1. La lecheLa leche
¿Qué es la leche?¿Qué es la leche?
Tipos de lecheTipos de leche
¿Cómo se obtiene de forma manual?¿Cómo se obtiene de forma manual?
¿Cómo se obtiene de forma mecánica?¿Cómo se obtiene de forma mecánica?
Productos obtenidos a partir de ellaProductos obtenidos a partir de ella
Video para saber como se obtieneVideo para saber como se obtiene
¿Es buena para la salud?¿Es buena para la salud?
Otro tipo de leche no animalOtro tipo de leche no animal
GráficaGráfica

2. ¿Qué es la leche?¿Qué es la leche?
 LaLa lecheleche es una secreciónes una secreción nutritivanutritiva de color blanquecinode color blanquecino
opaco producida por lasopaco producida por las glándulas mamariasglándulas mamarias de lasde las
hembrashembras (a veces también por los machos) de los(a veces también por los machos) de los
mamíferosmamíferos (incluidos los(incluidos los monotremasmonotremas). Esta capacidad). Esta capacidad
es una de las características que definen a loses una de las características que definen a los
mamíferosmamíferos. La principal función de la leche es la de. La principal función de la leche es la de
nutrir a los hijos hasta que son capaces de digerir otrosnutrir a los hijos hasta que son capaces de digerir otros
alimentosalimentos. Además cumple las funciones de proteger el. Además cumple las funciones de proteger el
tracto gastrointestinaltracto gastrointestinal de las crías contrade las crías contra patógenospatógenos,,
toxinastoxinas ee inflamacióninflamación y contribuye a la salud metabólicay contribuye a la salud metabólica
regulando los procesos de obtención de energía, enregulando los procesos de obtención de energía, en
especial elespecial el metabolismometabolismo de lade la glucosaglucosa y lay la insulinainsulina..

3. ¿Qué es la leche?¿Qué es la leche?
 Es el único fluido que ingieren las crías de losEs el único fluido que ingieren las crías de los
mamíferos (del niño de pecho en el caso de los seresmamíferos (del niño de pecho en el caso de los seres
humanos) hasta el destete. La leche de los mamíferoshumanos) hasta el destete. La leche de los mamíferos
domésticos forma parte de la alimentación humanadomésticos forma parte de la alimentación humana
corriente en la inmensa mayoría de las civilizaciones:corriente en la inmensa mayoría de las civilizaciones:
de vaca, principalmente, pero también de oveja, cabra,de vaca, principalmente, pero también de oveja, cabra,
yegua, camella, etc.yegua, camella, etc.

4. Tipos de lecheTipos de leche
 Hay varios tipos de leche:Hay varios tipos de leche:
 Esta la leche de las vacas.Esta la leche de las vacas.
 La leche de las cabras.La leche de las cabras.
 La leche de las ovejas.La leche de las ovejas.
 Y la leche de las mujeres.Y la leche de las mujeres.

5. ¿Cómo se obtiene?¿Cómo se obtiene?
 ManualManual: Es necesario limpiar las ubres del animal de: Es necesario limpiar las ubres del animal de
manera aséptica (esto es, con un jabón especial ymanera aséptica (esto es, con un jabón especial y
usando siempre agua potable) para evitar contagiar alusando siempre agua potable) para evitar contagiar al
animal conanimal con mastitismastitis. Luego, la cara del ordeñador. Luego, la cara del ordeñador
siempre debe ver directamente al vientre de la vaca,siempre debe ver directamente al vientre de la vaca,
posicionar la mano derecha en unposicionar la mano derecha en un pezónpezón de lade la ubreubre,,
mientras que con la izquierda se agarra otro, ubicadomientras que con la izquierda se agarra otro, ubicado
en el mismo plano de la mano, pero en el planoen el mismo plano de la mano, pero en el plano
posterior de la ubre, y después invertirloposterior de la ubre, y después invertirlo
constantemente. Esto significa que cada manoconstantemente. Esto significa que cada mano
ordeñará un par de pezones; mientras una manoordeñará un par de pezones; mientras una mano
agarra el anterior de un par, la otra tira el posterior delagarra el anterior de un par, la otra tira el posterior del
otro.otro.

6. ¿Cómo se obtiene?¿Cómo se obtiene?
 Mecánica:Mecánica: Utiliza una succionadora queUtiliza una succionadora que
ordeña a la vaca en el mismo orden que elordeña a la vaca en el mismo orden que el
ordeño manual. Extrae la leche haciendo elordeño manual. Extrae la leche haciendo el
vacío. La diferencia radica en que lo hace envacío. La diferencia radica en que lo hace en
menos tiempo y sin riesgo de dañar el tejido demenos tiempo y sin riesgo de dañar el tejido de
la ubre. Se emplea en las industrias y enla ubre. Se emplea en las industrias y en
algunasalgunas granjasgranjas donde el ganado lechero esdonde el ganado lechero es
muy grande. Las succionadoras debenmuy grande. Las succionadoras deben
limpiarse con una solución delimpiarse con una solución de yodoyodo al 4%.al 4%.

7. Productos obtenidos aProductos obtenidos a
partir de ellapartir de ella
 A partir de la leche se puede conseguir:A partir de la leche se puede conseguir:
 QuesosQuesos
 YoguresYogures
 NataNata
 MantequillaMantequilla
 Etc…Etc…

8. Video para saber comoVideo para saber como
se obtiene la lechese obtiene la leche

9. ¿Es buena para la¿Es buena para la
salud?salud?
 Si es buena para la salud por que te daSi es buena para la salud por que te da
muchas proteínas y vitaminas y calciomuchas proteínas y vitaminas y calcio
que es necesario para que sean fuertesque es necesario para que sean fuertes
los huesoslos huesos

10. Otro tipo de leche noOtro tipo de leche no
animalanimal
 Dicen que la soja es otro tipo de lecheDicen que la soja es otro tipo de leche
pero que es más sana y también espero que es más sana y también es
vegetariana porque no sale de ningúnvegetariana porque no sale de ningún
animalanimal

11. GráficaGráfica
vaca
oveja
cabra

12.  Gracias por vuestra atenciónGracias por vuestra atención