El yogurt es un producto lácteo fermentado producido por la fermentación de la leche por bacterias lácticas como Lactobacillus bulgaricus y Streptococus thermophilus. El yogurt tiene muchos beneficios para la salud como restaurar el equilibrio intestinal y proveer vitaminas. Se produce a bajo costo y está disponible en una variedad de sabores.

2. Introducción
¿Que es el yogurt?
El yogurt es un derivado de la leche encontrándose en
el grupo de leches fermentadas, se obtiene por
fermentación acido láctica producida por Lactobacillus
bulgaricus y Streptococus thermophilus.

3. ¿Que es el yogurt?
El yogurt es un producto lácteo fermentado, levemente
ácido, de cultivo semisólido que es producido por
homogeneización y pasteurización. El yogurt, es un
producto efectivo para restaurar y mantener el
funcionamiento normal de nuestro equilibrio intestinal,
rico en vitaminas B. Este producto tiene una gran
variedad de sabores, y es barato.

4. Proceso del yogurt
-El yogurt se ha popularizado en muchos países al rededor del
mundo.
-Mucha gente con problemas digestivos consume yogurt para
ayudar al tratamiento de este desorden.
-Otros lo consumen para mantener o conservar su salud ya que
proporciona nutrientes.

5. • -Además, el yogurt es producido a bajo costo lo que es un
beneficio para los consumidores y productores.
• -Por supuesto, los muchos beneficios del yogurt son, de poca
importancia para muchos consumidores, ya que ellos lo
consumen por su agradable sabor.

8. Proceso productivo
del yogurt
- Leche entera
- Pasteurización
-Enfriado
( 80 a 90 ºC por 10 min.)
- Inoculación
- Incubación
(Incorporación del cultivo a 45ºC )

9. •
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Refrigeración.
Yogurt .
( 45º por 6 horas).
Y frutas si se desea.
Envasado y refrigeración..
Leche entera fresca.
Azúcar.
Yogurt natural.
cualquier fruta deseada.

10. MISION
- Producir alimentos funcionales de excelente
calidad, pensando en la nutrición y salud de las
familias, con un gran sentido de responsabilidad
social y del medio ambiente fundamentando su
crecimiento en el desarrollo sostenible de su
gente.

11. VISION
- Ser empresa líder e innovadora en productos
alimenticios con valor agregado para el mercado
nacional e internacional, generando una cultura de
servicio y calidad.

12. Política
- Nuestro talento se caracteriza por desarrollar,
elaborar y distribuir productos alimenticios
funcionales inocuos de alto beneficio para la
salud a través de una planificación adecuada,
constante análisis y mejora de todos los
procesos, para satisfacer los requerimientos de
todo aquel que disfrute del yogurt.-

13. Objetivos
• Cumplir la Planificación de la Producción
• Disminuir los productos no conformes.
• Cumplir la entrega de productos.

14. TIPOS DE YOGURT SEGÚN LA NORMA
CHILENA

15. CLASIFICACIÓN (SEGÚN NCH 2560)
De acuerdo al contenido graso:
De acuerdo a la consistencia:

16. • De acuerdo al sabor del producto:

17. CONCLUSIONES
• Es uno de los derivados de la leche más usados a nivel mundial.
• Las características del yogurt están en directa relación con la
legislación de cada país
• El yogurt se obtiene a través de la fermentación láctica por la acción
de microorganismos y otros aditivos, los cuales son opcionales.
• A nivel nacional, este producto presenta solo tres tipos de
tratamiento.
• Las máquinas de última generación utilizados en la elaboración este
producto son de vital importancia, ya que estos mejoran
considerablemente la calidad de estos.