1. Nas noites frias de inverno, quando sopra um ventinho
gelado, dá vontade de tomar algo quente que nos aqueça por
dentro e por fora, algo assim como um chocolate, um café
com licor ou - por que não? - um drinque. Afinal, uma bebida
aquecida e, além disso, com álcool esquenta duplamente!
Sem falar dos deliciosos milk-shakes, que misturam bebidas
quentes com sorvete. E, se a idéia é juntar os amigos,
a sugestão são os ponches para alegrar a noite.
As rosquinhas e os amanteigados são irresistíveis. Apreciados
a qualquer hora do dia ou da noite - no café da manha, no
chá da tarde, enquanto se assiste televisão, acompanhando
o leite antes de dormir - sempre é hora de saborear um
biscoito. Quem passa por perto não pode deixar de apanhar
um, e mais um, e mais outro... Afinal, por que resistir?
3. Café em chamas Café com especiarias
Ingredientes para 4 pessoas: Ingredientes para 1 pessoa:
.suco de limão - açúcar a gosto - 3 colheres de café de açúcar - l pedaço de
1/2 litro de café quente, bem forte - canela em pau - 4 cravos-da-índia -
l xícara de chá de conhaque l pedaço de casca de limão - pedaço de
casca de laranja - xícara de café forte -
Modo de fazer: Coloque um pouco de 1/3 cálice de conhaque
suco de limão num pires e molhe a
boca das canecas. Coloque um pouco Modo de fazer: Coloque numa pane-
de açúcar em outro pires e mergulhe a linha o açúcar, a canela, os cravos-da-
boca da caneca para que a borda fique índia, as cascas de limão e de laranja
açucarada. Adoce o café a gosto e e o café. Aqueça até começar a ferver
divida-o pelas 4 canecas. Aqueça o e retire do fogo. Aqueça ligeiramente
conhaque e despeje-o cuidadosamente o conhaque, despeje cuidadosamente
sobre o caíé. Flambe e sirva imedia- sobre o café e flambe. Coe e sirva
tamente, ainda em chamas.
Café com rum
Observação: Este café é também
conhecido pelo nome de Café Paris. Ingredientes para 1 pessoa:
/ dose de rum - xícara de chá de café
quente - l bola de sorvete de creme
- chantili para guarnecer
Modo de fazer: Misture o rum e o
café numa caneca. Coloque por cima
a bola de sorvete e guarneça com
chantili. Sirva rapidamente.
Rosquinha de pinga Rosquinha de erva-doce
Ingredientes: Ingredientes:
2 copos americanos de pinga — l /2 copo de 2 o<vos — l l /2xícara de chá de açúcar —
óleo - 2 colheres de sopa cheias de fermento l colher de sopa de .sementes de erva-doce
em pó - farinha de trigo (cerca de 750 g) - — 2 xícaras de chá de farinha de trigo -
açúcar de confeiteiro para polvilhar 1 / 2 colher de sopa de fermento em pó
— 1 pitada de sal
Modo de fazer: Numa tigela, misture a
pinga, o óleo e o fermento. Vá acres- Modo de fazer: Numa panelinha, mis-
centando farinha de trigo aos poucos e ture os ovos, o açúcar e 1 colher de chá
misturando até obter uma massa que de água. Bata muito bem com um gar-
solte das mãos e dê consistência para fo, depois leve ao banho-maria, me-
enrolar. Sobre uma superfície enfari- xendo sempre até aquecer. Retire do
nhada, enrole pequenas porções de fogo e continue batendo até que a mis-
massa formando cordões (como se fosse tura esfrie e fique bem fofa. Acrescente
nhoque). Corte os rolinhos, todos do os demais ingredientes, misture bem e
mesmo tamanho e molde as rosqui- deixe a massa descansar por 30 minu-
nhas. Coloque-as em assadeiras unta- tos. Depois, pegue pequenas porções de
das com óleo, deixando um bom espa- massa e enrole nas mãos formando
ço entre elas. Asse em forno quente até bastõezinhos com cerca de 10 cm de
que fiquem douradas. Retire do forno e comprimento. Dê uma torcida c junte
passe rapidamente as rosquinhas, uma as pontas, formando as rosquinhas.
a uma, por uma vasilha com água e de- Coloque em assadeira untada e enfari-
pois pelo açúcar de confeiteiro. Arru- nhada, deixando uma boa distancia en-
me-as numa travessa e deixe esfriar. tre elas. Asse em forno médio (180°C),
Guarde num recipiente bem fechado. preaquecido, por cerca de 20 minutos.
4. Café com licor Café irlandês
de laranja Ingredientes para 1 pessoa:
í dose de uísque - 2 colheres de chá de
Ingredientes para 2 pessoas: açúcar - l xícara de chá de café quente -
l dose de conhaque - dose de licor de
chantili para guarnecer
laranja (Cointreau ou Grand Marnier) -
2 colheres de chá de açúcar -
l xícara de café, forte e quente - Modo de fazer: Coloque o uísque
2 pedaços de casca de laranja numa caneca alta. Adicione o açúcar
e o café e mexa bem. Complete a
Modo de fazer: Coloque numa pane- caneca com chantili.
linha o conhaque, o licor e o açúcar.
Aqueça mexendo até o açúcar dissol- Vaca preta
ver completamente. Despeje em xíca-
ras para caie. Flambe e, quando a cha- Ingredientes para 1 pessoa:
ma começar a diminuir, adicione o café 2 cálices de café quente - 2 cálices de leite
e guarneça com a casca de laranja. quente - l cálice de rum
Sugestão: Este café fica uma delícia Modo de fazer: Misture todos os in-
acompanhado de creme chantili. Sirva gredientes e sirva numa xícara de chá.
num recipiente à parte.
Rosquinhas fritas Rosquinhas de polvilho
Ingredientes: Ingredientes:
3 xícaras de chá de farinha de trigo - 2 xícaras de chá de polvilho doce —
l colher de sopa de fermento em pó - 1/2 xícara de chá de açúcar — l
l xícara de chá de açúcar - l tablete xícara de chá de farinha de trigo —
(100 g) de manteiga - 2 ovos - leite - óleo l pitada de sal -
para fritar - açúcar e canela para polvilhar 1 xícara de chá de manteiga derretida — 3
ovos
Modo de fazer: Peneire numa tigela
grande a farinha de trigo, o fermento Modo de fazer: Peneire juntos numa
e o açúcar. Misture e faça um buraco tigela grande o polvilho, o açúcar, a
no meio. Coloque aí a manteiga, os farinha de trigo e o sal. Misture bem,
ovos e misture bem. Vá adicionando depois abra um buraco no meio c
leite aos poucos até dar ponto de coloque aí a manteiga derretida, me-
amassar. Coloque a massa sobre uma xendo bem. Acrescente os ovos e tra-
superfície enfarinhada e amasse até balhe a massa com as mãos até ficar
que fique bem lisa. Pegue pequenas lisa. Pegue pequenas porções de massa
porções da massa c enrole formando c enrole nas mãos formando rolinhos.
cordões de 1 cm de espessura. Corte Dê uma torcida e junte as pontas para
os cordões em pedaços de 1 2 cm, de formar as rosquinhas. Coloque cm
uma torcida e junte as pontas, for- assadeira tintada, deixando uma boa
mando as rosquinhas. Frite em bas- distancia entre elas. Asse em forno
tante óleo quente até dourar. Colo- brando (160°C), preaquecido. Não
que sobre papel absorvente para reti- deixe corar.
rar o excesso de gordura. Polvilhe
com uma mistura de açúcar e canela.
5. Cappuccino instantâneo Modo de fazer: Ferva o leite.
Dissolva no leite quente o chocolate,
Ingredientes: o café, o mel e o açúcar. Junte o
l lata de leite em pó - l xícara de chá de conhaque e misture bem. Coloque em
café solúvel - 1/2 xícara de chá de chocolate xícaras de chá, guarneça com chantili
em pó - 2 xícaras de chá de açúcar - e sirva imediatamente.
l colher de sopa de canela em pó -
l colher de sopa de bicarbonato de sódio
Café com chocolate
Modo de fazer: Bata todos os ingredi- cremoso
entes juntos no liqüidificador. Guarde
num vidro bem fechado. Para servir, Ingredientes para 10 pessoas:
dissolva 3 colheres de sopa do pre- l lata de leite condensado - 2 vezes a
mesma medida (da lata) de leite -
parado em 1 xícara de chá de água
2 colheres de sopa de café solúvel -
fervente. 2 colheres de sopa de chocolate em pó -
l lata de creme de leite -l /2
Cappuccino com xícara de chá de licor de cacau
conhaque Modo de fazer: Misture numa panela o
Ingredientes para 4 pessoas: leite condensado, o leite, o café e o
1/2 litro de leite - l colher de sopa de chocolate. Leve ao fogo e ferva por
chocolate em pó - 3 colheres de chá de café cerca por 5 min. Bata no liquidificador
solúvel - 3 colheres de chá de mel -l com o creme de leite. Leve de volta ao
colher de sopa de açúcar - 114 xícara de fogo para aquecer bem, sem deixar
chá de conhaque - chantili para guarnecer ferver. Retire do fogo, misture bem o
licor e sirva.
Rosquinhas de café Rosquinhas de nata
Ingredientes: Ingredientes:
4 ovos — 2 colheres de sopa de café 1 colher de sopa de fermento em pó
solúvel — 2 xícaras de chá de leite — 1 1 / 2 - 1/2 xícara de chá de leite - l/2xícara de
xícara de chá de açúcar — 2 colheres de chá de açúcar - l xícara de chá de nata
sopa de - i pitada de sal - l ovo - farinha de trigo
fermento em pó - 4 xícaras de chá de
farinha de trigo — óleo para fritar — açúcar Modo de fazer: Numa tigela, dissolva
para polvilhar o fermento no leite. Acrescente o
açúcar, a nata, o sal e o ovo e misture
Modo de fazer: Bata bem os ovos. tudo muito bem. Vá adicionando fa-
Acrescente o café dissolvido no leite rinha de trigo aos poucos até a massa
e mexa. Junte o açúcar, o fermento e ficar com consistência para enrolar.
depois vá adicionando a farinha aos Pegue pequenas porções de massa e
poucos até dar ponto de abrir. Abra a enrole nas mãos formando rolinhos.
massa com o rolo, deixando-a com De uma torcida e junte as pontas para
0,5 cm de espessura. Corte círculos formar as rosquinhas. Coloque em
usando a boca de um copo, depois, assadeira untada, deixando uma boa
com a boca de uma xícara de café distância entre elas. Asse em forno
recorte o meio, formando a rosqui- médio (180°C), preaquecido. Não
nha. Junte as sobras de massa, amasse deixe corar.
e abra de novo, até terminar a massa.
Aqueça o óleo e frite as rosquinhas.
Escorra sobre papel absorvente para
retirar o excesso de gordura e depois
passe pelo açúcar.
6. Café junino Chocolate cremoso
Ingredientes para 8 pessoas:
com menta
l lata de leite condensado -
Ingredientes para 6 pessoas:
2 vezes a mesma medida (da lata) de leite -
1/2 xícara de chá de chocolate em pó -
2 colheres de sopa de café solúvel -
1/2 xícara de chá de açúcar - colher de
3 cravos-da-índia - 2 pedaços de canela em
chá de essência de baunilha - 2 1 / 2 xícaras
pau - pedaço de casca de limão -1/2
de chá de leite - l xícara de chá de
xícara de chá de conhaque
creme de leite - l dose de licor de menta
Modo de fazer: Numa panela, misture Modo de fazer: Numa panela,
bem todos os ingredientes, menos o coloque o chocolate, o açúcar, a
conhaque. Leve ao fogo e deixe ferver essência de baunilha e 1 xícara de chá
por 5 min. Retire do fogo, junte o de água. Leve ao fogo e deixe ferver
conhaque e sirva. por 2 a 3 min. Retire do fogo. A parte,
misture o leite com o creme de leite e
Chocolate quente aqueça, sem deixar ferver para que
não talhe. Misture com o chocolate,
Ingredientes para 1 pessoa: adicione o licor de menta e mexa bem.
3/4 xícara de chá de leite - l colher Sirva imediatamente.
de chá de chocolate em pó -
2 colheres de chá de açúcar -chantili
para guarnecer (opcional)
Modo de fazer: Ferva o leite.
Misture o leite quente com o
chocolate e o açúcar. Mexa bem e
sirva. Se quiser, guarneça com
chantili.
Rosquinhas de iogurte círculos deixando um buraco de 2,5 a
3 cm de diâmetro. Coloque bastante
óleo numa panelinha. Quando estiver
Ingredientes: quente, frite as rosquinhas, 3 ou 4 de
3 xícaras de chá de farinha de trigo -l
xícara de chá de açúcar - l patinho de
cada vez, virando-as para que dourem
iogurte natural - 2 ovos - 2 colheres de por igual. Vá retirando as rosquinhas
sopa de manteiga - l colher de sopa de já fritas com uma escumadeira c
fermento em pó - óleo para fritar - colocando sobre papel absorvente
açúcar para polvilhar para retirar o excesso de gordura.
Antes que esfriem, polvilhe com
Modo de fazer: Coloque numa tigela bastante açúcar.
metade da farinha de trigo, o açúcar,
o iogurte, os ovos, a manteiga e o Sugestão: Para facilitar o trabalho de
fermento. Misture bem os ingredi- polvilhar as rosquinhas, coloque açú-
entes (se estiver usando batedeira, car (se quiser, acrescente um pouco
bata por 1 minuto em velocidade mé- de canela cm pó) dentro de um saco
dia). Junte a farinha de trigo restante plástico. Coloque algumas rosquinhas
e mexa até obter uma massa lisa e de cada vez dentro do saco e agite-o
macia. Leve a massa à geladeira e para envolvê-las bem com o açúcar.
deixe por 1 hora. Numa superfície Repita a operação com as outras
enfarinhada, abra a massa com o rolo rosquinhas.
até que fique com 1,5 cm de espes-
sura. Com um cortador de biscoitos Variação: Para fazer rosquinhas de
redondo (ou a boca de um copo), nozes, acrescente à massa 1/2 xícara
recorte os círculos. Depois, com um de chá de nozes mo idas.
cortador menor, recorte o centro dos
7. Milk-shake de café Modo de fazer: Bata no liqüidificador
o leite condensado, a água e o
e chocolate chocolate. Leve ao fogo para aquecer
bem. Distribua em copos altos e
Ingredientes para 3 pessoas:
l lata de leite condensado - 3 vezes a
coloque por cima 1 bola de sorvete.
mesma medida (da lata) de leite fervente - Guarneça com chantili e raspas de
3 colheres de sopa de chocolate em pó - chocolate.
3 colheres de sopa de chantili - 3 colheres de
chá de café solúvel - 3 colheres de chá de
canela em pó - chantili para guarnecer
Milk-shake de
ameixa-preta
Modo de fazer: Bata no liqüidificador
todos os ingredientes, menos o chantili Ingredientes para 4 pessoas:
l lata de leite condensado - l vez. da mesma
para guarnecer. Leve ao fogo e aqueça medida (da lata) de leite - l lata de ameixa
bem, sem deixar ferver. Despeje em em calda - chantili para guarnecer
copos e guarneça com chantili.
Modo de fazer: Bata no liquidificador
Milk-shake de o leite condensado, o leite, as
chocolate com sorvete ameixas, escorridas e sem caroço, e
1 xícara de chá da calda da
Ingredientes para 4 pessoas: ameixa.
/ lata de leite condensado - 2 vezes a Despeje numa panela e leve ao fogo
mesma medida (da lata) de água fervente - até aquecer bem, sem ferver. Despeje
4 colheres de sopa de chocolate em pó - em copos e guarneça com chantili.
4 bolas de sorvete de creme - chantili e
raspas de chocolate para guarnecer
Rosquinhas de chocolate te para retirar o excesso de gordura.
Prepare a cobertura: misture o mel
com cobertura de mel com o açúcar de confeiteiro e bata
bem até que fique liso. Espalhe a
Ingredientes: cobertura sobre as rosquinhas antes
2 xícaras de chá de farinha de trigo — que esfriem.
/ xícara de chá de chocolate em pó —
l xícara de chá de açúcar — l xícara de chá
de leite — 2 ovos — 2 colheres de sopa de
Rosquinhas de maisena
manteiga — l colher de sopa de fermento
em pó - óleo para fritar - 1/2 xícara de chá Ingredientes:
de mel - 2/3 de xícara de chá de açúcar de 1/2 xícara de chá de manteiga -- 1/2 xícara
confeiteiro de chá de açúcar - 4 gemas - l /2 xícara de
chá de leite — l colher de chá de fermento
Modo de fazer: Coloque numa tigela em pó — 3 xícaras de chá de maisena —
a farinha, o chocolate, o açúcar, o lei- i 12 xícara de chá de farinha de trigo
te, os ovos, a manteiga e o fermento.
Misture bem até obter uma massa lisa. Modo de fazer: Misture a manteiga
Leve a massa à geladeira por 1 hora. com o açúcar. Junte as gemas e o leite
Numa superfície enfarinhada, abra a e mexa bem. Acrescente o fermento,
massa com o rolo até que fique com depois vá adicionando a maisena e a
1,5 cm de espessura. Com um corta- farinha aos poucos, misturando com
dor de biscoitos redondo (ou a boca as mãos só até incorporar os ingre-
de um copo) recorte os círculos, dientes. Faça rolinhos e junte as
depois recorte o centro deixando um pontas, formando as rosquinhas.
buraco de 3 cm de diâmetro. Aqueça Coloque numa assadeira untada e asse
bastante óleo e frite as rosquinhas, em forno médio (180°C) por cerca de
depois coloque sobre papel absorven- 10 minutos, ou até corar levemente.
8. Milk-shake de Modo de fazer: Bata todos os
ingredientes no liqüidificador. Despeje
coco com sorvete de numa panelinha e leve ao fogo até
chocolate aquecer bem, sem ferver. Sirva a seguir.
Ingredientes para 2 pessoas: Sugestão: Se não tiver granola, use 1/2
1 copo (250 ml) de leite - 1 vidro (200 ml) colher de sopa de aveia e 1/2 colher de
de leite de coco - 1/2 xícara de chá de coco sopa de uva passa sem sementes.
ralado - 1/2 xícara de chá de açúcar -
2 bolas de sorvete de chocolate
Vitamina de
Modo de fazer: Numa panela, misture banana com aveia
todos os ingredientes, menos o sorvete.
Deixe aquecer bem e coloque em Ingredientes para 1 pessoa:
copos. Adicione 1 bola de sorvete a l copo (250 ml) de leite - 2 colheres de
cada copo e sirva imediatamente. sopa de açúcar - 2 colheres de sopa de mel -
2 colheres de sopa de aveia -
banana-nanica picada -canela
Vitamina de granola em pó para polvilhar
Ingredientes para 1 pessoa: Modo de fazer: Bata no liqüidificador
1 copo (250 ml) de leite - 1/2 maçã, todos os ingredientes, menos a cane-
descascada e picada - colher de sopa de
la. Despeje numa panelinha e leve ao
açúcar - colher de sopa de granola
fogo até ferver. Despeje em copos c
polvilhe com canela em pó.
Rosquinha econômica Filhós
Ingredientes: Ingredientes:
2 xícaras de chá de farinha de trigo — 1 3 xícaras de chá de farinha de trigo
xícara de chá de maisena - 4 colheres de — 2 colheres de sopa de manteiga — 2/3 de
sopa de açúcar — / colher de sopa de xícara de chá de açúcar — / ovo — 2/3 de
margarina — l ovo — leite — óleo para fritar xícara de chá de leite — / colher de chá de
- açúcar para polvilhar sal — 4 colheres de café de fermento ein pó
— óleo para fritar - açúcar e canela para
Modo de fazer: Numa tigela, coloque polvilhar
a farinha de trigo, a maisena, o açú-
car, a margarina e o ovo. Vá adicio- Modo de fazer: Numa tigela, coloque
nando leite até ligar a massa. Com as todos os ingredientes e misture com a
mãos, estique pedaços de massa e ponta dos dedos até incorporar bem.
corte rodelas com a boca de um Vá esticando pedaços de massa com
copinho. Junte as sobras, amasse de as mãos e cortando com a boca de um
novo, abra e corte mais rosquinhas copinho. Junte as sobras, abra e corte
até terminar toda a massa. Com a novamente até terminar toda a
ponta do dedo, faça um buraquinho massa. Com a ponta do dedo, faça um
no meio das rodelas. Frite as ros- buraquinho no meio dos círculos de
quinhas em óleo quente. Vá retirando massa. Frite as rosquinhas cm óleo
com uma escumadeira e colocando quente e coloque sobre papel absor-
sobre papel absorvente para retirar o vente para retirar o excesso de
excesso de gordura. Polvilhe com gordura. Polvilhe com uma mistura
açúcar. de açúcar e canela.
9. Gemada Leite com geléia de
Ingredientes para 4 pessoas:
goiaba
4 gemas - 6 colheres de sopa de açúcar -l
litro de leite - l colher de chá de essência
Ingredientes para 4 pessoas:
I litro de leite - 1/2 lata de creme de leite -l
de baunilha - canela em pó para polvilhar
vidro de geléia de goiaba -1/2
xícara de chá de açúcar
Modo de fazer: Bata na batedeira as
gemas com o açúcar até ficar uma Modo de fazer: Bata todos os ingredi-
mistura espumosa. Adicione o leite e a entes no liqüidificador. Coloque
essência de baunilha e bata para numa panelinha e leve ao fogo. Deixe
misturar. Despeje numa panela e leve aquecer bem, sem ferver. Despeje em
ao fogo até aquecer bem. Sirva em copos e sirva.
canecas, polvilhada com canela em pó.
Observação: Esta gemada é feita com Fortificante de leite
leite. Porém, ha quem prefira com café
ou até mesmo com vinho. Se quiser Ingredientes para 1 pessoa:
l ovo - 2 colheres de sopa de açúcar -l
experimentar as variações, não use a
copo de leite fervente - canela em pó
essência de baunilha.
Modo de fazer: Bata bem o ovo, depois
junte o açúcar e continue batendo.
Passe por uma peneirinha e retire toda
a espuma que se forma, para tirar o
gosto do ovo. Adicione aos poucos o
leite fervente. Polvilhe com um pouco
de canela, mexa bem e sirva.
Rosquinhas de quente, poucas por vez. Vá colocando
as rosquinhas já fritas sobre papel
farinha integral absorvente para retirar o excesso de
gordura. Polvilhe com açúcar.
Ingredientes:
1 l /2 xícara de chá de farinha de trigo — l
xícara de chá de açúcar — 1 xícara de chá Rosquinhas de araruta
de leite - 2 ovos — 2 colheres de sopa de
manteiga - l colher de sopa de fermento Ingredientes:
em pó — 1 1 / 2 xícara de chá de farinha de 2 ovos - 2 colheres de sopa de manteiga -
trigo integral - óleo para fritar - açúcar l colher de chá de canela cm pó -
para polvilhar 2 xícaras de chá de polvilho doce —
/ xícara de chá de araruta
Modo de fazer: Coloque numa tigela
a farinha, o açúcar, o leite, os ovos, a Modo de fazer: Rata as claras em
manteiga e o fermento. Misture e bata ponto de neve. Junte as gemas e bata
bem os ingredientes. Junte a farinha mais um pouco. Acrescente a mantei-
de trigo integral e mexa até obter uma ga e a canela e bata novamente.
massa macia. Leve a massa à geladeira Peneire o polvilho junto com a
por 1 hora. Numa superfície enfari- araruta. Vá adicionando á massa o
nhada, abra a massa com o rolo até polvilho com a araruta, aos poucos,
que fique com l cm de espessura. Com misturando com as màos. Faça
um cortador de biscoitos redondo (ou rolinhos com a massa, torça e junte as
a boca de um copo) recorte os pontas, formando as rosquinhas.
círculos. Depois, com um cortador Coloque numa assadeira untada e asse
menor, recorte o centro dos círculos em forno médio (180°C) por cerca de
deixando um buraco de .3 cm de 10 minutos. Não deixe corar.
diâmetro. Frite as rosquinhas em óleo
10. Xarope de leite Chá com laranja e
Ingredientes para 1 pessoa:
especiarias
2 colhcrcs de sopa de açúcar - xícara de
chá de leite fervido
Ingredientes para 4 pessoas:
2 colheres de sopa do chá de sua preferência
l pau de canela - 5 cravos-da-Índia -
Modo de fazer: Coloque o açúcar pedaço de casca de laranja -
numa panelinha e leve ao fogo. Deixe 112 xícara de chá de suco de laranja -
dissolver em fogo baixo, mexendo 12 xícara de chá de açúcar
sempre, até ficar dourado. Junte o
leite aos poucos e continue mexendo, Modo de fazer: Coloque num bule
até dissolver todo o açúcar. chá, a canela, os cravos-da-índia e
casca de laranja. Despeje sobre eles
Xarope de hortelã xícaras de chá de água fervente, aba
bem e deixe tomar gosto por 5 min.
Ingredientes para 1 pessoa: Coe o chá, adicione o suco de
2 colheres de sopa de açúcar - l galho de laranja e o açúcar e mexa bem.
hortelã - xícara de chá de leite quente Aqueça novamente e sirva.
Modo de fazer: Coloque o açúcar Sugestão: Se desejar, você pode
com a hortelã numa panelinha e leve substituir as 2 colheres de sopa de
ao fogo. Deixe o açúcar dissolver em chá por 5 saquinhos.
fogo baixo, mexendo sempre, até ficar
dourado. Junte o leite aos poucos e
continue mexendo, até dissolver todo
o açúcar. Retire o galho de hortelã e
sirva.
Rosquinhas mineiras Amanteigados de
canela
Ingredientes: Ingredientes:
1/2 kg de farinha de trigo - 1/2 xícara de 2 xícaras de chá de manteiga - ] colher de
chá de açúcar — í ovo — l colher de sopa de sopa de canela em pó - 2 xícaras de chá de
manteiga - l colher de sopa de fermento açúcar - 112 xícara de chá de leite -
em pó - 1/2 xícara de chá de leite - 1 1 /2 xícara de chá de farinha de trigo -
l pitada de sal 1 colher de chá de fermento em pó -
açúcar cristal para polvilhar
Modo de fazer: Coloque a farinha de
trigo numa tigela, faça um buraco no Modo de fazer: Derreta a manteiga
meio e adicione todos os outros numa panelinha e deixe esfriar,
ingredientes. Misture a massa com depois bata muito bem até ficar
a ponta dos dedos até que dê cremosa. Junte a canela, o açúcar e o
consistência para enrolar (se for leite e bata novamente. Peneire a
preciso, acrescente um pouco mais de farinha de trigo com o fermento e vá
leite). Abra a massa sobre uma adicionando à massa aos poucos,
superfície enfarinhada, deixando-a mexendo bem. Unte uma assadeira.
com 1,5 cm de espessura. Recorte Coloque a massa no saco de
tiras de 1,5 cm de largura e role as confeitar e faça os biscoitos
tiras, deixando-as arredondadas, diretamente na assadeira, deixando
como rolinhos. Torça ligeiramente e um espaço entre eles. Asse em forno
junte as pontas, formando as ros- médio (180°C) preaquecido, por no
quinhas. Coloque numa assadeira máximo 20 minutos (não deixe
untada e enfarinhada e asse em forno corar). Retire o amanteigados da
médio (180°C) por cerca de 30 mi- assadeira, passe pelo açúcar cristal e
nutos, ou até corar levemente. deixe esfriar.
11. Chá preto com licor Ponche de vinho branco
Ingredientes para 2 pessoas: Ingredientes para 10 pessoas:
2 colheres de sobremesa (ou 2 saquinhos) 2 garrafas de vinho branco - 2 laranjas com
de chá preto - 2 fatias de limão - 2 colheres casca, espetadas com cravos-da-índia -
de sopa de licor de laranja - açúcar 2 pedaços de canela em pau - l xícara de
chá de açúcar - xícara de chá de uva
Modo de fazer: Coloque o chá (ou os passa - l xícara de chá de conhaque -
saquinhos) em 2 xícaras de chá de l xícara de chá de cachaça
água fervente e ahafe por 5 min.
Coloque no fundo de cada xícara 1 Modo de fazer: Coloque numa
fatia de limão e 1 colher de sopa do panela o vinho, as laranjas, a canela,
licor. Coe o chá por cima e sirva, com o açúcar e a uva passa e leve ao fogo.
o açúcar à parte. Quanto estiver quase fervendo,
diminua o fogo para o mínimo e deixe
por 20 min. Retire do fogo e elimine
Chá preto com mel e as laranjas e a canela. Adicione o
rum conhaque e a cachaça aquecidos e
passe para uma poncheira.
Ingredientes para 4 pessoas:
4 saquinhos de chá preto - 1/2 xícara de Sugestão: Se achar que ficou muito
chá de rum - 4 colheres de sopa de mel forte, acrescente 1 ou 2 xícaras de chá
de água fervente. Se ficou muito fraco
Modo de fazer: Em 4 xícaras de chá de para o seu gosto, acrescente mais
água fervente, coloque os saquinhos de conhaque ou cachaça.
chá e o rum. Abafe por 5 min. Retire os
saquinhos, adoce com o mel e sirva.
Caracóis amanteigados Variação: Você pode fazer os caracóis
menores e, depois de assados, juntá-
los dois a dois, recheando com geléia
Ingredientes: ou com chocolate. Para decorar, faça
2 xícaras de chá de manteiga — essência de
uma grade de chocolate, como apa-
baunilha — 2 xícaras de chá de açúcar
1/2 de chá de leite —
rece na foto da capa.
l 1/2 xícara de chá de farinha de trigo - 1
colher de chá de fermento em pó Amanteigados de cerveja
Modo de fazer: Derreta a manteiga Ingredientes:
numa panelinha e deixe esfriar, de- 1/2 kg de farinha de trigo - 1 tablete
pois bata muito bem até ficar cre- (200 g) de manteiga - 1/2 copo americano
mosa. Junte algumas gotas de essência de cerveja — 1 ovo - l xícara de chá de
de baunilha, o açúcar c o leite c bata açúcar — açúcar cristal para polvilhar
novamente. Peneire a farinha de trigo
com o fermento e vá adicionando à Modo de fazer: Numa tigela, misture
massa aos poucos, mexendo até que bem a farinha com a manteiga, a cer-
ela fique bem lisa. Unte uma assa- veja, o ovo e o açúcar. Amasse bem
deira. Coloque a massa no saco de com as mãos sobre uma superfície
confeitar com bico pitanga e faça os enfarinhada. Abra a massa com o rolo
caracóis diretamente na assadeira, e corte os biscoitinhos com a boca de
deixando um espaço entre eles. Asse um cálice. Coloque numa assadeira
em forno médio (180°C), preaqueci- tintada e asse em forno quente
do, por no máximo 20 minutos (não (200°C), preaquecido, até corar ligei-
deixe corar). Retire os amanteigados ramente. Retire do forno e passe os
da assadeira e deixe esfriar. biscoitinhos pelo açúcar cristal antes
que esfriem.
12. Ponche de sidra Grogue de rum
Ingredientes para 10 pessoas: Ingredientes para 10 pessoas:
2 litros de sidra - laranja espetada com 1 litro de rum - l laranja espetada com
cravos-da-índia - l limão cortado em cravos-da-índia - 2 pedaços de canela et
rodelas - pedaço de canela em pau pau - 2 limões cortados em rodelas -
l xícara de chá de açúcar -
Modo de fazer: Coloque todos os 2 litros de água fervente
ingredientes numa panela e leve ao
fogo. Deixe ferver em fogo haixo por Modo de fazer: Coloque numa
20 min. Retire do fogo e coe. Sirva panela grande todos os ingredientes
numa poncheira. menos a água, e leve ao fogo. Dei xe
ferver em fogo baixo por
Ponche de champanhe aproximadamente 20 min. Coe e
despeje numa poncheira. Complete
Ingredientes para 6 pessoas: com água quente, mexa bem e sirva.
l garrafa de champanhe -
l copo (250 ml) de conhaque - l abacaxi Sugestão: Esta receita também pode ser
cortado em pedacinhos - feita com uísque, conhaque ou outra
xícara de chá de açúcar bebida alcoólica de sua preferência.
Modo de fazer: Misture todos os
ingredientes numa panela e leve ao
fogo. Quando começar a ferver, retire
e passe para uma poncheira.
Rodinhas com geléia um copo ou de uma xícara de café),
recorte círculos de toda a massa.
Depois, com um cortador menor,
Ingredientes: recorte o centro de metade da quanti-
1 tablete (200 g) de manteiga à temperatura dade de círculos. Amasse as sobras de
ambiente - 3 xícaras de chá de farinha de
massa, abra novamente e faça mais
trigo - l pitada de sal - l xícara de chá de
açúcar - 3 gemas - ] 12 xícara de chá de
círculos até acabar a massa. Coloque
leite - l colher de sopa de fermento em pó numa assadeira untada e asse em
— açúcar de confeiteiro - geléia de damasco forno médio (180°C) até corar leve-
(ou outro sabor de sua preferência) mente. Retire da assadeira e deixe
esfriar. Arrume sobre uma superfície
Modo de fazer: Coloque a manteiga as rodelinhas com buraco no meio,
cortada em pedaços numa tigela. Vá uma ao lado da outra. Molhe o dedo
acrescentando aos poucos, misturan- numa xícara com água e vá passando
do sempre, a farinha de trigo, o sal, o sobre as rodelinhas. Polvilhe-as com
açúcar, as gemas, o leite e, por último, o açúcar de confeiteiro. Em seguida,
o fermento. Não trahalhe muito a arrume os círculos inteiros, um ao
massa. Faça uma hola, enrole em lado do outro, e passe um pouco de
filme plástico, leve á geladeira e deixe geléia sobre eles. Coloque por cima a
por 1 hora. Depois desse tempo, abra rodelinha polvilhada com açúcar de
a massa com o rolo sobre uma superfí- confeiteiro. Por último, preencha os
cie enfarinhada até ficar com 0,5 cm buracos com mais um pouco de
de espessura. Com um cortador de geléia. Deixe secar bem antes de
biscoitos redondo (ou com a boca de guardar num recipiente fechado.
13. Ponche de limão Quentão de São João
Ingredientes para 10 pessoas: Ingredientes para 8 pessoas:
suco de 3 limões - / garrafa de cachaça - I litro de água fervente - l litro de cachaça
1 copo (250 ml) de rum - açúcar a gosto - - 2 pedaços de gengibre picado - l limão
2 limões cortados em fatias - picado, com casca, .sem sementes -
1 litro de chá fervente 8 cravos-da-índia - 3 pedaços de canela em
pau - / xícara de chá de açúcar
Modo de fazer: Coloque todos os
ingredientes, menos o chá, numa Modo de fazer: Misture todos os
panela e leve ao fogo. Deixe aquecer ingredientes numa panela e leve ao
bem, sem ferver. Junte o chá e sirva. fogo. Deixe ferver por 20 min em fogo
baixo. Coe para servir.
Ponche de chá
Observação: Quando o quentão ficar
Ingredientes para 2 pessoas: pronto, experimente e veja se ficou ao
1/2 litro de chá não muito forte - seu gosto. Regule a quantidade de água
1 xícara chá de rum - / colher de sopa e cachaça caso você queira mais forte
de açúcar - pau de canela - 2 cravos-da- ou mais fraco. Mantenha o quentão
índia - / casca de laranja - 1 casca de limão próximo a uma fonte de calor para que
fique sempre aquecido.
Modo de fazer: Misture todos os ingre-
dientes numa panela e leve ao fogo
baixo. Deixe ferver por 5 min. Sirva a
seguir.
Patas de chocolate Amanteigados de fubá
Ingredientes: Ingredientes:
2 xícaras de chá de manteiga — essência de / 1/2 xícara de chá de juba mimoso -
baunilha — 2 xícaras de chá de açúcar — / 1 / 2 xícara de chá de farinha de trigo —
1/2 xícara de chá de leite - 1 1 / 2 xícara de l 1/2 xícara de chá de açúcar - pitada
chá de farinha de trigo — l colher de chá de de sal — l colher de sopa de fermento
fermento em pó — geléia (sabor de sua em pó — / tablete (200 g) de manteiga à
preferência) - tablete (100 g) de temperatura ambiente - 3 ovos
chocolate para cobertura
Modo de fazer: Peneire juntos numa
Modo de fazer: Prepare a massa igual tigela grande o fubá, a farinha de
à dos Caracóis Amanteigados (veja trigo, o açúcar, o sal e o fermento.
receita na pág. 15) Unte uma assa- Misture c faça um buraco no meio.
deira. Na hora de moldar os biscoitos, Coloque aí a manteiga em pedaci-
faça metade deles no formato de uma nhos e os ovos. Misture bem até a
gota grande c a outra metade no for- massa ficar lisa. Coloque a massa den-
mato de uma pata, usando o bico tro de um saco de confeitar e faça bis-
pitanga grande do saco de confeitar coitinhos redondos diretamente sobre
(veja foto da capa). Asse cm forno uma assadeira tintada. Asse cm torno
médio (180°C), preaquecido (não médio (180°C), preaquecido, por 10
deixe corar). Para montar os bis- a 15 minutos, ou até dourar ligeira-
coitos, passe um pouco de geléia na mente. Retire do forno e solte 0$
parte mais larga da gota c sobreponha biscoitos da assadeira. Deixe esfriar
a pata. Derreta o chocolate e mergu- antes de guardar.
lhe nele a parte mais estreita da gota.
Deixe secar bem antes de guardar.
14. Quentão com mel Modo de fazer: Prepare
com antecedência. Coloque
Ingredientes para 10 pessoas: todos os ingredientes numa panela,
l litro de água - raiz. de gengibre picada - leve ao fogo e deixe ferver em
1 colher de sopa de sementes de erva-doce - fogo baixo por 10 min. Depois,
4 paus de canela - l colher de sopa de deixe descansar por algumas
cravos-da-índia - casca de l limão - horas. Na hora de servir, coe e
2 colher es de sopa de mel - açúcar a gosto - aqueça bem. Sirva em canecas.
litro de cachaça
Sugestão: Se quiser, coloque
Modo de fazer: Misture todos os ingre- também casca ou suco de limão.
dientes, menos a cachaça, numa panela
grande e leve ao fogo. Deixe ferver por
30 min em fogo baixo. Coe, junte a Rum quente
cachaça, aqueça novamente e sirva.
Ingredientes para 1 pessoa:
1 dose de rum - l colher de chá de
Vinho quente com açúcar mascavo - 1 pitada de
laranja canela em pó- l pedaço de canela
em pau
Ingredientes para 4 pessoas:
l2 cravos-da-índia - 3 pedaços de canela Modo de fazer: Coloque o rum
em pau - l laranja cortada em rodelas (com numa caneca aquecida. Junte o
casca) - suco de 2 laranjas - l xícara de açúcar mascavo, a canela em pó
chá de açúcar - 1 litro de vinho tinto seco e complete com água fervente.
Guarneça com a canela em pau e
sirva.
Ferradurinhas Bem-casados
Ingredientes: Ingredientes:
2 xícaras de chá de farinha de trigo — 3 ovos — 1 xícara de chá de açúcar —
3/4 de xícara de chá de açúcar — ] colher de 1/2 xícara de chá de manteiga - l xícara de
sopa de fermento em pó - l pitada de sal chá de farinha de trigo - colher de sopa
— 3 colheres de sopa de manteiga à de fermento em pó - doce de leite para o
temperatura ambiente — 2 ovos — 1 tablete recheio — açúcar de confeiteiro para
(100 g) de chocolate para cobertura polvilhar
Modo de fazer: Peneire a farinha jun- Modo de fazer: Separe as claras de
to com o açúcar, o fermento e o sal. gemas. Primeiro, bata muito bem as
Abra um buraco no meio e coloque aí gemas, depois acrescente o açúcar e
a manteiga e os ovos. Amasse até mis- bata novamente até clarear.
turar tudo muito bem. Forme uma bola Adicione a manteiga. Peneire
com a massa e deixe na geladeira por juntos a farinha de trigo e o
30 minutos. Depois, pegue pequenas fermento. Misture levemente ao
porções de massa, faça um rolinho e creme, sem bater. Bata as claras em
dobre, moldando as ferradurinhas. neve firme e também misture
Corte as pontas para que fiquem todas levemente. Unte uma assadeira e,
do mesmo tamanho. Coloque em com uma colher de sobremesa,
assadeira untada e asse em forno mé- pingue pequenas porções de massa,
dio (180°C) por 20 minutos, ou até deixando dois dedos de distância
corar ligeiramente. Deixe esfriar. entre elas. Asse em forno médio
Derreta o chocolate e mergulhe nele (180°C), preaquecido, por cerca de
as pontas das ferraduras. Espere secar 10 minutos (não deixe corar). Retire
e guarde num recipiente fechado. os biscoitos da assadeira e espere
esfriar. Una-os dois a dois com o
doce de leite e passe pelo açúcar de
confeiteiro.
15. Licor de uísque com Modo de fazer: Coloque todos os
ingredientes em uma panelinha junto
limão e laranja com 1/2 dose de água. Aqueça sem
deixar ferver. Sirva em xícaras de
Ingredientes para 2 pessoas:
3 doses de licor de uísque - 4 colheres de
café. Para decorar, coloque fatias de
chá de suco de limão - 1/2 xícara de chá de limão flutuando sobre a bebida.
suco de laranja - 2 rodelas de limão -
2 rodelas de laranja
Uísque com mel
Modo de fazer: Aqueça duas canecas e
coloque nelas, dividindo os ingredien- Ingredientes para 2 pessoas:
tes, o licor de uísque, os sucos e as l colher de sopa de mel - 3 doses de uísque
- 2 pedaços de casca de limão fiara decorar
rodelas de limão e de laranja. Comple-
te com água fervente e sirva.
Modo de fazer: Coloque o mel numa
tigelinha e junte 3 doses de água fer-
Licor de jabuticaba vente. Mexa bem para dissolver o mel.
com anis Aqueça o uísque numa panelinha,
retire do fogo e flambe-o. Despeje len-
Ingredientes para 2 pessoas: tamente o uísque ainda em chamas
l dose de licor de anis - 2 doses de licor de sobre a água com mel e misture. Sirva
jabuticaba - 1/2 dose de conhaque -
em canecas, decorado com a casca de
colher de chá de suco de limão -
2 fatias finas de limão
limão.
Amanteigados de Variações: Com esta mesma receita,
você pode fazer amanteigados de
leite condensado aveia (junte 2 xícaras de chá de aveia).
Neste caso, dispense a casca de limão.
Ingredientes:
1 tablete (200 g) de manteiga á temperatura
ambiente — 2 ovos — l lata de leite Amanteigados de
condensado — 1 colher de sopa de casca de
limão ralada — 1 1 / 2 xícara de chá de
castanha-do-pará
farinha de trigo — /2 xícara de chá de
maisena - / colher de chá de fermento Ingredientes:
em pó — 1 pitada de sal 250 g de castanha-do-pará — l tablete
(200 g) de manteiga -11/2 xícara de chá
Modo de fazer: Bata a manteiga até de maisena -11/2 xícara de chá de
ficar cremosa. Acrescente as gemas, o farinha
de trigo - l xícara de chá de açúcar -
leite condensado e a casca de limão
/ pitada de sal - 1 ovo
ralada e bata bem até obter um creme
claro. Peneire juntos a farinha, a mai-
Modo de fazer: Triture as castanhas-
sena, o fermento e o sal. Vá adicio-
do-pará no liqüidificador. Junte todos
nando os ingredientes secos aos pou-
os ingredientes e misture com os
cos e misturando com uma colher de
dedos até ligar bem. Modele os bis-
pau. Com uma colher, coloque peque-
coitos em formato de castanha-do-
nas porções de massa em uma assa-
para e coloque numa assadeira (não
deira untada. Bata as claras cm neve e
precisa untar). Asse em forno médio
pincele os biscoitinhos. Asse em
(180°C), preaquecido, por cerca de
forno médio (180°C), preaquecido,
10 minutos (não deixe corar). Retire
por cerca de 15 minutos (não deixe
do forno, espere esfriar bem e guarde
corar demais).
num recipiente fechado.
16. Caldinho rápido Caldo de feijão
Ingredientes para 4 pessoas: Ingredientes para 4 pessoas:
2 tabletes de caldo (de carne ou galinha) - l xícara de chá de feijão - 112 cebola picada
1/2 xícara de chá de cebolinha-verde - l dente de alho amassado - l colher de
picada fino sopa de óleo - sal - molho de pimenta
Modo de fazer: Ferva 1 litro de água. Modo de fazer: Coloque o feijão na
Dissolva nela os tabletes de caldo. panela de pressão com .3 xícaras de chá
Coloque o caldo em tigelinhas de água e cozinhe até que fique macio.
individuais e salpique por cima um Bata o feijão com o caldo no liqüi-
pouco de cebolinha-verde picada. dificador. Se ficar muito grosso, acres-
Sirva com torradas. cente mais água. Na mesma panela,
refogue a cebola e o alho no óleo.
Sugestão: Você pode acompanhar Despeje o caldo batido e tempere com
esse caldinho com pães de qualquer sal e molho de pimenta a gosto. Sirva
tipo, cortados em quadradinhos, além em canequinhas.
das torradas. Sirva à parte queijo
parmesão ralado, caso alguém queira.
Saudades coração. Arrume-os numa assadeira
tintada deixando espaço entre eles.
Asse em forno quente (200°C),
Ingredientes: preaquecido, por cerca de 15 minutos
l xícara de chá de manteiga à temperatura
ambiente - 4 gemas - l lata de leite
(ou até corar ligeiramente). Retire do
condensado — 2 xícaras de chá de polvilho forno e solte os biscoitos da assadeira.
doce - 2 1/2 xícaras de chá de farinha de Espere esfriar para guardar num reci-
trigo — /12 xícara de chá de maisena — piente bem fechado.
l colher de sopa de fermento em pó —
l pitada de sal Variação: Você pode cobrir esses bis-
coitinhos com glacê de açúcar ou com
Modo de fazer: Rata a manteiga até chocolate. Para recobrir com glacê,
ficar cremosa. Acrescente as gemas e faça-o logo que saírem do forno,
o leite condensado sem parar de quando estiverem ainda quentes.
bater. Peneire juntos todos os outros Misture 1 clara, 1 xícara de chá de
ingredientes e misture à massa, aos açúcar de confeiteiro e 1 colher de
poucos, com uma colher de pau. sopa de suco de limão e pincele a
Trabalhe a massa com as mãos, depois parte de cima dos biscoitos. Para
abra-a com o rolo sobre uma superfí- recobrir com chocolate, espere os bis-
cie enfarinhada. Corte os biscoitos coitos esfriarem e depois pincele o
com um cortador no formato de chocolate derretido.
