Participación de la Dr. Estela Martínez, en el 1er congreso multidisciplinario de bienestar animal México 2015 Ciudad de México

1. La relación humano-animal: base
fundamental para la sobrevivencia
humana.
Estela Martínez Borrego
IIS-UNAM

2. OBJETIVOS
Analizar cómo se ha dado el proceso o relación entre el ser humano y el animal
Presentar cómo el agroecosistema campesino basado en una relación estrecha y articulada
entre las actividades agrícolas y las pecuarias es la base fundamental de la subsistencia de la
población campesina mayoritaria en áreas rurales subdesarrolladas.
Subrayar cómo la estrecha relación entre humanos y animales, tanto en términos productivos
como afectivos e identitarios, contribuye de manera fundamental en la producción alimentaria, en
la creación de espacio público y la construcción de capital social, en una palabra: en la
sobrevivencia humana.

3. ANTECEDENTES HISTÓRICOS
El descubrimiento del fuego
Sedentarismo  agricultura
 ....la domesticación de los animales
fue, en efecto, el origen de las culturas
(costumbres), de las religiones
(creencias) y de la ética (valores) (Raj,
2004:234).
La domesticación de los animales
paso  del interés por el “animal
muerto” a la captura del “animal vivo” y
se logra su reproducción (Burcher,
1996)

4. Fuente: Miguel Ibañez, La domesticación de los animales, s/f. Consultado en
pendientedemigracion.ucm.es/info/companim/La%20domesticación.doc
DOMESTICACIÓN DE LOS ANIMALES
CRONOLOGÍA

5. Domesticación de los animales 
Convivencia funcional e interacción ser
humano  relación mutua, de
intercambio y beneficios para las partes
involucradas, es decir, que tanto los
seres humanos como los animales
obtienen ganancias de su relación…
(Von Arcken, 2011:152)  Marca en
múltiples aspectos de la humanidad
INTERACCIÓN SER HUMANO-ANIMAL

6. INTERACCIÓN HUMANO-ANIMAL
Antropología  domesticación: proceso por el cual
los animales se integran en la propia vida de la
sociedad humana y encontramos diferentes formas
de interacción humano-animal.

7. DIFERENTES FORMAS DE USO Y DE INTERACCIÓN
HUMANO-ANIMAL.
Utilización de
los animales
Simbólico
Religión
Arte (pintura,
literatura,
música)
Valores de uso
y cambio
Productivas
Sociales
Ganadería
Animales de
compañia

8. INTERDEPENDENCIA HUMANO-ANIMAL
Tanto los animales que han sido denominados útiles
como los de compañía, comparten la característica de
haber sido extraídos de su medio natural y hoy en día
no pueden valerse de manera completa por sí mismos,
por lo que en mucho, dependen del humano para su
cuidado y alimentación. Y a su vez, este depende de
aquél para su alimentación, vestido, llenar necesidades
emocionales y construir convivencia, espacio público y
cultura cívica.

9. PIB DE LA PRODUCCIÓN
AGROALIMENTARIA 2013
La ganadería es una de las actividades relevantes
dentro de la actividad agropecuaria en nuestro país.
Para 2013 (datos más recientes) el PIB agroalimentario
ascendió al 8.4% del total nacional. En el caso
específico de la agricultura , ésta representó el 24.27%
del PIB agroalimentario nacional, con una tasa anual de
crecimiento del 5.1%. Por su parte, la cría y explotación
de animales representó el 12.6% del total
agroalimentario con una tasa anual de crecimiento de
-1.8%. (3er Informe de Gobierno).

10. LA CONTRIBUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN ANIMAL EN LA
ECONOMÍA MEXICANA.
Año
Animales sacrificados
(Miles de cabezas)
Carne en canal
(Miles de toneladas)
Huevo3/
Leche
(Millones de
litros)
4/
Miel3/
Total1/ Bovino Porcino
Caprin
o
Ovino Aves2/ Total1/ Bovino Porcino Caprino Ovino Aves2/
2013
1 634 825 8 796 16 818 2 263 2 916 1 604 032 6 013 1 807 1 284 40 58 2 825 2 516 11 118 56.9
PRODUCCIÓN PECUARIA 2013
1/ La suma de los parciales podría no coincidir con el total por el redondeo de las cifras.
2/ Incluye pollo y guajolote.
3/ Miles de toneladas.
4/ Incluye leche de bovino y caprino.
Fuente: Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación.

11. Año
Leche de bovino (Miles de litros) Huevo (Toneladas)
Producción Importación 1/
Exportación
1/
Consumo
aparente
Consumo
per cápita
(Lt.)2/
Producción
Importación
3/
Exportación
4/
Consumo
aparente
Consumo
per cápita (Kg)
2/
2013
11 117 964 1 845 824 187 701 12 776 088 107.9 2 516 096 47 061 0 2 563 157 21.6
PRODUCCIÓN, COMERCIO EXTERIOR Y CONSUMO DE PRODUCTOS PECUARIOS
2013
1/ Incluye leche fluida, en polvo o pastillas, evaporada, condensada, y preparaciones a base de leche.
2/ El consumo per cápita se estimó con base en las proyecciones de población intercensal del CONAPO.
3/ Incluye huevos frescos, incluso fértil, congelados, las demás yemas de huevo secas o en polvo.
4/ Incluye huevos de ave con cáscara, yemas secas y las demás yemas.
Fuente: Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación.
LA CONTRIBUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN ANIMAL EN LA
ECONOMÍA MEXICANA

12. Año
Carne en canal miles de toneladas
Bovino Porcino Aves4/
Producción
Importación1
/
Exportación
1/
Consumo (kg)2/ Producción
Importaci
ón 3/
Exportación
3/
Consumo (kg)2/
Producción
Importación
5/
Exportación
5/
Consumo
(kg)2/
Aparente Per
cápita
Aparente Per
cápita
Aparente Per
cápita
2013 1 806 758 215 320 122 719 1 899 359 16.0 1 283 672 824 113 90 837 2 016 949 17.0 2 825 308 565 634 1 305 3 389 637 28.6
PRODUCCIÓN, COMERCIO EXTERIOR Y CONSUMO DE PRODUCTOS PECUARIOS
2013
1/ Incluye carne fresca, congelada y refrigerada, en canales o medias canales, los demás cortes y deshuesada.
2/ El consumo per cápita se estimó con base en las proyecciones de población intercensal del CONAPO.
3/ Incluye carne fresca o refrigerada, congelada, salada o en salmuera, en canales o medias canales, paletas y sus trozos y las demás.
4/ Incluye carne de pollo y guajolote.
5/ Incluye carne sin trocear, trozos y mecánicamente deshuesados, fresca, refrigerada o congelada.
Fuente: Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación.
LA CONTRIBUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN ANIMAL EN LA
ECONOMÍA MEXICANA

13. La Balanza Comercial Agropecuaria y
Agroalimentaria presentó un déficit de 1 106.3
millones de dólares en la agropecuaria y de 1 455.3
millones de dólares en lo que respecta a los
productos agropecuarios manufacturados.
BALANZA COMERCIAL AGROPECUARIA 2013

14. LOS DIFERENTES SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
AGROPECUARIA EN MÉXICO.
Ganadería
intensiva
Ganadería
extensiva
Familiar o
de
traspatio
SUBSISTEMAS PRODUCTIVOS

15. GANADERÍA
INTENSIVA
Incrementar la
producción en el menor
lapso de tiempo
Se rige por las leyes de
la producción industrial
Grandes inversiones de
capital y mano de obra.
VENTAJAS
Muy alta productividad
Homogeneidad de los
productos
Cubre demanda en gran
escala
DESVENTAJAS
Contaminación de
recursos naturales y
ambiente
Intensificación del
maltrato animal
CARACTERÍSTICAS DE L SISTEMA PRODUCTIVO DE GANADERÍA
INTENSIVA

16. GANADERÍA EXTENSIVA
O DE DOBLE PROPOSITO
Relación más equilibrada con la
naturaleza
Alimentación del ganado de manera
directa por el pastoreo
VENTAJAS
Evita erosión de los suelos y
previene incendios.
Menos invasiva para el medio
ambiente
Maltrato menos a los animales al
no estar confinados.
DESVENTAJAS
Menor eficiencia, productividad y
homogeneidad, calidad
No cubre una demanda
permanente y estable en gran
escala
Deforestación de zonas
boscosas
CARACTERÍSTICAS DE L SISTEMA PRODUCTIVO DE GANADERÍA
EXTENSIVA

17. LA GANADERÍA FAMILIAR Y DE TRASPATIO COMO BASE Y PARTE FUNDAMENTAL
DE LA REPRODUCCIÓN ECONÓMICA, SOCIAL Y CULTURAL CAMPESINA.
Elementos fundamentales: agrícola, pecuario, agua e infraestructura y equipo.
Eje fundamental de la seguridad alimentaria, la organización y la economía
familiar.
Animales nativos y criollos. Tamaño limitado de los hatos.
Los animales cumplen funciones económicas, socioculturales e incluso
políticas.
Fundamental para asegurar la alimentación de la población en general.

18. IMPORTANCIA DE LA PRODUCCIÓN FAMILIAR EN LA SEGURIDAD
ALIMENTARIA MUNDIAL
• 2014 AÑO DE LA AGRICULTURA FAMILIAR
• Pequeños agricultores con 25 de la tierra agrícola mundial y parcelas de
2.2 hectáreas en promedio, producen la mayor parte de los alimentos que
se consumen (Grain, 2009).
• 85 por ciento de los alimentos se producen bajo los denominados
sistemas “premodernos” y son distribuidos y consumidos dentro de la
misma ecoregión o al menos de las fronteras nacionales y no entran en
las cadenas globalizadas de valor de las mercancías del sistema de
producción, circulación y consumo del sistema agroindustrial (ETC, 2009).

19. Problemas sanitarios e insalubres por falta de infraestructura óptima para el
manejo del hato.
No existe drenaje ni manejo de aguas residuales.
 “Desorden productivo” por convivencia de todas las especies (gallinas, borregos,
cabras, cerdos, vacas, équidos, etc.) en un mismo lugar.
 Falta de registros productivos, reproductivos y comerciales.
Contaminación de la vía pública debido a la libertad con que pasean los animales.
 Baja producción y productividad comparada con unidades de producción
comerciales .
DESVENTAJAS GANADERÍA FAMILIAR O DE TRASPATIO

20. SISTEMAS COMERCIALES  GANANCIAS ECONÓMICAS
SISTEMAS CAMPESINOS INGRESOS SUFICIENTES O NO PARA
ASEGURAR EL SUSTENTO FAMILIAR PLURIACTIVIDAD.
DIFERENTES RACIONALIDADES
ECONÓMICAS
RACIONALIDAD O LÓGICA
CAPITALISTA
RACIONALIDAD O LÓGICA
AGROECOSISTEMAS
CAMPESINOS

21. UNIDAD PRODUCTIVA CAMPESINA PERCIBIDA COMO UN
TODO
CUIDADOCUIDADO
RECURSOS: AGUA, TIERRA Y
ANIMALES ENTIDADES VIVAS
RECURSOS: AGUA, TIERRA Y
ANIMALES ENTIDADES VIVAS
AGRADECIMIENTOAGRADECIMIENTORESPETORESPETORESPETORESPETO
NO AL MALTRATO DE LOS
ANIMALES Y RESPETO POR
LA NATURALEZA
NO AL MALTRATO DE LOS
ANIMALES Y RESPETO POR
LA NATURALEZA

22. TESTIMONIOS DE PEQUEÑOS PRODUCTORES
• Sobre todo yo le tenía mucho cariño a mi tierra porque era productiva, yo me
consideraba feliz con mis cosas, mi vida y poder sustentar a mis hijos, y por eso yo le
agarré cariño a mi tierra y por eso nunca salí la verdad.… (Sr. N. originario de Juan del
Grijalva, Chiapas, 2015)
• La ordeña es a mano, es que están caras las ordeñadoras, bueno no caras, la verdad,
lo que pasa es que tenemos miedo de que nos lastimen las vacas, es que les provocan
la mastitis, es que amanecen con calentura, y se ponen malas, yo ya trabajé con eso,
he estado en unos establos, porque salí a trabajar a otros lados donde hay
ordeñadoras, y las he manejado y lastima mucho a la vaca, más si el ordeñador no
sabe y pone al aventón la ordeñadora. (Sr. N. Polotitlán, octubre 2003)
• Uno sigue en el campo y con las vacas, uno está acostumbrado a tener contacto con
los animales, se encariña uno con los animales, siente uno cómo al acariciarlas se
relajan… no estamos todavía para meter maquinaría con las vacas (Sr. Guillermo
Reséndiz, Ejido Bañé, Aculco, junio 2003).

23. RELACIÓN HOMBRE-ANIMAL EN EL AGROSISTEMA
CAMPESINO
Dentro del agroecosistema campesino la relación
hombre-animal, si bien se basa en el uso, es también
una relación afectiva y de acompañamiento, ya que, en
general, los animales son considerados como miembros
de la familia, es sintomático el hecho de que
comúnmente, las vacas, los cerdos, caballos, etc. tienen
apelativos iguales al de los humanos.

24. LA UTILIZACIÓN DE LOS ANIMALES DE COMPAÑÍA Y COMO
FACTOR DE CONSTRUCCIÓN DE CAPITAL SOCIAL.
La relación de los seres humanos con
las mascotas es legendaria. En
numerosas culturas, tanto los perros
como los gatos, han tenido un papel
importante en la cosmovisión, la religión
y en diferentes manifestaciones
artísticas como la pintura, la escultura,
la literatura e incluso en la música.
Muchos de los dioses antiguos fueron
representados con las cabezas o
cuerpos de animales.
Horus Dios egipcio

25. Hathor diosa griegaKamadhemu diosa de la
India

26. Argos perro de Ulises en
la Odisea

27. Efectos fisioterapeúticos: terapia asistida, motivacional y
como ayuda para personas discapacitadas.
Fisiológicos: disminuye riesgos cardiovasculares y
enfermedades relacionadas con la obesidad.
Psicológicos: disminuyen depresión, aislamiento, sensación
de vacío y soledad y enriquecen nuestra vida afectiva.
INFLUENCIA DE LAS MASCOTAS EN LA SALUD
HUMANA

28. ANIMALES Y CONSTRUCCIÓN DE ESPACIO
PÚBLICO Y DE CAPITAL SOCIAL
Efectos psicosociales: la relación humano animal contribuye a la
interacción, socialización y participación de los individuos en
actividades comunitarias, y por otro, también lo hacen en la
construcción y apropiación de espacios públicos como parques y
otras áreas recreativas, y en algo muy importante hoy en día: la
organización comunitaria y en la construcción del capital social.
(Wood, 2005).

29. ANIMALES Y CONSTRUCCIÓN DE ESPACIO
PÚBLICO Y DE CAPITAL SOCIAL
Esa contribución de las mascotas en la creación y
preservación de espacios públicos es muy importante
porque va en contra de la tendencia actual de
sobreponer el espacio privado sobre el público, cuestión
que tiene como consecuencia directa el aumento de la
segregación socioespacial y la desigualdad, y peor aún,
en donde el sentido de pertenencia y de identidad
comunitaria desaparecen (Martínez, et. al. 2015).

30. CONSTRUCCIÓN DE CAPITAL SOCIAL
CONFIANZACONFIANZA SOLIDARIDADSOLIDARIDAD
INTERACCIÓNINTERACCIÓN
HUMANOHUMANOANIMALANIMAL
INTERACCIÓNINTERACCIÓN
HUMANOHUMANOANIMALANIMAL
RECIPROCIDADRECIPROCIDAD COOPERACIÓNCOOPERACIÓN
CAPITAL SOCIALCAPITAL SOCIAL

31. CABALGATA ORGANIZADA POR EL GRUPO OLLIN Y GRUPO DE ORGULLO CHARRO
EN SANTA MARÍA AZTAHUACAN

32. REFLEXIONES FINALES
Los animales tienen una importancia fundamental en la supervivencia y reproducción económica
y social del ser humano, y no obstante esta realidad indiscutible, cada vez más la modernidad nos
lleva a tener una visión antropocentrista con respecto a ellos.
 De acuerdo con Raj (2004)se ha dado paso de los sistemas agrícolas familiares, basados en la
compasión por los animales, a los sistemas agrícolas intensivos o industriales, basados en la
productividad y en la rentabilidad.
La producción del agroecosistema campesino es el que más contribuye a garantizar la seguridad
alimentaria de la población y a conservar la biodiversidad, ya que la degradación muchas veces
se traduce en la pérdida de la apropiación de sus procesos productivos y de sus territorios.
Ello siempre y cuando se canalizaran recursos y apoyos para lograr que dichas unidades
familiares lograran mejorar sus condiciones productivas y superar los elementos que se han
señalado como desventajosos, y así poder retomar de la tecnología aquello que sea útil y acorde
a sus maneras de vivir y producir.

33. REFLEXIONES FINALES
Frenar el que se sigan expandiendo esas formas
meramente utilitarias que los instrumentalizan. Y
por otro lado, intentar reproducir el que la gente en
general, no sólo los especialistas, tomen conciencia
de su importancia y orientar las acciones hacia su
reconocimiento como un ser vivo que merece ser
tratado con respeto y brindarle bienestar; acciones
que en la interacción humano-animal trae
beneficios materiales e inmateriales para ambos.