Etiquetado de productos ecológicos: Información obligatoria y criterios de presentación

ETIQUETADO DE
PRODUCTOS ECOLÓGICOS
Helena Cifre Sapena.
Sociedad Española de Agricultura
Ecológica (SEAE).

Etiquetado de productos ecológicos

Etiquetado
• Principal medio de comunicación entre productor y
consumidor final.
• Marco Normativo: RD 1334/1999 Definición: las menciones,
indicaciones, marcas de fábrica o comerciales, dibujos o
signos relacionados con un producto alimenticio que figuren
en cualquier envase, documento, rótulo, etiqueta, faja o
collarín que acompañen o se refieran a dicho producto
alimenticio.
• Objetivo: Informar al consumidor sobre la composición del
producto alimenticio elección de compra
• Principio General: El etiquetado y las modalidades de
realizarlo no deberán ser de tal naturaleza que induzcan a
error al comprador.

Información obligatoria
a) La denominación de venta del producto.
b) La lista de ingredientes.
c) La cantidad de determinados ingredientes o categoría de
ingredientes.
d) El grado alcohólico en las bebidas con una graduación superior en volumen al
1,2 por 100.
e) La cantidad neta, para productos envasados.
f) La fecha de duración mínima o la fecha de caducidad.
g) Las condiciones especiales de conservación y de utilización.
h) El modo de empleo, cuando su indicación sea necesaria para hacer un uso
adecuado del producto alimenticio.
i) Identificación de la empresa: el nombre, la razón social o la denominación del
fabricante o el envasador o de un vendedor establecido dentro de la Unión
Europea y, en todo caso, su domicilio.
j) El lote.
k) El lugar de origen o procedencia (solo en determinados casos)


Información obligatoria
• Lista de ingredientes:
• La lista de ingredientes estará constituida por la mención de todos los
ingredientes en orden decreciente de sus pesos.
• Cuando un ingrediente de un producto alimenticio haya sido elaborado a partir
de varios ingredientes, se considerará a estos últimos como ingredientes de dicho
producto.
• Se indicará la cantidad de un ingrediente o de una categoría de
ingredientes utilizada en la fabricación o preparación de un producto alimenticio
siempre que:
a) El ingrediente o la categoría de ingredientes de que se trate figure en la
denominación de venta o el consumidor lo asocie en general con la
denominación de venta; o
b) En el etiquetado se destaque el ingrediente o la categoría de ingredientes de
que se trate por medio de palabras, imágenes o representación gráfica; o
c) Cuando el ingrediente o la categoría de ingredientes de que se trate sea
esencial para definir un producto alimenticio y para distinguirlo de los
productos con los que se pudiera confundir a causa de su denominación o de
su aspecto

Presentación de la
Informacion
¿ CÓMo?
• Fácilmente comprensible
• En lugar destacado
• Fácilmente visible, claramente legible e indeleble
• No disimulada por otras indicaciones o imágenes
• Mismo campo visual
• Denominación de venta
• Cantidad neta
• Marcado de fechas

Presentación de la
Informacion
¿Dónde?
• Productos envasados
– En envase o etiqueta unida
• Productos presentados sin envasar (granel o fraccionada)
– En etiquetas o carteles sobre el producto o próximos [La información
del productor debe estar a disposición de las autoridades o de los
consumidores hasta el final de la venta]
• Productos envasados por comercio minorista
– Sobre el envase o en etiqueta unida al mismo
– En carteles, en caso de venta con vendedor


Etiquetado de productos
ecológicos
EUROPA
• Reglamento 834/2007 sobre produccion y
etiquetado de productos ecológicos.
• Reglamento 889/2008 que establece las
disposiciones de aplicación del Rgto. 834/2007.
• Los productos etiquetados como ecológicos aseguran
al consumidor que han sido producidos y elaborados
arreglo al Rgto confianza al consumidor


Nuevo logo producción ecológica


ecológicos
• Logo europeo: limitado a productos que únicamente,
o casi únicamente, contengan ingredientes
ecológicos, (evitar confusión al consumidor sobre la
naturaleza eco de todo el producto)
• Misma definición etiquetado que el RD 1334/1999
• Los vivos o no transformados: todos sus
ingredientes eco
• Alimentos transformados Mínimo 95% de
ingredientes ECO


ecológicos
• No OGM’s: los terminos eco-bio-org “no podrán
aplicarse a productos en cuyo etiquetado o
publicidad deba indicarse que el producto en
cuestión contiene OMG, está compuesto de OMG o se
produce a partir de OMG conforme a las
disposiciones comunitarias.”
• PPios: Actuales umbrales son máximos para
contaminación accidental y técnicamente inevitable
• ¿¿Puerta abierta al 0,9% en alimentos ecologicos??


ecológicos. Normas generales
Alimentos transformados
Alimentos transformados: ECO/BIO. ART 19 RGTO. 834
1. Preparación alimentos separada eco-convencional.
2. a. El producto se obtendrá principalmente a partir de ingredientes de
origen agrario
2.b Unicamente se podrán utilizar aditivos, coadyuvantes tecnológicos,
agentes aromatizantes, agua, sal, preparados de microorganismos y
enzimas, minerales oligoelementos vitaminas, aminoácidos y otros
micronutrientes en los alimentos para usos nutricionales específicos
si han sido autorizados (lista restringida). ANEXO VIII
2. c Ingredientes agrícolas no ecológicos si han sido autorizados.
ANEXO IX
2. d No podrá haber simultáneamente un ingrediente ecológico y el
mismo ingrediente obtenido de forma no ecológica
3. Prohibidas sustancias o técnicas que reconstituyan propiedades que
se hayan perdido en la transformación y el almacenamiento de
alimentos ecológicos (habitual en convencional)

ecológicos.
CRITERIOS AUTORIZACION
• Principios:
– No se dispone de alternativas autorizadas
– Sin recurrir a ellos, es imposible producir o
conservar los alimentos o cumplir determinadas
exigencias dietéticas establecidas a partir de la
legislación comunitaria.


ecológicos
• REGLA DEL 95%:
Se puede usar el termino
eco/bio en la denominación
de venta cuando:
• 95% de los ingredientes
agrarios son ecológicos
• Cumpla el art 19
• LOGO


ecológicos
• ETIQUETADO DE
PRODUCTOS CON MENOS NOVEDAD DEL NUEVO
REGLAMENTO!
DEL 95%):
• Se puede usar los términos
eco/bio UNICAMENTE en la
lista de ingredientes cuando
tiene ingredientes agrarios no
ecológicos: indicando el % de
los eco en relación a los no
ecológicos.
• Req Art 19 (algunos)
• NO LOGO

ecológicos
• ETIQUETADO DE PRODUCTOS DERIVADOS DE LA
CAZA Y LA PESCA:
• En la lista de ingredientes siempre que:
i) el ingrediente principal sea un producto de la caza o la pesca,
ii) contenga otros ingredientes de origen agrario que sean ecológicos en
su totalidad,
iii) los alimentos cumplan lo dispuesto en el artículo 19, apartado 1 y
apartado 2 letras a), b) y d).
• En la lista de ingredientes deberá indicarse qué ingredientes
son ecológicos.
• OJO: Producción ecológica solo en relación a los ingredientes
ecológicos, deberá indicarse el porcentaje de ingredientes
ecológicos
• NO LOGO.

ecológicos
• Productos o sustancias autorizados: según los
principios establecidos. Lista restringida:
• Anexo VIII: Sección A: Aditivos autorizados,
incluidos excipientes: 45 sustancias: carbón vegetal,
acido láctico, Acido ascórbico, lecitina, algunos
carbonatos..el anexo establece su origen (vegetal o
animal) y sus condiciones especificas. Ejem: carbón
vegetal para el recubierto de ceniza en el queso de
cabra.


ecológicos
• Anexo VIII: Sección B: Coadyuvantes
tecnológicos y otros productos: 36 sustancias.
• Ejem: Agua, Cloruro de calcio, Acido cítrico,
etanol, Celulosa. Indica su origen y establece
igualmente sus condiciones especificas:
Acido cítrico para regular el PH, celulosa
producción de gelatina…


ecológicos
• Ingredientes de origen agrario no producidos ecológicamente
y autorizados. ANEXO IX:
• Productos vegetales sin transformar:
– Frutas y frutos secos
– Plantas aromáticas
– Varios
• Productos vegetales
– Grasas y aceites, refinados o no de aceites vegetales
– Algunos azucares, almidones y otros cereales y tubérculos
– Varios
Productos de origen animal:
• Organismos acuáticos autorizados:
- Gelatina, suero lácteo, tripas


ecológicos

• INDICACIONES OBLIGATORIAS:
lugar destacado, visibles, claramente legibles
e indelebles
• El código numérico de la autoridad u
organismo de control del operador responsable
de la última producción u operación de
preparación en el etiquetado.


ecológicos

INDICACIONES OBLIGATORIAS:
• Logotipo comunitario: solo para el
95% de ingredientes ecológicos.

Para los productos en conversión o con menos del 95%
o procedentes de caza pesca= Posibilidad de hacer
mención a la producción ecológica pero imposibilidad
de logo.


ecológicos
• INDICACIONES OBLIGATORIAS:
• Indicación del lugar en que se hayan obtenido las
materias primas agrarias de que se compone el
producto deberá figurar también en el mismo campo
visual que el logotipo
• « Agricultura UE» (limite 2%)
• «Agricultura no UE» (limite 2%)
• «Agricultura UE/no UE»
• Sustituir por el nombre del pais
• También pueden utilizarse logotipos nacionales

ecológicos
• Código numérico autoridad
de control (opcional en la
etiqueta):
• comenzará con el acrónimo
que identifica al Estado
miembro o tercer país (ES)
• término que establezca un
vínculo con el método de
producción ecológico (AE)


ecológicos
• RESUMEN DIVERSOS PLAZOS LIMITES
• Fecha 01.01.2009.
• Nuevo etiquetado para los productos:
– con sólo algunos de los ingredientes ecológicos
– procedentes de la caza y la pesca e ingredientes ecológicos

• No hay cambios en el etiquetado productos
existentes con el 95% de ingredientes ecológicos
hasta 30.06.2010, siempre que estos productos,
satisfagan los requisitos del Reglamento
834/2007.

ecológicos
• Fecha 01.07.2010.
• Inicio del cambio de las nuevas etiquetas para todos
los productos eclógicos, incluyendo:
– etiquetado (*) de los ingredientes ecológicos en la lista de
ingredientes
– nuevo número de código
– logotipo de la UE
– indicación de origen
– base de cálculo de proporciones de ecológico
Fecha 01.01.2012.
Interrupción de la utilización del viejo material de embalaje
etiquetado con arreglo al Reglamento (CEE) 2092/91

LOGOTIPOS NACIONALES


ETIQUETADO DEL HUEVO


ETIQUETADO PRODUCTOS
ECOLOGICOS EEUU.


ECOLOGICOS EEUU.
• NATIONAL ORGANIC PROGRAM: NOP
• Producto 100% ecológico (100 percent organic)
• Producto ecológico (Organic): Productos con el 95% de sus
ingredientes (en peso) ecológicos
• Producto hecho con ingredientes ecológicos (Made with organic
ingredients):
– Productos con más del 70% (en peso) de ingredientes ecológicos.
– Los productos con menos del 70% de sus ingredientes ecológicos no
pueden llevar en la etiqueta la palabra “organic”, pero pueden especificar
los ingredientes producidos siguiendo estos estándares.
Los productos que contengan menos del 95% de ingredientes
ecológicos NO pueden llevar el logotipo del USDA


ECOLOGICOS JAPÓN
En Junio del año 2000, el Ministerio de Agricultura
anunció la implementación de un sistema de
Inspección y Certificación Ecológica bajo el JAS
(Japanese Agricultural Standard). Para que un
alimento pueda ser exportado a Japón como ecológico,
debe estar certificado por un RCO (Agencia de
Certificación Orgánica) y debe mostrar en su
etiquetado el nombre de la RCO y también el
sello JAS
Hasta el momento de aplicación de la normativa,
habían existido varios sellos y el consumidor no
había sabido identificar un producto ecológico con
facilidad ya que los confundía con productos
“naturales”.


ECOLOGICOS JAPÓN
• la gama de los denominados “Yuki Shokuhin”
(alimentos ecológicos) en el Japón era inmensa y
comprendía:
– ecológicos como tales;
– ecológicos en transición;
– producción sin plaguicidas;
– productos con uso reducido de plaguicidas;
– productos sin fertilizantes químicos y
– productos con uso reducido de fertilizantes.
• Desde las normas JAS es necesario un 95% de
ingredientes de origen ecolgogico

OTROS LOGOS

LOGO AB FRANCES BIO SUISSE -SUIZA

SOIL ASSOCIATION LOGO BIO ALEMAN

KRAV SUECIA


los fasos BIO


Una reflexión….
• Preguntas:
– Son fácilmente reconocibles los productos
ecológicos?
– Pueden dar a confusión o engaño las múltiples
etiquetas españolas? Seria conveniente tener 1
etiqueta única? Ejem: suiza, dinamarca…
– 95%: Poco? Mucho? # 98% UE??
• Sugerencias:


OJO!


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