Voici quelques photos de la
charcuterie Lyonnaise :
L’étal du boucher lyonnais

C L'ETAL D'OR
69, avenue Lanessan - 69410 Champagne-au-Mont-d'Or
T é l : 04 7 8 35 04 38
Fax :...
Le saucisson brioché
Recette typique

Po ur 6 p erso nnes
Préparation, la veille 40 minutes et le jour même 20 minutes
Cui...
Prochain SlideShare
Chargement dans…5
×

Voici quelques photos de la charcuterie lyonnaise

245 vues

Publié le

0 commentaire
0 j’aime
Statistiques
Remarques
  • Soyez le premier à commenter

  • Soyez le premier à aimer ceci

Aucun téléchargement
Vues
Nombre de vues
245
Sur SlideShare
0
Issues des intégrations
0
Intégrations
26
Actions
Partages
0
Téléchargements
2
Commentaires
0
J’aime
0
Intégrations 0
Aucune incorporation

Aucune remarque pour cette diapositive

Voici quelques photos de la charcuterie lyonnaise

  1. 1. Voici quelques photos de la charcuterie Lyonnaise :
  2. 2. L’étal du boucher lyonnais C L'ETAL D'OR 69, avenue Lanessan - 69410 Champagne-au-Mont-d'Or T é l : 04 7 8 35 04 38 Fax : 04 7 8 35 26 46 Du lundi au samedi de 6h à 13h e t de 15 h à 19h30 et le dimanche de 6h à 13h Afin de rentrer en contact avec nous, vous pouvez utiliser le formulaire de contact ci-dessous, ou nous envoyer un message à : c on tac t@bouc he r i e - tr ai te ur - le tal- dor .c om :
  3. 3. Le saucisson brioché Recette typique Po ur 6 p erso nnes Préparation, la veille 40 minutes et le jour même 20 minutes Cuisson : 1 (préchauffez le four à 190 degrés). Servez bien chaud avec une sauce madère heure Ingréd ients : un saucisson de Lyon pistaché de 800 grammes 3 oeufs + 1 jaune 450 grammes de farine 10 cl de lait entier tiède 150 gr de beurre mou 15 gr de levure de boulanger 1 cuillère à café de sucre 1 cuillère à café de sel Premièrement, préparez la pâte la veille : Tamisez la farine avec le sel dans une jatte. Délayez le sucre et la levure dans le lait tiède et laissez gonfler le mélange quelques minutes avant de le verser au centre de la farine. Ajoutez-y les trois œufs et travaillez les ingrédients à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène élastique. Ensuite, incorporez le beurre bien mou, couvrez la pâte avec un linge et laissez la reposer deux heures à température ambiante. Puis, rompez la pâte dans la jarre, sortez-la, enveloppez-la dans un film plastique et conservez-la au froid jusqu'au lendemain. Piquez le saucisson en plusieurs endroits avec une fourchette et faites-le pocher 30 minutes sur feu doux dans de l'eau frémissante. Egouttez-le, pelez-le et mettez-le de côté au frais. Le lendemain, étalez la pâte en rectangle, sur 1 cm d'épaisseur et enveloppez bien le saucisson dans la pâte en soudant les bords avec un peu d'eau. Puis badigeonnez la brioche avec le jaune d'œuf, délayé au préalable dans un peu d'eau et faites cuire cette brioche une heure sur une plaque au four thermostat 5/6

×