Este documento resume un estudio sobre el estado nutricional de 300 adolescentes de escuelas públicas y privadas en Mar del Plata, Argentina. El estudio busca determinar cómo el estado nutricional se ve afectado por factores como la situación laboral de la madre, su nivel de educación, y el sustento del hogar. El estudio analiza variables demográficas de las madres y los adolescentes, así como sus hábitos alimenticios y estado nutricional. Los resultados muestran diferencias entre escuelas públicas y privadas en cuanto a la situación laboral y educ

2. Valoración del estado nutricional de los adolescentes
de la ciudad de Mar del Plata
en relación con la situación laboral de la madre
Universidad FASTA
Facultad de Ciencias de la Salud
Licenciatura en Nutrición
Autora: Espinosa Sabrina
Tutora: Navarrete Mónica
Departamento de Metodología de la Investigación
2009

3. OBJETIVO GENERAL
Determinar el estado nutricional, las prácticas
coquinarias y los patrones de consumo de los
adolescentes que concurren al nivel polimodal, tanto
de escuelas públicas como privadas, de la ciudad de
Mar del Plata según la situación laboral de la madre.

4. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
•Conocer el estado nutricional de los adolescentes según edad y sexo.
•Identificar los pasatiempos más habituales de los adolescentes.
•Averiguar la situación laboral de las madres, el nivel de instrucción, la edad, la
cantidad de hijos, y quién es el sustento del hogar.
•Indagar quién realiza la compra de alimentos y quién destina mayor cantidad de
dinero a tal fin.
•Señalar cuáles son los métodos de preparación más utilizados por los
adolescentes, y quién cocina habitualmente en el hogar.
•Describir los patrones de consumo alimentario de los adolescentes.

5. ADOLESCENCIA
•La adolescencia es un proceso vital de cambios biosicosociales que abarca desde
los 10 a los 20 años de edad.
•Es aquí donde la alimentación cobra especial importancia ya que los
requerimientos nutricionales son muy elevados y es necesario asegurar un adecuado
aporte de energía y nutrientes.
•Según la OMS, la adolescencia es “el período de la vida en el cual el individuo
adquiere la madurez reproductora, transita los patrones psicológicos de la niñez a la
adultez y establece su independencia socioeconómica”.

6. EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL
•La Organización Mundial de la Salud (OMS) define la evaluación del estado
nutricional como: “La interpretación de la información obtenida de estudios bioquímicos,
antropométricos, y/o clínicos; que se utiliza básicamente para determinar la situación
nutricional de individuos o de poblaciones en forma de encuestas, vigilancia o
pesquisa”.
•El Índice de Masa Corporal (IMC = P / T2) es un indicador antropométrico de uso
extensivo, especialmente en los adolescentes y de suma utilidad para la definición de
sobrepeso y obesidad. En la mayoría de los casos un aumento de este indicador
conlleva un correspondiente aumento de la masa grasa. Es un indicador apropiado
para el diagnóstico en comunidad y para el seguimiento de la obesidad en
adolescentes.

7. ESTUDIOS
•Estudio de Crawley y While.
•Estudio AVENA.
•Estudio adaptado de Torresani, M. E.

8. DISEÑO METODOLÓGICO
•Investigación de tipo exploratorio, descriptivo.
•Estudio de corte transversal.
•La muestra de este estudio está constituida por 300 adolescentes
pertenecientes al rango de edad comprendido desde los 14 hasta los 18 años
de edad que concurren a escuelas privadas y públicas del nivel polimodal de
la ciudad de Mar del Plata.
VARIABLES
•Sexo
•Edad
•Peso •Edad
•Talla •Cantidad de hijos
•Índice de masa corporal •Nivel de instrucción
•Patrones de consumo •Situación laboral
•Frecuencia de consumo •Sustento del hogar

9. ESCUELAS
Privadas Públicas
1) Colegio San Agustín 4) Escuela de Educación Técnica Nº 5
Olavarría 2608 Av. J. B. Justo 4300
2) Instituto Peralta Ramos 5) Escuela de Educación Técnica Nº 4
Maipú 3351 Av. Jara 873
3) Colegio San Antonio María Gianelli 6) Colegio Nacional Dr. A. U. Illia
Av. Fortunato de la Plaza 4949 Matheu 4051

10. ANÁLISIS DE RESULTADOS
Datos de los madres
Distribución porcentual de la edad de las madres
Privada Pública
Distribución porcentual de las madres según el número de hijos
Privada Pública

11. ANÁLISIS DE RESULTADOS
Datos de los madres
Distribución porcentual de las madres según nivel de instrucción
Privada
Pública

12. ANÁLISIS DE RESULTADOS
Datos de los madres
Distribución porcentual de las madres según situación laboral
Privada
Pública

13. ANÁLISIS DE RESULTADOS
Datos de los madres
Distribución porcentual según el responsable del sustento del hogar
Privada Pública

14. ANÁLISIS DE RESULTADOS
Datos de los adolescentes
Distribución porcentual de los adolescentes según sexo
Privada Pública
Distribución porcentual de los adolescentes según diagnóstico nutricional
Privada Pública

15. ANÁLISIS DE RESULTADOS
Datos de los adolescentes
Distribución porcentual de los adolescentes
según el número de comidas realizadas por día
Privada Pública

16. ANÁLISIS DE RESULTADOS
Datos de los adolescentes
Métodos de preparación utilizados con más frecuencia

17. ANÁLISIS DE RESULTADOS
Datos de los adolescentes
Distribución porcentual de los adolescentes según hábito de desayuno
Privada Pública
Distribución porcentual de los motivos por los cuales los adolescentes nunca desayunan
Privada Pública

18. ANÁLISIS DE RESULTADOS
Datos de los adolescentes
Alimentos que integran el desayuno de los adolescentes

19. ANÁLISIS DE RESULTADOS
Datos de los adolescentes
Diagnóstico nutricional según la edad de las madres
Diagnóstico nutricional según el nivel de instrucción de las madres

20. ANÁLISIS DE RESULTADOS
Datos de los adolescentes
Diagnóstico nutricional según la situación laboral de las madres

21. ANÁLISIS DE RESULTADOS
Datos de los adolescentes
Estado nutricional según edad Estado nutricional según sexo
Estado nutricional según sustento del hogar

22. ANÁLISIS DE RESULTADOS
Datos de los adolescentes
Estado nutricional y hábito de desayuno

23. ANÁLISIS DE RESULTADOS
Frecuencia de consumo

24. ANÁLISIS DE RESULTADOS
Frecuencia de consumo

25. ANÁLISIS DE RESULTADOS
Frecuencia de consumo

26. CONCLUSIONES
•Las edades de las madres se hallan la mayoría entre los 35 y 45 años tanto en
escuelas públicas como privadas.
•Con respecto a la situación laboral de las madres, en escuelas privadas es más
alto el porcentaje de aquellas que no trabajan, siendo el padre el sustento del hogar.
•La mayoría de los adolescentes son de sexo femenino en ambas escuelas.
•Al evaluar el estado nutricional de los adolescentes se logra en ambas escuelas
una adherencia casi perfecta, siendo sólo un 2.33% de los mismos los que se negaron
a las mediciones, y en su totalidad fueron mujeres.
•El sobrepeso se presenta con similares porcentajes en ambas escuelas.
•10% más de adolescentes con estado nutricional normal en las escuelas privadas.

27. •En las públicas esta diferencia marca un aumento en la cantidad de adolescentes
desnutridos.
•El 80% de adolescentes realizan las 4 comidas diarias.
•En la mayoría de los hogares es la madre la encargada de preparar las comidas
principales.
•Un 11% de adolescentes de sexo femenino no desayunan y un 7% de varones.
•A mayor edad de las madres disminuye el porcentaje de adolescentes con estado
nutricional normal y aumenta la cantidad de jóvenes desnutridos, mientras que
permanece igual el porcentaje de los que presentan sobrepeso/obesidad.
•Corresponde a los niveles inferiores de la educación los menores porcentajes de
adolescentes con estado nutricional normal y los mayores de sobrepeso/obesidad.

28. •Se encuentran en el grupo de madres •La mayoría de las adolescentes se
que no trabajan los mayores porcentajes encuentran dentro del rango de
de sobrepeso/obesidad. normalidad, el 65%, mientras que en el
caso de los varones este porcentaje
disminuye a un 53%, y aumenta la cantidad
de los mismos con sobrepeso/obesidad. El
porcentaje de adolescentes desnutridos es
mayor en el sexo femenino.
•Futuras investigaciones: en escuelas
con doble escolaridad evaluar las comidas
y/o menúes que ofrecen los kioscos/buffets
y las elecciones que realizan los
adolescentes.

29. Muc ha s
Muc ha s
g r a c ia s
g r a c ia s !
!!!