Resumo de composição química.

2. 75 - 85 10 - 15 3 1 1 1 Sais Vitaminas

5. O H H + + 105° Ligação covalente Dipolo Neutra

6. + Pontes de Hidrogênio

7. Cada molécula pode fazer até 4 pontes de Hidrogênio As pontes de Hidrogênio são dinâmicas Fluidez

10. Maior coesão

15. NaCl

16. Na + Cl -

17. Na + Na + Cl - Cl - Na + Cl -

20. Sódio - Principal cátion extracelular - Equilíbrio hídrico - Impulso nervoso e contração muscular Potássio - Principal cátion intracelular - Equilíbrio hídrico - Impulso nervoso e contração muscular Magnésio - Contração muscular - Componente da clorofila

21. Cálcio - Formação dos ossos e dentes - Coagulação sanguínea - Impulso nervoso e contração muscular Ferro - Componente da hemoglobina e da mioglobina - Respiração celular - Citocromos

22. Cobre - Componente de enzimas do metabolismo da hemoglobina - Respiração celular Cromo - Respiração celular Zinco Manganês - Ativação de diversas enzimas

23. Cloreto - Principal ânion extracelular - Equilíbrio hídrico - Digestão (HCl) Fosfato - Formação dos ossos e dentes - Compõe o ATP, DNA e RNA Iodeto - Composição dos hormônios tireoidianos

24. Enxofre (Sulfato) - Componente de aminoácidos Bicarbonato - Manutenção do pH Flúoreto - Manutenção da estrutura dos ossos e esmalte dos dentes

29. Vitamina Fonte Deficiência B1 Tiamina Carnes, legumes, cereais integrais e verduras Beriberi, doenças cardíacas e mentais B2 Riboflavina Carnes, cereais integrais, ovos, leite e verduras Fissuras na pele B3 Niacina Nozes, carnes, cereais integrais e fígado Pelagra Dermatite, diarréia demência

30. Vitamina Fonte Deficiência B6 Piridoxina Carnes, fígado verduras, leite e cereais integrais Distúrbios na pele musculares e nervosos (convulsões) B12 Cobalamina Carnes,ovos e fígado Anemia perniciosa (sem distúrbios nervosos) Folato Vegetais verdes, cereais integrais e flora intestinal Anemia C Frutas cítricas Escorbuto Lesões em epitélios e ossos

31. A vitamina D é sintetizada na pele sob a ação da luz solar Vitamina Fonte Deficiência A Retinol Gema de ovo, leite, fígado, óleo de fígado de bacalhau, vegetais amarelos e alaranjados Cegueira noturna e pele seca e áspera D Calciferol Deidricolesterol Leite, gema de ovo e vegetais oleosos Raquitismo e enfraquecimento ósseo

32. A vitamina A em excesso predispõe cefaléia, náuseas, tumores e teratogênese A vitamina D em excesso predispõe calcificações anômalas Vitamina Fonte Deficiência E Tocoferol Cereais integrais, gema de ovo, óleos vegetais e verduras Esterilidade nos machos e aborto (Em animais) K Vegetais e flora intestinal Distúrbios hemorrágicos

39. Glicose Fonte preferencial de energia para as células O HOCH 2 OH OH OH OH H H H H H H C OH H C OH H C OH H C OH OH C H COH H

40. Frutose H C OH H C OH OH C H H C OH C O H H O H H OH OH H OH HOCH 2 CH 2 OH

41. Ribose Desoxirribose O H H H H OH O H OH HOCH 2 O H H H H OH H OH HOCH 2

43. União de mais de dez monossacarídeos Glicogênio Amido Celulose

52. Glicerol H C OH H C OH H C OH H H H C H H C H H C H C H OH O H C H Ácido graxo 14 a 24 C

53. Ácido graxo saturado H C H C H H C H C H OH O H C H C H H C H H C H C H OH O H C H H C H H C H Ácido graxo insaturado

54. Glicerol H C H H C H H C H C H OH O H C H Ácido graxo H C OH H C OH H C OH H H

55. Glicerol H C H H C H H C H C H OH O H C H Ácido graxo H C O H H C OH H C OH H H

56. Glicerol H C H H C H H C H C H O H C H Ácido graxo H C O H C OH H C OH H H H 2 O

57. Glicerol C H C O H C OH H C OH H H O Ácido graxo Lipídio

58. Triglicerídeo C H C O H C O H C O H H O C O C O

59. Óleo e gordura são reservas energéticas Gordura Óleo Ácidos graxos saturados Ácidos graxos insaturados Sólida ou pastosa Líquida Origem animal Origem vegetal Panículo adiposo Sementes

61. Cabeça polar Caudas apolares Hidrofílica Hidrofóbica Molécula anfipática

62. Membrana plasmática Bicamada lipídica

64. Colesterol É o principal esteróide OH CH 3 CH 3 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH

65. Testosterona OH CH 3 CH 3 CH 3

66. Estrogênio OH CH 3 CH 3 OH

67. Progesterona OH CH 3 CH 3 C CH 3 O

68. Vitamina D OH CH 3 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH CH 2

73. Proteína Aminoácidos Monômero Polímero

74. Amina Carboxila Radical Existe 20 aminoácidos diferentes NH 2 C C R H OH O

76. N C C NH 2 C C R H OH O R H OH O H H

77. NH 2 C C R H OH O N C C R H OH O H H

78. NH 2 C C R H O N C C R H OH O H 2 O H

79. NH 2 C C R H O N C C R H OH O H 2 O H Ligação peptídica

81. Quantidade Tipos Sequência De aminoácidos

83. α hélice Pontes de hidrogênio

86. S S Pontes de hidrogênio Pontes dissufeto A estrutura terciária depende da estrutura primária, logo do DNA

90. Proteínas iguais Sequências iguais Formas iguais Funções iguais A forma da proteína determina a sua função

94. Energia Tempo Reagentes Produtos Energia de ativação As reações biológicas são lentas e pouco espontâneas As reações biológicas devem ser rápidas sem elevação de temperatura

95. Catalisadores biológicos Reações mais rápidas Temperatura estável Diminui a energia de ativação

96. Energia Tempo Reagentes Produtos Energia de ativação sem enzima Reação enzimática

98. Enzima Substrato Centro ativo

102. 44°C A desnaturação pode ser reversível ou não

104. Velocidade da reação Concentração de substrato Ponto de saturação

105. Velocidade da reação °C Ótimo de temperatura 36 42

106. Velocidade da reação 0 1 2 3 4 5 6 7 8,5 9 10 Ótimo de pH pH Ótimo de pH Pepsina Tripsina

108. Apoenzima Centro ativo Cofator Sem o co-fator a holoenzima não funciona Sendo uma molécula orgânica, o co-fator é denominado coenzima