Plan de negocio_proyecto_final

UNIVERSIDAD NACIONAL DE
CHIMBORAZO
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN,
HUMANAS Y TECNOLOGÍAS
ESCUELA DE INFORMÁTICA APLICADA A LA
EDUCACIÓN
TRABAJO DE EMPRENDIMIENTOS
TEMA: “PLAN DE NEGOCIOS”
INTEGRANTES:
CHÀVEZ LISETH
ERAZO ROBERTO
GUAMÁN CARLA
IGUASNIA DIGNA
PAREDEZ ELIZABETH
SEMESTRE: QUINTO PARALELO:“A”
PROFESOR: ING. LEONARDO AYAVACA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO
CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN, HUMANAS Y TECNOLOGÍAS
INFORMÁTICA APLICADA A LA EDUCACIÓN

2014
PLAN DE NEGOCIO

INDICE
Tabla de contenido
1.

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO ............................................................................................................ 3
1.1
1.2

Modelo de Negocio ...................................................................................................................... 3

1.3

Productos y servicios ofrecidos.................................................................................................... 4

1.4

Visión del negocio ........................................................................................................................ 6

1.5

Misión del negocio ...................................................................................................................... 6

1.6
2.

Nombre del Negocio .................................................................................................................... 3

Objetivo del negocio .................................................................................................................. 6

ANÁLISIS DEL MERCADO ...................................................................................................................... 7
2.1

Análisis del mercado potencial.................................................................................................. 7

3.

SEGMENTO DEL MERCADO: ¿Quiénes serán los clientes? .................................................................. 7

4.

VENTAJA COMPETITIVA: La propuesta de valor .................................................................................. 7

5.

ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA: ........................................................................................................... 9

6.

ESTRATEGIAS DE MERCADO ................................................................................................................ 9
6.1
6.2

¿Cómo generar ingresos para el negocio? ................................................................................. 10

6.3

Los recursos clave para el negocio............................................................................................. 11

6.4

Estrategia de distribución (plaza)............................................................................................... 11

6.5

Socios y aliados estratégicos. ..................................................................................................... 11

6.6

Estrategia de promoción ............................................................................................................ 13

6.7
7.

¿Cómo llegaremos a los clientes? ................................................................................................ 9

Estrategia de precio ................................................................................................................... 14

ESTUDIO TÉCNICO DE LA PRODUCCIÓN ............................................................................................ 14
7.1

Describir las características de la localización del negocio ........................................................ 14

7.2

Especificaciones técnicas del producto ..................................................................................... 15

7.3
Maquinas, equipos y herramientas que se necesitan para elaborar el producto o brindar el
servicio. .................................................................................................................................................. 16

7.4
Proveedores que proporcionarán los insumos necesarios para la elaboración del producto o
servicio. .................................................................................................................................................. 16

1. PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

1.1

Nombre del Negocio
Dulce Tradición de la Abuela

1.2

Modelo de Negocio

La empresa se dedica a elaboración artesanal de mermelada de limón y dulce de grosella
unos frutos cítrico de las regiones de nuestro país, El limón y la grosella se compra
directamente a los distribuidores, luego se transforma en mermelada y dulce, finalmente,
se comercializa en frascos
La mermelada y dulce está hecha con insumos 100% orgánicos, provenientes de cultivos
ecológicos, se utilizan preservantes y, durante el proceso de producción, se respetan los
buenos hábitos alimenticios.
Al finalizar, se obtiene un producto de gran sabor, olor y textura, altamente nutritivo yde
excelente calidad. El producto final es comercializado localmente, ya sea por vendedoras,
amigas y conocidos que deseen ganarse un porcentaje de las ventas colocando los
productos entre sus amigos.
El emprendedor debe capacitar y motivar a los vendedores para que se logren los
Objetivos de comercialización. Se trata de un producto 100% Riobambeños, producido en
base al paladar de los clientes y respetando los estándares de calidad y las buenas
prácticas de manufactura y de elaboración de Alimentos.


1.3

Productos y servicios ofrecidos

Dulce de grosellas y Mermelada de limón.
La mermelada y el dulce se hacen en base a frutas cítricas, en este caso se trata del limón
y la grosella.

Receta de Mermelada de limón:

Ingredientes:
✓ Azúcar / Panela
✓ Limones Pelados
✓ Condimentos de Dulce

Preparación al por mayor y venta directa:
● Limpiamos los limones y le quitamos la piel, que reservaremos.
● Pelaremos bien para quitar la piel blanca que recubre la pulpa para que no dé más
acidez ni amargura a nuestra mermelada de limón
● Pesaremos la carne de los limones pelados para saber la proporción de azúcar a
añadir, las proporciones son por cada 1kg. la mitad de azúcar.
● En una olla echaremos la carne de los limones, echaremos el azúcar los
condimentos de dulce.Dejaremos cocer durante aproximadamente unos 45 minutos
removiendo de vez en cuando.
● Tendremos lista la mermelada de limón cuando la textura sea una especie de jarabe
homogénea.
● El aspecto de nuestra mermelada de limón casera dependerá del tipo de endulzante
que utilice.

Receta de Dulce de grosella:


Ingredientes:
✓
✓
✓
✓

Grosellas.
Panela.
Canela.
Agua.
Preparación al por mayor y venta directa:
● Se hierven las grosellas en agua teniendo cuidado de hacerles pequeños orificios
para que drenen un poco el ácido.
● Una vez estén hervidos, boten el agua y aparten.
● En una olla agregar media taza de panela molida y un poco de agua solo para
“mojar” la panela de modo que se vaya haciendo un almíbar.
● Agregar condimentos de dulce y las grosellas.
● Una vez seque y el almíbar este bien fluido y absorbido por las grosellas apague y
dejen enfriar a temperatura ambiente.

Venta
Venta al por mayor:
Los productos se venderán en frascos de vidrio cilíndricos con tapa metálica, con un
contenido de 250 gr por frasco. Una vez envasada, la mermelada de limón y el dulce de
grosella vencen al cabo de un año, siempre y cuando el frasco no haya sido abierto. Una
vez abierto el envase, puede consumirse en un lapso de tres semanas, dado que se trata de
un producto natural, El precio de venta de la mermelada de limón S/. 2.50.y el dulce de
grosella es de S/. 2.00
Venta Directa:
Los productos se venderán en porciones pequeñas acompañada de Galletas el precio de
venta del producto será de:
Mermelada: $ 1,50.
Dulce: $ 1,00

Se ha determinado el precio tomando en cuenta: los costos de producción, el precio de las
mermeladas de la competencia y,el valor agregado que poseen por ser mermeladas en
base a frutos ecológicos, que no emplea estabilizantes ni preservantes, lo que garantiza un
producto diferenciado y de buena calidad.
De otro lado, para la elaboración de la mermelada se hará uso de la tecnología adecuada
con procesos estandarizados que procuren los más altos estándares de salubridad, con un
adecuado control de calidad en todo el proceso productivo.

1.4

Visión del negocio

Ser una empresa reconocida, distinguida, renombrada y demandante, en la ciudad de
Riobamba como líder en la comercialización de dulces exóticos AGRI&SWEET.

1.5 Misión

del negocio

Formar una empresa que dé a conocer los dulces exóticos AGRI&SWEET con una
ideología humanística que ayude a crear nuevos empleos que contribuyan al desarrollo de
la ciudad de Riobamba Teniendo como prioridad la calidad y el servicio para satisfacer
las necesidades de los clientes.

1.6

Objetivo del negocio

✓ Aplicar una preparación adecuada en la elaboración de mermelada de limón y dulce de

Grosella, que garantice seguridad al consumidor final para abastecer el mercado con el
producto y poder tener un gran impacto dentro de la sociedad.

2. ANÁLISIS DEL MERCADO

2.1

Análisis del mercado potencial
CONCEPTO

Nº

Número de personas en la zona donde piensan vender su producto o
servicio

500

Número de personas que compran el producto o servicio en la zona
(demandantes potenciales)

100

3. SEGMENTO DEL MERCADO: ¿Quiénes serán los clientes?
Los clientes potenciales del producto son las personas y familias de nivel socio-económico
medio de diversas ciudades de provincia, que gustan de productos 100% orgánicos, y de
excelente calidad y presentación.
Las estrategias de promoción se dirigirán al público en general y en especial a las madres
de familia, que son quienes deciden la compra de productos para consumo en el hogar.
Por medio de encuestas, se han determinado los gustos, las exigencias y las demandas de
los potenciales clientes, quienes no solo se preocupan por el sabor sino también por el
precio y el valor agregado que el producto puede ofrecer.
Por otro lado, se observa una gran identificación de los consumidores con los productos
de origen riobambeño y el hecho de que le dan valor a los insumos locales. El cliente
potencial es exigente y le da importancia al sabor y a la relación precio-calidad, por ello
se debe trabajar
Para superar sus expectativas. Dado que existe oferta de mermeladas exóticas, muchas de
ellas caseras, es importante diferenciar el producto enfatizando: la cualidad ecológica del
fruto.

4. VENTAJA COMPETITIVA: La propuesta de valor
Para satisfacer las necesidades del cliente, y para distinguirlo de los demás, se pondrá
énfasis en la elaboración del producto con ingredientes naturales, que contribuirán con la
salud de los consumidores. Destacan, asimismo, otros factores que añaden valor al

producto:
• Oportunidad: crecimiento de la población, mayor consumo de mermeladas en desayunos,
loncheras y postres. Mayor preocupación por parte de las amas de casa en cuanto al
consumo de productos naturales y de alto contenido alimenticio. La fruta empleada es de
origen natural, posee gran cantidad de vitaminas.
Asimismo, el proceso de producción está vinculado a prácticas amigables con el
medioambiente.
• Diferenciación: elaboración casera de mermelada de limón, dulce de grosella, a base
de frutos naturales cítricos en buenas condiciones de higiene y con una marca y envase
muy llamativos, para atraer a los potenciales clientes y animarlos a probar el producto. Se
trata de un sabor diferente a los tradicionales, como la mermelada de fresa, piña o
naranja.
• Presentación:
Al Por mayor

✓ La mermelada y el dulce es envasada en frascos de vidrio de 250 gr. Poseen un empaque

sencillo y atractivo, fácil de llevar y que mantiene intactas las cualidades del producto.
Venta directa
Mermelada de Limón

Dulce e Grosella

✓ La mermelada y el dulce se venderán en porciones pequeñas acompañada de una galleta.


5. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA:
Empresas
Competidoras

Nivel de
Aceptación

Tipo de
cliente que
atiende

¿Por qué
razón la
elijen?

Alta

Regular

¿Dónde se
comercializa
el producto?

¿A qué
precio lo
venden?

¿Dónde se
comercializa
el producto?

Poca
Todo tipo

Precio
accesible

Al frente de la
Institución
Educativa
“Isabel de
Godin”

x
Mango&sweet

¿A qué
precio lo
venden?

$2

(Ubicado en
las calles
Juan de
Velazco y
Varón de
Carondelet)

Mango&fresa

x

Todo tipo

Calidad,
atención

Ubicado en el
patio de
comidas del
paseo shopping
Riobamba
(Av. Antonio
José de Sucre)

6. ESTRATEGIAS DE MERCADO

6.1

¿Cómo llegaremos a los clientes?

La venta se realizará mediante intermediarios; es decir, comerciantes que ofrecen
productos para el consumo del hogar (por ejemplo, tiendas de abarrotes) y que pueden
encontrarse en diferentes mercados distritales. Esta distribución se realizará de
manera periódica, de acuerdo con la rotación del producto. Para estos efectos, se
procederá a elaborar un registro de los comerciantes de los siguientes puntos de
venta:
• Mercados distritales
• Ferias de productores

$ 1 o mas

• Tiendas y bodegas
• Restaurantes y cafetería
Una vez seleccionados los distritos, se identificarán a los intermediarios que se pueden
convertir en proveedores del producto. Inicialmente, se les ofrecerá en consignación
unas cuantas unidades para degustación o presentación a los clientes. A los tres día de
Haber sido entregada esta primera mercadería, se realizará su cobranza.

6.2

¿Cómo generar ingresos para el negocio?

Para vender los productos, se deben considerar los siguientes aspectos:
Dirigir la promoción a todo público en general, y a los emprendedores o
administradores de tiendas, restaurantes, cafeterías u hoteles, por medio de
volantes y degustaciones para lograr que los clientes conozcan, degusten y
recomienden el producto.
Afianzar el concepto del valor agregado del producto, que está elaborado sobre
la base de una fruta cítrica completamente orgánica.
Resaltar las características y bondades nutricionales de grosella y limón, así
como la salubridad.
Realizar estudios de mercado para, a futuro, ofrecer los productos a turistas,
tanto nacionales como extranjeros.
Para ello, es necesario mejorar la presentación del producto: envases más
pequeños, mejores diseños y empaques o envases más grandes e industriales
para la venta a restaurantes, cafeterías y hoteles.
Para aumentar las ventas, se recomienda realizar las siguientes estrategias de
promoción:
Promover que las clientas y las vendedoras de los puestos de mercado
recomienden el producto. Según los sondeos de mercado, el 70% de los
consumidores toman conocimiento de los productos por la recomendación de
algún conocido.
Identificar a personas claves e influyentes de la zona, por ejemplo, la persona
que conduce un programa de televisión o radio local, para que recomiende el

producto y hable sobre sus bondades y características.
Degustaciones: es relevante el número de personas que consumen el producto
por recomendación, de ahí que la promoción del producto mediante
degustaciones es muy importante.

6.3
●
●
●
●
●
●

6.4

Los recursos clave para el negocio.
Encontrar nicho de clientes
Encontrar las ineficiencias en el mercado
Nuevas tecnologías y productos
Nuevas legislaciones y políticas
Eliminar barreras tradicionales
Buscar las frustraciones no resultas

Estrategia de distribución (plaza)

Las estrategias de distribución se establecerán por canales que una el producto con el
consumidor o usuarios, con el fin de asegurar que el producto y los servicios
relacionados con éste se encuentren disponibles y al alcance del segmento.
Proveedor: Finca “El Valle de Rio Portoviejo” (Manabí, Portoviejo, Ciudad Mejía).
Mayorista: Supermercados.
Minoristas: Tiendas y restauran.
Venta Directa: Consumidor final.

6.5

Socios y aliados estratégicos.

Para la empresa, sus aliados estratégicos son:
a) Proveedores

de grosella, y limón orgánico. Establecer alianzas con
proveedores de limón y grosella reduce el riesgo de abastecimiento del insumo.
Considerando la escasez o el período de estacionalidad de este último.
Asimismo, permite mantener la calidad del insumo y, por ende, del producto
porque se puede identificar a los mejores proveedores y establecer acuerdos
comerciales permanentes.
De esta forma, se asegura de contar con la materia prima todo el año, así como

de su calidad.
Para ello, es importante identificar a todos los proveedores locales de grosella y
limón, almacenar en el registro toda la información requerida sobre ellos,
como:
Dirección
Teléfono
Nombre del productor
Clientes que atiende
Precios
✓
✓ Requerimientos comerciales
b) Distribuidores (intermediarios). Algunos intermediarios se pueden convertir en

nuestros comercializadores más fieles y, por ende, pueden asegurar las ventas
del producto. En esa dirección, se deberá identificar a los intermediarios clave
(aquellos que vendan másproductos) y desarrollar con ellos estrategias de
comercialización queafiancen el vínculo comercial y ayuden a incrementar las
ventas. Entre las principales, podemos mencionar:
 Mejores comisiones por venta
 Aumento de las estrategias de promoción del producto (más

degustaciones, por ejemplo)
la presentación del producto dentro del local del
distribuidor.

 Mejorar

c) Asociaciones de productores de la región. Con este vínculo, la empresa puede

aportar conocimientos a los productores artesanales en el proceso de
elaboración de productos naturales, de origen orgánico y que empleen insumos
Riobambeños. Es importante hacer un listado de todos ellos y elaborar registro
con información básica.
Las asociaciones son importantes porque:

 Se establecen vínculos y alianzas comerciales para poder abastecer a compradores

más grandes.

 Se pueden establecer estrategias conjuntas para la compra de insumos a diversos

proveedores.

 Genera posibilidades de incrementar las ventas hacia otros mercados.
 Se comparten conocimientos sobre la elaboración de dulces y mermeladas y productos

similares.

 Las asociaciones realizan campañas de orientación y capacitación que fortalecen el

conocimiento de los emprendedores.

 Las asociaciones brindan un soporte de importancia para los empresarios que recién

se inician en el negocio, por lo que su experiencia es altamente valiosa.
a) Instituciones financieras. Si el empresario y/o sus socios necesitan un capital

inicial o capital de trabajo para iniciar su empresa, o bien requieren dinero
para hacer crecer su negocio, pueden acudir a los bancos, financieras, cajas
rurales, que brindan varios productos y servicios especiales para quienes recién
inician una empresa. Es importante conocer toda la información disponible y
comparar los productos que ofrecen, así como las tasas de interés por los
préstamos que otorgan.

6.6

Estrategia de promoción

Estrategia Publicitaria de introducción:
en esta etapa se
promocionará el
producto por
diferentes medios de
comunicación.
Se contratará además a impulsadoras que
el
producto
en
¿Qué se hará para promocionar el promocionen
supermercados y centros comerciales.
negocio?
o Estrategia Publicitaria permanente: se
basará en promoción por medio de
afiches, carteles, ubicados en los puntos
de venta como tiendas de abarrotes,
bares escolares y supermercados.
¿Cuánto dinero se puede invertir en estas
actividades?

500 volantes= $ 15
Internet (Redes sociales): $ 18 mensual
Ferias= $200

La promoción vendrá influenciada por:
Otros mecanismos a emplear para la o Hacer énfasis en las propiedades del
promoción de los productos:
producto.
Introducción con paquetes promociónales
✓ Visitar a zonas rurales con el fin de dar a que incluya unidades gratis.
conocer el producto.
o Impulsadoras para que den a degustar
el producto al público en general.
o Creación de atención a las inquietudes
del cliente.


6.7

Estrategia de precio

¿Cuál será el precio del producto?

Distribución:
Mermelada: $ 2.50
Dulce: $ 2.00
Nota: Si la compra es más de una caja el
cliente tendrá un descuento del 10%.
Venta directa:
Mermelada $1.50
Dulce: $ 1,00

¿Es un precio de introducción al
mercado es un precio definido?

Es un precio de introducción al mercado

Otra información relevante del precio:

Variación del precio por los que proveen
el producto.
Por la compra al por mayor se realizara
un descuento.

7. ESTUDIO TÉCNICO DE LA PRODUCCIÓN

7.1
Describir las características de la localización del
negocio
●

La distribuidora será localizada en un sector industrial de la Ciudad de Riobamba
conocido como el Parque Industrial ubicado en la Av. Celso Augusto Rodríguez junto al
la Distribuidora “Impapel”.

●

El local de venta directa estará ubicado en el centro de la ciudad, en las calles 10 de
Agosto entre la calle Juan Larrea y Colón junto a los almacenes Tía la cual es una de
las calles más populares de la Ciudad de Riobamba, en donde existe gran concurrencia
de gente.


7.2

Especificaciones técnicas del producto

Detallar las especificaciones técnicas y el
diseño del producto

Distribución del producto al Mercado
Mayorista
Se utilizará envases de vidrio de 250
gramos

Venta directa del producto
Envase con tapa multiusos 1000 cc

Servicio al Cliente
Recipiente de cristal especial para dulces.

Incluir una imagen del producto descrito


7.3
Maquinas, equipos y herramientas que se necesitan
para elaborar el producto o brindar el servicio.
Maquinaria

Cantidad (Unidades
Requeridas)

Equipos y
Herramientas

Cantidad (Unidades
Requeridas)

Cocina industrial

2

Utensilios de cocina

2 juegos de utencillos

Cilindro de gas

4

Ollas

6

Frigorífico

2

Coladeras

4

Licuadora

2

Mobiliario

7.4
Proveedores que proporcionarán los insumos
necesarios para la elaboración del producto o servicio.
Producto
Limón
Grosella

Nombre_Provedor
y Finca “El Valle del Rio Portoviejo”

Ubicación
Dirección: Portoviejo, Ciudad Mejía
(Manabí)

Gas domestico

Mendogas

Dirección: Velasco 2127, (Riobamba,
Chimborazo)

Azúcar/Panela

Azúcar Valdez

Dirección: 10 de Agosto SN y Roberto
Astudillo (Milagro).

Condimentos de Condimensa
dulce

Dirección: Vía Amaguaña - Sangolquí,
Barrio San Juan de Amaguaña Lote # 2

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