Diapositiva sobre la nutricion

2. La nutrición es el proceso a través del cual el
organismo absorbe y asimila las substancias
necesarias para el funcionamiento del
cuerpo.
La nutrición, en general, es la que se ocupa
de solventar las necesidades energéticas del
cuerpo aportándole los hidratos de carbono
necesarios, las grasas, las vitaminas, proteínas
y todas aquellas sustancias que requiere el
cuerpo para poder desarrollar las actividades
cotidianas.

3. Es importante separar el concepto de
nutrición del de alimentación ya que este
se refiere más al acto consciente de ingerir
alimentos y la manera como se
ingieren, más que la función de estos
nutrientes en el organismo.

4. Existen 6 tipos de nutrientes:
Glúcidos o Hidratos de
Carbono, Lípidos, Proteínas, Vitaminas, Ag
ua y Sales minerales.
Cada uno cumple unas funciones
distintas, aportando los elementos
necesarios para nuestras células.

5. Principalmente de función energética.
Aportan energía a las células.
La glucosa y el glucógeno son las formas
biológicas primarias de almacenamiento y
consumo de energía; la celulosa cumple
con una función estructural al formar parte
de la pared de las células
vegetales, mientras que la quitina es el
principal constituyente del exoesqueleto
de los artrópodos.

7. La mayor importancia biológica de los sacáridos
reside en el hecho de ser combustible básico,
necesario para el funcionamiento del organismo.
 GLUCOSA:
Azúcar de uva o dextrosa. Se encuentra en los
jugos de las plantas y frutas maduras, en la miel
de la abeja y normalmente en la sangre en
pequeñas cantidades.
 FRUCTUOSA:
Otra azúcar natural importante, se la llama
también levulosa; se encuentra en los frutos, y
puede proceder de la hidrólisis de la sacarosa.

8. Son los azúcares propiamente dichos en el
sentido vulgar de la palabra.
También son cristalizables, blancos, solubles
en agua de sabor dulce.
Los disacáridos más importantes son:
 SACAROSA
Es el azúcar de remolacha y de la caña.
 MALTOSA
Es el azúcar de malta (cebada germinada).
 LACTOSA
Es el azúcar de la leche, que es un producto
elaborado por las glándulas mamarias.

9. Contenida en la leche materna, la cebolla, la
achicoria, la betarraga, el espárrago, el
tomate, la alfalfa, el plátano, y también
agregada a diversos productos con la
denominación prebióticos (que mejoran el
crecimiento de la flora intestinal).

10. Tienen gran importancia biológica ya que constituyen la principal reserva
de energía de animales y vegetales. Son insolubles en el agua; en general
no suelen tener sabor dulce. Los polisacáridos más importantes son :
 ALMIDÓN
Contienen almidón el pan, el arroz, la pasta, los cereales, las patatas, las
arvejas, el maíz, las frutas, el jugo de frutas, la leche, el yogur, los bizcochos,
los caramelos, las bebidas gaseosas y otros dulces.
 CELULOSA
Forma el tejido de sostén de los vegetales o sea la madera. Es insoluble en
el agua y en ácidos concentrados; constituyen la materia prima para la
industria de la seda artificial, plásticos, papel de filtro y explosivos. No es
digerible.
 GLUCÓGENO
Se produce en nuestro organismo y se almacena en el hígado y los
músculos..
 QUITINA
Se trata de un polisacárido de sostén que forma gran parte del
exoesqueleto de los artrópodos, de las membranas celulares de los hongos
y de las bacterias.

11. También de función principal energética
(aportan una reserva de energía, siempre
serán utilizados en primer lugar los glúcidos
como aporte de energía)
Tienen como característica principal el ser
hidrófobas (insolubles en agua) y solubles en
disolventes orgánicos como la bencina, el
benceno y el cloroformo. En el uso coloquial,
a los lípidos se les llama incorrectamente
grasas, ya que las grasas son sólo un tipo de
lípidos procedentes de animales.

12. LÍPIDOS SAPONIFICABLES
Simples.
Acilglicéridos.
Céridos (ceras).
Complejos.
Fosfolípidos
Fosfoglicéridos
Fosfoesfingolípidos
Glucolípidos
Cerebrósidos
Gangliósidos
LÍPIDOS INSAPONIFICABLES
Terpenoides
Esteroides
Prostaglandinas

14. Los ácidos grasos se dividen en saturados e insaturados.
 SATURADOS. Se encuentran en todas las grasas y aceites animal y
algunos vegetales. Se encuentra en las carnes rojas, mantequilla, y
crema de cacao, en el coco y la palma, en la mantequilla, en los
cacahuetes.
 Nuestro cuerpo usa este tipo de grasa, básicamente, para producir
energía. La carne roja, productos lácteos y otros alimentos de origen
animal se componen, en su mayoría, de moléculas largas de ácidos
grasos saturados, por lo que cuando se consumen en exceso pueden
dar origen a problemas cardiovasculares, entre muchos otros.
 INSATURADOS.. Las grasas insaturadas son las que ayudan a bajar el
colesterol en la sangre, siempre que se utilizan en lugar de las grasas
saturadas. Sin embargo, las grasas insaturadas tienen muchas calorías,
de tal manera que es necesario limitar su consumo.
 Las encontramos en Olivas, frutos secos (pistachos, almendras,
avellanas, nueces, cacahuetes, aguacates y sus aceites, los aceites de
pescado, girasol, maíz y soja. También aportan las grasas omega 6 y
omega 3.

15.  Por ejemplo la cera de abeja. Son
sustancias altamente insolubles en
medios acuosos y a temperatura
ambiente se presentan sólidas y duras.
En los animales las podemos encontrar
en la superficie del cuerpo, piel, plumas,
cutícula, etc. En los vegetales, las ceras
recubren en la epidermis de frutos, tallos.

16. Se clasifican en dos grupos, según posean
glicerol o esfingosina.
 Fosfoglicéridos
 Fosfoesfingolípidos

18.  Algunos terpenos importantes son los
aceites esenciales
(mentol, limoneno, geraniol), el fitol (que
forma parte de la molécula de
clorofila), las vitaminas A, K y E, los
carotenoides (que son pigmentos
fotosintéticos) y el caucho.

19. Entre los esteroides más destacados se
encuentran los ácidos biliares, las
hormonas sexuales, las corticosteroides, la
vitamina D y el colesterol.

20. Son lípidos derivados de los ácidos grasos
esenciales tipo omega-3 y omega-6..
Cumplen amplias funciones como
mediadores para el sistema nervioso
central, los procesos de la inflamación y de la
respuesta inmune tanto de vertebrados
como invertebrados. Constituyen las
moléculas involucradas en las redes de
comunicación celular más complejas del
organismo animal, incluyendo el hombre.

22. Las proteínas son moléculas de un enorme
tamaño formadas por aminoácidos, que
tienen diversas funciones, desde estructurales
como el colágeno en nuestra piel y huesos,
funciones metabólicas como la insulina, que
regula los niveles de azúcar en nuestra
sangre, también existen proteínas que
presentan una función de transporte como la
hemoglobina, la cual transporta el oxígeno
que respiramos a todo nuestro cuerpo.

23. Las vitaminas son compuestos
heterogéneos imprescindibles para la
vida, que al ingerirlos de forma equilibrada
y en dosis esenciales promueven el
correcto funcionamiento fisiológico.

24.  Las vitaminas se pueden clasificar según
su solubilidad: si lo son en agua
hidrosolubles o si lo son en lípidos
liposolubles. En los seres humanos hay 13
vitaminas que se clasifican en dos
grupos: (9) hidrosolubles (8 del complejo
B y la vitamina C) y (4) liposolubles
(A, D, E y K).

25. Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se
consumen junto con alimentos que contienen
grasa.
Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se
almacenan en el hígado y en los tejidos grasos,
debido a que se pueden almacenar en la grasa
del cuerpo no es necesario tomarlas todos los
días por lo que es posible, tras un consumo
suficiente, subsistir una época sin su aporte.
Las Vitaminas Liposolubles son:
Vitamina A, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina K.
Estas vitaminas no contienen nitrógeno, son
solubles en grasa, y por tanto, son transportadas
en la grasa de los alimentos que la contienen.

34. Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que
se disuelven en agua. En este grupo de
vitaminas, se incluyen las vitaminas
B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12 y vitamina C.
Estas vitaminas no se almacenan en el
organismo, a excepción de la vitamina
B12, que lo hace de modo importante en el
hígado. El exceso de vitaminas ingeridas se
excreta en la orina, por lo cual se requiere
una ingesta prácticamente diaria, ya que al
no almacenarse se depende de la dieta.

39. En nuestro mundo actual, debido a las
múltiples actividades y la premura del
tiempo, muchos padres tienden a elegir
mal las loncheras. Así, por la
facilidad, compran alimentos y bebidas
envasadas, o solo les dan a sus hijos una
propina para que compren algo en el
quiosco del colegio, sin tener de este
modo el control sobre el consumo
responsable.

40. LEY 30021

41. Las loncheras escolares son importantes y
necesarias para los niños en las etapas pre-
escolar y escolar, porque permiten cubrir las
necesidades nutricionales, asegurando así un
rendimiento óptimo en el centro educativo.
Objetivos:
Aportar energía, ya que diariamente los niños
sufren desgaste por las actividades
desarrolladas durante las horas de clase,
recreo y práctica de deporte.
Mantener al niño alerta para que preste
mayor atención en clase y no se duerma.

42. ENERGÉTICOS: son:
pan, arroz, tostadas, papa, queque de
casa, mazamorras, etc.
FORMADORES: son de origen
animal, aportan proteínas, forman el
organismo y ayudan al crecimiento:
carne, huevo, pollo, leche, queso, pescad
o, etc.
PROTECTORES: aportan las principales
vitaminas, minerales y fibra: verduras y
frutas.

44. Una lonchera debe ser, además de
nutritiva, balanceada, por lo tanto incluye
todos los grupos básicos de alimentos.
Por ejemplo: 1 pan con huevo
(energético y formador) 1 fruta (protector)
y un refresco (mate).

46.  Bebidas artificiales o sintéticas: como gaseosas y
jugos artificiales, porque contienen colorantes y
azúcares que causan alergias y favorecen la obesidad
en los niños.
 Embutidos: como hotdog, salchichas, mortadelas, ya
que contienen mucha grasa y colorantes artificiales.
 Alimentos con salsa: como mayonesa o alimentos
muy condimentados, debido a que ayudan a la
descomposición del alimento.
 Alimentos chatarra:
caramelos, chupetines, chicles, marshmallow, grageas,
gomitas, hojuelas de maíz, papas fritas, etc. Estos no
aportan ningún valor nutricional, sólo aportan
cantidades elevadas de azúcares y grasa de tipo
saturada, promovedor de enfermedades.

50.  Ceviche de conchas negras y mariscos.
 Rocoto relleno.
 Chupe de camarones.
 Tiradito.
 Leche de tigre.

51. * Azafrán
Este condimento mejora la circulación sanguínea y, al estimular al
útero, también aumenta el deseo sexual.
* Canela
La canela es un gran estimulante, especialmente, cuando se
combina con arroz y leche.
* Pimienta
Tanto la blanca como la negra, son condimentos muy excitantes.
Sus efectos se acentúan sobre los órganos genitales, gracias a su
acción vasodilatadora.
* Ostras
Tienen un alto contenido de minerales que ayudan a un mejor
rendimiento sexual, generando cierta dilatación de la vagina.
* Menta
Es común escuchar que el principal afrodisíaco es la mente y, en
especial, en las mujeres. Y, en este sentido, esta planta -una de las
primeras utilizadas como estimulante- actúa como un suave
estimulante del sistema nervioso.

52. * Clavo de olor
Entre sus múltiples propiedades, se sabe que genera la sensación de calor. En la
India, se suele masticar sus semillas para suavizar el aliento y, además, hay una
tradición que dice que combate la impotencia.
* Polen
Este ingrediente es altamente energizante y aumenta el deseo sexual y la libido.
Si el hombre consume polen diariamente, se dice que, luego de una semana, su
cuerpo producirá mayor cantidad de esperma.
* Palta
Su efecto afrodisíaco se centra en sus semillas. Se recomienda dejarlas ablandar
en leche para luego comerlas, ya que mejora la potencia viril.
* Calabaza
También son las semillas de esta planta las que contienen los principales
ingredientes que afectan la libido y aumentan el deseo sexual. Para los hombres
con problemas de próstata, se dice que las hormonas contenidas en las semillas
(que es mejor utilizar verdes) puede tener un muy buen efecto.
* Cebolla
Esta planta se recomienda ante casos de impotencia y debilidad sexual.
Además, se dice que ayuda a mantener la erección.

53. Principales Usos:
 Como una fuente natural de
nutrientes (aminoácidos, minerales, etc.)
 Para dar soporte a la función
endocrina.
 Para reducir problemas de fertilidad
(ambos femenino y masculino).
 Para dar soporte a la función eréctil.
 Como un afrodisíaco.

54. Esta fruta tropical posee una excelente
combinación de energía, minerales y
vitaminas que la convierten en un
alimento indispensable en cualquier
dieta, incluidas las de diabetes y
adelgazamiento.
Es, además, el complemento perfecto
para personas con gran actividad
física, como niños y deportistas.

55. La manzana limpia los dientes. La
manzana no puede reemplazar la pasta
dental, pero al contener poco azúcar no
favorece la formación de los
microorganismos que provocan las caries.
Una manzana por día aleja al médico. Sí,
porque disminuye los niveles de colesterol
sanguíneo y aporta potasio, vitaminas C y
E. También, aumenta las defensas del
organismo.

56. La lechuga previene el cáncer. Las
diferentes clases de lechuga y verduras de
hojas verdes contribuyen a disminuir el
riesgo de cáncer, en especial el de
estómago. También puede reducir el
riesgo de enfermedades cardiovasculares,
el infarto y las cataratas por su contenido
en vitaminas C, E y carotenos,
especialmente alto en las hojas más
externas.

57.  El aceite es más saludable que la
manteca. Sí, porque al ser de origen
vegetal los aceites no tienen colesterol.
La grasa de la manteca, en cambio, es
de origen animal y por tanto tiene
colesterol.

58. Comer zanahorias mejora la visión. La
zanahoria, junto con las verduras de
hoja, el zapallo y el durazno son ricos en
vitamina A. Y hoy se sabe que la carencia
de vitamina A produce menor visión en la
penumbra (nictalopía).

59. No es bueno cenar lechón. Tanto el
lechón como otros tipos de carnes o
frituras producen una digestión lenta (de 3
a 4 horas), que perturba el descanso y
provoca cansancio y embotamiento por
las mañanas. Lo mejor es comer
frugalmente por las noches. De allí el
refrán: "Desayunar como reyes, almorzar
como príncipes y cenar como mendigos".

60. La espinaca da fuerza. Si, pero no tanto
como se cree. Utilizada en Occidente
desde hace 500 años, su consumo se
popularizó a partir de la década del 50
porque una mala trascripción de un
informe científico le adjudicó diez veces
más hierro del que en realidad contiene
(23 mg cada 100 g) y Popeye hizo el resto.

61. Las frutas y verduras ayudan a reducir el
colesterol. Todo lo que tenga fibras va a
ayudar a bajar el colesterol: panes
integrales, legumbres, cereales
integrales, choclo, y frutas y verduras en
general.