Fortalecimento da Caprino-Ovinocultura do Vale do São Francisco

PROJETO SEBRAE

Fortalecimento da Atividade da Caprino-
Ovinocultura do Vale do São Francisco
(GEOR)

Março de 2008

Sumário

1. Apresentação .................................................................................................................... 03

2. Metodologia .................................................................................................................... 04

2.1. Plano amostral .................................................................................................................... 04

2.2. Hipóteses ............................................................................................................. 05
Levantadas

2.3. Etapas da Pesquisa .............................................................................................................. 05

3. Análise dos Dados .............................................................................................................. 06

3.1 Análise dos Resultados Intermediários e Finalísticos Objetivados pelo .................. 06
SEBRAE

3.1.1. Resultado 01 (Finalístico) ....................................................................................... 06



3.1.4. Resultado 04 (Intermediário) ....................................................................................... 08



3.2 Perfil do Entrevistado ............................................................................................................ 11

4. Conclusão ......................................................................................................................... 15

1. Apresentação

A principal finalidade deste relatório é descrever as informações básicas necessárias
para avaliação e análise do projeto “Fortalecimento da Atividade da Caprino-
Ovinocultura do Vale de São Francisco – GEOR”. Este projeto foi concebido pelo
SEBRAE com o objetivo geral de ampliar o volume da comercialização da caprino-
ovinocultura do Vale São Francisco.

O SEBRAE-PE dividiu o projeto em resultados, que foram descritos no decorrer do
relatório. Para cada resultado foi construído um indicador capaz de mediar a situação
das empresas que fazem parte tanto do projeto quanto do grupo de controle. Estes
indicadores foram mensurados e comparados, sem perder de vista os focos
estratégicos a serem atacados durante a execução do trabalho:

• Disseminar a cultura da cooperação e gestão.
• Disseminar tecnologia no beneficiamento de leite de cabra.
• Disseminar tecnologia em artefatos de pele caprina e ovina.
• Melhorar o sistema de produção e produtividade através do acesso e
adoção de tecnologias.

A Compet Consultoria, Marketing, Pesquisas e Treinamentos analisa os resultados
intermediários T2 (referente ao ano de 2006 e o 1º semestre de 2007) procurando
confrontar, na medida do possível, com os resultados obtidos na fase inicial T0
(referente ao ano de 2004) e T1 (referente ao ano de 2005).

As informações contidas neste relatório são expressas de forma simples, visando
facilitar a compreensão dos dados analisados. O resultado final é apresentado em
forma de gráficos e quadros.

2. Metodologia da Pesquisa

2.1. Plano Amostral

O público alvo, de onde foram sorteadas as empresas vinculadas ao projeto, é
constituído de 300 caprinovinocultores organizados em Associações e Cooperativas de
criadores do Vale do São Francisco Pernambucano, sendo 194 criadores em 2005, 234
criadores em 2006 e 300 criadores em 2007.

A amostra1 é composta por 68 empresários colhidos dentre os segmentos acima
mencionados (28 do grupo de controle e 40 vinculados ao projeto), sorteados de forma
aleatória. A estratificação da amostra por município foi realizada a partir de plano
amostral probabilístico proporcional ao tamanho dos estratos (PPT), podendo ser
visualizada a seguir (Quadro A):

Quadro A
Estratificação da amostra por tipo município
Município Grupo de Participante Total
Controle do Projeto
Afrânio - 1 1
Petrolina 21 23 44
Santa Maria da Boa Vista 7 16 23
Total 28 40 68

No ano de 2005 foram realizadas 68 entrevistas. Nesta pesquisa, que avalia o ano de
2006 e 1º semestre de 2007, 67 dos 68 entrevistados participaram da consulta. Apenas
1 entrevistado vinculado ao projeto não foi localizado porque a fazenda foi
desapropriada pelo INCRA2.

1
Amostra retirada do plano amostral contido no relatório concebido pela empresa Datamétrica no ano de 2005.
2
Fazenda Santa Maria, Rua Dr. Oscar Sampaio, 319 Centro – Santa Maria de Boa Vista / PE.

2.2. Hipóteses Levantadas:

• Se a evolução deverá ser no geral, positiva.

• Se o desempenho médio das empresas apoiadas pelo SEBRAE será
significativamente melhor do que o daquelas que fazem parte do grupo de controle.

2.3. Etapas da Pesquisa

• Determinação do espaço amostral, delimitação da amostra e sua respectiva
estratificação;

• Elaboração do questionário com base na identificação das variáveis relevantes à
pesquisa;

• Aplicação dos questionários;

• Lançamento, tabulação, análise estatística (no programa estatístico SPSS) e
elaboração do relatório;

• Elaboração da Apresentação do Relatório.

3. Análise dos Dados

3.1. Análise dos Resultados Intermediários e Finalísticos Objetivados pelo
SEBRAE

3.1.1. Resultado 01 (Finalístico) – Gerar R$ 1.560.000,00 com a venda de caprinos e
ovinos, sendo R$ 540.000,00 em 2005, R$ 702.000,00 em 2006 e R$ 858.000,00
em 2007.

De acordo com a pesquisa realizada, notamos que os produtores participantes do
projeto faturaram em média R$ 2.981,15 em 2006, 5,76% menos que em 2005 (R$
3.162,00). As empresas do grupo de controle faturaram em média R$ 1.950,91,
39,21% a mais que o faturamento do ano de 2005 (Gráfico 1).

Gráfico 1 – Faturamento médio anual com a comercialização de caprinos e ovinos (em R$).

Participantes do Projeto Grupo de Controle Total
4.168,33

3.467,00

3.339,30
3.162,00

2.981,15

2.508,96
2.415,00

1.950,91
1.468,00

1.237,50

1.138,37
1.034,52

Ano de 2004 Ano de 2005 Ano de 2006 1º Semestre de 2007
Fonte: Compet Consultoria, Marketing, Pesquisas e Treinamentos, jan 2008.

3.1.2 Resultado 02 (Finalístico) – Gerar R$ 350.000,00 com comercialização de
artefatos de leite cabra e derivados até 2007.

A mensuração desse indicador é baseada na média anual de derivados do leite de
cabra dos produtores participantes do projeto e o volume médio anual de derivados do
leite de cabra comercializado pela Fazendinha de Ascooper (Associação dos Criadores
de Caprinos e Ovinos de Petrolina e Região) e pela Aprisco do Vale. Em 2006 o
faturamento médio com a comercialização de leite de cabra e derivados, entre os
participantes do projeto, foi abaixo do esperado como mostra o Gráfico 2 e Quadro 1 a
seguir.

Gráfico 2 – Faturamento médio com a comercialização de leite cabra e derivados – Usina de
leite, Fazendinha Asccoper, Aprisco de Vale e produtores (em R$).

103.152,00

36.000,00
29.388,00
18.000,00

Ano de 2004 Ano de 2005 Ano de 2006 1º Semestre de
2007


Quadro 1 – Faturamento médio com a comercialização de leite cabra e derivados por produto –
Usina de leite, Fazendinha Asccoper, Aprisco de Vale e produtores (em R$).

Município 2004 2005 2006
Leite de Cabra - 19.152 12.000
Queijo Coalho 2.328 80.100 5.690
Queijo Mussan 7.500 3.000 6.520
Queijo Minas Frescal 10.560 - 5.880
Requeijão - 1.000 5.910
Total 29.388 103.252 36.000

3.1.3 Resultado 03 (Finalístico) – Gerar R$ 26.250,00 com comercialização de
artefatos de pele caprina e ovina, sendo R$ 5.000,00 em 2005, R$ 8.750,00 em
2006 e R$ 12.500,00 em 2007.

No ano de 2006, assim como no ano de 2004 e 2005, tanto do grupo de controle
quanto às participantes do projeto, não apresentem resultados com a comercialização
de artefatos de peles caprinas e ovinas.

3.1.4 Resultado 04 (Intermediário) – Processar 1.050 peles de caprinos e ovinos em
artefatos, sendo 200 em 2005, 350 em 2006 e 500.000 em 2007.

De acordo com as informações obtidas na pesquisa, tanto em 2006 quanto 2004 e
2005, a Aprisco do Vale em Santa Maria da Boa Vista ainda não está processando
peles de caprinos e ovinos.

3.1.5 Resultado 05 (Intermediário) – Produzir 400.000 litros de leite de cabra até 2007.

O volume médio de leite de cabra necessário para a produção anual de derivados foi
de R$ 53.946, valor bem abaixo do apresentado no ano de 2005 e mais que o dobro do
apresentado em 2004. Este resultado obtido representa apenas 13,5% do valor
esperado até dezembro de 2007 (400.000 litros).

Gráfico 4 – Volume médio de leite de cabra necessário para a produção anual derivados do
leite – Produtores de leite, Fazendinha Asccoper e Aprisco do Vale (em litro) .

148.127

53.946

26.973
21.192

Ano de 2004 Ano de 2005 Ano de 2006 1º Semestre de 2007


3.1.6 Resultado 06 (Intermediário) – Ter 40 propriedades rurais com controle
zootécnico implantado até 2007.

A quantidade de proprietários que realizam controle zootécnico decresceu, tanto no
grupo de controle quanto entre os participantes do projeto (Gráfico 6). Porém o
indicador estimado para o público alvo (participantes do projeto) no ano de 2006,
totalizou 40 proprietários que realizam esse tipo de controle, embora menor que o
indicador do ano de 2005 (52 proprietários), continua de acordo a meta estabelecida
até dezembro de 2007 (Quadro 9.1 em anexo).

Gráfico 6 – Número médio de propriedades que realizam marcação e registro dos animais.

Participantes do Projeto Grupo de Controle Total

25
22

9 8
7 7
3 3 4 4 4
2

Ano de 2004 Aano de 2005 Ano de 2006 1º Semestre de 2007


3.2 Perfil dos Entrevistados

Quadro 2 – Empresas varejistas segundo algumas variáveis socioeconômicas, Caprino-
Ovinocultura no Vale do São Francisco – GEOR.

Tipo de Empresa
Variáveis Socioeconômicas
Grupo de Participante
Total
Controle do Projeto
Sexo

Masculino 70,8% 64,5% 67,3%
Feminino 29,2% 32,3% 30,9%
Não respondeu 0,0% 3,2% 1,8%
Total 100,0% 100,0% 100,0%
Escolaridade

Ensino Fundamental 70,8% 51,6% 60,0%
Ensino Médio 25,0% 35,5% 30,9%
Ensino Superior 0,0% 9,7% 5,5%
Pós-Graduação 4,2% 0,0% 1,8%
Total 100,0% 100,0% 100,0%
Atividade Exercida Anteriormente

Empregado de micro e pequena empresa 0,0% 0,0% 0,0%
Empregado de média ou grande empresa de outra atividade 0,0% 0,0% 0,0%
Empregado de micro ou pequena empresa do setor 0,0% 0,0% 0,0%
Empregado de média ou grande empresa do setor 0,0% 0,0% 0,0%
Funcionário público 4,2% 12,9% 9,1%
Empresário em outra localidade 0,0% 0,0% 0,0%
Atuou em setor rural 62,5% 58,1% 60,0%
Não exerce outra atividade 20,8% 12,9% 16,4%
Outra* 8,3% 16,1% 12,7%

Total 100,0% 100,0% 100,0%


Anexo do Quadro 2
* Outras Atividades (Autônoma) Controle do Projeto
Total
Ajudante de Pedreiro 4,2% 0,0% 1,8%
Assistente Técnico 0,0% 3,2% 1,8%
Assistencionista 4,1% 0,0% 1,8%
Fruticultor 0,0% 3,2% 1,8%
Tec em Informática 0,0% 3,2% 1,8%
Técnico Agrícola 0,0% 3,2% 1,8%

Veterinário 0,0% 3,3% 1,9%
Total 8,30% 16,10% 12,70%

Quadro 3 - Empresas varejistas empresa segundo tempo de atuação no ramo, Caprino-

Classe de tempo Total
Controle do Projeto
Até 5 anos 25,0% 16,1% 20,0%
De 6 a 15 anos 29,2% 41,9% 36,4%
De 16 a 25 anos 8,3% 12,9% 10,9%
De 26 a 35 anos 29,2% 12,9% 20,0%
De 36 a 45 anos 4,2% 3,2% 3,6%
Acima de 45 anos 4,2% 12,9% 9,1%
Total 100,0% 100,0% 100,0%


Quadro 4 – Empresas varejistas segundo grau de satisfação com os serviços oferecidos pelo
SEBARE-PE, Caprino-Ovinocultura no Vale do São Francisco – GEOR.
.
Ano de 2006 1º Semestre de 2007
Opinião Grupo de Participante Grupo de Participante
Total Total
Controle do Projeto Controle do Projeto
Ótimo 16,7% 48,4% 34,5% 16,7% 41,9% 30,9%
Bom 54,2% 35,5% 43,6% 58,3% 45,2% 50,9%
Regular 12,5% 3,2% 7,3% 12,5% 0,0% 5,5%
Ruim 4,2% 0,0% 1,8% 4,2% 0,0% 1,8%
Péssimo 4,2% 0,0% 1,8% 4,2% 6,5% 5,5%
Não respondeu 8,3% 12,9% 10,9% 4,2% 6,5% 5,5%
Total 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%

Quadro 5 - Empresas varejistas segundo quantidade de funcionários com ou sem carteira
assinada, Caprino-Ovinocultura no Vale do São Francisco – GEOR.
Classe Grupo de Participante Grupo de Participante
Total Total
Nenhum 95,8% 77,4% 85,5% 95,8% 77,4% 85,5%
Um 4,2% 16,1% 10,9% 4,2% 16,1% 10,9%
Dois 0,0% 3,2% 1,8% 0,0% 3,2% 1,8%
Três 0,0% 3,2% 1,8% 0,0% 3,2% 1,8%
Total 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%

Quadro 6 – Empresas varejistas segundo quantidade de empregados e os cargos que ocupam,
Caprino-Ovinocultura no Vale do São Francisco – GEOR.
Quantidade de Empregados Grupo de Participante Grupo de Participante
Total Total
Menor Nenhum 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%
Aprendiz
Total 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%
Nenhum 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%
Estagiário
Total 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%

Em fase de Nenhum 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%
experiência
Total 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%
Tem função Nenhum 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%
de chefe
Total 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%
Nenhum 95,8% 93,5% 94,5% 95,8% 93,5% 94,5%
Vendedores Um 4,2% 6,5% 5,5% 4,2% 6,5% 5,5%
Total 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%

Quadro 7 – Empresas varejistas segundo opção pelo Super Simples, Caprino-Ovinocultura no
Vale do São Francisco – GEOR.
Opinião Grupo de Participante do Grupo de Participante do
Total Total
Controle Projeto Controle Projeto
Sim 0,0% 6,5% 3,6% 0,0% 6,5% 3,6%
Não 83,3% 83,9% 83,6% 83,3% 83,9% 83,6%
Não respondeu 16,7% 9,7% 12,7% 16,7% 9,7% 12,7%
Total 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%

Quadro 8 - Empresas varejistas segundo participação em entidades associativas, Caprino-
Ano de 2006
Classe Grupo de Participante
Total
Controle do Projeto
Sindicato 12,5% 22,6% 18,2%
Cooperativa 4,2% 0,0% 1,8%
Outras Associações 66,7% 71,0% 69,1%
Não Participa de Associações 16,7% 6,5% 10,9%
Total 100,0% 100,0% 100,0%

Anexo do Quadro 8
* Outras Associações Controle do Projeto
Total
Aprisco do Vale* 8,3% 25,8% 18,2%
ASSCOOP** 0,0% 3,2% 1,8%
Associação Administrativa Poço do Icó ,0% 3,2% 1,8%
Associação Comunitária dos Produtores Rurais de Ancucal 4,2% ,0% 1,8%
Associação de Moradores de Petrolina ,0% 3,2% 1,8%
Associação do Produtor Rural de Petrolina 4,2% ,0% 1,8%
Associação dos Pequenos Produtores Agricultores de
8,3% ,0% 3,6%
Cacimba do Bonfim
Associação dos Pequenos Produtores da Volta do Riacho 16,7% 35,6% 27,4%
Associação dos Pequenos Produtores Rurais de Atalho 25,0% ,0% 10,9%
Total 66,70% 71,00% 69,10%

*Associação Agropecuária do Vale de São Francisco;
** Associação dos Criadores de Caprinos e Ovinos de Petrolina e Região.

4. Conclusão

O projeto “Fortalecimento da Atividade da Caprino-Ovinocultura do Vale de São
Francisco – GEOR”, idealizado pelo SEBRAE, está fundamentado nas hipóteses
levantadas no início do trabalho que visa verificar se evolução deverá ser, no geral,
positiva e se o desempenho médio das empresas apoiadas pelo SEBRAE-PE será
significativamente melhor do que o daquelas que fazem parte do grupo de controle.
Com base nessas hipóteses concluímos que (2006 em relação a 2005):

• O faturamento médio anual com a comercialização de caprinos e ovinos
apresentou decréscimo, tanto nas empresas do projeto quanto nas do grupo de
controle. As empresas vinculadas ao projeto, também, apresentou queda no
indicador que mede o faturamento com a comercialização de derivados do leite;

• Não houve, segundo informações prestadas pelos entrevistados,
comercialização de artefatos de pele caprina e ovina realizado pela Aprisco do
Vale e Fazendinha Ascooper no 2006, assim como não ocorreu nos anos
anteriores (2004 e 2005). Também não houve pelas processadas em artefatos
pela Aprisco do Vale de Santa Maria da Boa Vista;

• A quantidade de leite necessária para a produção anual de derivados do leite de
cabra decaiu, assim como a quantidade de propriedades que realizam controle
zootécnico.

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