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Le marché du vin
- 1. Apolline Alessandrini Audrey Artu Juliette Bruny Clotilde Corgnet
- 2. Sommaire Introduction I) Présentation générale du vin I) Histoire du vin II) Réalisation du vin III) Marché du vin en France IV) Evolution du vin II) Distribution du vin I) GMS et foires aux vins II) Cavistes III) E-commerce
- 3. Introduction
- 5. Réalisation du vin • • • • • • • • Attendre la maturation des raisins Etape de l’éraflage ou égrappage Etape du foulage Enzymage Sulfitage Débourbage Filtration du vin Conditionnement du vin
- 7. Marché du vin en France • Le vin est la boisson alcoolisée la plus consommée en France • Représente 250 000 emplois directs et indirects • Durant l’année 2011 85% des foyers français ont acheté du vin pour leur consommation à domicile • Les exportations de vin rapportent à la France 5,473 milliards d’euros • Il est consommé 1,3 verre de vin par jour et par habitant • Le vin est le troisième secteur d’exportation français • La France produit 20% du vin de la planète • La France consomme 14% du vin produit dans le monde ce qui en fait le premier consommateur de la planète • 9 bouteilles sur 10 consommées en France sont françaises • Le Languedoc, l’Aquitaine , la PACA et la Champagne sont les régions les plus importantes en terme de production
- 8. Marché du vin en France Vente Ventes Magasi directe ns 5% spéciali sés 7% Grande distribu tion 88%
- 9. Evolution du vin • Le vin biologique: – Raisins issus de l’agriculture biologique – Vins dits en « biodynamie » – Plus de 10 entreprises habilitées à décerner le label « AB » ou « label Rouge » : Ecocert, Nature et Progrès, Ulase – 79% des consommateurs pensent que le respect de l’environnement dans l’alimentation es très important – 48% achats chez les producteurs, 24% en GMS et magasins bio – 6% des achats de vin • Le vin à capsule • Le vin en canettes • L’étiquetage simplifié
- 10. Evolution du vin • Le vin à capsule: – Insertion sur le marché en 1970 en Suisse – Insertion sur le marché français dans les années 2000 – Fonctions: ouverture aisée, maintien des caractéristiques du produit embouteillé, rebouchage manuel, adapté aux exigences de conservation – Part de marché en hausse : 3 milliards de bouteilles vendus en 2008 dans le monde sur 17 milliards (300 millions en France) • Le vin en canettes • L’étiquetage simplifié
- 11. Evolution du vin • Le vin en canettes: – Idée de la marque Otherwine – Baptisées « Blanc indépendant », « rouge narcissique », « rosé singulier » – Joue sur l’audace, l’humour, la provocation – En vente sur le site d’Otherwine • L’étiquetage simplifié: – Permettre une compréhension plus simple pour les consommateurs – Simple Wine à l’origine de cet étiquetage
- 12. GMS et foires aux vins • Plusieurs aspects sont recherchés par les GMS lors de foires aux vins: • Différenciation: – Lors de la sélection des vins – En fonction du sexe du consommateur • Influencer le consommateur à acheter: – – – – Par le biais de médailles ou concours Les grands noms Le vin biologique Grâce au marchandising • Segmentation • Appels d’offres
- 13. GMS et foires aux vins Mise en avant du vin bio par les GMS Evolutions de consommation Nouvelles tendances
- 14. Cavistes • Vins les plus vendus majoritairement sont: les Bordeaux, de la Loire, du Languedoc, de Bourgogne et du Rhône • Vins les plus consommés: rouges puis blancs • Consommation en décroissance • Prix variables: 4€ à 1000€ • Répartition: Clientèle masculine • Tranche d’âge: de 30 ans à 70 ans • Autres produits vendus
- 15. E-commerce Croissance de 35% par an, soit 5% de la vente globale de vin 200 sites de ventes de vin en France 3 leaders: 1855 ChateauOnline WineandCo Forte concurrence