ricette regionali ricercate e trascritte dai bamini

1. Cannoli alla siciliana Cazzoeùla Bucatini con broccoletti Filei alla ‘nduja Ditalini in zuppa Biscotti genovesi Involtini alla siciliana Torta di mele Cuddure Risotto alla milanese Clicca sulla ricetta… o su 5^ A per visionare l’intero libro Le ricette della 5^ A

2. Cannoli alla siciliana ricetta siciliana di Vito, Flavio e Giuseppe

4. Preparazione : Preparate la pasta Mescolate tutti gli ingredienti (tranne l’uovo) fino ad ottenere un impasto elastico. Formate una palla e conservatela in un posto fresco per mezz’ora. Lavoratela per qualche minuto e poi fatela riposare per ancora mezz’ora. Con un mattarello, tirate una sfoglia sottile e ritagliatela in quadrati da 10 cm di lato che pennellerete con l’uovo sbattuto. Arrotolate la pasta sui cilindri unti d’olio e comprimetela bene. Dopo aver fritto con olio ben caldo lasciateli raffreddare prima di sfilare la pasta.

5. Passate al setaccio la ricotta, raccoglietela in una terrina e mescolatela allo zucchero con le scorze d’arancia, il cioccolato grattugiato, la vaniglia e il rum, mescolate tutti gli ingredienti. Farcite i cannoli con questo composto e decorate le estremità con frutta candita. buon appetito

6. cazzoeùla ricetta lombarda di Jade e Lia

8. Preparazione: Pulire lo zampetto e le cotenne di maiale: bruciacchiare, raschiare e lavare. Spaccare in due, nel senso della lunghezza, lo zampetto e, in una pentola, fare lessare per un’ora, a fiamma moderata, con le cotenne. In un’altra casseruola mettere un grosso pezzo di burro, una cucchiaiata di olio e fare imbiondire la cipolla. Aggiungere le costine di maiale, condire con sale e pepe e lasciare rosolare per 30 minuti. Bagnarle col vino bianco, lasciarle evaporare a fiamma vivace. Quando il vino sarà asciugato, unire il sedano e le carote, lo zampetto e le cotenne; coprire, a fiamma moderata, continuare la cottura ancora per un’ora. Durante questo tempo, mescolare sovente e, se la salsa dovesse asciugare troppo, bagnare con alcune cucchiaiate il brodo di cottura dello zampetto e delle cotenne. buon appetito

9. BUCATINI CON BROCCOLETTI ricetta siciliana di Anastasia e Giulia V.

11. Preparazione Pulire i broccoletti, lessateli al dente e tenere l’acqua di cottura. Fate soffriggere la cipolla tritata. Appena appassisce mettete l’uvetta (rinvenuta in acqua tiepida), i pinoli spezzati. Aggiustate di sale e pepe e unite lo zafferano sciolto in poca acqua calda. Aggiungete i broccoletti e un po’ dell’acqua di cottura tenuta da parte in modo da coprire a filo e riportate a bollire fino a quando la salsa sarà abbastanza densa. Nel frattempo cuocete i bucatini, scolate al dente e conditeli con salsa. Servite con una bella manciata di parmigiano reggiano. buon appetito

12. Filei alla 'nduja ricetta calabrese di Matteo D. – Alberto – Matteo P.

14. Preparazione Sbollentate in acqua i pomodori, sbucciateli, eliminate i semi e tritateli grossolanamente. Mettete l ‘nduja in una capiente padella con un filo d’olio, portate sul fuoco e fatela sciogliere schiacciandola con un cucchiaio, quindi aggiungete i pomodori e fateli insaporire a fiamma vivace; regolate di sale. Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocete i filei. Scolateli al dente, versateli nella padella con il sugo e fateli saltare a fiamma vivace. Completate con il pecorino grattugiato e servite in tavola. buon appetito

15. DITALINI RIGATI CON ZUPPA DI POMODORO ricetta siciliana di Giuli F. - Jenny - Sara

17. Preparazione In una pentola, fare rosolare lo scalogno con un goccio d’olio, ed aggiungere il sedano e la patata tagliata a pezzettini. Fate cuocere per alcuni minuti, a questo punto versare la polpa di pomodoro e il brodo, continuando la cottura per altri 20 minuti circa. Passate tutto il mixer e regolate di sale e pepe. A parte tagliare il pancarrè a dadi, disponeteli su una placca cospargendoli con il formaggio grattugiato, passate al forno per 20 minuti a 120 gradi.

18. Cuocete i ditalini rigati in abbondante acqua salata, scolate il tutto ed unitelo allo zuppa. Al momento di servire aggiungete in ogni porzione i crostini e qualche goccia d’aceto balsamico. buon appetito

19. Biscotti Genovesi ricetta ligure di Mirko e Elia

21. Preparazione: Impastate sul tavolo la farina il burro, lo zucchero, 2 uova, il latte e il lievito; aggiungete la scorza del limone grattugiata e lavorate bene il vostro impasto. Fatene poi tanti piccoli bastoncini, infarinando un po’ il tavolo affinché non si attacchino. Pennellateli con l’uovo rimasto, sbattuto. Metteteli in piccoli stampi, imburrati ed infarinateli e cuoceteli al forno non troppo caldo, per circa 20 minuti. buon appetito

22. Involtini alla siciliana ricetta siciliana Di Guenda e Ele

23. Anche queste bracioline sono diffuse in tutta l’Isola e per di più con pochissime varianti. INGREDIENTI e PREPARAZIONE * Fettine ben spinate (circa 700 g) di carne di manzo; * Preparate il ripieno,facendo appena abbrustolire 6 cucchiai di pangrattato nel quale incorporerete 2 cucchiai di pecorino grattugiato; * 1 cucchiaio di pinoli ed 1 di uova passa;

24. * 1 cipolla ben tritata, sale e pepe; * Inumidite d’olio la parte interna delle fettine di carne; * Disponetevi un poco del composto preparato; * Fatene delle piccole braciole,che infilzerete tre alla volta negli spiedini alternandole con foglie di alloro e cipolla; * Cuoceteli alla piastra o meglio nella carbonella. buon appetito

25. Torta di mele ricetta trentina di Giulia M. e Ylenia

27. Preparazione Sbucciare le mele e tagliarle a fette Grattugiare la scorza di limone e impastarla con le fette di mele, quindi spremere il succo del limone. Mettere la farina in una terrina e aggiungere le uova, lo zucchero, il burro e il latte; impastare il tutto. Mettere l’impasto in una teglia e metterci sopra le fette di mela quindi cospargere di zucchero. Infornare per 30 minuti a 175° buon appetito

28. CUDDURE ricetta siciliana di Andri e Dani

30. Preparazione: Distribuire la farina a frontata sulla spianatoia e mescolatela con lo zucchero e il lievito, quindi aggiungete lo strutto, le uova e lavorate a lungo ottenendo un impasto liscio. Formate una palla avvolgetela in un canovaccio e fatela riposare per almeno un’ora. Trascorso questo tempo dividete la pasta in 4 piccoli dischi, rettangoli o animali. Disponete le porzioni su una teglia ben oliata e infornate per circa 13 minuti in forno ben caldo. Servite le ciambelle in tavola buon appetito

31. Risotto alla milanese ricetta lombarda di Simona e Gloria

33. Preparazione Mettere a soffriggere la cipollina tritata con 50 gr di burro e il midollo di bue. Quando la cipollina è dorata aggiungete il riso, fate insaporire per 5 o 6 minuti e aggiungete il brodo bollente. Fate cuocere a fuoco moderato e aggiungete di tanto in tanto il brodo affinchè non si attacchi. Quasi a fine cottura aggiungete lo zafferano. Controllate il sale e per finire aggiungete il rimanente burro e abbondante parmigiano. buon appetito

34. FINE