1. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
OTROS CANALES DE
COMERCIALIZACIÓN
TOMA DE INFORMACIÓN ARROZ
Octubre de 2010
2. Objetivo
• Recolectar, procesar, analizar y difundir
información sobre los precios promedio
mensual por tonelada de los diferentes tipos
de arroz que se procesan en un molino y sus
subproductos.
• La labor de recolección de información se
concentra en los municipios en los cuales
existe presencia de molinos de arroz activos.
3. Definiciones
• Arroz paddy verde: tiene cáscara y necesita un
proceso de secado antes de trillarlo. Se toma
información sobre el precio de compra para la
calidades 24-25% de humedad y 4-5% de
impureza (24-4 a 25-5) pagado dentro de los
ocho días posteriores a la entrega, es decir, de
contado.
4. Definiciones
• Arroz paddy seco: esta listo para la trilla y
alcanza una humedad entre 13% y 14%.
• Un menor porcentaje de humedad vuelve el
grano quebradizo.
• También se toman precios del arroz paddy
seco importado, que a veces ingresa desde
Ecuador o Venezuela.
• Los precios de los paddy son de compra.
5. Definiciones
• Arroz cristal: partido grande, con un tamaño
superior a medio grano, normalmente es
comprado por empacadores, quienes lo
mezclan con el arroz blanco entero, lo
embolsan por libras, kilos, o según la solicitud
de sus clientes, y lo venden en tiendas de
barrio.
6. Definiciones
• Arroz granza: es el arroz partido pequeño, con
un tamaño menor a un cuarto de grano
entero; se utiliza para empacar como arroz
para sopa y para la industria.
• Harina de arroz: se obtiene en el pulimento
del grano, es demandada por la industria de
alimentos balanceados para animales y para
procesos de fermentación como en la
cervecería.
7. Definiciones
• Arroz blanco: se toma información sobre el
precio de venta del arroz catalogado como de
primera calidad, es decir, con un porcentaje de
partido inferior al 5%.
• El arroz blanco en bulto está disponible, como
su nombre lo indica, en bultos de 50 y 75
kilos, sin embargo la información se toma por
tonelada.
8. Definiciones
• El arroz blanco empaquetado es aquel que
tiene marca y normalmente está disponible en
presentaciones mayoristas de 12,5 kilos (1
arroba) y 15 kilos.
• En el primer caso contiene bolsas de una libra,
mientras que en el segundo contiene bolsas
de 1, 3 y 5 kilos.
9. Definiciones
• También se toma información sobre precios
del arroz blanco importado cuando está
disponible en los molinos.
• Los precios de los arroces diferentes a los
paddy corresponden a la venta.
• Para los tipos de arroz industriales (harina de
arroz y arroz granza) se toma la información
del precio incluyendo IVA, que en este caso es
10%.
10. Metodología
• La información acopiada corresponde a la
vigente el día de la visita del recolector.
• Preferiblemente los datos se recopilan en la
tercera semana de cada mes.
• El reporte se publica el primer viernes hábil de
cada mes y corresponde al mes anterior.
11. Reserva estadística
• Los datos suministrados por individuos y
empresas a la CCI, en desarrollo de las
diferentes encuestas para el SIA, no pueden
darse a conocer al público, ni a las entidades u
organismos oficiales, ni a las autoridades
públicas, sino en resúmenes numéricos, que
no hagan posible deducir de ellos información
alguna de carácter individual.
