?
Fuente: Personal del curso de nivelación
Gráfico 2 ¿considera usted que el yogurt ayuda a la digestión de las personas?
Fuente: Personal del curso de nivelación
Análisis: el 100 % de los entrevistados si están de acuerdo que el yogurt ayuda a la digestión de las personas
Pregunta 3.- ¿Cuántas veces usted bebe yogurt?
Escala Valorativa Frecuencia Porcentaje
Una vez al día 0 0%
Varias veces a la semana 2 %
De repente 4
Total 6 100%
Tabla1 ¿Cuántas veces usted bebe yogurt?
Fuente: Personal del curso de nivelación
Grafica 3 ¿Cuántas veces usted ingiere yogurt?
Fuente: Personal del curso de nivelación
Análisis: el 67% de las personas encuestadas respondieron que ingieren yogurt de repente un33% varias veces a la
semana
0%
100%
0% ¿considera usted
que el yogurt ayuda
a la digestión de las
personas?
si
no
0% 0%
33%
67%
¿Cuántas veces
usted ingiere
yogurt?
una vez al día
varias veces a la
semana
de repente

22. 22
2.5 PROPUESTA DEL PROYECTO
2.5.1. DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA
Mi propuesta se basa a la mala alimentación de los jóvenes por lo cual elabore un
yogurt a base de lactobacilos búlgaros para poder tener un mejor bienestar en
nuestra salud
Nos ayuda al sanar la flora intestinal, contribuye a la prevención de la desnutrición
y anemia. Nos ayuda a reducir el riesgo de padecer cáncer de colon y de mama
este producto es natural y beneficia a todas la persona
3 CONCLUSIÓN
 A través de este proyecto he llegado a la conclusión que es bueno ingerir
un vaso de yogurt diariamente
 El yogurt es un producto que nos beneficia a nuestra digestión
4 RECOMENDACIÓN
 Tomar una vez al día un vaso de yogurt.
 Mantener en refrigerio el yogurt
 Alimentarnos con un comida balanceada
5 BIBLIOGRAFÍA
Doctor Adrián Jaime (MN 115.974), de Doctor Adrián Jaime LifestyleClinic
http://saludable.infobae.com/los-beneficios-del-yogurt/
Johanna kinball
http://saludindividual.wordpress.com/2012/12/11/beneficios-de-la-leche-de-
bulgaroskefir/
Yogur en el Diccionario Panhispánico de Dudas
Microbiología Industrial en Google Libro

23. 23
ANEXOS
Primero procedemos a lavar las frutillas
Luego sernimos la leche con un sedaso
Aquí podemos observar el lácteos búlgaros
Aquí se sirénido todo

24. 24
Procedemos a poner la leche con la frutilla
Y por ultimo colocamos el azúcar
Batimos y ya esta el yogurt listo para tomarlo

25. 25
Entregando el producto ya elaborado a los profesores del curso de nivelación

26. 26
ÍNDICE
INTRODUCCION 6
JUSTIFICACIÓN 7
O B J E T I V OS 8
ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA 9
1.1.1 CONTEXTUALIZACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA EN RELACIÓN CON SU HISTORIA. 9
LA HISTORIA DEL YOGUR 9
1.1.2 IMPORTANCIA SOCIAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA. 11
1.1.3 REFERENTE NACIONAL Y LOCAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA Y SU RELACIÓN CON EL
PLAN DE BUEN VIVIR. 11
1.2 SITUACIÓN PROBLÉMICA 12
1.3 PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA 12
1.4 OBJETIVO GENERAL 12
1.5 JUSTIFICACIÓN 12
2DESARROLLO 13
2.1 DATOS INFORMATIVOS 13
2.1.2 CARACTERIZACIÓN DE LA INSTITUCION. 16
2.2 ANTECEDENTES TEÓRICOS 18
2.2.1. PLANTEAMIENTO DE CONJETURA O HIPÓTESIS. 18
2.3.3 PRESUPUESTO DEL PROYECTO 19
2.4 MARCO METODOLÓGICO Y ANÁLISIS DE RESULTADOS. 19
2.4.1 UNIDADES DE ANÁLISIS 19
2.4.2 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN 19
2.4.3 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS 20
2.5 PROPUESTA DEL PROYECTO 22
2.5.1. DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA 22
3CONCLUSIÓN 22
4RECOMENDACIÓN 22
5BIBLIOGRAFÍA 22
ANEXOS 23