1. Prevención de riesgos laborales
Los accidentes y las enfermedades profesionales que
afectan a los trabajadores dañan también la salud de
la empresa. Estos suponen muchas horas de trabajo
perdidas, lo que influyen negativamente en la
producción de la empresa.
● Con entrada en vigor de la Ley de Prevención de
Riesgos Laborales y todo el marco normativo
complementario, la prevención de los riesgos en el
trabajo concierne al empresario, al trabajador, a la
administración y a todos los agentes implicados en
cualquier de las actividades profesionales.

2. Guía de buenas prácticas en
prevención de Riesgos Laborales.
Sector hostelero
● El Riesgo Laboral es la posibilidad de que un
trabajador en el desempeño de su jornada de
trabajo habitual, sufra un determinado daño.
● La Ley nos indica que la condiciones de trabajo son
todas aquellas variables o factores que inciden de
un modo directo o indirecto sobre el trabajador y
que según cómo estén gestionados y/o aplicados
pueden entrañar un riesgo y consecuentemente,
afectar a a seguridad del trabajador.
● Pasamos a analizar los riesgos más frecuentes en
este sector.

3. Carga física
● Factores de riesgo
● Esfuerzo físicos
● Posturas forzadas
● Manipulación de carga
incorrecta
● Medidas preventivas
● Formar a los
trabajadores par que
adopten buenas
posturas de trabajo y
manipulen
correctamente las
cargas, establecer
pausas y descansos

4. Pantallas de visualización de datos
● Factores de riesgo
● Pantallas en la
recepción de hoteles y
pantallas táctiles en
restaurantes y
cafeterías.
● Medidas preventivas
● Formas a los
trabajadores para un
correcto uso,
establecer duración de
los tiempos de trabajo
teniendo en cuenta la
intensidad y atención
requerida para estas.

5. Caídas al mismo
● Factores de riesgo
● Suelos sucios, resbaladizos,
irregulares o con aberturas
● Falta de iluminación
● Bebidas derramadas,
obstáculos en lugares de
paso
● Medidas preventivas
● Instalar suelos antideslizantes
y de fácil limpieza
● Liberar de obstáculos las
zonas de paso y salidas de
emergencia
● Iluminar adecuadamente
● Utilizar calzado adecuado
● Realizar un buen
mantenimiento del suelo
● Señalizar o balizar los suelos
mojados
●

6. Caídas a distinto nivel
● Factores de riesgo
● Distintos niveles en las
áreas de trabajo
● Escaleras
● Acceso a niveles
elevados o bajo el piso
● Medidas preventivas
● Mantener las escaleras
limpias, secas, libres
de obstaculos y bien
señalizadas
● En los
almacenamientos
elevados o bajo el piso,
colocar barandillas y
otros elementos de
protección

7. Cortes amputaciones
● Factores de riesgo
● Uso de picadoras
● Cortadoras, cuchillos,
hachas, batidoras,
latas, vidrios, etc
● Medidas preventivas
● Proteger las partes
cortantes
● Comprar máquinas y
utensilios que posean
el marcado CE
● Mantener los cuchillos
afilados
● Usar los EPIS
adecuados

8. Quemaduras
● Factores de riesgo
● Contacto directo con
superficies, objetos,
líquidos o gases calientes
● Hornos, freidoras, fogones,
mesas calientes, vajillas de
hornos y microondas, etc
● Medidas preventivas
● Instalar máquinas con el
logo de CE
● No llenar los recipientes
hasta el borde
● Cambiar el aceite de
freidora en frío
● Usar ropas y calzado
adecuado
● Orientar hacia el interior los
mangos de los recipientes

9. Contactos eléctricos
● Factores de riesgo
● Instalaciones eléctricas
defectuosas, maquinaria o
herramientas dañadas
● Medidas preventivas
● Mantener en bue estado
cables, enchufes y
aparatos
● Alejar los cable y
conexiones de las zonas de
trabajo
● No usar los aparatos con
las manos mojadas
● Evitar el uso de ladrones
● Formar al trabajador

10. Incendios
● Factores de riesgo
● Presencia de
materiales inflamables
sólidos, líquidos gases,
además de focos de
ignición
● Medidas preventivas
● Almacenar los
productos combustibles
e inflamables aislados
y alejados de las zonas
de trabajo
● No fumar en los
recintos de trabajo
● Dotar el lugar de
trabajo de sistemas de
detección de incendios

11. Ruido
● Factores de riesgo
● Clientela hablando
● Música de fondo
● Ruido de cubierto, platos y
maquinaria
● Movimiento de personas y
equipajes en hoteles
● Medidas preventivas
● Aislar los lugares de trabajo
con materiales que aislan
la mayor ruido
● Facilitar a los trabajadores
equipos de protección

12. Iluminación
● Factores de riesgo
● La mala iluminación
disminuye la agudeza
visual y la percepción
● Produce molestia,
dolor, cansancio, etc
● Medidas preventivas
● Niveles adecuado de
iluminación según las
necesidades y el tipo
de trabajo
● Una iluminación
correcta que permita
distinguir formas u
objetos que pueden
suponen un riesgo

13. Temperatura
● Factores de riesgo
● Exposición a
temperaturas externas
● Cambios bruscos de
temperatura al entrar
en cámaras frigoríficas,
cercanías a focos de
calor, etc
● Medidas preventivas
● Apantallar zonas de
trabajo
● Aislar zonas de
temperaturas extremas
● Establecer zonas
intermedias para
separar zonas frías de
calor
● Organizar periodos de
descanso

14. Agentes biológicos
● Factores de riesgo
● Conducciones de aire
acondicionado,
manipulación de
alimentos en cocinas
● Manipulación de restos
de las papeleras
● Medidas preventivas
● Mantenimiento
limpieza de filtros y
conductos de aire
acondicionado
● Uso de guantes y
mascarillas en las
operaciones de
limpieza
● Mantener los alimentos
a temperatura
constante