1. Maio 2011
Professora Ionara
1. Proteínas e aminoácidos
2. Aminoácidos e ligações peptídicas
3. Estrutura das proteínas
4. Forma e função das proteínas
1S
Proteínas e
Metabolismo de
Construção- I

2. Exemplos importantes
Estrutural Ex: Actina , miosina, queratina
Enzimática Ex: Catalase, Amilase, celulase
( não temos esta!!) Lactase.
Hormonal Ex: Insulina, glucagon
Defesa
(vertebrados)
Ex:Imunoglobulinas
anticorpos
Professora Ionara 2

3. Proteínas são macromoléculas
Professora Ionara 3

4. Macromoléculas são formadas por
unidades mais simples, ligadas
quimicamente
Professora Ionara 4
Polipeptídio
dipeptídio
Amino
ácido

5. Naturais
Nosso corpo produz
Essenciais
Precisamos
ingerir
aminoácidos
Tirosina,
arginina.
acido aspártico,
ácido glutâmico
Fenilalanina,
lisina,
triptofano
Teronina..

6. As proteínas
são formadas
por cadeias
de
aminoácidos
ligados
entre si
CN C
H
H
H
H
Todos os
aminoácidos têm
Esta região
Idêntica!
O radical
é o
Que
difere

7. N C
H
H
H
H
H C H
Todos os aminoácidos têm um grupo amina e um grupo
carboxil . Diferem apenas quanto ao RADICAL ®

8. Todos os aminoácidos têm um grupo amina e um grupo
carboxil . Diferem apenas quanto ao RADICAL ®
Professora Ionara
8
Utilizamos 20 aminoácidos diferentes, para compor nossas 200mil proteínas
(estes dados têm divergências)

9. As ligações PEPTÍDICAS não envolvem o radical
Radical da Alanina
N C
H
H
H
H
H C H
Grupo CarboxilGrupo Amina

10. Professora Ionara 10
Ligações Peptídicas:
Carboxil + amina - água
C
H
N
H
H
C
H
C
H
C
H

11. Hidrólise enzimática: Com a entrada de água
as ligações peptídicas se desfazem
Professora Ionara
11
A digestão das proteínas libera peptídios
Peptídios hidolisados geram dipeptídios
Dipeptídios hidrolisados geram amino-acidos

12. LIGAÇÃO PEPTÍDICA =
SÍNTESE POR DESIDRATAÇÃO
Professora Ionara 12

13. Professora Ionara 13

14. Hidrólise é o processo inverso
da síntese por desidratação
A entrada de H-OH
Desfaz a ligação peptídica
Professora Ionara 14

15. Cada uma das nossas células
Recebe aminoácidos para construir suas
próprias proteínas, de acordo com a sua
receita gênica.
Ex:
Professora Ionara 15
Hemácias:
Células Beta do Pâncreas
Células Musculares
Actina e miosina
Hemoglobina
Insulina

16. Professora Ionara 16
Células Musculares : Actina e miosina
Hemácias : Hemoglobina
Células Beta do Pâncreas: Insulina

17. Estrutura primária:
A ordem dos aminoácidos é
determinada geneticamente
 Aminoácidos fazem ligação peptídica nos
ribossomos sob o comando do RNA, que é
transcrito do DNA ( genes)
 Ligação peptídica= síntese por desidratação . O Grupo Carboxil de
um aminoácido liga-se ao grupo Amina do outro. O radical não
participa da ligação peptídica ...lembrou?
Professora Ionara 17

18. Estrutura primária: a seqüência em que os aminoácidos são
ligados, isso ocorre nos ribossomos com orientação do RNA. O
RNA é feito de acordo com a instrução contida nos genes .
Professora Ionara 18

19. A estrutura espacial
tridimensional das
proteínas determina a
função de cada proteína
Professora Ionara 19

20. A insulina é uma proteína formada por duas cadeias
polipeptídicas, unidas por pontes de sulfeto ( S – S ).
Essa proteína é um hormônio produzido no pâncreas
e controla o teor da glicose no sangue, permitindo
seu ingresso nas células.

21. Professora Ionara 21

22. Professora Ionara 22
 Estrutura Primária = sequência dos
aminoácidos
 Estrutura Secundária = cadeia de
aminoácidos enrolada sobre si mesma,
formando uma espiral
 Estrutura Terciária = espiral enrolada
sobre si mesma, nó
 Estrutura Quaternária= nó se acopla a
uma substância não proteica .

23.  1 B Estrutura Primária
 2 D Estrutura Secundária
 3 C Estrutura Terciária
 4 A Estrutura Quaternária
Professora Ionara
23
1 Estrutura Primária
2. Estrutura Secundária
 3. Estrutura Terciária
 4. Estrutura quaternária
C
D
A
B
Resposta

24. Professora Ionara 24
Estrutura
primária
Estrutura terciária=nó
Devido ás interações entre os radicais
Estrutura
Secundária = espiral
Estrutura Quaternária
Estrutura protéica ligada a
um grupo não protéico
é a seqüência
dos
aminoácidos

25. Professora Ionara 25

26. Professora Ionara 26
A que se comparam as
Formas A,B,C deste
mesmo material?
nó

27. A forma de uma proteína
determina sua função
 A forma é definida:
1 Pela sequencia dos aminoácidos
2 Pela interação entre os radicais dos
aminoácidos
3. Sítio ativo : área da proteína que
forma um encaixe químico
Professora Ionara 27

28. A forma de uma proteína pode
ser alterada:
 Pelo pH : cargas livres
positivas (H+ ) ou negativas
(OH⁻), afetam a atração ou
repulsão aos radicais dos
aminoácidos , provocando a
deformação da proteína e do
sítio ativo)
Professora Ionara 28
Desnaturação= deformação da proteína
 Pelo calor ou outras
formas de energia
( vibração da molécula e
deformação da
proteína e do sítio
ativo)

29. Professora Ionara
As proteínas e suas funções
4.Hormonal
Controlam
Metabolismo

30. Professora Ionara 30
Proteínas e suas funções :

31. Actina e
Miosina
As proteínas
da contração
muscular
Função
Estrutural
Professora Ionara 31

32. A contração
do músculo é
provocada
pela
contração de
suas
miofibrilas,
que acontece
quando os
filamentos da
actina
deslizam um
em direção ao
outro,
puxados pela
miosina.
miosina.
Filamentos
de actina
Professora Ionara 32

33. Você já sabe que :
1.A estrutura das proteínas deve-se
á ordem dos aminoácidos , como as letras
formando uma
apvalra
2.Todas as proteínas tem estrutura definida...
Primária e secundária, podendo ou não formar
a terciária e quaternária.
3 .A função das proteínas é determinada
pela á sua forma
Professora Ionara 33

34. Professora Ionara
As proteínas e suas funções
4.Hormonal
Controlam
Metabolismo

35. Professora Ionara 35
Entendendo a ação enzimática :
Catalizador= substância que
fornece a energia de ativação
para uma reação química ocorrer.
Substrato= substância que
sofre a ação da enzima

36. CADA ENZIMA TEM AÇÃO ESPECÍFICA
SOBRE UM SUBSTRATO
Professora Ionara 36

37. Função enzimática: Encaixe: Chave / fechadura
O sítio ativo é a região da proteína que permitte seu encaixe químico com o
substrato
Professora Ionara 37

38. Cada enzima tem um formato químico . Sítio ativo é
o local de encaixe , responsável pela sua atividade.
Professora Ionara 38
Por que cada enzima tem
um substrato específico??.

39. Professora Ionara 39

40. Digestão
Professora Ionara 40

41. Professora Ionara 41
alimento enzima produto destino Órgão Ph ótimo
Amido
maltose
Sacarose
Lactose
Proteína
da carne
Lipídio
Àcidos
Nucléicos

42. Causas da
desnaturação:
O Calor provoca agitação
de moléculas
O Ph atua sobre as
cargas dos radicais
dos aminoácidos,
repelindo
ou atraindo
Professora Ionara 42

43. Professora Ionara 43

44. Aspectos importantes sobre a
Atividade enzimática
 Especificidade de substrato
 Ex: ocorre em enzimas e em anticorpos
 Ação 1:1 e velocidade da reação
 Deformação do sítio ativo pode aumentar
ou diminuir a atividade enzimática
 Ex:
 pH e enzimas da digestão,
 Febre e ativação de anticorpos
 Coagulação do sangue ativada co-fatores
Professora Ionara 44

45. Professora Ionara 45

46. Professora Ionara 46

47. Professora Ionara 47

48. Professora Ionara
As proteínas e suas funções
4.Hormonal
Controlam
Metabolismo

49. Professora Ionara 49
 Imunidade= gerar
defesas contra antígenos
.
 Os antígenos são
invasores (organismos,
células, moléculas)
 A imunidade pode
ser adquirida após o
primeiro contato
com o agente invasor
 As células que
fabricam os
anticorpos são os
Leucócitos
 Os anticorpos são
MOLÉCULAS de
proteína com
formato especial.
 Para cada antígeno ,
um anticorpo
Imunidade

50. Professora Ionara 50

51. Imunização Proteção
contra
antígenos
Professora Ionara 51

52. Imunização
Ativa
Passiva
Proteção contra antígenos
Antígenos = invasores!!
Professora Ionara 52

53. Imunização
O organismo trabalha na
Fabricação de anticorpos
após ser sensibilizado
pelo contato com um
antígeno
( proteína ou corpo estranho)
Ativa
Passiva
Proteção contra antígenos
Professora Ionara 53

54. Imunização
O organismo trabalha na
Fabricação de anticorpos
após ser sensibilizado
pelo contato com um
antígeno
( proteína ou corpo estranho)
Quando o organismo não tem
condições ou tempo para produzir
anticorpos
precisa receber anticorpos prontos
Ativa
Passiva
Proteção
contra
antígenos
Professora Ionara 54

55. Imunização
O organismo trabalha na
Fabricação de anticorpos
após ser sensibilizado
pelo contato com um
antígeno
( proteína ou corpo estranho)
Quando o organismo não tem
condições ou tempo para produzir
anticorpos
precisa receber anticorpos prontos
Ativa
Passiva
Proteção
contra
antígenos
Artificial:
Vacina=
antígenos
atenuados
Artificial:
Soro =
Anticorpos
prontos
Professora Ionara 55

56. Imunização
O organismo trabalha na
Fabricação de anticorpos
após ser sensibilizado
pelo contato com um
antígeno
( proteína ou corpo estranho)
Quando o organismo não tem
condições ou tempo para produzir
anticorpos
precisa receber anticorpos prontos
Ativa
Passiva
Proteção
contra
antígenos
Artificial:
Vacina
Natural:
Doença
Artificial:
soro
Natural:
amamentaçãoProfessora Ionara 56

57. Imunização
Ativa
Vacina
Ou doença
Passiva
Soro ou amamentação
+
Professora Ionara 57

58. Imunização
Ativa
Vacina
Ou doença
Passiva
Soro ou amamentação
Inocula-se um antígeno atenuado
morto ou atenuado
O corpo aprende a se defender
criando memória imunológica
Efeito duradouro
+
Professora Ionara 58

59. Imunização
Ativa
Vacina
Ou doença
Passiva
Soro ou amamentação
Inocula-se um antígeno
atenuado morto ou atenuado
O corpo aprende a se defender
criando memória imunológica
Efeito duradouro
Inocula-se o anti-corpo pronto, feito por
outro organismo que teve contato com
o antígeno.
A cura é imediata
+
+
Professora Ionara 59

60. Imunização
Ativa
Vacina
Ou doença
Passiva
Soro ou amamentação
Inocula-se um antígeno
atenuado morto ou atenuado
O corpo aprende a se defender
criando memória imunológica
Efeito duradouro
O processo é lento
Só serve para um antígeno
específico- não mutável
Depende da capacidade do
indivíduo de produzir
anticorpos
Inocula-se o anti-corpo pronto, feito por
outro organismo que teve contato com
o antígeno.
+
-
+
Professora Ionara 60

61. Imunização
Ativa
Vacina
Ou doença
Passiva
Soro ou amamentação
Inocula-se um antígeno
atenuado morto ou atenuado
O corpo aprende a se defender
criando memória imunológica
Efeito duradouro
O processo é lento
Só serve para um antígeno
específico- não mutável
Depende da capacidade do
indivíduo de produzir
anticorpos
Inocula-se o anti-corpo pronto, feito por
outro organismo que teve contato com
o antígeno.
O efeito protetor é imediato mas não gera
memória imunológica, pois o
Organismo não aprende a fabricar os
anticorpos
+
-
+
-
Professora Ionara 61

62. Imunização
Ativa
Vacina
Ou doença
Passiva
Soro ou amamentação
Inocula-se um antígeno
atenuado morto ou atenuado
O corpo aprende a se defender
criando memória imunológica
Efeito duradouro
O processo é lento
Só serve para um antígeno
específico- não mutável
Depende da capacidade do
indivíduo de produzir anticorpos
Inocula-se o anti-corpo pronto, feito por
outro organismo que teve contato com
o antígeno.
O efeito protetor é imediato mas não gera
memória imunológica, pois o
Organismo não aprende a fabricar os
anticorpos
+
-
+
-
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63. Professora Ionara 63

64. Professora Ionara 64

65. Professora Ionara 65

66. Professora Ionara
As proteínas e suas funções

67. Professora Ionara
As proteínas e suas funções
4.Hormonal
Controlam
Metabolismo

68. A insulina é uma proteína formada por duas cadeias
polipeptídicas, unidas por pontes de enxofre ( S - S).
Essa proteína é um hormônio produzido no pâncreas
e controla o teor de açúcar no sangue, regulando sua
entrada nas células.
Professora Ionara 68