SATISFACCIÓN CON LA ALIMENTACIÓN Y LA VIDA

IV Congreso Nacional de Psicología
Universidad de La Frontera, Temuco, 21-23 de Octubre de 2009

SIMPOSIO EL ROL DE LA ETNIA EN EL CONSUMO DE ALIMENTOS

SATISFACCIÓN CON LA ALIMENTACIÓN Y LA VIDA, UN ESTUDIO EXPLORATORIO EN
ESTUDIANTES DE LA UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA, TEMUCO- CHILE

Berta Schnettler1, Horacio Miranda1, José Sepúlveda2 y Marianela Denegri2

1 Depto. de Producción Agropecuaria, Facultad de Cs. Agropecuarias y Forestales. Universidad de La Frontera. Casilla 54-D,
Temuco, Chile. E-mail: bschnett@ufro.cl
2 Depto. de Psicología, Facultad de Educación y Humanidades. Universidad de La Frontera
Proyecto Fondecyt 1080146

Centro de Excelencia en Psicología Económica
y Comportamiento del Consumidor
Universidad de La Frontera

Elementos a considerar

• El comportamiento de consumo de alimentos
presenta dimensiones evolutivas, integra
datos cognitivos y es fruto del razonamiento
hipotético-deductivo y al mismo tiempo, es
mediado por los afectos, motivaciones,
experiencias personales hedónicas,
pensamiento mágico, etc.

Centro de Excelencia Psicología Económica & del Consumo | www.psicologiaeconomica.cl

Elementos a considerar

• La alimentación es en sí misma uno de los
vehículos más importantes de socialización y
de identificación del individuo, siendo
imposible separar el alimento de una noción
de placer.


Bienestar Subjetivo

Percepción subjetiva de la calidad de vida,
incluye un amplio conjunto de factores que
considera las reacciones emocionales de las
personas, la satisfacción con sus posesiones y los
juicios globales de satisfacción personal con la
vida de cada uno.

Diener et al., 1999.

Diener y Lucas, 2000.


Dimensión
global
Carácter Medidas
subjetivo positiva

BS

Diener et al. 1984


Avances en la investigación del BS

• Gran interés en los últimos años, enfocado en
medir los resultados del cuidado de la salud y
de los servicios sociales.
• Escasa investigación en torno a otras
dimensiones de las necesidades básicas .


Objetivo

• Explorar la relación entre la alimentación,
como dominio de la vida, el consumo de
alimentos y el bienestar subjetivo en
estudiantes universitarios de la ciudad de
Temuco.


Obtención de la Técnica de obtención de la Encuesta personal
información información
Cuestionario Estructurado
Muestreo Tamaño de la muestra 112
Método de muestreo No probabilistico
Criterio Mayores de 18 años
Trabajo de campo Periodo Abril 2009 – Mayo 2009
Lugar Universidad de La Frontera, Temuco
Análisis de la información Técnicas estadísticas Alfa de Crombach
Análisis Factorial
Correlación de Pearson
Análisis de Segmentación Jerárquica

Ing. Comercial Agronomía Ped. Matemática Psicología


Escalas Utilizadas

SWLS SWFL
(Satisfaction with Life Scale, (Satisfaction with Food-related
Diener et al. 1985). Life, Grunert et al. 2007).

Encuesta de
Presupuestos Datos socio
Familiares demográficos
(INE)


SWLS
De acuerdo En desacuerdo

Completa Completam
Bastante Un poco Un poco Bastante
mente ente
En muchos aspectos, mi vida
se acerca a mi ideal

Mis condiciones de vida son
excelentes

Estoy satisfecho con mi vida

Hasta ahora he obtenido las
cosas importantes que he
deseado en mi vida

Si pudiera vivir mi vida de
nuevo, no cambiaría nada


SWFL
De acuerdo En desacuerdo

Completa Completam
Bastante Un poco Un poco Bastante
mente ente
Los alimentos y comidas son
elementos muy positivos en mi
vida

Yo estoy muy complacido con
mi alimentación

Mi vida en relación a los
alimentos y comidas se acerca
al ideal
Respecto a los alimentos, mi
condición de vida es excelente

Los alimentos y comidas me
proporcionan gran satisfacción
en mi vida diaria


Caracterización de la muestra
Variable Valor
Edad 18 – 37 años (22 años promedio)
Género 56,6% hombres
43,4% mujeres
Residencia 81,1% entorno urbano
18,9% entorno rural
Etnia 17,0% de etnia mapuche
Integrantes del hogar 4,5 integrantes promedio
Presencia de hijos 9,6% tiene 1 hijo/hija


Frecuencia %
Trabaja por cuenta propia
44 41.9
(trabajador independiente)
Es empresario (a) 8 7.6

Es empleado particular 26 24.8
Trabajo principal ingreso del
Es empleado público 17 16.2
hogar
Está jubilado 6 5.7
Está en otra situación
4 3.8
(especificar)
Total 105 100.0
Estudios principal ingreso Sin estudios 2 1.8
del hogar
Básica incompleta 4 3.6

Básica completa 12 10.8

Media incompleta 9 8.1

Media completa 37 33.3

Técnica incompleta 2 1.8
Técnica completa o
21 18.9
universitaria incompleta
Universitaria completa o
24 21.6
más
Total 111 100.0


Frecuencia %
ABC1 32 28.8

C2 37 33.3

C3 30 27.0

Nivel Socioeconómico D 10 9.0

E 2 1.8

Total 111 100.0


Caracterización de las escalas

SWLS SWFL
α Cronbach 0,81 0,745
A. Factorial (1 sólo factor) 50,5% 40,3%
Correlación 0,287 (p ≤ 0,01).


SWLS
Frecuencia %
Extremadamente insatisfecho 0 0
Insatisfecho 4 3.6
Medianamente satisfecho 17 15.2
Satisfecho 63 56.3
Extremadamente satisfecho 28 25.0
Total 112 100.0

• Sin diferencias significativas según características
demográficas.
• Pero, con diferencias asociadas a los hábitos de
consumo de carne (p ≤ 0,001) y bebidas gaseosas (p
≤ 0,05).


SWLS


SWLS

• Al considerar sólo las categorías satisfecho y
no satisfecho en la escala SWLS se puede
concluir que ambas categorías están asociadas
a:
– la etnia
– lugar de residencia
– al trabajo del principal ingreso en el hogar


SWFL
Frecuencia %
Extremadamente insatisfecho 0 0
Insatisfecho 2 1.8
Medianamente satisfecho 18 16.1
Satisfecho 52 46.4
Extremadamente satisfecho 40 35.7
Total 112 100.0

• Observándose diferencias significativas según la
carrera, personas con quienes vive el estudiante (p ≤
0,05), frecuencia de consumo de carne y del grupo
compuesto por aceite, mantequilla y margarina (p ≤
0,001).


SWFL


SWFL

• Al considerar sólo las categorías satisfecho y
no satisfecho en la escala SWFL, estarían
asociadas a:
– el lugar de residencia
– etnia
– quien aporta el principal ingreso del hogar
– nivel de estudios del principal ingreso del hogar


Conclusiones

• Las escalas SWLS y SWFL son confiables tras su
adaptación al español y aplicación a una población
chilena.
• Los hábitos de alimentación de estudiantes universitarios
se relacionan con la satisfacción con la vida y con la
satisfacción en relación a su alimentación.
• Variables sociodemográficas (etnia, lugar de residencia,
NSE) se relacionan con la satisfacción con la propia vida y
la alimentación.
• Incógnita: diferencias en las variables estudiadas entre
grupos etáreos, región, estilos de vida, etc.


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