about mattentaart

3. GERAARDSBERGSE
MATTENTAART
Geschiedenis
• Middeleeuwen
• Receptuur 1510
Giesbaargse mattetoerte

4. GERAARDSBERGSE
MATTENTAART
Recept en naam Europees beschermd (2007)
eerste Vlaamse streekproduct met label "beschermde
geografische aanduiding" van de Europese
Commissie.
Het geografisch gebied omvat de fusiegemeenten
Geraardsbergen en Lierde.
Giesbaargse mattetoerte

5. GERAARDSBERGSE
MATTENTAART
Ingrediënten :
‘matten ‘, eieren, suiker en amandelen
Bereiding
Giesbaargse mattetoerte

6. GERAARDSBERGSE
MATTENTAART
Ingrediënten
100 gr amandelpoeder
amandelessence
300 gr suiker
1 eigeel
bakboter
6 eieren
2½ dl karnemelk
2 l verse melk (ongepasteuriseerd)
bladerdeegrondjes (doorsnede 10 cm)
Giesbaargse mattetoerte

7. GERAARDSBERGSE
MATTENTAART
Bereiding
Kook de melk en voeg de karnemelk toe. laten stremmen.
in een zeef laten uitlekken in de koelkast.
Stremsel door een passe-vite en roer er de eierendooiers
en de helft van de suiker door, de essence en het
amandelpoeder.
Klop het eiwit op met de rest van de suiker tot een luchtige
massa en roer hem voorzichtig door het stremselmengsel.
Vet vormpjes in met boter en leg er de stukjes bladerdeeg
in. Vul ze op met het mengsel en bedek ze met een tweede
velletje bladerdeeg.
Kleef dicht met eigeel en maak een inkerving in het taartje.
Bak gedurende 30 minuten op 230°C.
Giesbaargse mattetoerte

8. GERAARDSBERGSE
MATTENTAART
De eerste zondag van augustus is er de 'Dag van de Mattentaart': na de jaarlijkse
kapittelzitting van de Broederschap van de Mattentaart volgt in de namiddag een
muzikale manifestatie op het marktplein.
Tijdens dit evenement worden doorlopend mattentaarten gebakken
Giesbaargse mattetoerte

9. GERAARDSBERGSE
MATTENTAART
Bij het ontbijt in B&B Hakuna Matata
Dank U
Giesbaargse mattetoerte