1. IDENTIFICACIÓN DE ENZIMAS.
Derben Manchego, Raúl Martínez, Darlinne Garavito, Daniel Vergara
Universidad de Sucre, Facultad Ciencias de la Salud, programa Enfermería lI.
INTRODUCCIÓN
Las enzimas son proteínas que catalizan todas las reacciones bioquímicas.
Además de su importancia como catalizadores biológicos, tienen muchos usos
médicos y comerciales.Un catalizador es una sustancia que disminuye la energía
de activación de una reacción química. Al disminuir la energía de activación, se
incrementa la velocidad de la reacción.
La mayoría de las reacciones de los sistemas vivos son reversibles, es decir, que
en ellas se establece el equilibrio químico. Por lo tanto, las enzimas aceleran la
formación de equilibrio químico, pero no afectan las concentraciones finales del
equilibrio.
La sustancia sobre la cual actúa una enzima se llama sustrato. Los sustratos son
específicos para cada enzima: La sacarosa es el sustrato de la sacarasa que
actúa rompiéndola en sus componentes.
MATERIALES Y MÉTODOS
Inicialmente se tomaron 2 tubos de
ensayo a los cuales se les agregaron
unos pequeños trocitos de hígado
(Ver figura 1). Al primer tubo se le
agregó 2 ml de agua oxigenada y se
observó su reacción (Ver figura 2).
Figura 1: Agregando el pedacito de hígado al
Por otra parte al segundo tubo de
tubo de ensayo.
ensayo se le agregó agua y se
procedió a llevar al baño maría (Ver
figura 3), luego de haber hervido por
5 minutos se le dreno el agua al tubo
de ensayo y se le agregó 2 ml de
agua oxigenada y se observó su
reacción.
Figura 2: Agua oxigenada la cual se le
agregara al tubo de ensayo.

2. Figura 3: Tubo de ensayo en baño de María.
RESULTADOS
Figura 5: Resultado de la muestra después
de pasarse por baño de María.
En el tubo de ensayo que contenía el
hígado crudo triturado al aplicar el
DISCUSIÓN
agua
La densidad de la materia y el estado
oxigenada
reaccionó,
inmediatamente
hasta
de ella (cruda o cocida) afecta a la
desbordarse del tubo de ensayo (Ver
reacción ya sea en la rapidez de ésta
figura
el
y en la efectividad en la acción de la
desprendimiento de oxigeno producto
enzima, respectivamente. Esto ocurre
de la reacción, en cambio en el tubo
porque a menor espacio físico, es
de hígado cocido triturado el agua
más rápida la acción de la enzima y
oxigenada provocó una reacción más
en el caso del hígado cocido y crudo
lenta que la anterior pero a la vez fue
la explicación es que al cambiar la
más rápida que la reacción del
temperatura
hígado entero cocido (Ver figura 5)
enzima esta se desnaturaliza ya que
4),
efervesciendose
esto
ocurrió
por
del
ambiente
de
la
funciona a un pH y temperatura
determinada.
Figura 4: Reacción efervescente al añadir
agua oxigenada al tubo de ensayo.

3. CUESTIONARIO
una enzima que descompone la
1 ¿Cuál es el PH óptimo para la
actividad de la tialina?
glucosa en ácido gluconico y agua
oxigenada, luego se usa una segunda
enzima que es la Peroxidasa que en
El pH óptimo de acción está dentro
presencia de fenol y un compuesto
del rango 5-7
llamado a aminofenazona forman un
2.
¿cómo
explica
la
acción
incontinua de la Tialina en el
compuesto coloreado que se mide
espectrofotométricamente
y
por
medio de cálculos se llega a la
estómago?
concentración de glucosa en sangre.
Latialina salival no alcanza a cumplir
Así como este ejemplo existen varios
una degradación tan extensa como
en el ámbito de los análisis clínicos
podría. Debido al escaso tiempo del
tránsito bucal, la acción de la ptialina
se ejerce durante un período muy
breve. La enzima continúa actuando
en el estómago, en el interior del bolo
alimenticio,
hasta
que
este
es
embebido por jugo gástrico, cuyo pH
Otros
ejemplos
pueden
ser
la
fosfatasa alcalina, creatina quinasa,
LDH, etc. que sus actividades se
usan para diagnóstico de infartos. La
GTP, GTO, fosfatasa alcalina, GGT
que se miden sus actividades para
diagnóstico de problemas hepáticos.
es muy ácido.
Etc.,
la
verdad
son
muchas
la
A este pH la ptialina es inactivada,
enzimas usadas. En la mayoría de los
razón por la cual su papel en la
casos
digestión del almidón es limitado.
químicas de manera de llegar a un
3.Muestre
con
ejemplos
la
aplicación clínica de las enzimas.
se
acoplan
reacciones
compuesto coloreado que se mide
por medio de un espectrofotómetro y
así se mide la actividad enzimática
En cuanto a diagnostico se usan
muchas enzimas, por ejemplo para
hacer análisis de glucosa en sangre
se utiliza la medida de glucosa bajo la
acción de la glucosa oxidasa que es
4.Consulte
aplicaciones
enzimas
acerca
clínicas
de
de
las
las

4. 5. ¿qué utilidad diagnostica tiene el
uso de las enzimas?
*Para mejorar el conocimiento de
moléculas metabólico.
*Para el desarrollo de método de
análisis enzimáticos.
BIBLIOGRAFÍA
1. http://www.medvet.una.ac.cr/c
arrera/mva505_Practica2.pdf
2. http://es.scribd.com/doc/23351
531/Reacciones-deIdentificacion-Para-LosCarbohidratos
3. http://unibiologia.blogspot.com/2011/01/
identificacion-decarbohidratos.html
4. http://carbohidratosdaniel.blogs
pot.com/