A gastronomia e os monumentos franceses

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Seja pelo charme de seus restaurantes, seja pelas delícias de sua cozinha, a gastronomia francesa é ma das mais tradicionais e respeitadas no mundo. Terra de grandes chefs, a França tem duas principais características: a beleza do prato e as porções compactas. A culinária francesa é dividida em 4: a burguesa (pratos clássicos), a regional (com especialidades regionais e tradição camponesa), a nova cozinha (com molhos leves e pequenas porções que são preparadas em pouco tempo) e, por último, a cozinha atual (que remonta as receitas tradicionais e em sabores esquecidos). Dentre as iguarias, destaque para os vinhos, queijos e sobremesas inesquecíveis ao paladar. No entanto, vale ressaltar que, assim como no Brasil, a gastronomia do país tem pratos típicos em cada região, com suas peculiaridades de acordo com o mapa. A começar pelo noroeste, com o foco na manteiga, o crème fraîche e a maçã, soberanos nos pratos. Já no nordeste, os destaques são a banha de porco, as salsichas e o chucrute, assim como na culinária alemã. No sudeste, a culinária provençal destaca-se pelo azeite, as verduras e o tomate, enquanto no sudoeste o foco é a gordura de pato, fígado (o famoso foie gras), os cogumelos e a moela. Já no Vale do Rio Loire destacam-se os pratos com peixe de água doce, além dos vinhos brancos. Por último, na cozinha basca o foco é o uso de tomate e pimentão, e a culinária do Roussillon e suas semelhanças com a culinária da Catalunha.

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Introducción Desde la edad media, Francia se ha destacado como un centro cultural en Europa. El aumento de su riqueza, a través de la subvención al arte que la monarquía realizó durante varios siglos, fue el factor más importante que atrajo hasta París a los mayores talentos europeos. Un aumento importante de la riqueza fue también, el que permitió en el pasado el crecimiento de una clase muy acomodada económicamente que comenzó a practicar el arte de la elegancia tanto en la vestimenta como en un refinado comportamiento social. Además pudo verse reflejado en el diseño y la arquitectura a través del desarrollo de estilos que todavía perduran. 1. Ciencia. La Academia de Ciencias de Francia (en francés, Académie des sciences) es la institución francesa que: «Anima y protege el espíritu de la investigación, y contribuye al progreso de las ciencias y de sus aplicaciones». Creada en 1666, durante el reinado de Luis XIV, contó inicialmente con científicos como René Descartes, Blaise Pascal y Pierre de Fermat. Se trata de una de las cinco academias francesas que constituyen el actual Instituto de Francia. 1.1. Tecnología. En Francia han nacido grandes inventores como los Hermanos Montgolfier (inventores del globo aerostático), Joseph-Nicéphore Niépce (químico, litógrafo y científico aficionado que inventó, junto a su hermano, un motor para barcos y, junto a Daguerre, la fotografía), Clément Ader (inventor del avión, un micrófono y los primeros perfeccionamientos del teléfono), los Hermanos Lumière (inventores del proyector cinematográfico), René Théophile Hyacinthe Laënnec (inventor del estetoscopio), Louis Pasteur (la técnica conocida como pasteurización) entre otros; cuyos aportes a la ciencia han sido decisivos en la historia de la humanidad. En Francia la educación es gratuita en todos sus niveles, tanto para los estudiantes franceses como para los extranjeros. En 2007 los gastos en educación alcanzaron el 28 % del presupuesto del Estado 2. Bellas Artes. La Academia de Bellas Artes fue creada por la Ordenanza de 21 de marzo de 1816, que disponía la reagrupación de las siguientes antiguas academias reales en una sola institución: • Académie royale de peinture et de sculpture (Real Academia de Pintura y Escultura, fundada en 1648) • Académie royale de musique (Academia de Música, fundada en 1669) • Académie royale d'architecture (Academia de Arquitectura, fundada en 1671). Tras la supresión de las antiguas academias, en el seno del Instituto de Francia se crearon tres clases, siendo una de ellas la de Literatura y bellas artes, que contaba a su vez con ocho secciones (gramática, lenguas antiguas, poesía, antigüedad y monumentos, pintura, escultura, arquitectura, y música y declamación). La detención de cónsules del 3 de brumario del año XI (1803) dividió esta clase en tres nuevas clases, sie

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