Dokumen tersebut membahas tentang prinsip dan teknik budidaya tanaman, mulai dari persiapan lahan, penanaman, hingga pasca panen. Teknik budidaya mencakup pengolahan tanah, pemilihan varietas unggul, pemupukan, dan pemeliharaan tanaman."

1. TEKNIK BUDIDAYA TANAMAN
3(1-2)
TIU: Setelah mengikuti kuliah ini mahasiswa dapat
menjelaskan tentang prinsip dan teknik budidaya tanaman
pangan, hortikultura, dan perkebunan mulai dari penyediaan
benih/bibit, penyiapan lahan, penanaman, pemeliharaan
tanaman sampai dengan panen dan penanganan pasca panen
primer serta mengetahui faktor-faktor yang diperhitungkan
dalam analisis usaha budidaya tanaman

2. Analisis Intruksional
Lihat GBPP
2

3. Pertemuan ke-1
1 x 50 menit
PRINSIP DAN TEKNIK BUDIDAYA TANAMAN
TIK: Setelah mengikuti kuliah ini mahasiswa dapat
menjelaskan prinsip dan teknik budidaya tanaman

4. • Lingkup
– Mempelajari teknologi budidaya tanaman, mulai dari
persiapan lahan, penanaman, sampai dengan pasca
panen
• TIK
– Mahasiswa dapat menjelaskan tahapan budidaya
tanaman
– Mahasiswa dapat menjelaskan pengorganisasian
budidaya tanaman
– Mahasiswa dapat menghitung kebutuhan sarana
produksi tanaman
4

5. PENGERTIAN TEKNIK BUDIDAYA
• Segala usaha untuk memodifikasi lingkungan
tumbuh, sehingga cocok bagi pertumbuhan tanaman
pertanian sehingga dicapai hasil maksimum serta
berkelanjutan
• Modifikasi lingkungan didasarkan pada faktor yang
menjadi pembatas
– Keadaan pencahayaan kelembaban udara dan curah hujan
kelembaban tanah
– Kesuburan tanah: Fisik, Kimia, dan Biologi
– Keadaan suhu: Tanah dan Udara
5

6. RANTAI dan FAKTOR PRODUKSI
Tanah
Kesesuaian
Lahan
Penangkaran
Varietas
Unggul
Iklim
Benih
Unggul
Teknik
Budidaya
Panen dan
Pascapanen
Produk
Primer
Pupuk
dan Agrokimia
lainnya
6

7. TAHAPAN BUDIDAYA TANAMAN
•
•
•
•
•
•
•
•
Persiapan lahan/media tanam
Persiapan bahan tanam
Penanaman
Pemupukan
Pengairan
Pemeliharaan
Pengendalian organisme pengganggu tanaman
Panen dan pasca panen
7

8. PENGOLAHAN TANAH (TILLAGE)
• Pengolahan tanah adalah tindakan persiapan
lahan untuk menyiapkan penanaman
• Tujuan pengolahan tanah
–
–
–
–
–
Memperbaiki aerasi dan drainase
Mencampur bahan organik dengan tanah
Mengendalikan gulma
Mengurangi erosi tanah
Menyiapkan kondisi yang sesuai untuk pertumbuhan
tanaman
– Mengendalikan serangan hama dan penyakit
8

9. Jenis pekerjaan
• Dipengaruhi oleh tipe tanah (tanah berat diolah lebih
dalam dibanding yang ringan, sistem double diging), dan
jenis tanaman yang akan diusahakan
– Tahapan pengolahan tanah
• Pengolahan tanah pertama (bajak)
• Pengolahan tanah kedua (garu)
• Pembuatan seedbeds
⇒ masing-masing pekerjaan dapat dilakukan sekali,
dua kali bahkan sampai ada yang tiga kali,
tergantung kondisi lahan
9

10. • Membajak (plowing) : prinsipnya membelah
tanah dan membaliknya, agar biji gulma dan
residu tanaman tertimbun; lapisan bawah
tersinari matahari (proses oksidasi). Bajak dapat
berbentuk singkal atau piring (disk plow)
• Menggaru (harrowing) : dengan garu (harrow),
(Pada mesin ada yang berbentuk piringan atau
disebut disk-harrow) : prinsipnya memecah
bongkah tanah menjadi lebih halus, meratakan
permukaan tanah, membasmi gulma dan
memperbaiki granulasi tanah
• Pembuatan seedbeds bertujuan untuk
mempermudah penanaman dan merangsang
perkecambahan
10

11. • Contoh pengolahan tanah intensif :
–
–
–
–
Membajak ke-1
Menggaru ke-1
Membajak ke-2
Menggaru ke-2
• Contoh paling sedikit :
– Membajak ke-1
– Menggaru ke-1
• Akhir-akhir ini dianjurkan minimum tillage, agar erosi
terkendalikan. Sebagai gantinya, pengendalian gulma
dilakukan secara kimiawi dengan herbisida. Setelah
gulma mati, bekas lubang akar-akarnya dapat terisi
udara (aerasi). Jadi tanpa merusak (merubah) keadaan
tanah, dua tujuan tercapai sekaligus.
11

12. Jenis Pengolahan Tanah
12

13. PEMBENAH TANAH (AMELIORAN )
Pada tanah bermasalah (masam, alkalin, salin, tanah berat
(kandungan liat tinggi) atau tanah yang banyak berpasir) ⇒
sambil melakukan pengolahan tanah dilakukan tindakan
pembenahan tanah dengan :
– Kapur pertanian (kaptan)
– Pupuk organik (pupuk kandang, pupuk hijau, bokashi)
– Pembenah tanah berisi mikro-organisme : mikoriza dan
dekomposan tanah, penambat nitrogen simbiose atau non simbiose
13

14. PENYIAPAN BAHAN TANAM
• Pemilihan varietas → unggul
• Bibit unggul : mengacu pada varietas unggul dan benih
bermutu
• Pembibitan
– Seleksi benih
– Pesemaian
– Pembibitan
• Kebutuhan benih, dipengaruhi oleh
–
–
–
–
Populasi tanaman
Daya kecambah
Jumlah yang harus disulam
Ukuran benih (benih kecil jumlah per satuan bobot lebih banyak,
indeks biji ! )
– Tujuan penanaman (misal jagung untuk pakan ternak; atau untuk
jagung pipil; atau untuk jagung muda → populasi optimum
berbeda)
14

15. Bahan Tanaman
15

16. CONTOH VARIETAS UNGGUL BEBERAPA JENIS TANAMAN
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Padi sawah
Padi gogo
Jagung
Kedelai
Kacang tanah
Kacang hijau
Tomat
Cabe
Kubis
Tebu
Teh
Karet
Ubi jalar
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
IR 64, Ciherang, Way Apoburu
Jatiluhur, Gajah Mungkur, Singkarak
Bisma, Arjuna, CPI, Pioneer
Wilis, Galunggung, Slamet
Kidang, Gajah, Anoa, Panther
Merak, Betet, Walet
Intan, Precious, Ratna, Gondol Lembang
TIT Super
Rotan Osena, Bonet
PS 851, PS 862, PS 864
TRI 2025, Gmb 1 s.d. Gmb 11
PR 260, PB 261
Cangkuang, Cilembu, Shiroyutaka, Borobudur,
Prambanan, Salosa, Patiki, Sawentar
16

17. PENANAMAN
• Faktor penting yang harus diperhatikan
– Waktu tanam
– Pola tanam
– Jarak tanam
– Arah barisan/bedengan/guludan
– Sistem kontur/teras
17

18. Waktu Tanam
Ditentukan antara lain oleh
• Ketersediaan air
– penyebaran hujan
– sumber air)
• Potensi terjadinya serangan hama dan penyakit
– Misalnya penanaman palawija setelah padi banyak
gagal karena diserang tikus
• Permintaan pasar : untuk mengejar pasar kadang
dilakukan penanaman di luar musim (off season)
18

19. Contoh daerah dengan curah hujan merata sepanjang tahun (a)
dan pola musim kering nyata (b)
45
CH (cm)
HH
40
35
30
25
20
15
10
5
0
Jan
Feb Mar Apr Mei
Jun
Jul
Ags
Sep Okt Nov Des
a) penanaman dapat dilakukan sepanjang tahun
30
CH (cm)
HH
25
20
15
10
5
0
Jan
Feb Mar Apr
Mei
Jun
Jul
Ags
Se p
Okt
Nov
Des
b) penanaman harus direncanakan dengan baik
19

20. Pola Tanam (1)
• Pola tanam adalah pengorganisasian pertanaman
pada satu bidang lahan dalam satu satuan waktu
• Tanaman semusim
– Penentuan bulan basah dan bulan kering menurut
Oldeman bisanya digunakan untuk menentukan pola
tanam tanaman semusim di Indonesia
– Menurut Oldeman digolongkan bulan basah, jika jumlah
curah hujan > 200 mm/bulan, dan digolongkan bulan
kering jika < 100 mm/bulan
– Pola tanam : rotasi tanaman, tumpanggilir, tumpangsari,
tanaman sela
20

21. Pola tanam (2)
• Rotasi tanaman (crop rotation)
– Contoh : padi-jagung-kedelai
• Tumpanggilir (sequential planting)
– Contoh : walik jerami (kedelai ditanam sebelum padi panen)
• Tanaman campuran (mixed cropping)
– Tumpangsari (intercropping)
• Sesama tanaman semusim → jarak tanam teratur
– Budidaya lorong (alley cropping)
• Tahunan dengan semusim
21

22. Pola Tanam (3)
• Tanaman tahunan
– Penentuan bulan basah dan bulan kering menurut
Schmidt-Ferguson biasanya digunakan untuk menentukan
pola tanam tanaman tahunan di Indonesia
– Menurut Schmidt-Ferguson digolongkan bulan basah, jika
jumlah curah hujan lebih besar dari 100 mm/bulan, dan
digolongkan bulan kering jika kurang dari 60 mm/bulan
– Pengelompokkan menurut Schmidt-Ferguson : 0-1.5 BK
(tipe A), 1.5-3 BK (tipe B), 3-4.5 BK (tipe C), 4.5-6 BK (tipe
D), 6-7.5 BK (tipe E)
22

23. Jarak Tanam
•
•
•
•
Menentukan efisiensi pemanfaatan ruang tumbuh
Mempermudah tindakan budidaya lainnya
Tingkat dan jenis teknologi yang digunakan
Ditentukan oleh :
–
–
–
–
–
Jenis tanaman
Kesuburan tanah
Kelembaban tanah
Tujuan pengusahaan
Teknologi yang digunakan (manual, mesin)
• Pengaturan jarak tanam
–
–
–
–
Baris tunggal (single row)
Baris rangkap (double row)
Bujur sangkar (on the square)
Sama segala penjuru (equidistant), atau hexagonal
23

24. Segi empat
Jarak tanam ganda
Sama segala penjuru
Empat persegi
24

25. A
30 cm
75 cm
B
60 cm
30 cm
60 cm
Dua contoh pengaturan jarak tanam
A = baris tunggal, B = baris ganda
25

26. SINGLE RAW
DOUBLE RAW
LEGOWO 4
SORJAN
26

27. Perhitungan populasi
Rumus dasar
Populasi
luas lahan
= −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
luas areal yang ditempati satu individu
Segi empat
luas lahan
= −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
jarak dlm baris x jarak antar baris
Sama segala arah
luas lahan
= −−−−−−−−−−−
alas x tinggi
27

28. Single dan double row
Populasi =
10.000
= 80.000
0,25x0,50
10.000
Populasi = (
) x 2 = 125.000
0,25x0,70
28

29. Segiempat dan equidistance
10.000
Populasi =
= 100
10 x 10
10.000
Populasi =
= 116
10 x 8,66
29

30. Hasil umbi (MT/ha)
58
54
50
45
0
10
20
30
40
Jarak antar tanaman dalam baris (cm)
50
60
Hasil panen bit gula dengan meningkatkan jarak tanam dalam barisan dari 5
ke 15 cm kenaikan sangat mencolok; namun bila jarak naik di atas 20 cm,
hasil merosot
30

31. PEMUPUKAN
• Pupuk adalah semua bahan ditambahkan ke dalam tanah
atau ke tanaman untuk mencukupi kebutuhan unsur hara
tanaman
• Penggolongan pupuk
–
–
–
–
–
–
–
Asal : organik dan anorganik
Jenis unsur yang dikandung : pupuk N, pupuk P, pupuk K, dll
Jumlah jenis unsur yang dikandung : tunggal dan majemuk
Kandungan (analisis) : tinggi dan rendah
Bentuk : granuler (butiran), tablet, cair, gas
Sifat reaksi pupuk : asam, netral, basa, slow realease
Cara pemberian : soil application, foliar spray, fertigasi
31

32. PEMUPUKAN
• Pemupukan dilakukan berdasarkan kebutuhan
tanaman dan daya dukung lahan
• Penentuan dosis pupuk dilakukan dengan dasar
analisis tanah dan jaringan tanaman (biasanya
daun)
• Efisiensi pemupukan
– Efisiensi serapan : ratio antara unsur hara dari pupuk
yang diserap tanaman dengan pupuk yang diberikan
– Efisiensi : Ratio antara hasil tanaman dengan pupuk
yang diberikan (berapa besar peningkatan hasil tiap
penambahan satu satuan pupuk)
32

33. Memupuk
33

34. Perhitungan kebutuhan pupuk
100
Rumus = −−−−−−−−−−−−−−−−−− x Dosis rekomendasi
% kandungan hara pupuk
• Contoh perhitungan pupuk tunggal
– Dosis rekomendasi pupuk untuk tanaman jagung per ha :
• 135 kg N
• 36 kg P2O5
• 60 kg K2O
– Kandungan unsur hara :
• Urea = 45%
• Sp-36 = 36 % P2O5
• KCl = 60 % K2O
– Kebutuhan pupuk
• Urea = 100/45 x 135 kg = 300 kg
• Sp-36 = 100/36 x 36 kg = 100 kg
• KCl = 100/60 x 60 kg = 100 kg
34

35. • Contoh perhitungan pupuk majemuk
– Dosis rekomendasi pupuk untuk tanaman jagung per ha :
• 135 kg N
• 36 kg P2O5
• 60 kg K2O
• Pupuk tersedia : Pupuk Majemuk (15-15-15)
– Langkah perhitungan :
Karena kandungan unsur hara NPK dalam pupuk majemuk
sama (15-15-15), pilihlah dosis rekomendasi yang
terkecil untuk menghitung kebutuhan pupuk majemuk.
Dalam hal ini adalah dosis P2O5 yaitu 30 kg/ha
– Kebutuhan pupuk majemuk = 100/15 x 30 kg = 300
kg
35

36. • Langkah selanjutnya :
1.Hitung kandungan unsur lain (N dan K)
– Unsur N = 15/100 x 200 kg = 30 kg
– Unsur K2O = 15/100 x 200 = 30 kg
1.Hitung kekurangan unsur hara dari dosis
rekomendasi yang belum terpenuhi :
– Unsur N = 135 kg – 30 kg = 105 kg
– Unsur K2O = 60 kg – 30 kg = 30 kg
1.Hitung kekurangan pupuk dengan pupuk
tunggal :
– N = 100/45 x 105 kg = 233 kg Urea
– K2O = 100/60 x 30 kg = 50 kg KCl
36

37. Pemupukan yang tepat
• Jenis : disesuaikan dengan kebutuhan tanaman dengan
kandungan unsur pupuk :
– N : Urea
– P : SP-36
• Dosis : jumlah yang dibutuhkan per satuan luas; untuk
satuan waktu tertentu :
– Seluruh hidupnya : untuk tanaman semusim
– Setahun atau satu semester untuk tanaman tahunan
– atau per jumlah media tertentu (satu drum, satu pot dan lain
sebagainya)
• Waktu pemberian : sekaligus atau terbagi/bertahap (split
application)
– Pupuk dasar
– Pupuk susulan (sesuai tahapan)
37

38. Pemupukan
• Cara pemberian
– Broad casting atau sebar dipermukaan tanah (bisa
manual dengan tangan, bisa dengan traktor)
– Band placement (alur)
– Side dressing (di samping tanaman)
– Top dressing (di tebar pada saat sudah ada tanaman);
sebagian pupuk dapat terkena pucuk tanaman
– Cara tugal :
• Untuk memisahkan jenis pupuk yang tidak boleh
dicampur
• Untuk mengefisienkan cara melingkar, bila tenaga
kerja kurang
38

39. CARA ALUR
(BAND PLACEMENT)
CARA MELINGKAR
(SIDE DRESSING)
ALUR
PUPUK
ALUR
PUPUK
TOP DRESSING
39

40. Profit
Profit
Populasi Rendah
Profit maksimum
gi
ng
Ti
Profit
Profit
i
las
pu
Po
Profit
Kenaikan Penjualan
Hubungan antara Pemupukan N dengan Populasi Tanaman
Biaya Pupuk
Kenaikan Dosis
N/ha
Profit maksimum bagi kedua populasi diperoleh pada dosis
pupuk N yang berbeda
40

41. PENGAIRAN
• Batasan : memberikan air (irigasi) dengan jumlah
yang cukup, mutu yang baik, dan membuang
kelebihan air (drainase) pada waktu yang tepat
• Tanggap tanaman terhadap kekeringan dan
kelebihan air berbeda, tergantung sifat
– Transpirasinya
– Ketahanan akar terhadap tekanan osmotik atau pf air
41

42. Pengelolaan Air
• Sumber air untuk irigasi
– Air permukaan
– Air tanah
• Golongan irigasi
– Irigasi teknis
• bangunan yang dibuat terencana dan permanen dan memiliki
banguan ukur (masuk dan keluar)
– Setengah teknis
• Saluran permanen tetapi tidak ada bangunan ukur
– Irigasi Pedesaan
• Saluran tidak permanen dan tidak ada bangunan ukur
– Rainfed atau tadah hujan tergantung air hujan, tidak ada
bangunan irigasi
• Bangunan Irigasi
– Waduk, bendung, embung, sumur artesis
– Saluran primer, sekunder, tersier, dan saluran pembuangan
42

43. Cara pemberian air
• Suatu tindakan penambahan air untuk tanaman
– Irigasi permukaan (leb), lewat saluran irigasi di antara
barissan tanaman atau bedengan
– Irigasi tetes (drip irigation)
– Irigasi penyiraman
• Individu (gayung)
• Curah (sprinkler)
– Irigasi bawah permukaan (sub surface irigation)
– Irigasi yang diintegrasikan dengan pemupukan (fertigasi)
• Saat pemberian air harus memperhatikan status air tanah
dan fase pertumbuhan
43

44. • Organisasi pengelolaan air
– Dari bendung/waduk sampai saluran sekunder diatur
oleh Pemerintah (PU) termasuk pemeliharaan
– Dari saluran tersier sampai saluran petak lahan petani
diatur oleh P3A (Perkumpulan Petani Pemakai Air)
– Golongan air irigasi dibagi berdasarkan jadual
masuknya air ke dalam suatu hamparan sawah
(Golongan I, II, III, dan IV). Masing-masing golongan
berjarak 2 minggu
44

45. Teknik pemberian air di lapangan
• Sprinkler
• Penggenangan
45

46. PEMELIHARAAN
• Pembumbunan
– Bertujuan untuk menutup akar, memperkuat batang,
dan menghindari genangan air
• Pemangkasan
– Dilakukan pada tanaman tahunan dengan tujuan
• untuk mengatur bentuk pohon
• Membuang cabang yang tidak berguna
• Merangsang pembungaan
– Jenis pemangkasan
• Pangkas bentuk
• Pangkas produksi
• Pangkas pemeliharaan
46

47. PROTEKSI TANAMAN
• Tindakan untuk melindungi tanaman dari gangguan
organisme lain (hama, patogen, gulma)
• Kerugian oleh opt :
–
–
–
–
Mempersulit tindakan pemeliharaan
Pengurangan jumlah
Mengurangi mutu hasil
Memperlambat saat panen
• Pendekatan dasar :
– membuat organisme pengganggu tidak berkembang atau
mencegah munculnya pengganggu agar selalu berada di
bawah ambang ekonomi
47

48. Metode Pengendalian
• Teknik budidaya
– Teknik budidaya yang baik : pengolahan tanah, pemupukan,
pengaturan jarak tanam
• Fisik
– Dengan api, rendam dengan air panas, naungan
• Mekanis
– Memotong, mencincang, gropyokan
• Biologi
– Menekan perkembangan biologinya dengan memutus daur hidup,
misal dengan melepas jantan mandul
– Menanam tanaman kompetitor (gamal lawan alang-alang)
– Untuk serangga menggunakan musuh alami
48

49. Metode Pengendalian
• Kimia
– Menggunakan senyawa pembasmi :
• Insektisida, fungisida, bakterisida, rodentisida, nematisida, dan
akarisida
• Menggunakan senyawa penarik (atractant)
• Menggunakan senyawa berbau hormon
• Menggunakan senyawa penolak (repellent)
• Biorasional : contoh daun mimpa, selasih
• Menanam varietas yang tahan (Pemuliaan)
– Dengan metode pemuliaan konvensional
• Contoh : VUTW, tahan bulai
– Rekayasa genetik
• Tanaman transgenik, contoh : Bt cotton, Bt corn
49

50. Konsep Pengendalian Secara Terpadu (PHT)
• Pengendalian hama dengan menggunakan
beberapa metode yang kompatibel, sehingga
diperoleh hasil maksimum dan tetap pada
tingkat produktivitas tinggi serta tidak
mengganggu kelestarian lingkungan
• Penggunaan bahan kimia sesedikit mungkin
dan digunakan zat yang berspektrum sempit
dan selektif agar hanya organisme sasaran
yang mati
• Digunakan konsentrasi yang tepat, agar tidak
menimbulkan resistensi terhadap pestisida,
atau resurgensi
50

51. Perhitungan Penggunaan Pestisida
• Dosis : jumlah bahan yang digunakan untuk
satu satuan objek
– Contoh : kg/ha, liter/ha, gram/pohon
• Konsentrasi : perbandingan bahan aktif atau
bahan yang akan dilarutkan terhadap
pelarutnya.
– Contoh : cc/liter, g/liter, ppm (part per million)
51

52. Contoh perhitungan :
• Jika akan melakukan penyemprotan dengan
volume semprot 400 liter per ha dengan
konsentrasi 2 cc/liter, maka kebutuhan
pestisida :
– Pestisida = 400 x (2 cc/liter) = 800 cc
• Jika konsentrasi pestisida untuk
penyemprotan 1000 ppm maka dalam 1 liter
air harus ditambahkan = 1 cc
52

53. PANEN
Ruang Lingkup Kegiatan Panen
• Penentuan waktu panen
–
–
–
–
Umur
Ciri khusus, warna, kadar air
Tujuan pemanfaatan hasil (keadaan segar atau kering)
Taksasi produksi
• Panen harus dilakukan
–
–
–
–
–
Tidak merusak hasil dan tanaman yang ditinggalkan
Sesuai dengan peruntukan hasil
Dengan alat yang tepat
Saat yang tepat
Cara yang tepat
53

54. PASCA PANEN
• Pasca panen adalah seluruh kegiatan sejak saat panen
hingga hasil panen dapat dikonsumsi
• Penanganan pasca panen hasil pertanian dapat
digolongkan dalam
– penanganan pasca panen primer : seluruh kegiatan sejak saat
panen hingga bahan baku yang dapat disimpan atau untuk proses
selanjutnya dan selama penanganan hanya terjadi perubahan
fisik.
– pasca panen sekunder : penanganan hasil pertanian hingga dapat
dikonsumsi atau disimpan yang biasanya melibatkan perubahan
kimia bahan seperti dalam proses fermentasi dan vortifikasi.
54

55. Panen & Pasca Panen Buah
55

56. Panen & Pascapanen Tanaman Pangan
56

57. Tujuan Penanganan Pasca Panen
•
•
•
•
•
Menekan kehilangan hasil
Memperoleh hasil yang tinggi baik kuantitas
maupun kualitas
Menyiapkan hasil agar sesuai untuk operasional
mesin pengolahan
Mengatasi kesenjangan waktu dan jarak antara
konsumen dan produsen hasil pertanian
Limbah pengolahan hasil pertanian dapat
digunakan menjadi produk yang bernilai ekonomi
57

58. Ruang Lingkup Kegiatan Pasca Panen
•
•
•
•
•
•
Pembersihan, sortasi dan grading
Pengeringan
Penggilingan
Pengemasan
Penyimpanan
Baku mutu
58

59. • Pembersihan, Sortasi, dan Grading
– Pembersihan : memisahkan bahan hasil pertanian
dari benda asing atau benda sejenis.
– Sortasi dan grading : memilah bahan sejenis
berdasarkan kriteria fisik (bentuk, ukuran, berat
jenis, warna), kimia (kandungan nutrisi) dan
biologi (cendawan dan bakteri) serta kriteria mutu
tertentu yang dipersyaratkan dalam perdagangan.
• Pengeringan :
– menurunkan kadar air bahan sehingga bahan
hasil pertanian aman untuk disimpan.
• Penggilingan :
– mengurangi ukuran bahan untuk kepentingan
proses lebih lanjut atau mengurangi volume bahan
untuk kepentingan pengangkutan.
59

60. • Pengemasan :
– mewadahi dan mengemas bahan sehingga aman
dari gangguan lingkungan serta nyaman dalam
transportasi dan transaksi.
• Penyimpanan :
– bentuk penundaan proses penanganan hasil
pertanian tetapi bahan tidak mengalami
penurunan kuantitas dan kualitas untuk proses
dan penggunaan lebih lanjut.
• Baku mutu :
– standar-standar mutu hasil pertanian yang
ditetapkan oleh suatu badan pemerintah atau
lembaga perdagangan tertentu untuk menjaga
kesepahaman nilai bahan.
60