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CURSO TALLER DE  CO$TO$ GANADEROS ALTERNATIVAS TÉCNICAS DEL SISTEMA ESPECIALIZADO DE LECHE 2009
LOS CO$TO$ DE PRODUCCIÓN LECHERÍA ESPECIALIZADA
SISTEMA DE PRODUCCIÓN Lechería especializada
CARACTERÍSTICAS DE LA LECHERÍA ESPECIALIZADA ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
SISTEMA ESPECIALIZADO DE LECHE SISTEMA DOBLE PROPÓSITO SISTEMAS DE PRODUCCIÓN 36% producción Nacional 70% producción  Deptal 64% producción Nacional 30 % producción  Deptal Litros /Ha/año Costo litro Litros vaca día 7.200 – 14.000 $800 +/- 200 12 - 20 Lt /ha/año Kg./ha/año carne Costo litro Costo Kilo carne 750 - 1.200  120-160  $550 +/- 100 $ 1400+/-400
ESTRUCTURA DE COSTOS  LITRO DE LECHE  SISTEMA ESPECIALIZADO SIPSA. 2008
ESTRUCTURA DE COSTOS  En términos de competitividad, hay que anotar que las materias primas con las cuales se produce el alimento balanceado en Colombia, son en su mayoría semillas oleaginosas y cereales importados a precios altos, entre otras razones por la protección que se mantiene por medio de los sistemas de franjas de precios. Todo esto se traduce en  altos costos en alimentación para las ganaderías especializadas colombianas,  haciéndolas ceder terreno en el campo de la competitividad. En los países grandes productores,  como Argentina o Nueva Zelanda,  la ganadería es alimentada especialmente con pastos a muy bajo costo.  Observatorio  Agrocadenas  . [email_address]
SIPSA. 2008 PARTICIPACION PORCENTUAL DE LOS INSUMOS
VARIACION DE PRECIOS DE LA SAL MINERALIZADA
VARIACION DEL PRECIO DEL ALIMENTO CONCENTRADO
VARIACION DEL PRECIO DEL ALIMENTO CONCENTRADO
ESTRUCTURA DE COSTOS
COSTOS DE PRODUCCIÓN
Año 2008  FERTILIZACION LECHERÍA ESPECIALIZADA
FERTILIZACIÓN 37 HAS / AÑO Año 2008  FERTILIZACION LECHERÍA ESPECIALIZADA
VARIACION DEL PRECIO DE VENTA – COSTOS LITRO DE LECHE
ÍNDICE DE COSTOS FEDEGAN 2009
ÍNDICE DE COSTOS FEDEGAN 2009
MODELO DE PRODUCCIÓN ACTUAL Meta de producción Potencial genético Base forrajera + de 20 litros vaca día + de 30 litros vaca día 5 - 7  litros vaca día
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],CONSIDERACIONES INICIALES
PARÁMETROS TÉCNICO ECONÓMICOS PROMEDIOS DEL HATO
¿ CUÁL ES EL COSTO DE PRODUCCIÓN DE UN LITRO DE LECHE  EN SU FINCA? PARÁMETROS TÉCNICO ECONÓMICOS PROMEDIOS DEL HATO
¿ CUÁL ES EL COSTO DE PRODUCCIÓN DE UNA VACA DE PRIMER PARTO EN SU FINCA ? PARÁMETROS TÉCNICO ECONÓMICOS PROMEDIOS DEL HATO
¿ CUÁL ES LA RENTABILIDAD DE SU EMPRESA GANADERA? PARÁMETROS TÉCNICO ECONÓMICOS PROMEDIOS DEL HATO
¿ CUÁL ES INTERVALO ENTRE PARTOS PROMEDIO EN SU GANADERA? PARÁMETROS TÉCNICO ECONÓMICOS PROMEDIOS DEL HATO
¿ CUÁL ES PROMEDIO DE PARTOS DE LAS VACAS DE SU EMPRESA GANADERA? PARÁMETROS TÉCNICO ECONÓMICOS PROMEDIOS DEL HATO
ÍNDICES TÉCNICO - ECONÓMICOS
ÍNDICES TÉCNICO - ECONÓMICOS
ÍNDICES TÉCNICO - ECONÓMICOS
[object Object],[object Object],ÍNDICES TÉCNICO - ECONÓMICOS
REPOSICIÓN - AMORTIZACIÓN
COSTOS DE PRODUCCIÓN GANADEROS
LOS COSTOS
CARACTERÍSTICAS DE  LOS COSTOS ,[object Object],[object Object]
DEFINICIÓN DE  COSTOS (1) Son la valoración económica de los recursos incurridos o sacrificados en la obtención de productos y / o servicios
DEFINICIÓN DE  COSTOS (2) Es el conjunto de desembolsos o consumo de activos en que se incurre para la producción de un bien
La Contabilidad de costos pecuaria o ganadera posee los mismos elementos de costos industriales, ya que la producción de ganado es un proceso industrial, pero con mayor tiempo en la producción, estos elementos son: Insumos, Mano de Obra, Costos Indirectos. COSTOS AGROPECUARIOS
Un sistema contable destinado a apoyar la gestión en empresas agropecuarias debe comprender y adaptarse a las características particulares que posee este tipo de negocio que lo diferencia de las empresas comerciales y/o industriales, destacándose…………….. COSTOS GANADEROS
El trabajo con Sistemas Biológicos: Que se caracteriza por la serie de fenómenos biológicos que se suceden una y otra vez hasta la obtención del producto final y cuya duración y desarrollo viene definido por:  la genética  y su interacción con el medio natural y el manejo que se le proporcione.  COSTOS GANADEROS
ELEMENTOS DEL  COSTO EN UN PROCESO PRODUCTIVO ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
ELEMENTOS DEL  COSTO GANADERO Materias primas Activos fijos productivos Recursos humanos Servicios adquiridos a terceros Productos Servicios Desechos  PROCESO PRODUCTIVO FUNCIÓN DE PRODUCCIÓN Capacidad de transformar ENTRADAS SALIDAS
PROCESO PRODUCTIVO ELEMENTOS DEL  COSTO LECHE PRODUCTOS Materias primas Activos fijos productivos Recursos humanos Servicios adquiridos a terceros
ELEMENTOS DEL  COSTO LECHE $ < = > COSTOS Y GASTOS $ UTILIDAD PÉRDIDA EQUILIBRIO INGRESOS
ELEMENTOS DEL  COSTO MATERIAS PRIMAS ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],La materia prima  es transformada en el proceso productivo:
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],ELEMENTOS DEL  COSTO MATERIALES
ELEMENTOS DEL  COSTO ACTIVOS FIJOS PRODUCTIVOS ,[object Object],[object Object]
ELEMENTOS DEL  COSTO ACTIVOS FIJOS ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Depreciación Mantenimiento
ELEMENTOS DEL  COSTO SALADERO: DEPRECIACIÓN Y MANTENIMIENTO ESTACON, ALAMBRE:  DEPRECIACIÓN Y MANTENIMIENTO PRADERAS: AMORTIZACIÓN Y MANTENIMIENTO SAL:  COSTO VARIABLE ADMINISTRADOR: GASTO ADMINISTRATIVO
CERCAS: DEPRECIACIÓN Y MANTENIMIENTO VACAS Y PRADERAS : AMORTIZACIÓN Y MANTENIMIENTO SUPLEMENTOS:  COSTO VARIABLE ELEMENTOS DEL  COSTO CERCAS: DEPRECIACIÓN Y MANTENIMIENTO
ELEMENTOS ORDEÑO OTROS COSTOS VARIABLES ELEMENTOS DEL  COSTO SUPLEMENTOS:  COSTO VARIABLE COMEDERO:  DEPRECIACIÓN Y MANTENIMIENTO CARPA, BALDE Y CANECAS:  DEPRECIACIÓN Y MANTENIMIENTO
Mano de obra Reposición de vacas Depreciación Mantenimiento Energía - agua Riesgo Suplemento ELEMENTOS DEL  COSTO Activos fijos – Mano de obra Suplementos
REPOSICIÓN - AMORTIZACIÓN Desde el punto de vista económico, el ganado se  considera como activo fijo, lo que implica que hay que amortizarlo.
Se utiliza en animales productivos y reproductivos y en cultivos permanentes, siendo la dilución o el valor diferido de la inversión en función de la producción o el tiempo. REPOSICIÓN - AMORTIZACIÓN
REPOSICIÓN - AMORTIZACIÓN
DEPRECIACIÓN ES LA PÉRDIDA DE VALOR QUE SUFRE UN ACTIVO FIJO DEBIDO AL   USO, NO USO Y LA OBSOLECENCIA FUNCIONAL
CÁLCULO POR  LÍNEA  RECTA Por línea recta se asume que el valor depreciable de un activo disminuye una cantidad uniforme cada año o período de su vida económica.  Su ventaja es la simplicidad de cálculo.
DEPRECIACIÓN
ELEMENTOS DEL  COSTO RECURSOS HUMANOS ,[object Object]
ELEMENTOS DEL  COSTO RECURSOS HUMANOS - MANO DE OBRA ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
RECURSOS HUMANOS - MANO DE OBRA
CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS
SEGÚN EL COMPORTAMIENTO ,[object Object],[object Object]
VARIABLES Son aquellos costos que varían en función directa a la variación de la producción .
COSTOS VARIABLES ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],COSTOS VARIABLES
[object Object],[object Object],COSTOS VARIABLES ALIMENTACIÓN –  SUPLEMENTACIÓN
SANIDAD
SANIDAD ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],COSTOS VARIABLES
FIJOS  Son aquellos que en un corto plazo económico permanecen invariables a pesar de los cambios en el nivel de producción.
COSTOS FIJOS EN EXPLOTACIONES GANADERAS ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Asignables a Producción
CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS Son aquellos costos que  causan desembolso directo  como:  mantenimiento, mano de obra, servicios a terceros FIJOS FÍSICAMENTE  DESEMBOLSABLES
COSTOS FIJOS EN EXPLOTACIONES GANADERAS Mano de obra de producción Ordeñador Estableros Vaqueros Praderas Asistencia técnica
CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS Son aquellos costos que no  causan desembolso físico de dinero pero deben cargarse a los análisis financieros  como:  depreciación, reposición y mano de obra familiar. FIJOS FÍSICAMENTE NO  DESEMBOLSABLES:
COSTOS FIJOS EN EXPLOTACIONES GANADERAS Construcciones producción Establo, sala de ordeño, bebederos, saladeros, etc. Equipos de producción Equipo de ordeño,  Plantas eléctricas, Motobombas,  Canecas, Equipo de riego, Tanques de enfriamiento,  etc. Depreciación
COSTOS FIJOS  MANTENIMIENTO ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
COSTOS FIJOS  MANTENIMIENTO
Están constituidos por aquellos egresos en que incurre una empresa en la administración, distribución, venta de productos y en general en todos los gastos que no son necesarios para la transformación o producción de un bien. GASTOS
Personal administrativo .  celadores, almacenista, contador, administrador, etc.,  Depreciación y mantenimiento  de edificaciones, instalaciones, dotaciones de mobiliarios, equipos y vehículos. Materiales para oficina:   papelería, electricidad, agua, útiles de oficina, teléfono, útiles de aseo Gastos de venta.  Aquí se comprenden todos aquellos gastos que genera la venta del producto, tales como: Personal de ventas   Servicios adquiridos a terceros , causados por bodegaje, transporte, licencias, gestión de venta, promociones y propaganda entre otros. GASTOS
GASTOS ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
GASTOS EN EXPLOTACIONES GANADERAS Personal administrativo Gerente Administrador Contador Secretaria Asesor jurídico Celadores Oficios varios Fijar sueldo al dueño por administración
GASTOS GENERALES ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
GASTOS GENERALES
GASTOS  POR DEPRECIACIÓN Construcciones administrativas Casa del mayordomo, oficinas, etc.. Equipos de administración Computadores, teléfono, calculadoras, etc. Depreciación
CENTROS DE COSTOS
CENTROS DE COSTOS Es una unidad contable de una empresa, a las cual se le asignan, tabulan y acumulan los costos y gastos operacionales, tanto directos como indirectos.
POSIBLES CENTROS DE COSTOS ESTRUCTURA ORGANIZATIVA Sanidad Leche Producción de leche Ventas Alimentación Levantes Levante  - parto Administración Mejoramiento Crías Cría Producción PROGRAMAS PRODUCTOS PROCESOS FUNCIONES
CENTROS DE COSTOS En los sistemas de producción ganaderos se conforman de  procesos integrados , y además  para cada proceso es posible identificar los recursos físicos, humanos y resultados , por tanto los centros de costos por procesos  son recomendable para la mayoría de las empresas del sector agropecuario.
PROCESOS EN LECHERÍA ESPECIALIZADA
CENTROS DE COSTOS ,[object Object],[object Object],[object Object],Es necesario considerar los siguientes aspectos:
CENTROS DE COSTOS Lechería especializada Forrajes Cría Levante – 1° parto Producción  de leche Crías  Novillas reemplazo, machos reproductores Leche  PROCESO PRODUCTO Ventas de M y H, transferencias Venta de M yH, transferencias Venta de leche, vacas de descarte, selección INGRESOS
CENTROS DE COSTOS LECHERÍA ESPECIALIZADA LECHERÍA LEVANTE CRÍA
CENTROS DE COSTOS
CENTROS DE COSTOS
UGG La Unidad Gran Ganado, es un indicador técnico – económico de la empresa ganadera, que permite homogenizar los diferentes tipos de animales del inventario.
UGG ,[object Object],[object Object],[object Object]
UGG La  Unidad Gran Ganado,  es el equivalente al peso corporal del vientre adulto de la especie   estudiada En lechería especializada la UGG es de 500 kilos de peso
UGG 1.2 UGG 0.7 UGG 0.6 UGG 0.2 UGG UNIDADES GRAN GANADO - UGG
CONVERSION DE CABEZA A UGG Vaca Cría NV HL  ML NC Toro 1.00 0.20 0.70 0.60 0.60 0.80 1.20 UGG  =  x  Tipo de animal Factor conversión
CONVERSION DE CABEZA A UGG
ASIGNACION DE COSTOS ,[object Object],[object Object]
TIPO DE ANIMAL POR CENTRO DE COSTOS ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
ASIGNACIÓN DE COSTOS
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ASIGNACIÓN DE COSTOS Mano de obra P. administración Mantenimiento Depreciación Gastos generales Praderas Suplementos Sanidad Horas de trabajo % de animales  % de animales  % de animales  % de animales  % UGG  % UGG % de  animales y UGG Centro de costos y gastos Base de asignación
ASIGNACIÓN COSTOS / GASTOS – N° ANIMALES – N° UGG
ASIGNACIÓN MANO DE OBRA DE PRODUCCIÓN
ASIGNACIÓN MANO DE OBRA DE PRODUCCIÓN
CONSTRUCCIÓN DE ACTIVOS EN GANADERÍA
CONSTRUCCIÓN DE ACTIVOS EN GANADERÍA CENTRO DE CRÍA CENTRO DE LEVANTE LEVANTE- PREÑEZ CENTRO DE LECHERÍA
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INGRESOS Se considera ingreso a todo movimiento financiero que genera entrada de dinero o bienes a una empresa
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],INGRESOS EN LA EMPRESA GANADERA
MERCADO MERCADO TRANSFERENCIAS Producción de leche MOVIMIENTO DE RECURSOS INTERNOS Autoconsumo Leche terneras INGRESOS AL SISTEMA DE PRODUCCIÓN Leche Descartes $$$$$$ Levante  Cría Descartes Pie de cría $$$$$$
INGRESOS GANADERA
INGRESOS GANADERA
EGRESOS
FLUJO DE EFECTIVO
FLUJO DE CAJA
UTILIDAD RENTABILIDAD
MARGEN DE UTILIDAD OPERATIVA  El Margen de utilidad operativa (MUO), e igual al precio de venta  menos los costos de producción.  MUO = PV - CP %U = MUO ÷ CUP x 100
MARGEN DE UTILIDAD OPERATIVA  Nos indica la utilidad operacional de cada litro de leche producido y vendido, puede expresarse como  $/litro o como un porcentaje.
R = U  E 100 X RENTABILIDAD U = UTILIDADES  E = EGRESOS
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],CÁLCULO DEL COSTO
MARGEN DE UTILIDAD POR PRODUCTO
ESTADO DE  RESULTADOS O  PÉRDIDAS Y GANANCIAS Es el estado financiero que muestra la actividad realizada en una empresa en el período analizado, en términos de utilidad o pérdida.
ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS
PASOS PARA EL CÁLCULO DE LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN
COSTOS DE PRODUCCIÓN EN EL SISTEMA DE LECHERÍA ESPECIALIZADA
FASES PARA REALIZAR EL COSTEO ,[object Object],[object Object],[object Object]
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Resumen de costos gastos inversiones
Resumen (estructura) de costos
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ALBERTO SÁNCHEZ T ZOOTECNISTA ESPECIALISTA EN GESTIÓN AGROAMBIENTAL FORMULACIÓN, EVALUACIÓN Y GERENCIA DE PROYECTOS COSTOS AGROPECUARIOS DIRECCIÓN TÉCNICA DE AFAGRO LTDA.

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Curso Taller LecheríA Especializada Afagro 2009

  • 1. CURSO TALLER DE CO$TO$ GANADEROS ALTERNATIVAS TÉCNICAS DEL SISTEMA ESPECIALIZADO DE LECHE 2009
  • 2. LOS CO$TO$ DE PRODUCCIÓN LECHERÍA ESPECIALIZADA
  • 3. SISTEMA DE PRODUCCIÓN Lechería especializada
  • 4.
  • 5. SISTEMA ESPECIALIZADO DE LECHE SISTEMA DOBLE PROPÓSITO SISTEMAS DE PRODUCCIÓN 36% producción Nacional 70% producción Deptal 64% producción Nacional 30 % producción Deptal Litros /Ha/año Costo litro Litros vaca día 7.200 – 14.000 $800 +/- 200 12 - 20 Lt /ha/año Kg./ha/año carne Costo litro Costo Kilo carne 750 - 1.200 120-160 $550 +/- 100 $ 1400+/-400
  • 6. ESTRUCTURA DE COSTOS LITRO DE LECHE SISTEMA ESPECIALIZADO SIPSA. 2008
  • 7. ESTRUCTURA DE COSTOS En términos de competitividad, hay que anotar que las materias primas con las cuales se produce el alimento balanceado en Colombia, son en su mayoría semillas oleaginosas y cereales importados a precios altos, entre otras razones por la protección que se mantiene por medio de los sistemas de franjas de precios. Todo esto se traduce en altos costos en alimentación para las ganaderías especializadas colombianas, haciéndolas ceder terreno en el campo de la competitividad. En los países grandes productores,  como Argentina o Nueva Zelanda,  la ganadería es alimentada especialmente con pastos a muy bajo costo. Observatorio Agrocadenas . [email_address]
  • 8. SIPSA. 2008 PARTICIPACION PORCENTUAL DE LOS INSUMOS
  • 9. VARIACION DE PRECIOS DE LA SAL MINERALIZADA
  • 10. VARIACION DEL PRECIO DEL ALIMENTO CONCENTRADO
  • 11. VARIACION DEL PRECIO DEL ALIMENTO CONCENTRADO
  • 14. Año 2008 FERTILIZACION LECHERÍA ESPECIALIZADA
  • 15. FERTILIZACIÓN 37 HAS / AÑO Año 2008 FERTILIZACION LECHERÍA ESPECIALIZADA
  • 16. VARIACION DEL PRECIO DE VENTA – COSTOS LITRO DE LECHE
  • 17. ÍNDICE DE COSTOS FEDEGAN 2009
  • 18. ÍNDICE DE COSTOS FEDEGAN 2009
  • 19. MODELO DE PRODUCCIÓN ACTUAL Meta de producción Potencial genético Base forrajera + de 20 litros vaca día + de 30 litros vaca día 5 - 7 litros vaca día
  • 20.
  • 21. PARÁMETROS TÉCNICO ECONÓMICOS PROMEDIOS DEL HATO
  • 22. ¿ CUÁL ES EL COSTO DE PRODUCCIÓN DE UN LITRO DE LECHE EN SU FINCA? PARÁMETROS TÉCNICO ECONÓMICOS PROMEDIOS DEL HATO
  • 23. ¿ CUÁL ES EL COSTO DE PRODUCCIÓN DE UNA VACA DE PRIMER PARTO EN SU FINCA ? PARÁMETROS TÉCNICO ECONÓMICOS PROMEDIOS DEL HATO
  • 24. ¿ CUÁL ES LA RENTABILIDAD DE SU EMPRESA GANADERA? PARÁMETROS TÉCNICO ECONÓMICOS PROMEDIOS DEL HATO
  • 25. ¿ CUÁL ES INTERVALO ENTRE PARTOS PROMEDIO EN SU GANADERA? PARÁMETROS TÉCNICO ECONÓMICOS PROMEDIOS DEL HATO
  • 26. ¿ CUÁL ES PROMEDIO DE PARTOS DE LAS VACAS DE SU EMPRESA GANADERA? PARÁMETROS TÉCNICO ECONÓMICOS PROMEDIOS DEL HATO
  • 27. ÍNDICES TÉCNICO - ECONÓMICOS
  • 28. ÍNDICES TÉCNICO - ECONÓMICOS
  • 29. ÍNDICES TÉCNICO - ECONÓMICOS
  • 30.
  • 34.
  • 35. DEFINICIÓN DE COSTOS (1) Son la valoración económica de los recursos incurridos o sacrificados en la obtención de productos y / o servicios
  • 36. DEFINICIÓN DE COSTOS (2) Es el conjunto de desembolsos o consumo de activos en que se incurre para la producción de un bien
  • 37. La Contabilidad de costos pecuaria o ganadera posee los mismos elementos de costos industriales, ya que la producción de ganado es un proceso industrial, pero con mayor tiempo en la producción, estos elementos son: Insumos, Mano de Obra, Costos Indirectos. COSTOS AGROPECUARIOS
  • 38. Un sistema contable destinado a apoyar la gestión en empresas agropecuarias debe comprender y adaptarse a las características particulares que posee este tipo de negocio que lo diferencia de las empresas comerciales y/o industriales, destacándose…………….. COSTOS GANADEROS
  • 39. El trabajo con Sistemas Biológicos: Que se caracteriza por la serie de fenómenos biológicos que se suceden una y otra vez hasta la obtención del producto final y cuya duración y desarrollo viene definido por: la genética y su interacción con el medio natural y el manejo que se le proporcione. COSTOS GANADEROS
  • 40.
  • 41. ELEMENTOS DEL COSTO GANADERO Materias primas Activos fijos productivos Recursos humanos Servicios adquiridos a terceros Productos Servicios Desechos PROCESO PRODUCTIVO FUNCIÓN DE PRODUCCIÓN Capacidad de transformar ENTRADAS SALIDAS
  • 42. PROCESO PRODUCTIVO ELEMENTOS DEL COSTO LECHE PRODUCTOS Materias primas Activos fijos productivos Recursos humanos Servicios adquiridos a terceros
  • 43. ELEMENTOS DEL COSTO LECHE $ < = > COSTOS Y GASTOS $ UTILIDAD PÉRDIDA EQUILIBRIO INGRESOS
  • 44.
  • 45.
  • 46.
  • 47.
  • 48. ELEMENTOS DEL COSTO SALADERO: DEPRECIACIÓN Y MANTENIMIENTO ESTACON, ALAMBRE: DEPRECIACIÓN Y MANTENIMIENTO PRADERAS: AMORTIZACIÓN Y MANTENIMIENTO SAL: COSTO VARIABLE ADMINISTRADOR: GASTO ADMINISTRATIVO
  • 49. CERCAS: DEPRECIACIÓN Y MANTENIMIENTO VACAS Y PRADERAS : AMORTIZACIÓN Y MANTENIMIENTO SUPLEMENTOS: COSTO VARIABLE ELEMENTOS DEL COSTO CERCAS: DEPRECIACIÓN Y MANTENIMIENTO
  • 50. ELEMENTOS ORDEÑO OTROS COSTOS VARIABLES ELEMENTOS DEL COSTO SUPLEMENTOS: COSTO VARIABLE COMEDERO: DEPRECIACIÓN Y MANTENIMIENTO CARPA, BALDE Y CANECAS: DEPRECIACIÓN Y MANTENIMIENTO
  • 51. Mano de obra Reposición de vacas Depreciación Mantenimiento Energía - agua Riesgo Suplemento ELEMENTOS DEL COSTO Activos fijos – Mano de obra Suplementos
  • 52. REPOSICIÓN - AMORTIZACIÓN Desde el punto de vista económico, el ganado se considera como activo fijo, lo que implica que hay que amortizarlo.
  • 53. Se utiliza en animales productivos y reproductivos y en cultivos permanentes, siendo la dilución o el valor diferido de la inversión en función de la producción o el tiempo. REPOSICIÓN - AMORTIZACIÓN
  • 55. DEPRECIACIÓN ES LA PÉRDIDA DE VALOR QUE SUFRE UN ACTIVO FIJO DEBIDO AL USO, NO USO Y LA OBSOLECENCIA FUNCIONAL
  • 56. CÁLCULO POR LÍNEA RECTA Por línea recta se asume que el valor depreciable de un activo disminuye una cantidad uniforme cada año o período de su vida económica. Su ventaja es la simplicidad de cálculo.
  • 58.
  • 59.
  • 60. RECURSOS HUMANOS - MANO DE OBRA
  • 62.
  • 63. VARIABLES Son aquellos costos que varían en función directa a la variación de la producción .
  • 64.
  • 65.
  • 66.
  • 68.
  • 69. FIJOS Son aquellos que en un corto plazo económico permanecen invariables a pesar de los cambios en el nivel de producción.
  • 70.
  • 71. CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS Son aquellos costos que causan desembolso directo como: mantenimiento, mano de obra, servicios a terceros FIJOS FÍSICAMENTE DESEMBOLSABLES
  • 72. COSTOS FIJOS EN EXPLOTACIONES GANADERAS Mano de obra de producción Ordeñador Estableros Vaqueros Praderas Asistencia técnica
  • 73. CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS Son aquellos costos que no causan desembolso físico de dinero pero deben cargarse a los análisis financieros como: depreciación, reposición y mano de obra familiar. FIJOS FÍSICAMENTE NO DESEMBOLSABLES:
  • 74. COSTOS FIJOS EN EXPLOTACIONES GANADERAS Construcciones producción Establo, sala de ordeño, bebederos, saladeros, etc. Equipos de producción Equipo de ordeño, Plantas eléctricas, Motobombas, Canecas, Equipo de riego, Tanques de enfriamiento, etc. Depreciación
  • 75.
  • 76. COSTOS FIJOS MANTENIMIENTO
  • 77. Están constituidos por aquellos egresos en que incurre una empresa en la administración, distribución, venta de productos y en general en todos los gastos que no son necesarios para la transformación o producción de un bien. GASTOS
  • 78. Personal administrativo . celadores, almacenista, contador, administrador, etc., Depreciación y mantenimiento de edificaciones, instalaciones, dotaciones de mobiliarios, equipos y vehículos. Materiales para oficina: papelería, electricidad, agua, útiles de oficina, teléfono, útiles de aseo Gastos de venta. Aquí se comprenden todos aquellos gastos que genera la venta del producto, tales como: Personal de ventas Servicios adquiridos a terceros , causados por bodegaje, transporte, licencias, gestión de venta, promociones y propaganda entre otros. GASTOS
  • 79.
  • 80. GASTOS EN EXPLOTACIONES GANADERAS Personal administrativo Gerente Administrador Contador Secretaria Asesor jurídico Celadores Oficios varios Fijar sueldo al dueño por administración
  • 81.
  • 83. GASTOS POR DEPRECIACIÓN Construcciones administrativas Casa del mayordomo, oficinas, etc.. Equipos de administración Computadores, teléfono, calculadoras, etc. Depreciación
  • 85. CENTROS DE COSTOS Es una unidad contable de una empresa, a las cual se le asignan, tabulan y acumulan los costos y gastos operacionales, tanto directos como indirectos.
  • 86. POSIBLES CENTROS DE COSTOS ESTRUCTURA ORGANIZATIVA Sanidad Leche Producción de leche Ventas Alimentación Levantes Levante - parto Administración Mejoramiento Crías Cría Producción PROGRAMAS PRODUCTOS PROCESOS FUNCIONES
  • 87. CENTROS DE COSTOS En los sistemas de producción ganaderos se conforman de procesos integrados , y además para cada proceso es posible identificar los recursos físicos, humanos y resultados , por tanto los centros de costos por procesos son recomendable para la mayoría de las empresas del sector agropecuario.
  • 88. PROCESOS EN LECHERÍA ESPECIALIZADA
  • 89.
  • 90. CENTROS DE COSTOS Lechería especializada Forrajes Cría Levante – 1° parto Producción de leche Crías Novillas reemplazo, machos reproductores Leche PROCESO PRODUCTO Ventas de M y H, transferencias Venta de M yH, transferencias Venta de leche, vacas de descarte, selección INGRESOS
  • 91. CENTROS DE COSTOS LECHERÍA ESPECIALIZADA LECHERÍA LEVANTE CRÍA
  • 94. UGG La Unidad Gran Ganado, es un indicador técnico – económico de la empresa ganadera, que permite homogenizar los diferentes tipos de animales del inventario.
  • 95.
  • 96. UGG La Unidad Gran Ganado, es el equivalente al peso corporal del vientre adulto de la especie estudiada En lechería especializada la UGG es de 500 kilos de peso
  • 97. UGG 1.2 UGG 0.7 UGG 0.6 UGG 0.2 UGG UNIDADES GRAN GANADO - UGG
  • 98. CONVERSION DE CABEZA A UGG Vaca Cría NV HL ML NC Toro 1.00 0.20 0.70 0.60 0.60 0.80 1.20 UGG = x Tipo de animal Factor conversión
  • 100.
  • 101.
  • 103.
  • 104. ASIGNACIÓN DE COSTOS Mano de obra P. administración Mantenimiento Depreciación Gastos generales Praderas Suplementos Sanidad Horas de trabajo % de animales % de animales % de animales % de animales % UGG % UGG % de animales y UGG Centro de costos y gastos Base de asignación
  • 105. ASIGNACIÓN COSTOS / GASTOS – N° ANIMALES – N° UGG
  • 106. ASIGNACIÓN MANO DE OBRA DE PRODUCCIÓN
  • 107. ASIGNACIÓN MANO DE OBRA DE PRODUCCIÓN
  • 108. CONSTRUCCIÓN DE ACTIVOS EN GANADERÍA
  • 109. CONSTRUCCIÓN DE ACTIVOS EN GANADERÍA CENTRO DE CRÍA CENTRO DE LEVANTE LEVANTE- PREÑEZ CENTRO DE LECHERÍA
  • 110. CONSTRUCCIÓN DE ACTIVOS EN GANADERÍA
  • 111. CONSTRUCCIÓN DE ACTIVOS EN GANADERÍA
  • 112. INGRESOS Se considera ingreso a todo movimiento financiero que genera entrada de dinero o bienes a una empresa
  • 113.
  • 114. MERCADO MERCADO TRANSFERENCIAS Producción de leche MOVIMIENTO DE RECURSOS INTERNOS Autoconsumo Leche terneras INGRESOS AL SISTEMA DE PRODUCCIÓN Leche Descartes $$$$$$ Levante Cría Descartes Pie de cría $$$$$$
  • 121. MARGEN DE UTILIDAD OPERATIVA El Margen de utilidad operativa (MUO), e igual al precio de venta menos los costos de producción. MUO = PV - CP %U = MUO ÷ CUP x 100
  • 122. MARGEN DE UTILIDAD OPERATIVA Nos indica la utilidad operacional de cada litro de leche producido y vendido, puede expresarse como $/litro o como un porcentaje.
  • 123. R = U E 100 X RENTABILIDAD U = UTILIDADES E = EGRESOS
  • 124.
  • 125. MARGEN DE UTILIDAD POR PRODUCTO
  • 126. ESTADO DE RESULTADOS O PÉRDIDAS Y GANANCIAS Es el estado financiero que muestra la actividad realizada en una empresa en el período analizado, en términos de utilidad o pérdida.
  • 127. ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS
  • 128. PASOS PARA EL CÁLCULO DE LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN
  • 129. COSTOS DE PRODUCCIÓN EN EL SISTEMA DE LECHERÍA ESPECIALIZADA
  • 130.
  • 131.
  • 132. FASES PARA REALIZAR EL COSTEO Ingreso de información
  • 133. FASES PARA REALIZAR EL COSTEO Ingreso de información
  • 134. FASES PARA REALIZAR EL COSTEO Ingreso de información
  • 135. FASES PARA REALIZAR EL COSTEO Ingreso de información
  • 136. FASES PARA REALIZAR EL COSTEO Ingreso de información
  • 137. FASES PARA REALIZAR EL COSTEO Ingreso de información
  • 138. FASES PARA REALIZAR EL COSTEO Ingreso de información
  • 139. FASES PARA REALIZAR EL COSTEO Ingreso de información
  • 140. FASES PARA REALIZAR EL COSTEO Ingreso de información
  • 141. Resumen de costos gastos inversiones
  • 145. Resumen (estructura) de costos y gastos
  • 146. ALBERTO SÁNCHEZ T ZOOTECNISTA ESPECIALISTA EN GESTIÓN AGROAMBIENTAL FORMULACIÓN, EVALUACIÓN Y GERENCIA DE PROYECTOS COSTOS AGROPECUARIOS DIRECCIÓN TÉCNICA DE AFAGRO LTDA.