Almada, le 1 juillet, 2015
Sommaire:
Présentation d’une expérience pédagogique
avec des élèves de seconde du Cours
Professionnel de Techniciens de To...
Travail de réflexion-action
Cours de « Communiquer en Français » (2014-2015)
Module 4 « La Gastronomie et la Restauration ...
Mots clé :
diversité culturelle
tourisme
différenciation pédagogique
méthodologies actives
Diversité culturelle et linguistique
Aurélie Blanz
Contexte
17 élèves débutants en langue française
(niveaux A1 et A2 selon le Cadre
Européen Commun de Référence pour les
Langues)
Ma...
Plusieurs élèves avec des difficultés majeures
en langues romanes (dont le portugais et le
français)
•4 élèves de provenance africaine
Aurélie Blanz
•1 élève ukrainienne
• 1 élève d’origine brésilienne
•1 élève avec dyslexie et
dysorthographie
René Magritte
Il a fallu trouver un
niveau de
communication en
classe
Sonia Maria Luce Possentini
“Avec les langues, il faut
fabriquer beaucoup de
choses pragmatiques.”
Pierre JANIN,
Inspecteur du Ministère de la Culture
Organisation Mondiale du Tourisme:
• les matières en tourisme doivent faire une approche
multidisciplinaire
• Les besoins ...
Le curriculum du secteur du tourisme doit aussi chercher à
développer chez les élèves des capacités générales et
spécifiqu...
•l’esprit critique, la réflexion
•l’identification et la résolution de problèmes
inattendus
•la maîtrise de connaissances ...
•le respet des normes et
des procédures de qualité,
de sécurité, d’hygiène et
santé dans le travail
Module 4:
Gastronomie et
Restauration
Différenciation pédagogique
Plan d’études
Paulo Galindro
Deito-me ao comprido na erva
E esqueço do quanto me ensinaram.
Fernando Pessoa
A quoi consiste la pédagogie différenciée ?
Igor Kozlovsky et Marina Sharapova
Selon Philippe PERRENOUD,
« Différencier, c'est rompre avec la pédagogie frontale,
la même leçon, les mêmes exercices pour...
AlejandraFernándezMingorance
« Cette organisation consiste à utiliser toutes les
ressources disponibles, à jouer sur tous ...
La même pédagogie pour tous est une erreur.
Rebecca Dautremer
Enseigner la même chose au même moment,
avec les mêmes méthodes à des élèves très
différents est, à la limite, absurde.
MEIRIEU dit, à propos des
classes de Pédagogie
Différenciée de FREINET: “ses
classes ce n’était pas la
pagaille, chacun sa...
Pratiquer une pédagogie de
la réussite, ce n’est pas
affirmer la réussite contre
toute évidence, c’est la rendre
possible ...
Nina Chen
Module 4:
Gastronomie et Restauration
Selon l’anthropologue Claude Lévi-
Strauss, la cuisine est la métaphore
de l’existence humaine, car elle
distingue l’homme...
Or, la métaphore de la cuisine nous
parle du changement comme un
avantage.
Tolentino Mendonça, "Pensar Deus a partir do cr...
Préalablement
Etude du vocabulaire des aliments associés aux métiers
Qu’est-ce qu’on a
fait?
1. Constitution de groupes de travail et
entre-aide en classe
2. Inscription sur un site d’une grande
surface
3. Simulatio...
4. Constitution des équipes et des produits à
chercher au supermarché (sortie scolaire à
AUCHAN)
5. Simulation des achats dans une grande
surface à partir de recettes
gastronomiques fournies (sortie scolaire)
Qu’est-ce ...
Qu’est-ce qu’on a fait encore?
6. Notation du prix et des quantités des
produits nécessaires
7. Confrontation du niveau de...
8. Elaboration d’un budget par personne à
présenter à Mme le Proviseur pour organiser
le dîner français au lycée, pour la ...
9. Préférence de tâches à accomplir
10. Le nom des plats
11. Le nom des
invités
12. Les invitations 1, 2 et 3
Qu’est-ce qu’on a fait?
Etude des quantités et révision des partitifs
Ex: une botte de persil, un paquet, une
bouteille, u...
1- A l’aide d’un dictionnaire, séparez les verbes qui
indiquent:
Des actions de
préparation du
repas dans la
cuisine
Des a...
Etude en situation de communication
Verbes du 2ème et du 3ème groupes
13. Préparation de la soirée
Charlotte P
14. On raconte…
Racontez votre expérience au supermarché.
Ecrivez des phrases au passé composé.
15. Rattrapage des élèves à la cuisine avec la
tarte Tatin
Le rôle de
l’enseignant
Claire Mojher
L’autonomie n’existe pas. Vous n’êtes pas
autonomes et moi non plus. Fort heureusement!
MEIRIEU, 1996:
Svjetlan Junakovic
Moi, je suis à peine autonome
financièrement, ça dépend des
mois! Je ne suis pas du tout
autonome affectivement, j’ai
beso...
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Pourquoi la
réflexion-action?
Pourquoi la
Pédagogie
différencié?
Amélie Fléchais
Un envisagement sans action, ce n’est
qu’un rêve.
Une action sans envisagement, c’est un
fait-divers.
Un envisagement avec...
Regardez:
l’info sur le site du lycée
la vidéo du dîner français
Rua Luís Serrão Pimentel
2804-527 ALMADA
PORTUGAL
Tel: (00.351) 21.27.38.230
Fax: (00.351)21.27.48.332
Merci de votre
attention!
CRESPO, Carla
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Présentation d’une expérience pédagogique avec des élèves de seconde du Cours Professionnel de Techniciens de Tourisme d’un lycée à Almada (Escola Secundária Fernão Mendes Pinto), Portugal

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Diversité culturelle et différenciation pédagogique

  1. 1. Almada, le 1 juillet, 2015
  2. 2. Sommaire: Présentation d’une expérience pédagogique avec des élèves de seconde du Cours Professionnel de Techniciens de Tourisme d’un lycée à Almada (Escola Secundária Fernão Mendes Pinto)
  3. 3. Travail de réflexion-action Cours de « Communiquer en Français » (2014-2015) Module 4 « La Gastronomie et la Restauration » Dernière étape: un dîner français
  4. 4. Mots clé : diversité culturelle tourisme différenciation pédagogique méthodologies actives
  5. 5. Diversité culturelle et linguistique Aurélie Blanz Contexte
  6. 6. 17 élèves débutants en langue française (niveaux A1 et A2 selon le Cadre Européen Commun de Référence pour les Langues) Madalena Matoso
  7. 7. Plusieurs élèves avec des difficultés majeures en langues romanes (dont le portugais et le français)
  8. 8. •4 élèves de provenance africaine Aurélie Blanz
  9. 9. •1 élève ukrainienne • 1 élève d’origine brésilienne •1 élève avec dyslexie et dysorthographie René Magritte
  10. 10. Il a fallu trouver un niveau de communication en classe Sonia Maria Luce Possentini
  11. 11. “Avec les langues, il faut fabriquer beaucoup de choses pragmatiques.” Pierre JANIN, Inspecteur du Ministère de la Culture
  12. 12. Organisation Mondiale du Tourisme: • les matières en tourisme doivent faire une approche multidisciplinaire • Les besoins éducationnels doivent s’accorder avec souplesse, capables de s’adapter aux changements, notamment aux nouvelles technologies. Paulo Galindro
  13. 13. Le curriculum du secteur du tourisme doit aussi chercher à développer chez les élèves des capacités générales et spécifiques telles que : •la maîtrise des langues étrangères •la communication orale et écrite •les relations humaines
  14. 14. •l’esprit critique, la réflexion •l’identification et la résolution de problèmes inattendus •la maîtrise de connaissances informatiques •des capacités de gestion, de marketing, etc. Dilka Bear
  15. 15. •le respet des normes et des procédures de qualité, de sécurité, d’hygiène et santé dans le travail
  16. 16. Module 4: Gastronomie et Restauration Différenciation pédagogique Plan d’études
  17. 17. Paulo Galindro Deito-me ao comprido na erva E esqueço do quanto me ensinaram. Fernando Pessoa
  18. 18. A quoi consiste la pédagogie différenciée ? Igor Kozlovsky et Marina Sharapova
  19. 19. Selon Philippe PERRENOUD, « Différencier, c'est rompre avec la pédagogie frontale, la même leçon, les mêmes exercices pour tous ; c'est surtout mettre en place une organisation du travail et des dispositifs qui placent régulièrement chacun, chacune dans une situation optimale. » Alejandra Fernández Mingorance
  20. 20. AlejandraFernándezMingorance « Cette organisation consiste à utiliser toutes les ressources disponibles, à jouer sur tous les paramètres, pour organiser les activités de telle sorte que chaque élève soit constamment ou du moins très souvent confronté aux situations didactiques les plus fécondes pour lui. »
  21. 21. La même pédagogie pour tous est une erreur. Rebecca Dautremer
  22. 22. Enseigner la même chose au même moment, avec les mêmes méthodes à des élèves très différents est, à la limite, absurde.
  23. 23. MEIRIEU dit, à propos des classes de Pédagogie Différenciée de FREINET: “ses classes ce n’était pas la pagaille, chacun savait ce qu’il avait à faire à chaque instant”. Luiza Bione
  24. 24. Pratiquer une pédagogie de la réussite, ce n’est pas affirmer la réussite contre toute évidence, c’est la rendre possible et ne pas enfermer l’apprenant dans un échec provisoire. PERRENOUD Aurélie Blanz
  25. 25. Nina Chen Module 4: Gastronomie et Restauration
  26. 26. Selon l’anthropologue Claude Lévi- Strauss, la cuisine est la métaphore de l’existence humaine, car elle distingue l’homme, capable de vivre dans le changement, dans une mobilité qui est plus que géographique. Nina Chen
  27. 27. Or, la métaphore de la cuisine nous parle du changement comme un avantage. Tolentino Mendonça, "Pensar Deus a partir do cru e do cozido", in Nenhum caminho será longo, Para uma teologia da amizade (trad. e adapt.) Rob Foote
  28. 28. Préalablement Etude du vocabulaire des aliments associés aux métiers Qu’est-ce qu’on a fait?
  29. 29. 1. Constitution de groupes de travail et entre-aide en classe 2. Inscription sur un site d’une grande surface 3. Simulation des achats en ligne à partir de recettes gastronomiques fournies Qu’est-ce qu’on a fait?
  30. 30. 4. Constitution des équipes et des produits à chercher au supermarché (sortie scolaire à AUCHAN)
  31. 31. 5. Simulation des achats dans une grande surface à partir de recettes gastronomiques fournies (sortie scolaire) Qu’est-ce qu’on a fait?
  32. 32. Qu’est-ce qu’on a fait encore? 6. Notation du prix et des quantités des produits nécessaires 7. Confrontation du niveau de vie au Portugal et en France
  33. 33. 8. Elaboration d’un budget par personne à présenter à Mme le Proviseur pour organiser le dîner français au lycée, pour la classe de tourisme Budget calculé à partir de recettes de cuisine
  34. 34. 9. Préférence de tâches à accomplir
  35. 35. 10. Le nom des plats 11. Le nom des invités 12. Les invitations 1, 2 et 3
  36. 36. Qu’est-ce qu’on a fait? Etude des quantités et révision des partitifs Ex: une botte de persil, un paquet, une bouteille, un flacon, etc. vs. de la noix muscade, du poivre, du sel, des herbes de Provence
  37. 37. 1- A l’aide d’un dictionnaire, séparez les verbes qui indiquent: Des actions de préparation du repas dans la cuisine Des actions à table Des actions après le repas Vos questions ou doutes
  38. 38. Etude en situation de communication Verbes du 2ème et du 3ème groupes
  39. 39. 13. Préparation de la soirée Charlotte P
  40. 40. 14. On raconte… Racontez votre expérience au supermarché. Ecrivez des phrases au passé composé.
  41. 41. 15. Rattrapage des élèves à la cuisine avec la tarte Tatin
  42. 42. Le rôle de l’enseignant Claire Mojher
  43. 43. L’autonomie n’existe pas. Vous n’êtes pas autonomes et moi non plus. Fort heureusement! MEIRIEU, 1996: Svjetlan Junakovic
  44. 44. Moi, je suis à peine autonome financièrement, ça dépend des mois! Je ne suis pas du tout autonome affectivement, j’ai besoin qu’on m’aime... Donc, imaginer que les enfants vont devenir autonomes est un leurre, imaginer qu’ils le sont déjà est une imposture. Svjetlan Junakovic
  45. 45. Menu
  46. 46. Pourquoi la réflexion-action? Pourquoi la Pédagogie différencié? Amélie Fléchais
  47. 47. Un envisagement sans action, ce n’est qu’un rêve. Une action sans envisagement, c’est un fait-divers. Un envisagement avec de l’action peut changer le monde. Joel A. BARKER T amypuo
  48. 48. Regardez: l’info sur le site du lycée la vidéo du dîner français
  49. 49. Rua Luís Serrão Pimentel 2804-527 ALMADA PORTUGAL Tel: (00.351) 21.27.38.230 Fax: (00.351)21.27.48.332
  50. 50. Merci de votre attention! CRESPO, Carla c.crespo@esfmp.pt Charlotte P

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