Dalla sommatoria dei giudizi delle maggiori guide italiane dedicate alla ristorazione tra i locali della provincia di Reggio Emilia per l'anno 2013 - seguito della pagina 1

1. MERCOLEDÌ 30 GENNAIO 2013 SPETTACOLI | 43
RIGOLETTO, REGGIOLO 535,5
OSTERIA DEL VIANDANTE, RUBIERA 478,5
TRATTORIA DELLA GHIARA 390
ARNALDO, RUBIERA 363
CÀ MATILDE, QUATTRO CASTELLA 322
POZZO 301
BOSCO, SCANDIANO 297,5
RISTORANTE DELLE NOTARIE 238
PRIMA O POI, ROLO 236
POLI, CASTELNUOVO DI SOTTO 233
OSTERIA DI SCANDIANO, SCANDIANO 213,5
CAPANNINA, VIANO 176
A MANGIARE 158
ROSTARIA AL CASTELLO, SCANDIANO 153
TRATTORIA AL LAGO VERDE, REGGIOLO 151
CAFFÈ ARTI E MESTIERI 150
GHIRONDA, MONTECCHIO 148,5
MAMMA ROSA, SAN POLO D’ENZA 145
MEDAGLIONI, CORREGGIO 143
IL CONCILIO 142
IL TORCHIO, LUZZARA 141
SALE DE L’AMOROTTO 140
CASTELLO, CARPINETI 90
PICCI, CAVRIAGO 90
ANTICA TRATTORIA DEL TONDO 85
OFFICINA GASTRONOMICA 83
EUROPA 82
LAGO DI GRUMA, CAMPEGINE 82
DA CINES, CASTELNOVO NE’ MONTI 81
TRATTORIA DEL PROBO, BAGNOLO 81
AIRONE 80
ti appartenenti a vecchie tradizioni, i stronomica della zona, le lasagne gra- “p at r ò n ”. Analoga sorte tocca al
cappelletti sono serviti in tazza, l’ace- tinate con erbette e ragù o lo stinco di “Mamma Rosa” di San Polo d’Enza CIGNO REALE, ROLO 80
to balsamico è utilizzato con inusuale maialino da latte insaporito da spina- che, con giustificato successo, offre la
giusta parsimonia, i tortelli di zucca ci e senape. cucina di mare pugliese in una pro- COME UNA VOLTA, CORREGGIO 80
sono proposti con il soffritto stufato il Troppo lungo sarebbe vagliare tutti vincia che soltanto da pochi anni ha
tempo necessario, i “cazzag ai” (po- i ristoranti, le trattorie e le osterie imparato ad apprezzarla. Il ristoran- CONTEVERDE, MONTECCHIO 80
lenta irrobustita da fagioli borlotti) a- classificati qui accanto. Mi limito a te è da visitare per le numerose pro-
pre felicemente il pranzo o la cena. segnalare alcune ingenerose posizio- poste, tra le quali spiccano i gamberi PRESIDENT, CORREGGIO 80
Arnaldo, tuttavia, non cede il passo ni. Come quella del “Picci” di Cavria- viola con formaggio di capra su un
facilmente e continua a sfornare, im- go, che continua a puntare giusta- letto di pasta all'uovo, il carpaccio di
AGRITURISMO LE SCUDERIE, CARPINETI 80
mutati nel tempo, piatti di stretta or- mente sull’aceto balsamico tradizio- ricciola con crema di zucchine e rape ENOTECA MORINI 80
todossia emiliana che portano il suo nale, essendo stato uno dei primi ri- rosse, il salmone scozzese affumicato
indelebile marchio, come la famosa storatori in Italia a credere in questo servito con una salsa di cachi, l’ham- ADRIANO 80
spugnolata, i tortelli ripieni di ricot- stupendo elisir di cucina che possono burger di tonno con verdure, i cala-
ta ed erbette, i mitici carrelli dei bol- vantare soltanto Reggio Emilia e Mo- maretti velo accompagnati da una CAVAZZONE, VIANO 70
liti e degli arrosti con tutti i tagli bo- dena. Il suo locale propone sia la tra- crema di patate, il polpo bollito con
vini e suini previsti dalla tradizione dizione (ottimi i cappelletti in brodo purè all’anice e le cappesante alla cre- PRATER, SAN POLO D’ENZA 70
e, per concludere in bellezza, le pere ristretto e i tortelli d’erbette al par- ma d’asparagi. Tutte le paste fatte in
sciroppate con lo zabaione e l’imman- migiano-reggiano) sia qualche golo- casa offrono interessanti sughi di pe- PROSPERO 62,5
cabile zuppa inglese. Un posto d’asso- sa innovazione. Ad esempio, consi- sce, sposati con un’intelligente pro-
luto prestigio li occupa anche Cà Ma- glio di assaggiare i gnocchetti d’orti- posta di vini ad hoc. BADESSA, CASALGRANDE 62,5
tilde a Quattro Castella, dove lo chef che e ricotta conditi con un ragù di A mio personale avviso, infine, la
si diverte con successo a interpretare gamberi. La carta dei vini è all’altez- classifica non rende giustizia nean- LA ZUCCA 60
in chiave più attuale la tradizione ga- za della collaudata esperienza del che alla “Capannina” di Viano per le
proposte di funghi e tartufi, al “Liga-
LA RUOTA, CASALGRANDE 60
bue” di Gualtieri che abbina cucina
OSTERIA CANALE MAESTRO 60
di mare e tradizione reggiana e al
“Prater” di Sant’Ilario dove sono un PICCOLA PIEDIGROTTA 60
goloso must i cappelletti ripieni di
branzino, il guancialino di vitello BENTIVOGLIO, GUALTIERI 60
brasato al vino rosso con polenta
croccante e la bavarese al torrone e OSTERIA DELLA MERLA, GUALTIERI 60
pistacchi su fonduta di cioccolato a-
maro. CARPE DIEM, LIGONCHIO 60
Dalla sommatoria dei giudizi delle
maggiori guide, insomma, emerge u- TRATTORIA TRE SPADE, CORREGGIO 60
na cucina reggiana senza grandi no-
vità, tenacemente legata al territorio IL CAPOLINEA, CASTELNOVO NE’ MONTI 60
e senza eccessi di modernismo. Pro-
babilmente, proprio come la vogliono CANOSSA 60
i reggiani.