La cuisine est un art ….Préparer un repas et le savourer
à plusieurs voilà de vraies valeurs, frédérike et son équipe
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Nos Apéritifs
Le cidre

2,50 €

Le pescarina(pêche) régional
Le vièrves(thym/citron) régional

3,80 €
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Le bitter sa...
Nos alcools et eaux de vie
6cl
Le JB ou Jhonny walker
Le Bourbon
Le Cognac
Le Vieil Armagnac
Le Calvados
L'Amaretto
Le Coi...
Le Veau
Escalope de veau panée sauce au choix
L'Escalope de veau panée au citron
Les Rognons de veau à la bière

21 €
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La Gourmandine fruits et légumes
Le Centre Marie Victorin à Vierves; Pescarina et le Vierves
La Maison de vins Fins à Mons...
Les Potages

Le Potage du jour aux légumes du jardin
La Soupe de poissons rouille et croûtons

4,00 €
8,00 €

Les Entrées ...
Pescarina
&
Cassolette de petits gris de s'lognes aux épinards
Ou
Terrine de pâté maison et son confit
&
Cuisse de canard ...
La Touche du chef
Pour tous nos plats mijotés 30 minutes d'attente ou réservez à
l'avance, merci de votre compréhension.

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Les Petits Appétits
Les Boulettes"Maison" sauce au choix"
La 1/2 Boulette "Maison" sauce au choix"
Pâtes enfant (voir mise...
Nos Desserts
Moelleux chocolat
Sabayon à la Chimay
boule vanille
Profiteroles au chocolat
Mousse au chocolat "Maison"

6,0...
Frédérike vous souhaite la bienvenue,
Nous sommes à votre disposition pour vos fêtes, réunions,
Depuis 27 ans
Nos modes de...
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La cuisine est un art ….Préparer un repas et le savourer
à plusieurs voilà de vraies valeurs, frédérike et son équipe
sont là pour satisfaire vos papilles à leur table gourmande
au fil des saisons

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Restaurant La Thierache - Couvin (Mariembourg)

  1. 1. La cuisine est un art ….Préparer un repas et le savourer à plusieurs voilà de vraies valeurs, frédérike et son équipe sont là pour satisfaire vos papilles à leur table gourmande au fil des saisons Nos Bières 2,00 € 2,50 € 2,00 € La jupiler au Fût 25 cl 33 cl Tango,Panaché,Mazout La Chimay rouge 7° 3,20 € La Chimay blanche La Chimay bleu La blanche de hoegarden La leffe blonde La super des fagnes blonde Bière sans sans alcool 8° 9° 3,30 € 3,50 € 2,80 € 3,00 € 3,20 € 2,80 € 33cl Nos Bulles 1/2 Vittel ou san pellegrino 1 litre Vittel ou san pellegrino Le coca cola/light/sprite et fanta,zéro Le tonic et ice tea pêche pétillant Le jus d'orange pressé Jus divers 5,00 € 7,00 € 2,50 € 2,50 € 5,00 € 2,50 €
  2. 2. Nos Apéritifs Le cidre 2,50 € Le pescarina(pêche) régional Le vièrves(thym/citron) régional 3,80 € 3,80 € Le bitter sans alcool 3,00 € Le martini rouge ou blanc 4,00 € Le porto rouge ou blanc Le picon nature 3,00 € bière ou vin blanc Le kir Le campari orange nature 4€ Le pineau des charentes La suze nature Le pisang nature 3,00 € orange Le gancia Le ricard Le gin gordon Le batida de coco supplément jus, 4,00 € 4,00 € 4,00 € 4,50 € 4,00 € 3,00 € 4,20 € 4,00 € 4,20 € 4,20 € 4,00 € 1,60 € Nos cocktails Maison Le cocktail "Campagne"(cidre,biercine et jus) L'apéritif "Grand-mère"(gin,tonic,villée) L'apéritif "Marie-jeanne"(amaretto,cidre,grenadine,jus) Le cocktail de fruits frais Le cocktail de fruits frais avec alcool 6,50 € 6,50 € 6,50 € 5,50 € 7,50 €
  3. 3. Nos alcools et eaux de vie 6cl Le JB ou Jhonny walker Le Bourbon Le Cognac Le Vieil Armagnac Le Calvados L'Amaretto Le Cointreau Le Grand-Marnier La Mandarine Napoléon La Chartreuse verte La Vieille Verveine Verte La Biercine aux plantes L'eau de Villée citron La Poire de Villée La Framboise de Villée L'Orangine Le Marc de Gewurztraminer 4,80 € 5,00 € 4,50 € 5,00 € 5,00 € 5,00 € 5,00 € 5,00 € 4,50 € 8,00 € 7,00 € 5,00 € 6,00 € 6,00 € 6,00 € 6,00 € 6,00 € La Vieille Prune du Périgord 6,00 € La Grappa 6,00 € Nos Cafés L'Expresso double 5,00 € Le Café Le Décaféiné Le capuccino au lait 2,80 € crème fraîche L'Irisch Coffee Thé ou Tisane "présentation du coffret" 2,50 € 2,50 € 2,80 € 3,50 € 6,50 € 2,50 € Café gourmand 7,50 €
  4. 4. Le Veau Escalope de veau panée sauce au choix L'Escalope de veau panée au citron Les Rognons de veau à la bière 21 € 16,00 € 17,50 € Les Ris de veau "selon l'humeur du chef" La Côte de veau "Grand-mère" 30,00 € 25,00 € L'Agneau Les Petites langues d'agneau à la diable Les Côtes d'agneau au beurre d'ail, (garniture du jour) 16,50 € 18,50 € 4 pièces La Volaille La Cuisse de canard confite aux légumes du jour Le Magret de canard de Romedenne "du Chef"entier L'Escalope de volaille fermière à l'estragon 15,00 € 25,00 € 16,50 € Le Côté Mer Le Filet de cabillaud au gratin de légumes (cuisson au four 20 min) Le Filet de saumon aux herbes fraîches du jardin Le Pot au feu de la mer (poissons du jour, plat mijoté 20 min) L'Escavèche D'Anor 2 morceaux 21,00 € 18,50 € 23,00 € 14,50 €
  5. 5. La Gourmandine fruits et légumes Le Centre Marie Victorin à Vierves; Pescarina et le Vierves La Maison de vins Fins à Mons; Fichet christian Dussart nicolas grossiste en viandes Les P'ts gris de S'lognes; Monsieur Sobry Le Foie gras de Romedenne; Canard et dérivés Champignol;Beurre et dérivés, Valfrais et regalgel (matière premiere) Pomfresh pdt Carry poissonnerie
  6. 6. Les Potages Le Potage du jour aux légumes du jardin La Soupe de poissons rouille et croûtons 4,00 € 8,00 € Les Entrées Froides L'Escavêche D’anor 1 morceau La Terrine de pâté et son confit La Salade Terroir (lardons,jambon,fromage,,) Le Jambon salé et crudités du jour 8,00 € 10,00 € 13,00 € 12,00 € Les Entrées Chaudes Le Pied de porc grillé, moutarde ou brasseur L'Os à moelle gratiné Le Méli-mélo de scampis et de pts' gris de S'lognes à l'ail Les Petits gris à l'Ardennaise Les Scampis façon du chef ou à l'ail 6pièces ou 12 pièces 10,50 € 13,00 € 14,00 € 13,00 € 14,00 € 25 € Quelques mots d'origine gourmande Choucroute; Pédaler dans la choucroute ou être dans la choucroute,être dans une mauvaise passe expression équivalente,être dans la purée,pédaler dans la semoule et en argot contemporain;on appelle une coiffure faite de boucles serrées. Soupe;Neige molle et mouillée, par analogie de quelqu'un qui est mouillé en général après une forte averse
  7. 7. Pescarina & Cassolette de petits gris de s'lognes aux épinards Ou Terrine de pâté maison et son confit & Cuisse de canard de Romedenne à la façon du chef Ou Fricassée de blanc de volaille à la Couvinoise & Petit chèvre chaud au sirop de liège Ou Crêpe à la glace aux spéculoos 28 € 32€ avec 1/4 de vin Possibilité de varier ce menu pour vos invités en restant dans le même ordre de prix
  8. 8. La Touche du chef Pour tous nos plats mijotés 30 minutes d'attente ou réservez à l'avance, merci de votre compréhension. Andouillette de chez nous grillée,moutarde ou Mariembourgeoise 16,00 € La choucroute 19,00 € ( en saison) mijoté Le Jambonneau de porc fermier grillé moutarde, aux herbes ou mijoté aux( légumes du jardin mijoté) 21,00 € La Potée de Claire plat mijoté ( jambonneau,saucisse,lard maigre,pdt,légumes) 25,00 € La Pièce du Boucher Le Filet Mignon 250 gr L'Entrecôte irlandaise 350 gr L'Entrecôte à la moelle 350 gr Ardennaise,poivre vert,champignons,moutarde ail,ail crème roquefort Béarnaise maison (beurre de Surice) 18,50 € 22,00 € 27,00 € 3,00 € 4,20 € Les Accompagnements Salade de saison Supplément de sauce Légumes chauds du jour Crudités du jour 1 pers 1 pers 1 pers 1 pers 3,00 € 2,00 € 3,00 € 3,00 €
  9. 9. Les Petits Appétits Les Boulettes"Maison" sauce au choix" La 1/2 Boulette "Maison" sauce au choix" Pâtes enfant (voir mise en place) 12,50 € 8,00 € 8,00 € Le steak enfant nature Le steak enfant Sauce 10,50 € 11,50 € Le Petit chèvre au sirop de Liège En plat le petit chèvre salade variée Quelques mots d'origine gourmande Flan;le flan est un dessert mou qui fait penser aux gens qui ne réagissent pas devant l'adversité, ou encore des gens très lents et lourds,,,pensez- vous à quelqu'un ? OS;difficulté que l'on rencontre comme un os dans la viande Donner un os à ronger,un lot de consolation,,compensation comparable à un os sur lequel peuvent être attachés quelques restes de chair,sac d'os personne très maigre pas comme le patron. Jusqu'a l'os jusqu'au bout, à fond,il ronge toujours le même os; 7,00 € 14,50 €
  10. 10. Nos Desserts Moelleux chocolat Sabayon à la Chimay boule vanille Profiteroles au chocolat Mousse au chocolat "Maison" 6,00 € 7,50 € 6,50 € 6,00 € Café & gourmandises 7,50 € petites dégustations du moment Crêpes au sucre Crème brûlée (voir cuisine pour goût) 4,00 € 6,00 € Crêpe Mikado Crêpes "Suzette" flambée et jus d'orange Crêpes"Comédie Française" glace vanille,jus, Flambée en cuisine 7,00 € 6,00 € 7,50 € Nos Glaces Sorbet du jour (voir cuisine pour goût) La Glace enfant (2 boules) La Dame noire (vanille,chocolat,chantilly,choc -chaud) La Dame Blanche (vanille,chantilly,chocolat chaud) La Brésilienne (vanille,caramel,chantilly) Le Café Glacé (vanille,café,expresso,chantilly) Parfait aux fruits (en saison) 7,00 € 4,00 € 6,00€ € 6,50 6,50 € 6,50 € 6,50 € 7,20 € La Coupe Terroir ( spéculoos,vanille,chantilly,café Ardennais) 7,50 € Quelques mots d'origine gourmande Salade; Mélange d'objets ou d'idées de toute sorte,boniments d'histoire,ce terme vient de l'expression vendre sa salade,allusion au camelot qui vend n'importe quel fatras d'objets à son boniment,ce boniment ayant pris lui-même le nom salade Frites; Terme culinaire(pomme du pont neuf) étant la forme sous laquelle préfèrent la pomme de terre, se fendre la frite; rire avoir la frite;avoir la pêche et des frites dans l'oreille, ne rien entendre comme,,,,
  11. 11. Frédérike vous souhaite la bienvenue, Nous sommes à votre disposition pour vos fêtes, réunions, Depuis 27 ans Nos modes de paiement acceptés; En espèce-carte visa-mastercard-maestro-carte bleue. Paella, couscous,cassoulet sur commande Buffet chaud et froid (privé et entreprises) Possibilité d'emporter sur simple demande 10 °/° A la découverte du terroir wallon…opw L'office des produits wallons, Notre établissement adhère au réseau des Maisons du terroir vous trouverez en permanence des préparations à base de produits régionaux, pensez bien que nous travaillons en famille ceci est notre force, Frédérike, Jany et séverine au fourneau Et Cyrielle dernière arrivée … le savoir de la cuisine je le tiens de ma grand-mère et de ma maman,

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