Guía Experimenta! Japón Proyecto de Ilustración Escuela de Arte de Valladolid Diciembre 2013

5. Índice
D
Q
Q
Q
ónde está ............ 2-3
ué comer ............ 4-5
ué llevar ............ 6-7
ué hacer ............ 8-9
1

6. Dónde está
J
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apón es un país insular del
este de Asia. Situado en el
océano Pacífico, tiene al
oeste el mar del Japón, China,
Corea del Norte, Corea del
Sur y Rusia, al norte el mar de
Ojotsk y al sur el mar de China
Oriental y Taiwán. Los caracteres que componen el nombre
de Japón significan «el origen
del sol», motivo por el que
el país también es conocido
como la Tierra del Sol Naciente.
J
apón es un archipiélago de
6852 islas. El Área del Gran
Tokio en la isla de Honshū,
dentro de la cual está la ciudad
de Tokio, capital de facto de
la nación, es la mayor área
metropolitana del mundo con
sus más de treinta millones de
residentes.
J
apón fue fundado en el
siglo VII adC por el ancestral emperador Jinmu.
Durante los siglos V y VI , el
sistema caligráfico chino y el
budismo fueron introducidos
junto con otras costumbres
chinas a través de la península
coreana o directamente desde
China. Los emperadores fueron
gobernantes oficiales, pero el
verdadero poder permanecía
generalmente en manos de
poderosas cortes nobles,
regentes o shogunes (gobernadores militares). Durante el
siglo XVI, mercaderes de Portugal, Holanda , Inglaterra y España llegaron a Japón y fundaron
misiones cristinas . A comienzos del siglo XVII, el shogunato
comenzó a sospechar de las
misiones, considerándolas
precursoras de una conquista
militar por fuerzas europeas.
Como medida de protección,
Japón cerró toda relación con
el mundo exterior a excepción
de contactos restringidos con
mercaderes chinos y holande-
ses en la ciudad de Nagasaki.
Este aislamiento se prolongó
por 251 años, hasta el año
1854 , en que el comodoro
estadounidense Matthew Perry
forzó la apertura del Japón a
Occidente bajo el Tratado de
Kanagawa.
L
as geishas se originaron
como profesionales del
entretenimiento; originalmente la mayoría eran
hombres. Mientras las cortesanas profesionales brindaban
entretenimiento sexual, las
geishas usaban sus habilidades
en distintas artes japonesas,
música, baile, y narración. Las
geishas de ciudad (machi) trabajaban independientemente
en fiestas fuera de los “barrios
de placer”, mientras que las
de barrio (kuruwa) lo hacían
dentro de éstos. Al declinar el
nivel artístico de las cortesanas,
las geishas, hombres y mujeres,

7. tuvieron
mayor
demanda.
Los geisha
masculinos
(algunas
veces
conocidos
como hōkan)
comenzaron a
declinar, y para 1800
las geishas femeninas
(conocidas originalmente
como onna geisha, literalmente geisha mujer) los superaron
en número de tres a uno, y
el término “geisha” comenzó
a usarse para referirse a las
mujeres con habilidades para
el entretenimiento, como hoy
en día.
L
as geishas modernas aún
viven en tradicionales
casas de geisha llamadas
okiya en áreas denominadas
hanamachi “pueblos de flores”,
generalmente
durante su
aprendizaje,
pero muchas
geishas experimentadas eligen vivir
en sus propios apartamentos.
La elegante y alta cultura en la
que viven las geishas se llama
karyūkai “el mundo de las
flores y sauces”.
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E
n
el
Japón moderno, las geishas
y maiko son bastante inusuales. En los años 1920 había
alrededor de 80.000 geishas
en Japón, pero hoy en día hay
aproximadamente 1.000.

8. Qué comer
H
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ay un refrán japonés que
afirma que quien tiene
la suerte de probar algo
que nunca ha comido hasta
entonces vive 75 días más.
No cabe duda que el pueblo
japonés es disciplinado, como
también lo refleja en su cocina.
Desde hace siglos, la comida
se sirve según un orden establecido: Primero los productos
de montaña, seguidos por
los del mar y los del campo
y terminando por los de las
ciudades.
N
o cabe duda que el plato “estrella” de la cocina
japonesa es el sushi.
Existen numerosas hipótesis
sobre los orígenes del sushi,
aunque la más acertada es la
que afirma que en un principio
se preparaba arroz con vinagre
para conservar el marisco y el
pescado frescos, no para ser
consumido. Con el tiempo,
los cocineros empezaron a
servir dicho arroz acompañando al pescado crudo, lo que
tuvo una gran aceptación. En
muchos restaurantes japoneses la comida se sirve en la
barra y los clientes pueden ver
cómo la prepara el cocinero..
La presencia cercana del “itamaesan” o cocinero es esencial
en el ritual de la comida. Los
cocineros deben atravesar un
difícil camino hasta llegar a la
categoría de maestro, necesaria para poder trabajar ante los
clientes. Todo esto va acompañado de una serie de normas:
dar la bienvenida al cliente
con una toalla humedecida
para limpiarse las manos y la
cara, no dejar nunca un sushi
mordido en el plato, dejar caer
granitos de sushi mientras se
moja en la salsa de soja, no
acabar con la ración que nos
han colocado en el plato o dejar los palillos dentro del plato.
A
lgunos platos de la cocina japonesa son conocidos internacionalmente,
como la tempura: vegetales y
pescados rebozados; el Sushi:
pescado crudo acompañado
de arroz; Sukiyaki: parecido a
nuestro “cocido” y cuya base es
la carne, pescado y legumbres;
Kushiyaki: parecidos a los pinchos morunos, etc...En la cocina japonesa son muchos los
platos que pueden confeccionarse en la misma mesa, lo que
da al restaurante una especie
de exotismo del que carecen
otras cocinas. Esto supone
un pequeño contratiempo
para los que desean practicar
este tipo de cocina en casa,
ya que en nuestras viviendas
es impensable cocinar en el
comedor. La cocina japonesa
es una de las más antiguas
y variadas en el mundo. Así
como la italiana se puede decir
que es la más internacional, en

9. los últimos años hemos vivido
un creciente interés por la cultura japonesa, y dentro de ésta,
por su cocina. Son ya muchas
las ciudades que cuentan con
numerosos restaurantes japoneses, y en España son más y
más cada día.
con una capa gruesa de arroz y se coloca en el centro el relleno,
por ejemplo el pescado. Una vez enrollado se moja un poco el extremo de la lámina de alga para que se adhiera mejor. Cuando ya
tenemos preparado el cilindro, se corta en tacos gruesos (de unos
7 cm). Deberemos mojar el cuchillo con el que vamos a cortar
para así evitar que el rollo se deshaga o que el arroz se desprenda.
Sushi
◊ algas (Nori)
◊ arroz
◊ relleno, consistente en:
pescado, tortilla, verduras, etc
Se hierve el arroz con agua.
Una vez que esté lo suficientemente blando, sin que llegue
a deshacerse, se escurre para
eliminar el agua restante. Se
puede “perfumar” el arroz con
atún en polvo o vinagre. Se
coge una hoja de alga y se
tuesta ligeramente por uno de
los lados. Se coloca sobre una
base de bambú para que sea
más fácl enrollarlo. Se rellena
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10. Qué llevar
E
6
l kimono nace históricamente durante el período
Heian a finales del siglo
VIII. Existen diferentes kimonos: desde el vulgar yukata,
utilizado sobre todo para estar
en casa o para la hora del
baño, considerado como un
kimono de diario; los kimonos
para mujeres solteras, con
mangas largas y de brillantes
colores, de mangas largas
para las mujeres de más edad
o casadas, para niños etc.
E
s costumbre japonesa
quitarse los zapatos antes
de pisar el piso de las
casas, que generalmente son
de madera. Porque los japoneses tienen la idea de que al
llegar a una casa llevan en los
zapatos malas vibraciones del
exterior y, por eso, se quitan
los zapatos que usan afuera.
Dentro de la casa se usan unas
sandalias especiales.
H
ay quien dice que en
Japón no existe un
estándar de moda, o que
existen demasiados. Lo que es
seguro es que la gente elige
con muchísima más libertad
lo que le gusta vestir. Algunos
ejemplos son los siguientes:
D
ECORER: La extravagancia y la exageración
son los principios del
Decorer. Son gente empeñada
en no ser adultos y vestirse y
divertirse con niños. Por eso
son favoritos los accesorios
de Disney y Hello Kitty en el
rosa más chillón posible, la
superposicion de accesorios de
cabeza a los pies de muchísimos colores y formatos que
buscan una imagen tierna e
infantil.
G
ANGURO: Es una tribu
que sobre todo rompe
con estructura clásica
de la belleza oriental que dice
que una chica es más bonita
cuanto más blanca sea su piel
y su cabello más lacio y oscuro.
Las ganguro (que tienen una
gran afición por los rayos
uva) ponen toda su energía y
presupuesto en estar lo más
bronceadas posible, hasta el
punto de que algunas están
verdaderamente negra. Se
pintan de blanco los labios y el
alrededor de los ojos.
L
OLITAS: La Moda Lolita
enfatiza en la Moda
Victoriana y Edwardiana
tratando de imitar el aspecto
de las muñecas victorianas de
porcelana. Se divide en varias
subcategorias.
L
AS WAMONO: Esta tribu
mezcla la estética japonesa tradicional, con la
occidental. Combinan prendas
occidentales con kimonos,

11. yukatas, zapatos de madera
tradicionales, pelos rojos,
cubrepiernas con mascaras y
sombrillas de papel de arroz
con rastas sintéticas de todo
tipos y colores.
B
OZOSOKU: La traduccion aproximada seria
la de ” el grupo de los
agitadores que corren”, se
construyen coches y motos lo
mas ruidosos posibles con el
unico proposito de fomentar la
polucion sonora, acostumbran
a correr en mitad de la noche,
no por competición sino por el
mero gesto de autosaturarse
de adrenalina. Cambian de
carril de un momento a otro,
ignoran las luces rojas, señales
de transito y posibles transeuntes. Los bosozoku están
relacionados con los yakuza ya
que muchos de esos jóvenes
motoristas ingresan de adultos
en la mafia japonesa.
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12. Qué hacer
L
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a cultura japonesa ha
evolucionado de manera
considerable en los
últimos años, desde el país
original de la cultura Jōmon
a su cultura contemporánea,
que combina las influencias
de Asia, Europa y Estados
Unidos. Las artes tradicionales
incluyen la artesanía (ikebana,
origami, ukiyo-e, muñecos,
lacas, alfarería), actuaciones
(bunraku, Kabuki, Noh, rakugo), tradiciones (ceremonia
del té, Budō, la arquitectura,
los jardines, las espadas) y
cocina.
U
n ejemplo de arte tradicional es el Origami
o papiroflexia es un
conjunto de técnicas que
permiten representar figuras
empleando papel. Más que
un arte japonés es parte de la
cultura japonesa hace más de
mil años. A través del origami
los japoneses han desarrollado la habilidad manual, la
memoria, la concentración y la
creatividad, aportando quietud
y tranquilidad a quienes lo
practican.
M
anga es la palabra
japonesa para designar a la historieta. Se
traduce, literalmente, como
“dibujos caprichosos” o “garabatos”; fuera del Japón, se la
utiliza exclusivamente para referirse a la historieta japonesa.
El manga nace de una mezcla
entre el ukiyo-e y el estilo de
dibujo occidental, y sólo tras
la Segunda Guerra Mundial, se
convertiría, progresivamente,
en lo que hoy conocemos.
Una pequeña cantidad del
total de mangas publicados
en Japón suele convertirse en
anime. Lo más común es que
las historias sean modificadas
para hacerlas más comerciales
o para cumplir con ciertas
regulaciones de los canales
de televisión. Actualmente, el
manga o historieta japonesa
es el estilo más conocido del
mundo y constituye una parte
importantísima del mercado
literario del país. El manga
abarca todos los géneros y
llega a todos los públicos, motivando además adaptaciones
a distintos formatos: series de
dibujos animados, películas de
imagen real y Videojuegos.
E
l karaoke es la actividad
cultural más ampliamente
practicada. En noviembre
de 1993, un estudio realizado
por la Agencia de Asuntos Culturales encontró que ese año,
eran más los japoneses que
habían cantado karaoke, que
los que habían participado en
manifestaciones culturales tradicionales, tales como arreglos
florales o la ceremonia del té.

13. J
apón no es sólo tradición. Podemos hacer origami, ikebana, tomar un té o comprarnos un bonsai.
Pero también Japón es conducir un Toyota o un Lexus, llevar un reloj Seiko, usar nuestra cámara
Canon o Nikon o encender nuestra televisión Panasonic o Sony. También nos podemos mimar
con una buena crema Shiseido, dar una vuelta en moto en nuestra Yamaha o simplemente pasar la
tarde en casa jugando a nuestra consola Nintendo. Ir a correr con nuestras playeras Asics antes de
cenar y que no falte la salsa de soja Kikoman.
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14. Títulos de la colección