O documento descreve a história do whisky escocês, seu processo de produção, as diferentes regiões e tipos de whisky da Escócia. Explica que o whisky escocês precisa ser destilado e envelhecido na Escócia por pelo menos 3 anos para ser considerado um scotch.

1. O WHISKY EM GERAL , E O SCOTH EM PARTICULAR, É
UM DOS MELHORES AMIGOS DO HOMEM. DESCUBRA
TUDO O QUE VOCÊ QUERIA SABER SOBRE ELE.
MAS NINGUÉM QUERIA RESPONDER POR QUE
ESTAVA BEBENDO COM OS AMIGOS.

2. Em 1494, o rei Jaime IV da
Escócia encomendou “oito
recipientes de malte” ao
frade John Cor, da abadia
de Lindores, com os quais
mandaria fazer água vitae,
produzida por destilação
em um tipo primitivo de
alambique.

3. O pedido, que equivaleria a 400
garrafas, esta arquivado no Registro
do Tesouro Público Escocês e é a
primeira menção ao whisky na
história. Mas a intenção do monarca
jamais foi de organizar uma festa
open bar com os chegados da corte.
Isso porque pelo menos ate 1500 o
whisky era restrito ao uso medicinal
e produzido somente por médicos e
monges.

4. Conhecida por seu nome em latim,
aqua vitae (água da vida), a bebida
ganhou tradução em gaélico, uisge
beatha, que virou uiskie e depois,
whisky por volta de 1708. Hoje o
whisky não é considerado uma
bebida medicinal, o que é uma
lastima, mas, pela tradição e
qualidade, continua sendo a “água
da vida” para os homens de bem.

5. ESCÓCIA,
A TERRA DA
DESTILARIA.
Regiões produtoras de
scotch e suas
peculiaridades.

6. HIGHLANDS
As terras altas do norte produzem as bebidas
mais cultuadas no país. Seus whiskies tendem
a ser robustos e aromáticos.

7. SPEYSIDE
Glenffidich Distillery
Com cerca de 50 destilarias, é a maior
produtora de scotch do país. É cortada pelo rio
Spey, e os whiskies aqui produzidos tem
toques florais e frutados.

8. ISLAY
Lagavulin Whisky Distillery
Lê-se aila. A costa oeste da Escócia produz um
whisky seco e defumado por causa do solo
vulcânico e da turfa abundante.

9. CAMPBELTOWN
Springbank distillery
As únicas duas destilarias das ilhas do sul
garantem um whisky com sabor encorpado e
defumado.

10. LOWLANDS
Strathisla distillery
Com apenas quatro destilarias os whiskies do
sul caracterizam-se pelo sabor mais doce e
suave

11. SÓ SCOTCH É SCOTCH
Para ser considerada um scotch, a bebida deve
seguir as regras da Scotch Whisky Order de
1990, a saber: deve ser destilada na Escócia e
maturada naquele país por pelo menos três anos
em barril de carvalho. Ou seja, nenhum scotch
que chega a um copo tem menos de 3 anos de
vida. Além disso, o whisky escocês não pode ter
nada além de água e caramelo em sua coloração
e deve ser engarrafado com no mínimo 40% de
teor alcoólico.

12. SINGLE MALT
É feito com cevada
maltada em uma
única destilaria

13. BLENDED MALT
É a mistura de dois ou
mais malts de
diferentes destilarias.

14. SINGLE GRAIN
É feito com base em
cereais maltados ou
não, como cevada,
milho e trigo.

15. BLENDED GRAIN
Mistura de dois ou
mais whiskies de
grão.

16. BLENDED
Combinação de
whiskies de grão e de
malte. Um blended
pode reunir mais de
60 tipos de whisky.

17. TODOS OS WHISKIES
PRODUZIDOS FORA DA
ESCÓCIA SÃO GRAFADOS
COMO “WHISKEY”, COM UM
“E” NO FINAL, APENAS O
SCOTCH PODE SER CHAMADO
DE ”WHISKY”.

18. É PRECISO SABER BEBER
Para apreciar a bebida, preste atenção a estes quatro fatores

19. COR
A cor dá algumas pistas sobre o whisky. Cores
escuras indicam notas de nozes e damasco
AROMA
Oito termos descrevem os aromas: de cereal,
vinoso, turfado (leia-se esfumaçado), amadeirado,
picante, floral, frutado e sulturoso. Mas nada o
impede de evocar amoras selvagens.

20. SABOR
Procure notar o equilíbrio entre os quatro
sabores principais: doce, amargo, ácido e
salgado. Adjetivos como refrescante, viscoso,
caloroso, picante ou enjoativo também podem
ser usados para descrever o scotch.
RETROGOSTO
Depois de beber, avalie se o retrogosto é
persistente na boca. Um final duradouro é
apreciável, mas whiskies mais leves podem ter
um agradável final curto.

21. COMO SE FAZ UM WHISKY.

22. 1 – MALTAGEM
A cevada é mergulhada em tanques, depois é
exposta no chão, onde germina e se transforma
em malte.

23. 2 - MOAGEM
O malte então é moído
e produz uma farinha
áspera que será
misturada com água
quente, gerando o
mosto.

24. 3 – FERMENTAÇÃO
O mosto e misturado com a levedura, que se
alimente dos açúcares, liberando gás carbônico
e gerando álcool, em um processo que leva de
dois a três dias.

25. 4 – DESTILAÇÃO
O líquido é fervido e, como o álcool entra em
ebulição mais rápido que a água, ele se separa
na forma de vapor. Esse processo é repetido
geralmente duas vezes.

26. 5 – MATURAÇÃO
Envelhecendo em barris de carvalho, esta é a
etapa responsável por dar aroma e sabor ao
líquido incolor que sai da destilação.

27. QUANDO O SCOTCH SAI DO
BARRIL, SUA MATURAÇÃO É
INTERROMPIDA. OU SEJA, NÃO
ADIANTA GUARDAR A
GARRAFA POR MAIS 15 ANOS,
POIS O LIQUIDO NÃO VAI
ENVELHECER.

28. Créditos
Formatação : Gerson (grdm2009@gmail.com)
Texto : Revista Playboy
Som : Quatro Estações - Vivaldi
Imagem : Google