L’agriculture biologique en Ille-et-Vilaine :
Trajectoires possibles,
réussites et perspectives T
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Activité bio dominante par canton en Ille-et-Vilaine
Selon le nb de fermes
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Profils des fermes bio selon les départements
Côtes d’Armor
FinistèreIlle-et-Vilaine
Morbihan
Source : Observatoire FRAB...
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Les installations aidées en bio
en Ille-et-Vilaine
Une croissance des installations en bio depuis 2007
Un pic en 2010 et...
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Monde
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France
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Bretagne
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Le marché mondial de la bio : 54,2 milliards
d’euros en 2013
- Europe : 24.3 milliards d’euros en 2013
- Amérique du No...
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Le marché alimentaire bio en 2013
Mondial Européen
Source : Organic data net-wolrd FIBL AMI, survey 2015
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Le marché français de la bio : 4,55 milliards
d’euros en 2013
• 4.38 milliards d’euros TTC d’achats pour la consommatio...
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Le marché des produits bio en France
- Un marché qui a doublé entre 2007 à 2013
- La place des circuits de distribution...
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Le marché Bio français
Source : Agence Bio 2014
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Origine des produits bio consommés en France
75% de la valeur
des produits bio
consommés en
France proviennent
de France
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La consommation de produits bio en France
Baromètre 2014 de l’agence Bio
10% des français sont des « bio-quotidiens »
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Et la restauration collective?
En valeur des achats, la bio représente
4% en restauration scolaire
2,4% en restauration...
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Exportations françaises
393 millions d’euros en 2013
au stade de gros départ France (309 millions en 2012)
64% : vins
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Zoom sur les légumes bio
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La filière légumes frais bio en 2013
COREDEF – 10 décembre 2014
La Bretagne :
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française en
surface
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3409 ha de légumes frais bio et en conversion
Soit 21.1% de la SAU nationale
616 fermes
En Bretagne, les légumes bio
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620 ha de légumes frais bio et en conversion
89 fermes
En Ille-et-Vilaine, les légumes bio
Source : Agence Bio 2014
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La co-existence de deux systèmes de production
• Le maraîchage : < 10ha et légumes diversifiés (de 10 à 30 espèces
de l...
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Transformation et distribution des produits :
Environ 80% de la production est distribuée en circuits
longs, soit envir...
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Les atouts et enjeux de la filière
légumes bio « longue »
Atouts :
- Expérience et le savoir-faire des
producteurs en p...
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Les atouts et enjeux de la filière
légumes bio « courte »
Atouts :
- Bonne image et confiance des
consommateurs
- Souti...
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Cas particulier de l’installation en maraîchage
Public maraichage 2011 – 2012-
2013- 2014
Au Point Info 181
Dans le Par...
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Les passerelles entre agriculture bio et
conventionnelle :
L’expérience et le témoignage des
légumiers
Joseph Hubert
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Zoom sur le lait de vache bio
Présentation par Bruno Martel,
Producteur de lait de vache bio
A Bains sur Oust
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• 2607 éleveurs laitiers bio et
en conversion en France en
2013
• 450 éleveurs en Bretagne
• Près de la moitié du chept...
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Herbe
Maïs
Cultures
Caractéristiques des exploitations
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Main d’œuvre
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En France, la collecte de lait bio a doublé
entre 2009 et 2013
5 régions rassemblent 72% de la
collecte
• Pays de Loire...
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En 2013, la France devient le 2ème producteur
européen de lait bio
3,2 millions de tonnes de lait bio
collectés dans l’...
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Lait de Vache :
Localisation de
la production
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transformation
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La transformation en Bretagne
30 entreprises de collecte
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lait biologique
6 structures princi...
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En France, le lait bio représente
8,3% des volumes
10,8% de la valeur
du lait liquide conditionné acheté
par les consom...
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Distribution et Consommation des produits laitiers Bio
81%
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Part de la valeur des ventes au détail
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En France, depuis 2008 : La fabrication laitière bio
suit l’achat des ménages
Source : France Agrimer 2014
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Une tendance confirmée en 2014
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La filière laitière bio en Bretagne
Atouts :
- Savoir-Faire des producteurs
- Potentiel pédo-climatique breton
pour les...
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Et demain?
La tendance : Une
consommation en
augmentation de + 5%
par an
Des collecteurs prêts à
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Les autres filières animales en Ille-et-Vilaine
Petits ruminants : 19 fermes
- 2265 brebis laitières bio
(3,4% du chept...
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Les cultures bio en Ille-et-Vilaine en 2013
1er département breton en
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L’expérience d’une conversion à
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du groupe
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L’exploitation laitière bio en
Bretagne, les principaux chiffres
économiques
Présentation par Olivier Costard,
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Repères technico économiques
Main d’œuvre
95 exploitations biologiques
Bretagne, année 2013
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Repères technico économiques
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Repères technico économiques
MBG/produit total
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Résultat courant/UTHF
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Bretagne, an...
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La place de la chambre
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La place de la Chambre d’Agriculture
Dans le développement du bio
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Des outils en commun sur les territoires
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Fertilisation organique Désherbage mécanique
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Des savoir-faire à échanger
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Médecines alternatives
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Développer des passerelles
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Et demain, quelles politiques, quelles
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L'agriculture biologique en Ille-et-Vilaine : trajectoires possibles, réussites et perspectives.

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L’agriculture biologique a été la thématique de la session de la Chambre d’agriculture du 31 mars 2015. En préambule, Jean Luc Moulin, président du comité bio a souligné que l’Ille-et-Vilaine est, avec 19 433 ha en agriculture biologique, le premier département breton en terme de surface. Le lait et les légumes sont les deux premières orientations des fermes biologiques du département. La consommation alimentaire de produits biologiques continue de se développer à hauteur de 8-9% par an. Ce développement se fait notamment via les GMS, mais avec une diversité de circuits de commercialisation qui varie selon les productions. « 100 millions de litres de lait supplémentaires seront nécessaires à l’horizon de 2018 » ont estimé Bruno Martel et Olivier Costard, membre du comité bio. Quelques repères technico économiques ont été exposés. Les exploitations laitières biologiques présentent aujourd’hui des dimensions similaires (SAU, nbre de vaches) et dégagent un meilleur revenu/UTH que la moyenne des fermes de la région bretonne.

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L'agriculture biologique en Ille-et-Vilaine : trajectoires possibles, réussites et perspectives.

  1. 1. L’agriculture biologique en Ille-et-Vilaine : Trajectoires possibles, réussites et perspectives T
  2. 2. Ce document est la propriété exclusive de la Chambre d’agriculture d’Ille-et-Vilaine Reproduction et communication à un tiers après autorisation préalable de la Chambre d’agriculture d’Ille-et-Vilaine 2 Panorama de l’agriculture biologique en Ille-et-Vilaine Présentation par Jean-Luc Moulin, Producteur de légumes bio à Saint Malo Président du comité bio de la chambre d’agriculture d’Ille-et-Vilaine
  3. 3. Ce document est la propriété exclusive de la Chambre d’agriculture d’Ille-et-Vilaine Reproduction et communication à un tiers après autorisation préalable de la Chambre d’agriculture d’Ille-et-Vilaine 3 Le comité bio en Ille-et-Vilaine : 4 élus, 10 producteurs, 2 lycées en agriculture biologique, 2 partenaires 3 Les partenaires Animation : Soazig Perche et Stéphane Boulent
  4. 4. Ce document est la propriété exclusive de la Chambre d’agriculture d’Ille-et-Vilaine Reproduction et communication à un tiers après autorisation préalable de la Chambre d’agriculture d’Ille-et-Vilaine 4 Le rôle du comité bio départemental Comité bio 35 Bureau Chambre d’agriculture Comité bio Régional 4 Participe aux réflexions sur les politiques régionales liées à l’AB : Région, Etat Représentants dans les instances de concertation au sein des filières : Initiative Bio Bretagne Partenaire du Plan Ambition bio : Référent du développement de la Bio avec la FRAB en co-pilotage
  5. 5. Ce document est la propriété exclusive de la Chambre d’agriculture d’Ille-et-Vilaine Reproduction et communication à un tiers après autorisation préalable de la Chambre d’agriculture d’Ille-et-Vilaine 5 Les chiffres des fermes bio dans les 4 départements bretons (2013) • Ille-et-Vilaine – 455 fermes bio et conversion (4.7%) – 19 433 ha en bio et conversion (4.2%) – 29 nouvelles fermes – 13 arrêts (retraites, regroupement…) • Côtes d’Armor – 465 fermes bio et conversion (4,9%) – 15 925 ha en bio et conv. (3,6%) • Finistère – 500 fermes bio et conversion (6,3%) – 15 044 ha en bio et conv. (3,9%) • Morbihan – 428 fermes bio et conversion (5,6%) – 16 350 ha en bio (4,4%) Source : Agence Bio 2014 Observatoire FRAB 2014
  6. 6. 6 Activité bio dominante par canton en Ille-et-Vilaine Selon le nb de fermes
  7. 7. 7 Profils des fermes bio selon les départements Côtes d’Armor FinistèreIlle-et-Vilaine Morbihan Source : Observatoire FRAB 2014 Données 2013
  8. 8. 8 Les installations aidées en bio en Ille-et-Vilaine Une croissance des installations en bio depuis 2007 Un pic en 2010 et 2011 en lien avec la dynamique laitière bio Une grande diversité des projets AB Une fluctuation annuelle du nombre d’installations aidées en AB, notamment en maraîchage
  9. 9. 9 Monde (2013) UE (2013) France (2013) Bretagne (2013) Ille-et-Vilaine (2013) Surfaces en Bio (% SAU) 43.1 M Ha (0,98%) 10.2 M Ha (5,7%) 1,1 M Ha (3,9%) 66 752 ha (4,1%) 19 433 ha (4.4%) Nb d’exploitations 2 M 258 773 26 500 1 848 455 Nombre de préparateurs / distributeurs 42 000 9 297 3 123 786 241 227 79 Chiffre d’affaires 54,2 Md € 22,2 Md € 4,55 Md € Evolution du marché +7% + 6% + 9% Chiffres clés Monde / UE / France / Bretagne / Ille-et-Vilaine Source : Ifoam, Agence Bio 2013
  10. 10. 10 Le marché mondial de la bio : 54,2 milliards d’euros en 2013 - Europe : 24.3 milliards d’euros en 2013 - Amérique du Nord : 26.5 milliards d’euros en 2013 - Reste du monde : 3.4 milliards d’euros en 2013 Source : FIBL et IFOAM 2015
  11. 11. 11 Le marché alimentaire bio en 2013 Mondial Européen Source : Organic data net-wolrd FIBL AMI, survey 2015
  12. 12. 12 Le marché français de la bio : 4,55 milliards d’euros en 2013 • 4.38 milliards d’euros TTC d’achats pour la consommation à domicile (+9%) • 172 millions d’euros HT en restauration collective (hors pain estimé à 10 M€ HT) (+1.8%) • Le bio, c’est 2.5% de la consommation alimentaire totale des Français (hors tabac et eaux minérales) Source : Agence Bio 2014
  13. 13. 13 Le marché des produits bio en France - Un marché qui a doublé entre 2007 à 2013 - La place des circuits de distributions varient selon les produits - Fruits et légumes bio : les magasins spécialisés arrivent en tête (42%) et la vente directe est bien présente (27%) - Lait, Viande et Oeufs : les grandes surfaces dominent le marché (+60%) avec une faible place de la vente directe (autour de 10%)
  14. 14. 14 Le marché Bio français Source : Agence Bio 2014
  15. 15. 15 Origine des produits bio consommés en France 75% de la valeur des produits bio consommés en France proviennent de France
  16. 16. 16 La consommation de produits bio en France Baromètre 2014 de l’agence Bio 10% des français sont des « bio-quotidiens » 25% des « bio-hebdos » 88% consomment du bio 87% des parents veulent du bio à l’école Source : Agence Bio 2014
  17. 17. 17 Et la restauration collective? En valeur des achats, la bio représente 4% en restauration scolaire 2,4% en restauration « sociale » Les produits bio les plus achetés : - Fruits frais - Produits laitiers - Légumes frais Source : Agence Bio/CSA 2014
  18. 18. 18 Exportations françaises 393 millions d’euros en 2013 au stade de gros départ France (309 millions en 2012) 64% : vins 15% : épicerie 13% : fruits et légumes Source : Agence Bio 2014
  19. 19. 19 Zoom sur les légumes bio
  20. 20. 20 La filière légumes frais bio en 2013 COREDEF – 10 décembre 2014 La Bretagne : 1ere région française en surface pour la production de légumes frais bio Source : Agence Bio 2014
  21. 21. 21 3409 ha de légumes frais bio et en conversion Soit 21.1% de la SAU nationale 616 fermes En Bretagne, les légumes bio +7% /2012 +3,7% /2012 Source : Agence Bio 2014 6,7% des surfaces bretonnes en légumes frais
  22. 22. 22 620 ha de légumes frais bio et en conversion 89 fermes En Ille-et-Vilaine, les légumes bio Source : Agence Bio 2014 +15% /2012 +4,7% /2012 37 installations aidées en maraîchage bio entre 2009 et 2013
  23. 23. 23 La co-existence de deux systèmes de production • Le maraîchage : < 10ha et légumes diversifiés (de 10 à 30 espèces de légumes) avec des abris • Les légumes de plein champ : > 10 ha plus spécialisés en nombre d’espèces (choux, choux-fleurs, pommes de terre, poireaux, échalotes….) En Bretagne, les légumes bio
  24. 24. 24 Transformation et distribution des produits : Environ 80% de la production est distribuée en circuits longs, soit environ 35 000 tonnes en 2013 A l’échelle de la Bretagne, 124 opérateurs directement sur cette filière (OP, expéditeurs – conditionneurs, grossistes, transformateurs) Autour de 25% des producteurs adhèrent à des organisations de producteurs En Bretagne, les légumes bio Source : IBB 2014
  25. 25. 25 Les atouts et enjeux de la filière légumes bio « longue » Atouts : - Expérience et le savoir-faire des producteurs en place - L’organisation de la filière - Sollicitations de la part des distributeurs pour de nouveaux produits Enjeux : - Mise en place et maîtrise technique de nouvelles productions - L’accompagnement technico- économique - Accompagner de nouveaux producteurs en AB
  26. 26. 26 Les atouts et enjeux de la filière légumes bio « courte » Atouts : - Bonne image et confiance des consommateurs - Soutien des collectivités Enjeux : - Pour certains producteurs : Améliorer la maîtrise technique, l’organisation et le confort du travail - Identifier pour les installations futures le potentiel de commercialisation / existant - Conforter la commercialisation de la production
  27. 27. 27 Cas particulier de l’installation en maraîchage Public maraichage 2011 – 2012- 2013- 2014 Au Point Info 181 Dans le Parcours PPP 57 Installations aidées 28 12 suivis post-installation réalisés depuis 2012  De fortes disparités dans les résultats observés Facteurs défavorables observés : - Décalage dans le temps de l’entrée en production - Pas assez d’expériences en production et planification - Production insuffisante - Sous-équipement en matériel - Charge de travail importante, mauvaise organisation - Surface trop petite  problème de rotation - Peu de communication Facteurs favorables : - Maîtrise technique à la production - Accompagnement technique par un pair ou conseiller - Bons outils de communication - Suivis des ventes
  28. 28. 28 Les passerelles entre agriculture bio et conventionnelle : L’expérience et le témoignage des légumiers Joseph Hubert Producteur de légumes bio A Cancale Xavier Seuret, Producteur de légumes A St Méloir des Ondes
  29. 29. 29 Zoom sur le lait de vache bio Présentation par Bruno Martel, Producteur de lait de vache bio A Bains sur Oust
  30. 30. 30 • 2607 éleveurs laitiers bio et en conversion en France en 2013 • 450 éleveurs en Bretagne • Près de la moitié du cheptel français à l’Ouest La filière lait de vache bio en 2013 Source : Agence Bio 2014
  31. 31. 31 Herbe Maïs Cultures Caractéristiques des exploitations de vaches laitières en Ille-et-Vilaine Main d’œuvre 72 exploitations biologiques 2550 exploitations conventionnelles Livraison Lait brut/vache Chargement 5880 kg 1,27 UGB/ha 8030 kg 1,71 UGB/ha 343 000 L 437 000 L 1,92 UTH 1,88 UTH Assolement SAU SFP % de maïs dans SFP 79,4 ha 80,8 ha 68 ha 9,4 % 53,1 ha 42,7 % Source : Eilyps, Ille-et-Vilaine, année 2013-2014
  32. 32. 32 En France, la collecte de lait bio a doublé entre 2009 et 2013 5 régions rassemblent 72% de la collecte • Pays de Loire 22% • Bretagne 22% • Lorraine 11% • Basse Normandie 10% • Franche Comté 8% Source : CNIEL Juillet 2014 Et France Agrimer 2015 Collecte 2014 : 530,9 Mio litres +7.7% / 2013
  33. 33. 33 En 2013, la France devient le 2ème producteur européen de lait bio 3,2 millions de tonnes de lait bio collectés dans l’Union Européenne en 2012, soit environ 2,2% du lait produit 2013 : La France arrive 2ème L’ Allemagne reste en tête : 680 Mio t Croissance élevée en France (+5.7%) Source : CNIEL Juillet 2014
  34. 34. 34 Lait de Vache : Localisation de la production et de la transformation
  35. 35. 35 La transformation en Bretagne 30 entreprises de collecte et/ou de transformation de lait biologique 6 structures principales réalisent la collecte de lait Bio. 5 possèdent leurs propres outils de transformation. Sources : IBB fiche « Le point sur la Filière lait » sept 2014 Agreste, juillet 2014
  36. 36. 36 En France, le lait bio représente 8,3% des volumes 10,8% de la valeur du lait liquide conditionné acheté par les consommateurs Parts de marché et valorisation des produits laitiers Bio en 2013, en France. Source : panel Symphony IRI/CNIEL juillet 2014 Sources : IBB fiche « Le point sur la Filière lait » sept 2014 Agreste, juillet 2014 Valorisation du lait bio en Volume
  37. 37. 37 Distribution et Consommation des produits laitiers Bio 81% 16% 3% Part de la valeur des ventes au détail du lait Bio par circuit de distribution en 2013 59% 25% 1% 15% Part de la valeur des ventes au détail des produits laitiers Bio par circuit de distribution en 2013 GSA Mag Bio Artisans- commerçants Vente directe source : Agence Bio / AND-I/Insee 2014
  38. 38. 38 En France, depuis 2008 : La fabrication laitière bio suit l’achat des ménages Source : France Agrimer 2014
  39. 39. 39 Une tendance confirmée en 2014
  40. 40. 40 La filière laitière bio en Bretagne Atouts : - Savoir-Faire des producteurs - Potentiel pédo-climatique breton pour les productions fourragères - Les outils de transformation sur le territoire - Environnement technico- économique Enjeux : - Renouvellement des générations - Transmission des fermes bio existantes - Accompagnement des nouveaux producteurs - Poursuite et développement de la recherche
  41. 41. 41 Et demain? La tendance : Une consommation en augmentation de + 5% par an Des collecteurs prêts à étudier des demandes de conversion Source : CNIEL Juillet 2014
  42. 42. 42 Les autres filières animales en Ille-et-Vilaine Petits ruminants : 19 fermes - 2265 brebis laitières bio (3,4% du cheptel français) - 1150 chèvres laitières bio (2,7% du cheptel français) En Ille-et-Vilaine / Bretagne : Importance de la collecte en filière longue : Triballat Source : Agence bio 2014 Agreste juillet 2014 La filière viande : 72 fermes Baisse des cheptels porcins, ovins et volaille Croissance des cheptels bovins
  43. 43. 43 Les cultures bio en Ille-et-Vilaine en 2013 1er département breton en surfaces de grandes cultures bio 3891 ha, +7% /2012 Forte demande des céréales bio en Bretagne : - Auto-consommation des élevages - Fabrication d’aliments du bétail - Céréales à destination humaine Des prix stables mais des rendements fluctuants en cultures pures Coopedom 6300 TMS de fourrages déshydratés bio en 2014 : 9% des fourrages protéiques produits en AB 32% des maïs repris par les adhérents sont bio
  44. 44. 44 L’expérience d’une conversion à l’agriculture biologique : la force du groupe Témoignage de Carine Chassé et Alain Bouget, Producteurs de lait bio à Piré sur Seiche Membres d’un groupe GEDA bio
  45. 45. 45 L’exploitation laitière bio en Bretagne, les principaux chiffres économiques Présentation par Olivier Costard, Producteur de lait biologique à St Ouen des Alleux Membre du comité
  46. 46. 46 Repères technico économiques Main d’œuvre 95 exploitations biologiques Bretagne, année 2013 Source CER France Bretagne 666 exploitations conventionnelles Bretagne, 2ème trimestre 2013 Source CER France Bretagne Assolement Lait vendu Lait/vache Chargement SAU SFP % de maïs dans SFP Herbe Maïs Cultures 74,5 ha 67 ha 66,4 ha 7 % 51,6 ha 37,7 % 5230 L 1,26 UGB/ha 7195 L 1,49 UGB/ha 297 350 L 373 186 L 1,87 UTH 1,70 UTH
  47. 47. 47 Repères technico économiques Produit total Prix de vente Coût alimentaire VL 95 exploitations biologiques Bretagne, année 2013 Source CER France Bretagne 666 exploitations conventionnelles Bretagne, 2ème trimestre 2013 Source CER France Bretagne 198300 € 24841 €28680 € 203614 € Dont aides /1000 l /1000 l produits 416 € 328 € 30 € 35 € 60 € 36 €
  48. 48. 48 Repères technico économiques MBG/produit total EBE/UTHF Résultat courant/UTHF 95 exploitations biologiques Bretagne, année 2013 Source CER France Bretagne 666 exploitations conventionnelles Bretagne, 2ème trimestre 2013 Source CER France Bretagne Annuités 45723 € 35080 € 37453 € 29237 € 74 % 60 % 20080 € 16729 €
  49. 49. 49 La place de la chambre d’agriculture dans le développement de l’AB Conclusion de Jean Luc Moulin, Président du comité bio de la Chambre d’agriculture d’Ille-et-Vilaine
  50. 50. 50 La place de la Chambre d’Agriculture Dans le développement du bio Groupes d’échange GEDA BIO, systèmes pâturants… 0 Formations Diffusion écrite Presse spécialisée Newsletter et site Capbio Conseil technique Pass Bio étude système chiffrage bio pour les JA Des références crédibles en recherche
  51. 51. 51 Des outils en commun sur les territoires Cuma mélangeuse Fertilisation organique Désherbage mécanique La présence d’outils performants, innovants est indispensable à l’efficacité des systèmes En conventionnel : les défis à relever = économie des intrants, Eco-phyto, faciliter le travail AB : les défis à relever = Performance des itinéraires techniques, productivité, faciliter le travail
  52. 52. 52 Des savoir-faire à échanger Autonomie alimentaire Médecines alternatives Agronomie
  53. 53. 53 Demain, notre objectif Développer des passerelles entre le bio et le conventionnel pour répondre aux enjeux économiques et environnementaux de l’agriculture bio et conventionnelle préparer l’avenir des filières agricoles sur un marché mondialisé
  54. 54. 54 Et demain, quelles politiques, quelles réglementations pour accompagner le développement de l’agriculture biologique? Intervention d’Etienne Gangneron, Président de l’Agence Bio Président de la Chambre d’agriculture du Cher Producteur de viande bio
  55. 55. 55 Bientôt en Bretagne, Juin 2016, A Kerguehennec, Thématique : « Cultures et Machinisme »

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