2. 1. INTRODUÇÃO
EDUCAÇÃO NUTRICIONAL
Entende-se como parte da Nutrição aplicada
que orienta seus recursos em direção ao
aprendizado, adequação e hábitos alimentares
saudáveis, em consonância com os
conhecimentos científicos em matéria de
nutrição, perseguindo o objetivo último de
promoção da saúde do indivíduo e da
comunidade (Aranceta, 1995).
3. EDUCAÇÃO NUTRICIONAL
“Processo de transmitir ao público
conhecimentos, que visem à melhoria da
saúde por meio da promoção de hábitos
alimentares adequados, eliminação de
práticas dietéticas insatisfatórias,
introdução de melhores práticas higiênicas
e uso mais eficiente dos recursos
alimentares” (Boog, 1996).
4. EDUCAÇÃO NUTRICIONAL
Conduta alimentar
PROCESSO
Repetição de EDUCATIVO
hábitos por • Compreensão
condicionamento
• Percepção corpo
• Observação AGENTE
Conduta saudável
5. A educação nutricional na
infância
A educação nutricional
na infância é uma
ferramenta de
inestimável valor na
promoção de
comportamentos,
incluindo os relativos à
alimentação.
6. Crianças que se
encontram nas escolas
vivem momentos em
que os hábitos e as
atitudes alimentares
estão sendo criados
e/ou revistos
(Ministério da Saúde,
2002).
7. A educação nutricional na
escola, capacita as crianças
para fazer escolhas corretas
sobre comportamentos que
promovem a saúde do
indivíduo, família e
comunidade (Bissoli e
Lanzilloti 1997).
O comportamento na
idade adulta depende do
aprendizado recebido na
infância (Bissoli e
Lanzilloti 1997).
8. A criança deve participar
ativamente, com
estímulos e interação
dos participantes,
respeitando a criança
enquanto indivíduo,
com preferências e
emoções particulares
(Philippi, 2003).
10. PRÉ-ESCOLARES
• Crescimento lento
• Apetite – diminui
• Período ideal - ensinar os princípios da
boa nutrição
• Fome e saciedade
• Substâncias comestíveis
• Sabores dos alimentos
• Quantidade de alimentos que deve ser
consumida
11. PRÉ-ESCOLARES
• Evitam alimentos com temperaturas
extremas
• Alimentos são rejeitados pelo odor
e não pelo paladar
• Processos de familiarização com
alimentos
• Aceitação para o novo alimento
ocorre após 12 a 15 apresentações
do alimento
12. ESCOLARES
• Momento de latência do
crescimento
• Armazenados recursos para o
crescimento rápido na adolescência
• Influência dos colegas e adultos
significantes
13. ESCOLARES
• Trocam partes de seus lanches na
escola
• Comem somente as partes de que
gostam
• Apelos da televisão
15. Obesidade
• Formação dos hábitos alimentares
• Fator de risco para diversas doenças
• A autonomia da criança deve ser
estimulada em um ambiente
saudável
• A alimentação é um evento social e
bons hábitos devem ser valorizados
16. Desnutrição
• Problema socio economico
• Cerca de 55% das mortes infantis
estão ligadas à desnutrição.
• Agrava outras doenças, aumenta o
tempo de internação e pode levar a
atrasos no desenvolvimento mental
17. Anemia
• A carência de ferro é a principal
causa
• Em crianças ocorre principalmente
por causa da alimentação deficiente
• A necessidade de ferro é muito
grande (8 a 10mg/dia)
• A ingestão de alimentos ricos em
ferro é fundamental para a
prevenção
19. Alimentação Saudável através da
escola
Espaço de integração entre
Escola grupos de indivíduos
Troca de informações
Muitas pessoas
convivem, aprendem,
trabalham...
Adoção de hábitos e práticas
alimentares saudáveis
20. Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE
• Criado em 1954.
Objetivo: atender crianças entre 7 e 14 anos, nas
escolas públicas e filantrópicas, cobrindo 15% de
suas necessidades energéticas e protéicas diárias
durante o ano letivo.
21. Programa Nacional de Alimentação
Escolar - PNAE
• Após a década de
90...
Governo federal passou a transferir recursos
financeiros para o Estado e, posteriormente, aos
municípios...
> Adaptação dos cardápios a realidade
local.
22. Programa Nacional de Alimentação
Escolar - PNAE
Ações: controle do
que é vendido na
PNAE cantina e constituição
Educação e alimentação da merenda
Atividades educativas em
Nutrição
PROMOÇÃO DA SAÚDE
Disseminação de CONSTRUÇÃO DE
informações NOVOS
CONHECIMENTOS
23. Alimentação Saudável através da
escola
PARTICIPAÇÃO
• pais
• organizações sociais
• profissionais envolvidos
• escola
24. Objetivos Gerais
• Aplicar o conhecimento teórico
obtido nas aulas da disciplina HCG
006005 à realidade prática.
25. Objetivos específicos
Apresentar aos alunos de educação
infantil algumas hortaliças presentes na
merenda escolar, mostrando desde o
cultivo até as formas de preparo e
consumo.
Demonstrar aos alunos do ensino
fundamental a importância de uma
higienização correta das mãos,
principalmente antes das refeições, além
de ensinar os procedimentos corretos para
realizá-la.
26. Objetivos Educativos
Após a realização das atividades, espera-se que:
As crianças de educação infantil:
• sejam capazes de reconhecer as diferentes hortaliças, assim
como a forma de cultivo e as formas de preparo e consumo;
• demonstrem maior interesse pelo consumo desses
alimentos, o que contribuiria para a formação de hábitos
alimentares saudáveis e, conseqüentemente a melhoria do
estado nutricional.
27. Objetivos Educativos
As crianças de ensino fundamental:
• aprendam a técnica correta de lavagem das mãos e
reconheçam a importância desta prática no dia-a-dia;
• criem o hábito de lavar as mãos nas situações que
requerem esta ação.
28. Metodologia
População alvo
• crianças do ensino Escola Sátiro Alves
infantil Souza – município
de Jandira - SP
• crianças de ensino
fundamental – 3ª e 4ª Programa de
séries Desnutrição Infanto-
Juvenil Zero
Aplicação das atividades
Local e período de foram realizadas no dia 22 de
estudo novembro de 2005, nas
dependências da escola.
29. Metodologia
Diagnóstico
Durante a visita à escola,
observou-se que, as crianças…
Não lavavam as mãos antes das refeições
Apresentavam baixo consumo de hortaliças
30. Metodologia
Estratégias de Educação Nutricional
• crianças adquirem conhecimentos e assimilam conceitos com
rapidez;
• período é essencial para fornecer informações educativas,
inclusive nutricionais e promover atitudes positivas sobre os
alimentos.
• o conceito de nutrientes é abstrato e, portanto, é perdido em
pré-escolares.
• deve ser levado em consideração o nível de desenvolvimento das
crianças ao tentar ensina-las conceitos e informações sobre
nutrição. (Lucas, 2005)
31. Abordagens Pedagógicas
Crianças do ensino infantil:
Abordagem pedagógica renovada:
valorização do
indivíduo como ser
livre, ativo e social Ênfase no Estímulo a
processo de motivação dos
aprendizagem alunos à busca
pelo
conhecimento
32. Abordagens Pedagógicas
Crianças do ensino fundamental
Abordagem pedagógica problematizadora
a educação é uma atividade em que professores e
alunos são mediatizados pela realidade que aprendem e
da qual extraem o conteúdo da aprendizagem, atingem
um nível de consciência dessa realidade, a fim de nela
atuarem, possibilitando a transformação social.
(Pereira, 2003)
34. Objetivos
• Demonstrar a
importância de uma
boa higiene das mãos,
principalmente antes
das refeições.
• Incentivar esse hábito
em casa e na escola.
35. Desenvolvimento
A atividade consiste em aplicar uma
camada de tinta guache sobre a palma
das mãos das crianças, vendá-las e depois
pedir para que lavem as mãos, com água
e sabão. Após a lavagem deverão colocá-
las sobre as folhas papel absorvente para
secar. Então será retirada a venda e elas
poderão ver se a higiene das mãos foi
efetiva. Então lavarão novamente as mãos
para retirar completamente a tinta.
36. Técnica de lavagem das
mãos
• fique em posição confortável, sem tocar na pia,
abra a torneira, de preferência com a mão
dominante;
• mantenha a água em temperatura agradável, para
evitar o ressecamento da pele;
• use de preferência 2 ml de sabão líquido ou
solução degermante e ensaboe as mãos;
• enxágüe as mãos retirando totalmente a espuma
e os resíduos de sabão;
• seque-as com papel toalha;
• feche a torneira com o papel toalha descartável,
sem encostar na pia ou na torneira.
37. Como ensaboar as mãos
A. Palma a palma;
B. Palma direita sobre o dorso da
esquerda, e em seguida palma
esquerda sobre o dorso da
direita;
C. Palma a palma com os dedos
intercalados;
D. Costas dos dedos (dedos
fechados) opostos à palma;
E. Movimento circular do polegar
direito na palma e dorso da
esquerda, e vice-versa;
F. Movimento circular, para frente
e para trás, com os dedos
fechados da mão direita na
esquerda, e vice-versa.
38. ATIVIDADE
COMPLEMENTAR
Crianças receberam folha de sulfite
para desenhar os alimentos que mais
gostam e o que não gostam, enquanto
os outros participavam da atividade de
MÃO COM GUACHE
40. Objetivos
Apresentar às crianças algumas
hortaliças, mostrando desde o
cultivo dos alimentos
selecionados até as formas de
consumo.
41. Desenvolvimento
• Inicialmente, serão mostradas gravuras
dos alimentos (beterraba, cenoura e
alface), para que as crianças os
reconheçam.
• Simultaneamente, serão feitas algumas
perguntas sobre as hortaliças
apresentadas, para descobrir o nível de
conhecimento prévio das crianças
42. Desenvolvimento
• Serão exibidas gravuras sobre as formas
de cultivo de cada hortaliça.
• Será feita uma breve explicação sobre a
origem de cada uma delas.
• Os alimentos serão apresentados na sua
forma íntegra, ralada (crua) e em rodelas
(cozida), exceto a alface, apresentada
apenas in natura.
43. Desenvolvimento
• Dessa forma as crianças poderão ter
contato com estes alimentos, de maneira
a identificar as características sensoriais
das diferentes formas de apresentação
dos alimentos.
• Ao final, as crianças receberão figuras
animadas das hortaliças, para que elas
possam levar para casa e colorir.
51. Atividade na sala de aula
• As crianças desenharam os alimento
que mais gostavam e os que não
gostavam;
• Algumas demonstraram
desinteresse;
• Outras desenharam inúmeros
alimentos.
63. Mão com Guache
• Conhecimento prévio: “lavar as
mãos é importante para tirar os
micróbios”
• Decepção dos alunos: pouco tempo
de atividade
• Duração: ± 40 minutos por sala
64.
65.
66. CONSIDERAÇÕES FINAIS
• As brincadeiras “Conhecendo as
Hortaliças” e “Mão com Guache” foram
concluídas no tempo estimado;
• Uma sala não pôde fazer a atividade “Mão
com Guache” antes do horário do almoço;
• A ajuda de algumas pessoas do grupo
que iriam trabalhar com os professores
foi de extrema importância na execução
da brincadeira “Mão com Guache”.