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Dossier de production Groupe 88

  1. 1.                                               Performance  durable  2013/2014       DOSSIER  DE  PRODUCTION                 Problématique       La  gestion  durable  de  l’eau  et  de  l’énergie  au  Stars  ’n’  Bars  :   contrainte  et  moyen  pour  parvenir  à  une  performance  durable.                           Groupe  88  :  ABRIVARD  Caroline  –  BENOIST  Ella  –  CHUPIN  Chloé  –  FOUREL  Ugo  –   LESTINGI  Laura  –  LITIME  Sara      
  2. 2. Performance  durable  2013/2014                                                                             SOMMAIRE       I-­‐  CONTENU     1) Introduction   2) Découpage  du  reportage     II-­‐  ORGANISATION     1) Fiches  des  contacts   2) Fiches  de  poste   3) Liste  du  matériel   4) Planning  du  tournage     III-­‐  ANNEXES     1) Cession  de  droit  à  l’image   2) Fiches  journalistiques                           Groupe  88  :  ABRIVARD  Caroline  –  BENOIST  Ella  –  CHUPIN  Chloé  –  FOUREL  Ugo  –   LESTINGI  Laura  –  LITIME  Sara      
  3. 3.                                           Performance  durable  2013/2014         I.  CONTENU           1) Introduction         Sujet  :  Notre  sujet  porte  sur  l’intégration  de  la  performance  durable  dans  le  secteur  de  la   restauration.  Nous  analyserons  plus  particulièrement  la  gestion  de  l’eau  et  de  l’énergie   dans  ce  secteur.       Question   centrale  :   La   gestion   durable   de   l’eau   et   de   l’énergie   au   Stars   ’n’   Bars   :   contrainte  et  moyen  pour  parvenir  à  une  performance  durable.     Traitement  :   Reportage   sous   forme   d’analyses   (reportage   destiné   à   donner   une   explication   illustrée   et   des   interviews).   L’élément   central   est   le   raisonnement   intellectuel.     Résumé  :   Deux   étudiantes   s’interrogent   sur   les   problématiques   du   développement   durable   suite   à   un   examen   raté.   Le   sujet   portant   sur   la   gestion   durable   de   l’eau   et   de   l’énergie  au  sein  de  la  restauration,  l’autre  étudiante  propose  d’aller  s’informer    au  Stars   and   bars,   un   restaurant   qui   a   mis   en   place   des   mesures   de   développement   durable.   Grâce  à  cette  immersion  au  sein  du  restaurant,  elles  ont  pu  répondre  à  la  problématique   posée.           2) Découpage  du  reportage       NUMERO   PLAN   DESCRIPTION   Plan  1  :   Plan  américain  -­‐  Angle  normal  –  Caméra  fixe     Introduction     Deux  étudiantes  sont  dans  un  café,  elles  prennent  un  verre  et  parlent     de  l’examen  de  développement  durable  de  l’une  des  deux.       Plan  2  :     Montage  vidéo  avec  animations  et  voix  off  qui  donnent  des  chiffres   Montage   de   consommation   d’eau   et   d’électricité   sur   la   planète,   et   sur   l’évolution  de  l’épuisement  des  ressources.     Plan  3  :     Transition   Plan  américain  -­‐  Angle  normal  –  Caméra  fixe     Les   deux   étudiantes   sont   toujours   assises   à   la   table   du   café   et   l’une   des   deux   propose   à   l’autre   d’aller   se   renseigner   au   Stars   ’n’   Bars,   un   restaurant  durable.             Groupe  88  :  ABRIVARD  Caroline  –  BENOIST  Ella  –  CHUPIN  Chloé  –  FOUREL  Ugo  –   LESTINGI  Laura  –  LITIME  Sara      
  4. 4. Performance  durable  2013/2014       Plan  moyen  accéléré  (de  dos)  –  Angle  normal  –  Caméra  épaule     Les  deux  étudiantes  se  dirigent  vers  le  restaurant,  la  scène  est   accélérée  au  montage.         Plan  d’ensemble  –  Angle  normal  –  Caméra  fixe   Les  deux  étudiantes  sont  devant  le  restaurant  et  ouvrent  la  porte.         Plan  d’ensemble  –  Angle  normal  –  Panoramique  (voir  circulaire)   Plan  panoramique  pour  montrer  l’intérieur  du  restaurant.     Plan  américain  –  Angle  normal  –  Caméra  fixe     Les   deux   étudiantes   interrogent   Didier,   le   dirigeant   du   restaurant.   Ils   sont  dans  la  partie  publique  du  restaurant,  peut-­‐être  assis  à  une  table.     Question  1   :   Pourquoi   avez-­‐vous   décidé   de   mettre   en   œuvre   des   mesures  de  développement  durable?     Interactions  des  étudiantes  selon  la  réponse  de  Didier.     Question  2  :  Quelles  sont  les  actions  concrètes  au  niveau  de  la  gestion   de   l’eau   et   de   l’électricité   que   vous   avez   mises   en   place   dans   votre   restaurant?     Questions  3  :  Pouvez-­‐vous  nous  en  montrer  quelques-­‐unes  ?       Plan  moyen  accéléré  (de  dos)  –  Angle  normal  –  Caméra  épaule     Didier   et   les   étudiantes   se   dirigent   vers   les   installations.   La   scène   est   accélérée  au  montage.         Différents   plans   moyens   (de   sorte   à   avoir   à   l’image   les   installations   et  Didier)  –  Angle  normal  –  Caméra  fixe   Didier  donne  des  explications  sur  les  installations  qu’il  a  mises  en  place   pour   limiter   la   consommation   d’eau   et   d’électricité.   (Peut-­‐être   une   caméra  épaule  entre  les  différentes  installations  s’il  y  a  lieu  de  bouger).     Interactions  des  étudiantes  selon  la  réponse  de  Didier.       Montage   vidéo   avec   animations   et   voix   off   qui   donnent   les   chiffres   moyens   des   économies   que   l’on   peut   faire   grâce   à   certaines   installations.       Plan  américain  –  Angle  normal  –  Caméra  fixe     Les   étudiantes   posent   d’autres   questions   à   Didier   (dans   un   endroit   agréable).   Question   4  :   La   mise   en   œuvre   de   toutes   ces   mesures   de   développement   durable   dans   votre   restaurant   a   t-­‐elle   été   difficile  ?   Progressive  ?  Longue  ?  Coûteuse  ?     Question  5  :  Les  économies  d’eau  et  d’énergie  sont-­‐elles  significatives  ?     Question  6  :  Quelles  sont  les  répercussions  des  mesures  que  vous  avez   prises  dans  la  gestion  de  votre  entreprise  ?   Question   7  :   Vous   faites   des   économies   d’eau   et   d’énergie   mais   faites                                           Plan  4  :   Transition   Plan  5  :     Transition     Plan  6  :     Transition     Plan  7  :     ITV   dirigeant     Plan  8  :     Transition       Plan  9  :     Différentes   coupes       Plan  10  :     Montage   Plan  11  :     ITV   dirigeant             Groupe  88  :  ABRIVARD  Caroline  –  BENOIST  Ella  –  CHUPIN  Chloé  –  FOUREL  Ugo  –   LESTINGI  Laura  –  LITIME  Sara      
  5. 5.                                           Performance  durable  2013/2014       vous   des   économies   d’argent  considérant   le   coût   initial   des   installations  ?     Question  8  :  Y  a  t  il  des  contraintes  dans  ce  mode  de  fonctionnement  ?     Question   9  :   Pensez-­‐vous   que   vos   clients   sont   informés   de   votre   investissement   dans   la   restauration   durable  ?   Pensez-­‐vous   qu’ils   viennent  pour  cette  raison  ?     Plan  12  :     Plan  américain  –  Angle  normal  –  Caméra  fixe     ITV  cuisinier   Question  1:   Les   mesures   de   développement   durable   mises   en   place   ou  serveur   dans   ce   restaurant   modifient-­‐elles   vos   méthodes   de   travail   au   quotidien  ?     Question  2  :  Est-­‐ce  une  contrainte  ?     Interactions  des  étudiantes  selon  les  réponses.     Plan  13  :     Plan  américain  –  Angle  normal  –  Caméra  fixe     Micro  trot   Les   étudiantes   posent   des   questions   à   certains   clients   devant   le   restaurant  ou  dans  le  restaurant  si  possible.     Question   1  :   Connaissez-­‐vous   les   engagements   écologiques   du   Stars   and  Bars  ?     Question  2  :  Vous  rendez-­‐vous  au  Stars  ‘n’  Bars  pour  la  carte  ou  parce   que   vous   adhérez   à   son   engagement   écologique  ?   Ou   bien   considérez   vous  ces  deux  critères  sur  un  pied  d’égalité  ?     Plan  14  :     Montage  vidéo  avec  animations  et  voix  off  qui  donnent  le  nombre  de   Montage     restaurant  durable  en  France.       Plan  15  :   Plan  américain  –  Angle  normal  –  Caméra  fixe     Conclusion   Les   deux   étudiantes   résument   les   informations   reçues   après   leurs   recherches  et  répondent  à  la  problématique.                                               Groupe  88  :  ABRIVARD  Caroline  –  BENOIST  Ella  –  CHUPIN  Chloé  –  FOUREL  Ugo  –   LESTINGI  Laura  –  LITIME  Sara      
  6. 6. Performance  durable  2013/2014                                                 II.  ORGANISATION         1) Fiches  des  contacts     FONCTION   NOM-­‐PRENOM   TELEPHON E   MAIL   Restaurant   Réception   Star’n’Bars   RUBIOLO  Didier   07.97.97.95.95   info@strasnbars.com   06.07.93.54.02   /   ABRIVARD  Caroline   BENOIST  Ella   CHUPIN  Chloé   FOUREL  Ugo   LESTINGI  Laura   LITIME  Sara   06.50.76.58.14   06.85.62.43.37   06.50.64.31.89   06.99.90.01.29   06.31.23.88.67   06.95.29.59.61   caroline.abrivard@skema.edu   Directeur  du   restaurant   Equipe  technique   ella.benoist@skema.edu   chloe.chupin@skema.edu   ugo.fourel@skema.edu   laura.lestingi@skema.edu   sara.litime@skema.edu       2) Fiches  de  poste     DESCRIPTION   NOM   Cadreur   Son   Chargé  de  production   Etudiante  1   Etudiante  2     Voix  off   Photo   Caroline  ABRIVARD   Ugo  FOUREL   Ella  BENOIST     Sara  LITIME   Laura  LESTINGI   Ugo  FOUREL     Chloé  CHUPIN           3) Liste  du  matériel       DESCRITPTION   PRIS   RENDU   NOM     Caméra   Pied  caméra   Appareil  photo   Micros   Propriétaire       Propriétaire   Propriétaire     4  Novembre   Propriétaire     Propriétaire     Propriétaire   10  Novembre     Ella  BENOIST   Caroline  ABRIVARD   Laura  LESTINGI     BDA               Groupe  88  :  ABRIVARD  Caroline  –  BENOIST  Ella  –  CHUPIN  Chloé  –  FOUREL  Ugo  –   LESTINGI  Laura  –  LITIME  Sara      
  7. 7.                                           Performance  durable  2013/2014         4) Planning  du  tournage     DATE/HORAIRE   LIEU   TOURNAGE  (N°  DE  PLAN)   4  Novembre  –  10h   Restaurant  Stars’n’bars     6  Quai  Antoine  1er   98000  Monaco   Skema     Plan  1  à  15   5  Novembre  –  10h   Voix  off       III-­‐  Annexes       1) Cession  de  droit  à  l’image     Préparer  les  cessions  de  droit  à  l’image  à  faire  signer  à  chaque  intervenant  AVANT  de   filmer.  Justificatifs  que  nous  téléchargerons  sur  le  Movilab.             2) Fiches  journalistiques   • Questions  au  dirigeant  :     Question  1   :   Pourquoi   avez-­‐vous   décidé   de   mettre   en   œuvre   des   mesures   de   développement  durable?     Question   2  :   Quelles   sont   les   actions   concrètes   au   niveau   de   la   gestion   de   l’eau   et   de   l’électricité  que  vous  avez  mises  en  place  dans  votre  restaurant?     Questions  3  :  Pouvez-­‐vous  nous  en  montrer  quelques-­‐unes  ?     Question   4  :   La   mise   en   œuvre   de   toutes   ces   mesures   de   développement   durable   dans   votre  restaurant  a  t-­‐  elle  été  difficile  ?  Progressive  ?  Longue  ?  Coûteuse  ?     Question  5  :  Les  économies  d’eau  et  d’énergie  sont-­‐elles  significatives  ?     Question   6  :   Quelles   sont   les   répercussions   des   mesures   que   vous   avez   prises   dans   la   gestion  de  votre  entreprise  ?     Question   7  :   Vous   faites   des   économies   d’eau   et   d’énergie   mais   faites-­‐vous   des   économies  d’argent  considérant  le  coût  initial  des  installations  ?     Question  8  :  Y  a  t  il  des  contraintes  dans  ce  mode  de  fonctionnement  ?     Question  9  :  Pensez-­‐vous  que  vos  clients  sont  informés  de  votre  investissement  dans  la   restauration  durable  ?  Pensez-­‐vous  qu’ils  viennent  pour  cette  raison  ?               Groupe  88  :  ABRIVARD  Caroline  –  BENOIST  Ella  –  CHUPIN  Chloé  –  FOUREL  Ugo  –     LESTINGI  Laura  –  LITIME  Sara        
  8. 8.                                             Performance  durable  2013/2014       • Questions  à  un  cuisinier  ou  serveur  :       Question  1  :  Les  mesures  de  développement  durable  mises  en  place  dans  ce  restaurant   modifient-­‐elles  vos  méthodes  de  travail  au  quotidien  ?     Question  2  :  Est-­‐ce  une  contrainte  ?         • Questions  micro-­‐trottoir  :       Question  1  :  Connaissez-­‐vous  les  engagements  écologiques  du  Stars  and  Bars  ?     Question   2  :   Vous   rendez-­‐vous   au   Stars   ‘n’   Bars   pour   la   carte   ou   parce   que   vous   adhérez   à   son   engagement   écologique  ?   Ou   considérez-­‐vous   ces   deux   critères   sur   un   pied   d’égalité  ?                       Groupe  88  :  ABRIVARD  Caroline  –  BENOIST  Ella  –  CHUPIN  Chloé  –  FOUREL  Ugo  –   LESTINGI  Laura  –  LITIME  Sara      

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