Noël a Naples: les traditions
Le traditions de Naples
chers garçons, Naples et une ville pleine de ressources, la culture,
la musique et plus ....
Donc,...
Le traditions
•

La napolitaine Noël se caractérise non seulement par la crèche, le jeu de
bingo, de neuvaines des joueurs...
La cena di natale e della vigilia…..
Le nouvel an (24 décembre)
-Spaghetti aux palourdes (ou Lupin)
-Capito et Baccalà Fri...
Comment faire struffoli
Temps de préparation : 20 min. + temps de friture
portion : pour 10 personnes
Ingrédients :
-600 g...
Comment faire struffoli
Temps de préparation : 20 min. + temps de friture
portion : pour 10 personnes
Ingrédients :
-600 g...
Prochain SlideShare
Chargement dans…5
×

Noel

292 vues

Publié le

Publié dans : Formation
0 commentaire
0 j’aime
Statistiques
Remarques
  • Soyez le premier à commenter

  • Soyez le premier à aimer ceci

Aucun téléchargement
Vues
Nombre de vues
292
Sur SlideShare
0
Issues des intégrations
0
Intégrations
81
Actions
Partages
0
Téléchargements
2
Commentaires
0
J’aime
0
Intégrations 0
Aucune incorporation

Aucune remarque pour cette diapositive

Noel

  1. 1. Noël a Naples: les traditions
  2. 2. Le traditions de Naples chers garçons, Naples et une ville pleine de ressources, la culture, la musique et plus .... Donc, aujourd'hui, je veux vous montrer nos traditions de Noël
  3. 3. Le traditions • La napolitaine Noël se caractérise non seulement par la crèche, le jeu de bingo, de neuvaines des joueurs de cornemuse et la « Natale à casa Cupiello » inévitablement menu de Noël que la plupart des familles liées à la tradition est un rituel indispensable. Les caractères les deux le dîner du réveillon de Noël acceptant bien définis par le repas de Noël, la première dominée par les poissons, le second de légumes et de viande. Deux menus sont complétés par les gâteaux de Noël, dont les couleurs et parfums accompagnent toute famille napolitaine Noël. • Pour être complet, il convient d'ajouter que, dans de nombreuses familles, on a coutume de manger le jour de la veillée du poisson frais (bar ou dorade à l'huile de citron et souvent au lieu de Capito, non désirées par beaucoup), alors qu'à Noël peut aussi être assaisonné avec macaroni ragu napoletano (servi immédiatement après la soupe) et, bien sûr, le ragoût de viande.
  4. 4. La cena di natale e della vigilia….. Le nouvel an (24 décembre) -Spaghetti aux palourdes (ou Lupin) -Capito et Baccalà Fried -Renforcer et brocolis salade au citron Dîner de Noël (25 décembre) -Soupe mariage -Le bouillon de poulet -Renforcer et brocolis salade au citron Desserts de Noël (toutes les fêtes) Struffoli-Roccocò Mustaccioli-Susamielli -Pâte amande
  5. 5. Comment faire struffoli Temps de préparation : 20 min. + temps de friture portion : pour 10 personnes Ingrédients : -600 gr de farine -4 Œufs + 1 jaune de œuf, -2 cuillères à soupe de sucre, -80 g de beurre (une fois qu'ils ont utilisé le saindoux : 25 gr.) -1 petit verre de liqueur de limoncello ou de rhum, -Le zeste d'un demi citron Pincée de sel-a -huile (ou saindoux) pour la friture S'habiller et décorer : -400 g de miel -bonbons de couleur (à Naples sont appelés « hundredsand ») -haricots de bonbons (bonbons contenant à l'intérieur des arômes cannelle) -100 g confit, orange, confit Citron 100 g, 50 g confits citrouille (trouvé seulement à Naples : on l'appelle "cucuzzata") Il s'agit de la recette traditionnelle, caractérisée par l'absence de levure et struffoli particulièrement croustillante. Si vous préférez plus gonflé, vous pouvez ajouter au mélange une pincée de bicarbonate de soude ou d'ammoniaque pour les desserts. Dans ce cas, la pâte doit reposer pendant quelques heures. Compte rendu : Placer la farine sur la surface de travail, pétrir avec œufs, beurre, sucre, le zeste d'un demi citron, un petit verre de rhum et une pincée de sel. Obtenu un amalgame homogène et pris en charge, lui donner la forme d'une boule et laisser reposer 30 minutes. Puis pétrir la pâte à nouveau brièvement et diviser la boule en grosses boules comme oranges, d'où dérivent, rullandoli sur une surface enfarinée, tige épaisse beaucoup un doigt ; tocchettini que vous couper sans les superposer sur un linge fariné. Quand la friture, placez-les dans une passoire et secouer pour enlever l'excédent de farine. Faire revenir un peu à la fois dans une grande quantité d'huile bouillante : prelevateli gonflé et doré, pas particulièrement coloré. Depositateli et égoutter sur papier absorbant pour sécher. Vous liquéfier le miel au Bain-marie dans un tolite assez grande, casserole du feu et ajoutez le struffoli frit, en remuant doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien imbibés de miel. Puis versez environ la moitié des bonbons et fruits confits coupés en petits morceaux et remuez à nouveau. Prendre le plat, mettez-vous au centre un bocal en verre vide (sert à faciliter la formation du trou central) et placer le struffoli tout autour de cela pour former un chignon. Puis, encore chaud miel, bonbons et prendre les autres confits fruits et spargetela sur struffoli afin d'essayer d'obtenir un effet esthétique. Lorsque le miel est solidifié, retirer doucement le récipient du centre de l'assiette et servir le struffoli.
  6. 6. Comment faire struffoli Temps de préparation : 20 min. + temps de friture portion : pour 10 personnes Ingrédients : -600 gr de farine -4 Œufs + 1 jaune de œuf, -2 cuillères à soupe de sucre, -80 g de beurre (une fois qu'ils ont utilisé le saindoux : 25 gr.) -1 petit verre de liqueur de limoncello ou de rhum, -Le zeste d'un demi citron Pincée de sel-a -huile (ou saindoux) pour la friture S'habiller et décorer : -400 g de miel -bonbons de couleur (à Naples sont appelés « hundredsand ») -haricots de bonbons (bonbons contenant à l'intérieur des arômes cannelle) -100 g confit, orange, confit Citron 100 g, 50 g confits citrouille (trouvé seulement à Naples : on l'appelle "cucuzzata") Il s'agit de la recette traditionnelle, caractérisée par l'absence de levure et struffoli particulièrement croustillante. Si vous préférez plus gonflé, vous pouvez ajouter au mélange une pincée de bicarbonate de soude ou d'ammoniaque pour les desserts. Dans ce cas, la pâte doit reposer pendant quelques heures. Compte rendu : Placer la farine sur la surface de travail, pétrir avec œufs, beurre, sucre, le zeste d'un demi citron, un petit verre de rhum et une pincée de sel. Obtenu un amalgame homogène et pris en charge, lui donner la forme d'une boule et laisser reposer 30 minutes. Puis pétrir la pâte à nouveau brièvement et diviser la boule en grosses boules comme oranges, d'où dérivent, rullandoli sur une surface enfarinée, tige épaisse beaucoup un doigt ; tocchettini que vous couper sans les superposer sur un linge fariné. Quand la friture, placez-les dans une passoire et secouer pour enlever l'excédent de farine. Faire revenir un peu à la fois dans une grande quantité d'huile bouillante : prelevateli gonflé et doré, pas particulièrement coloré. Depositateli et égoutter sur papier absorbant pour sécher. Vous liquéfier le miel au Bain-marie dans un tolite assez grande, casserole du feu et ajoutez le struffoli frit, en remuant doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien imbibés de miel. Puis versez environ la moitié des bonbons et fruits confits coupés en petits morceaux et remuez à nouveau. Prendre le plat, mettez-vous au centre un bocal en verre vide (sert à faciliter la formation du trou central) et placer le struffoli tout autour de cela pour former un chignon. Puis, encore chaud miel, bonbons et prendre les autres confits fruits et spargetela sur struffoli afin d'essayer d'obtenir un effet esthétique. Lorsque le miel est solidifié, retirer doucement le récipient du centre de l'assiette et servir le struffoli.

×