Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis ekstrak bawang putih (kontrol, lokal, import) dan lama penyimpanan (0, 3, 6, 9 hari) terhadap angka lempeng total bakteri pada daging sapi. Penelitian menggunakan 3 jenis ekstrak dan 4 ulangan dengan berat 30 gram sehingga sampel yang digunakan sebanyak 48. Hasil menunjukkan angka lempeng bakteri meningkat seiring lama penyimpanan

1. FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SAMUDRA LANGSA
Campus Biru Meurandeh Telp. 0641-23391
QUIS/MITERM TEST
Mata Kuliah : Perancangan Percobaan
Jurusan : Agroteknologi
Hari Tanggal : Rabu, 18 Nopember 2014
Mulai Pukul : 13.30 s.d. 14.30 WIB
Sifat Ujian : Open Books
Dosen Pengasuh : Ir. Zakaria Ibrahim, MM /
Ir. Syukri Risyad, MP
Seorang Peneliti ingin mengetahui pengaruh jenis ekstrak bawang putih (Allium
sativum L) yaitu kontrol (tanpa ekstrak bawang putih), ekstrak bawang putih lokal dan
ekstrak bawang putih import dan jangka waktu penyimpanan pada suhu 5o C (dingin)
yaitu : 0, 3, 6, dan 9 hari terhadap angka lempeng total bakteri (ALTB) pada daging sapi.
Penelitian ini menggunakan 4 ulangan dengan berat masing-masing 30 gram, sehingga
jumlah sampel yang digunakan sebanyak 3x4x4=48 sampel daging sapi.
Data Log Angka Lempeng Total Bakteri (Log ALTB) sebagai Berikut :
Jenis
Bawang
Putih (i)
Lama
Simpan
Hari (j)
Ulangan (k) Total
(yij.)
Rataan
(ỹij.)
1
2
3
4
Kontrol
0 6.0128 5.9868 6.1139 5.9494 24.0629 6.0157
3 7.3345 7.2833 7.1072 7.5051 29.2301 7.3075
6 8.2923 7.9513 8.3655 8.1703 32.7794 8.1949
9 9.8645 9.7292 10.064 9.7993 39.4570 9.8642
Lokal
0 5.3541 5.1931 5.5416 5.2878 21.3766 5.3441
3 6.1703 5.9754 5.9395 6.1206 24.2058 6.0515
6 7.7388 7.7482 7.8195 7.7559 31.0624 7.7656
9 8.7694 8.4843 8.6776 8.7126 34.6439 8.6609
Import
0 5.4216 5.1075 5.1818 5.3139 21.0245 5.2561
3 5.9782 5.7782 5.9243 5.8062 23.4869 5.8717
6 6.7619 6.8235 6.8136 6.7738 27.1728 6.7932
9 7.7910 7.7295 7.9405 7.7993 31.2603 7.8151