El objetivo ideal de las explotaciones lecheras es obtener un becerro y una lactancia anual.

1. ECUADOR

2. ECUADOR
El objetivo ideal de las explotaciones lecheras es
obtener un becerro y una lactancia anual.
La vaca lechera
es una
excelente
transformadora
Consumo de
forrajes
Leche
a
Del
Que los humanos no
pueden consumir
directamente.

3. ECUADOR

4. FACTORES QUE AFECTAN EL
CONSUMO EN CONDICIONES
EXTENSIVAS
Composición química y
digestibilidad.
Se basa en la textura física del
forraje y su velocidad de digestión.
Edad, peso corporal y
estado fisiológico.
Depende de la condición corporal
del animal.
Efecto de la restricción de
agua.
Consumo de agua está relacionado
con el consumo del alimento a
través de las funciones de
digestión, eliminación y excreción
de productos de desecho.
ECUADOR

5. FACTORES QUE AFECTAN EL
CONSUMO EN CONDICIONES
EXTENSIVAS
Efecto de la adición de un
complemento a la dieta.
Incrementa el valor nutritivo del
forraje, digestibilidad y eleva el
consumo.
Efecto de la condición del
agostadero.
La condición del agostadero se
define como la cantidad y calidad
del forraje.
El estado de madurez de los
forrajes puede afectar la
digestibilidad del agostadero.
ECUADOR

6. ECUADOR

7. Fisiología Digestiva de
la Becerra
Retículo
Al nacer
Rumen
Los alimentos
líquidos
Pasan directamente al
abomazo por
canaladura esofágica
Están
subdesarrollados
Son estériles y no
funcionan

8. ECUADOR
Edad de la becerra: 0-6 meses.

9. ECUADOR
El calostro se secreta los primeros 4 a 5 días
después del parto, no es comercializable.
Composición del calostro (primeros tres días posparto) y de la leche de vaca.
Componentes
Día 1
Día 2
Día 3
Leche
Gravedad específica
(gm/ml)
1.056
1.034
1.033
1.032
Sólidos totales (%)
23.900
14.000
13.600
12.900
Grasa (%)
6.700
4.100
4.300
4.000
Sólidos no grasosos (%)
16.700
9.600
9.500
8.800
Proteína (%)
14.000
4.600
4.100
3.100
Lactosa (%)
2.700
4.500
4.700
5.000
Cenizas (%)
1.100
0.800
0.800
0.700
Vitamina A (µg/100ml)
295.000
95.000
74.000
34.000
Inmunoglobulinas (%)
6.000
1.000
-
0.090
Fuente: Millado, M. 2010.

10. ECUADOR
Cantidad
insuficiente de
calostro ingerido.
Mala calidad del
calostro.
No tomar calostro
pronto después del
nacimiento.

11. Primera Fase:
Calostro
ECUADOR
Suministrar los primeros
2 a 4 días de vida.
Segunda Fase:
Alimentación líquida.
Leche entera
Sustituto de leche
Especificaciones
Ejemplos:
Proveer de 8 a 10% del
peso al nacer por día.
a.- Contenido de proteína 20 a 22%.
b.- Contenido de grasa mínimo 10%.
20% recomendado en becerras con
estrés.
Leche descremada en polvo, suero en
polvo, caseína, polvo de leche, de
manteca o proteína modificada de
harina de soya.

12. ECUADOR
Alimentos líquidos

13. ECUADOR
Compuesto
Contenido
Leche en polvo
descremada.
Mínimo 55%
Suero de leche
deshidratada.
Máximo 15%
Productos vegetales (Soya).
Máximo 9%
Grasas.
Mínimo 8%
Sales minerales y
vitaminas.
Antibióticos y aditivos.
Fuente: Arevalo, F. 2011.
Máximo 20%
2-4%

14. ECUADOR

15. ECUADOR

16. ECUADOR

17. Vaquillas
ECUADOR
Hembra que no ha alcanzado su
tamaño y peso de animal adulto.
De 90 a 180 días de
edad.
Proporciona forraje en
cantidades libres.
Concentrado de 1 a 2kg
diarios con 16% de
proteína.
De 6 a 15 meses de edad.
Forraje a voluntad.
Finalización de la etapa
con 350kg de peso.
De 15 a 24 meses de
edad.
Las vaquillas deben
cubrirse a los 15 meses,
deben alimentarse con
niveles crecientes de
concentrado.

18. ECUADOR
6-12 meses
Verde, heno, ensilaje o pajas.
Leguminosas: alfalfa y trébol.
Gramíneas: maíz, avena y trigo.
Ensilaje: de maíz, avena y heno.
Pajas: parte complementaria del forraje.
desperdicios de origen animal
como gallinaza o estiércol.
Urea: 2% en el concentrado y 1% en la dieta total o aditivo.
Minerales esenciales vienen
incluidos en mezclas comerciales.

No debe existir precaución en su suministro.
limpia y fresca a libertad .

19. ECUADOR
12-18 meses.
Suministrar agua limpia a voluntad con minerales trazas
(microminerales).
Ejemplos: Hierro, Flúor, Zinc, Cobre, Selenio, Manganeso,
Iodo, Molibdeno, Cromo y Cobalto.
Proveer minerales a voluntad.
Aplicar 20.000 U.L. de Vitaminas ADE 20 días antes del servicio.
Nota: Alimentación igual a la anterior ( mayor ingestión debido
al tamaño).

20. ECUADOR
18-24 mese.
Además de estar creciendo puede estar gestando por lo que sus
requerimientos nutricionales pueden incrementarse.
Ración mixta es aconsejable.
Ejemplo: 12.5kg. De ensilaje de maíz.
12.5kg. De alfalfa fresca.
2.0kg. De concentrado.
Suministro: sal con minerales traza.
Alimentación: granos, tallos o pajas como alimento principal
necesita Ca y P.
Inclusión: Vit. A, D y E.

21. ECUADOR
Porcentaje del
requerimiento
Alimentación
Edad, semanas
Peso, Kg
61
Ligera
72
220
100
Media
50
250
129
Abundante
38
250
Fuente. Washington, DC, 2010.

22. ECUADOR
Adaptado de Holfan y el NRC, Nutrient Requirements of Dairy Cattle, 6th rev. Ed. National
Academy Press, Washington, DC, 2010.

23. ECUADOR
Adaptado de Holfan y el NRC, Nutrient Requirements of Dairy Cattle, 6th rev. Ed. National
Academy Press, Washington, DC, 2010.

24. ECUADOR

25. ECUADOR
Edad de vacas en producción: 24-hasta fin de vida
útil.
El nutriente que
requiere en mayor
cantidad por día es
el agua.
Agua
Consumo entre 38 y
110 litros de agua
por día.

26. ECUADOR

27. ECUADOR

28. ECUADOR
Grasa
Fuentes
forrajes,
granos, fuentes de
proteína y alimentos
secundarios.
Contienen 5% de
grasa.
semillas
de oleaginosas,
sebo y mezclas
animal-vegetal.
Contenido de grasas totales en
las raciones son de 5 a 7% de
la materia seca.
grasas
inertes en el
rumen.

29. ECUADOR
Especificaciones de ración para vacas lecheras en lactación.
Continua…

30. ECUADOR
Adaptado de Holfan y el NRC, Nutrient Requirements of Dairy Cattle, 6th
rev. Ed. National Academy Press, Washington, DC, 2012.

31. ECUADOR

32. ECUADOR
Vacas secas
A medida que se acerca el parto,
disminuye la ingestión de MS
(30%) por el aumento de tamaño
del feto que comprime el rumen.
Se extiende desde el
momento en que la vaca
cesa la producción de
leche, de una manera
forzada hasta el parto.
Duración hasta 60 días.
Consumo de MS 1.7-1.9% del
peso vivo del animal.
Necesidades energéticas no
elevadas, un 30% por encima
de las de mantenimiento.
Minerales: relación Ca: P menos
de 1.5:1.
Suministrar a libre elección.

33. ECUADOR
Vacas secas
Suministrar: 15 a 16% de PC en
la primera etapa de lactancia
y disminuyendo al 12% en el
último período.
Agua fresca abundante y libre
de impurezas.
Suministrar vitamina A, D y E.
Niacina (alivia la cetosis
subclínica)
B-caroteno (mejorar
eficiencia reproductiva).

34. Especificaciones de raciones de vacas secas.
ECUADOR
Continua…

35. ECUADOR
Adaptado de Holfan y el NRC, Nutrient Requirements of Dairy Cattle, 6th rev.
Ed. National Academy Press, Washington, DC. 2010.

36. Forrajes
Material Vegetal fresco, henificado o ensilado que sirve
de alimento al ganado.
Leguminosas
Alfalfa
Otras leguminosas
(Medicago sativa)
Extraordinaria palatabilidad y forraje
con mayor aporte nutritivo (proteína,
energía, caroteno y minerales).
Trébol rojo (Trifolium pratense) su
calidad es inferior a la alfalfa.
soya (Glycine
max) , lespedeza (Lespedeza
capitata) , cacahuate (Arachis
hypogaea)
y veza (Vicia sativa).
ECUADOR

37. ECUADOR
No
Leguminosas
Forraje de cereales
Si se corta para heno deben cortarse en
estado de embuche
(engrosamiento del tallo donde
aparecera la inflorescencia).
Maíz
(Zea mays)
Puede utilizarse picado, fresco, como
rastrojo o como ensilaje.
Sorgo
(Sorghum spp.)
Gramínea anual. Se emplea como
ensilaje, heno o pastoreo directo.

38. ECUADOR
Pastos de Invierno
Falaris
(Phalaris arundinacea)
Ballico
Ballico perenne (Lolium perenne),
Ballico anual (Lolium multiflorum).
Ovillo
(Dactylis glomerata)
Bromo
(Bromus spp.)
Festuca
(Festuca aundinacea)

39. ECUADOR
Forrajes de
Verano
Forrajes
tropicales
Bermuda (Cynodon dactylon)
Bahía (Paspalum notatum)
Johnson (Sorghum halepense)
Pará (Brachiaria mutica)
Pangola (Digitaria decumbens)
Angleton (Dichanthium aristatum)
Alemán (Echinochloa polystachya)
Elefante (Pennisetum purpureum)
Peludo (Brachiaria decumbens)
Kikuyo (Pennisetum clandestinum)
Kudzú (Puereria phaseoloides)

40. ECUADOR
Concentrados
Son alimentos con contenido elevado de
energía y con fibra inferior a 18%
Ingredientes
(maíz, cebada,
avena, sorgo y trigo)
excelente fuente de energía,
proteína y fibra.
Alimento palatable.
70% de energía y
poca de proteína.
emplearse molida
Inclusión máxima de 1%
de la ración o 3% del
concentrado.
excreta de los pollos
con la cama de las aves y
alimento de comederos.
excreta de las
gallinas ponedoras.
-Nopal: Forraje.
emplearse molida

41. ECUADOR
Vitamina del complejo B
incremeno de digestibilidad de
la fibra y proteína.
Agentes químicos
que aumentan la permeabilidad
de membranas de lípidos.
Ejemplo:
monensina
(antibiótico).
Cultivo
de
bacterias o combinaciones de
levaduras y bacterias.
forma
de aminoácido metionina; incrementa el
contenido de grasa en la leche.
Incrementa
la
densidad
energética de la dieta.
se utilizan
en raciones para minimizar las
variaciones en el ambiente del rumen
(bicarbonato de sodio y óxido de
magnesio).

42. ECUADOR
Hay que suponer que se desea elaborar esta ración para el lote
de vacas de mediana producción de una unidad.
Este lote esta constituido por animales que tienen un peso vivo
(PV) promedio de 550kg y mantienen una producción diaria de
18 litros de leche, con 4% de grasa. Además, se informa que en
la unidad de producción se cuenta con un concentrado
preparado de sorgo 40%, soya 20%, girasol 30% y melaza 10%.
El dueño del hato desea saber qué cantidad de concentrado y
forrajes debe dar a las vacas, para que no se vaya a perder
parte de la producción láctea.

43. ECUADOR
Cálculos de materia seca en el
concentrado.
Elaboración del concentrado
Ingrediente Fresco (kg)
M.S. (%)
M.S. total
(kg)
M.S. para
4.7 kg.
Sorgo
40
88
35.2
1.87
Soya
20
90
18.0
0.95
Girasol
30
93
27.9
1.48
Melaza
10
75
7.5
0.40
Fuente: Avila, S. 2010.

44. ECUADOR
Aporte nutricional del
Concentrado
Kg M.S. total
40
X
Kg M.S. concentrado
100
88
X= 35.2
Kg M.S. total
20
X
Kg M.S. concentrado
100
90
X= 18

45. Aporte nutricional del
Concentrado
Kg M.S. total
30
X
Kg M.S. concentrado
100
93
X= 27.9
Kg M.S. total
10
X
Kg M.S. concentrado
100
75
X= 7.5
ECUADOR

46. ECUADOR
Consumo probable de alimento con base a materia seca
cuando se administre una dieta completa a libre acceso.
Fuente: Avila, S. 2010.

47. ECUADOR
Aporte nutricional del
Concentrado
35.2 + 18 + 27.9 + 7.5=
Consultando la información en el cuadro anterior, se ve
que los animales consumirán 2.83% serán 15.56 Kg, de
estas 70% (10.9kg) serán consumidos en forrajes, y 30%
restantes (4.7kg) en concentrado.
550kg
x
100%
2.85%
x= 15.675 Kg

48. ECUADOR
15.675 kg
x
100%
70%
x=
15. 675 kg
x
100%
30%
x=
Kg M.S. total
88.6
35.2
Kg M.S. concentrado
4.7
x
x= 1.867kg

49. ECUADOR
Kg M.S. total
88.6
18
Kg M.S. concentrado
4.7
x
x= 0. 954kg
Kg M.S. total
88.6
27.9
Kg M.S. concentrado
4.7
x
x= 1.48kg
Kg M.S. total
88.6
7.5
Kg M.S. concentrado
4.7
x
x= 0.397kg
Suma total de concentrado: 4.698 kg.

50. ECUADOR

51. ECUADOR

52. ECUADOR

53. ECUADOR

54. ECUADOR
Aporte Nutricional
Concentrado
A. Proteína Cruda
1.215
B. Energía Neta de
lactación
8.561
C. Calcio
0.0147
D. Fósforo
0.034
E. Fibra cruda
0.286

55. ECUADOR
Ración
Ingrediente
fresco
M.S. (%)
Fresco (Kg)
Sorgo
88
100
1.87
X
X= 2.13 Kg de grano en sorgo
Ingrediente
fresco
M.S. (%)
Fresco (Kg)
Soya
90
100
0.954
X
X= 1.06 Kg Kg de grano en sorgo

56. ECUADOR
Ración
Ingrediente
fresco
M.S. (%)
Fresco (Kg)
Girasol
93
100
1.48
X
X= 1.59 Kg de grano en sorgo
Ingrediente
fresco
M.S. (%)
Fresco (Kg)
Melaza
75
100
0.397
X
X= 0.53 Kg de grano en sorgo

57. ECUADOR
Sistema de Ecuaciones para calcular la
cantidad de forraje a administrar
Heno de la alfalfa con 16 % de PC y 1.25 Mcal ENL/kg y al ensilado
de maíz con 8% de PC y 1.59 Mcal ENL/kg.
Sistema de ecuaciones:
PC
16x + 8y= 8.95%
ENL
1.25 + 1.59Y= 1.411 Mcal
1.25/16= 0.078 (multiplico para la ecuación 1)
-1.25x-0.624y= -0.6981
1.25x+1.59y= 1.411
0.966y= 0.7129
y= 0.7129/0.966
y= 0.738

58. ECUADOR
Ración
Reemplazo en la ecuación 1
16x+8y= 8.95
16x+8(0.737)= 8.95
16x+5.896= 8.95
16x= 8.95-5.896
16x= 3.054
X= o.19

59. ECUADOR
14.813 Kg MS
El consumo de MS diaria del ganado va a ser de
14.813.

60. ECUADOR

61. ECUADOR
Permite al rumen controlar la
nutrición a través de energía y
nitrógeno en el ganado.
Bacterias
anaeróbicas
Protozoos
anaeróbicos
Hongos anaeróbicos
Constituyen la mayor
parte de la masa
microbial del rumen.
Frecuentes en el
rumen con dietas
altas en fibra y en
almidón y bajas en
azúcares.
Son los primeros
organismos que
atacan los alimentos,
reduciendo la
tensión superficial
(partículas).
Bacterias libres en el
medio líquido
Bacterias adheridas
a partículas de
alimentos, tejido
epitelial.

62. CLASES DE
BACTERIAS
ECUADOR
Digestoras de la
celulosa
Bacteroides succinogenes, Butivibrio
fibriasovens.
Digestoras de
hemicelulosa
Riminococcus albus y Bacteroides
ruminocola.
Digestoras de
almidones
Streptococcus bovis y Bacteroide
amylophilus.
Fermentadoras de
azúcar
Todas las bacterias que digieren
polisacáridos también utilizan disacáridos
Bacterias que
utilizan ácidos
Vibrio succinogenes y Peptostreptococcus
efaceni.
Bacterias
metanogénicas
Aceptan el hidrógeno con el bióxido de
carbono
metano
Bacterias
proteolíticas
Bacillus beliceniformis, clostridios y bacilos
gram negativos.
Bacterias lipolíticas
Hidrolizan las grasa en glicerol y ácidos
grasos.

63. ECUADOR

64. ECUADOR

65. ECUADOR

66. ECUADOR

67. RUMIA
ECUADOR

68. ECUADOR

69. ECUADOR
Almeyda, J. 2010. Sistemas de alimentación para
bovinos para producción de leche (en línea). 24/12/2013. Disponible
en: http://www.agrobanco.com.pe/pdf_cpc/SistemasAlimentacion.pdf
Jalisco, A. 2009. Nutrientes en la dieta en bovinos leche (en línea).
24/12/2013. Disponible en:
http://www.ugrj.org.mx/index.php?option=com_content&task=view&id
=389&Itemid=138
García, J. (2010). Anatomía y fisiología del aparato
digestivo de los rumiantes (en línea). 24/12/2013. Disponible en:
Burela, J. (2013). Sistema digestivo de rumiantes (en línea).
24/12/2013. Disponible en: http://elconocimientoyyo.galeon.com/

70. ECUADOR
* Arevalo, F. 2011. Manual de Ganado Lechero.
Riobamba-EC. 28p.
* Ramírez, G. 2003. Nutrición de rumiantes. Trillas.
México-DF. 131p.
* Mellado, M. 2010. Producción de Leche. Trillas.
México-DF. 89p.
* Avila, D. 2010. Producción de leche. Manual Moderno.
México-DF. 246p.