2. Τόςο τα αποξθραμζνα ςφκα Καλαμάτασ όςο και τα
αποξθραμζνα βερίκοκα που κυκλοφοροφν ςτθν ελλθνικι αγορά
και προζρχονται κατά 95% από τθν Τουρκία ανικουν ςτα
αποξθραμζνα φροφτα με τθ διαφορά ότι οι περιςςότεροι
ζφθβοι ζχουν δοκιμάςει μόνο τα δεφτερα. Με αυτι τθν εργαςία
κα προςπακιςουμε να ςυγκρίνουμε τα δφο προϊόντα.

3. ΓΔΝΙΚΑ ΢ΣΟΙΧΔΙΑ
Η ςυκιά ευδοκιμεί ςε περιοχζσ με Η βεξηθνθηά επδνθηκεί ζε πεξηνρέο κε
ιπιο χειμϊνα, δροςερό καλοκαίρι και πςόκεηξν 700-1500 κ., όπνπ ε
μειωμζνθ υγραςία κατά τουσ βξνρόπησζε δελ ππεξβαίλεη ηα 500
καλοκαιρινοφσ και φκινοπωρινοφσ ρηιηνζηά θαη ε ειάρηζηε ζεξκνθξαζία
μινεσ. Στθ Μεςςθνία καλλιεργείται ζηηο ςπρξόηεξεο πεξηνρέο δελ είλαη
κυρίωσ ςτθν κεντρικό και νότιο μζροσ ρακειόηεξε από ηνπο -33ν C. Η
βεξηθνθηά έρεη βξεη έλα από ηα
τθσ επαρχίασ Μεςςινθσ
θαηαιιειόηεξα θιηκαηηθά
(Καρποφόρα, Πεταλίδι, Δάρα, Στρζφι, πεξηβάιινληα ζηηο ρώξεο γύξσ από
Μάνεςι, Ανδροφςα και Διαβολίτςι). ηελ Μεζόγεην Θάιαζζα. ΢ηελ
Στθν επαρχία Καλαμάτασ Σνπξθία θαιιηεξγείηαη ζηα παξάιηα
καλλιεργείται ςτισ περιοχζσ Γαρδίκι, ηεο Μηθξάο Αζίαο.
Βρωμόβρυςθ και Σπερχογία.

4. ΓΔΝΙΚΑ ΢ΣΟΙΧΔΙΑ
Η ΢πθηά αλήθεη ζηελ νηθνγέλεηα ησλ Η βεξηθνθηά αλήθεη ζηελ νηθνγέλεηα
Μσξεσδώλ, ην γέλνο ησλ θίθσλ. ησλ ξνδνεηδώλ θαη ζηελ
Καηάγεηαη από ηελ Καξηά ηεο Μ. Αζίαο ππννηθνγέλεηα ησλ Ππλελνθάξπσλ.
θαη θαιιηεξγείηαη εδώ θαη ρηιηάδεο Καηάγεηαη από ηε ΒΑ Κίλα θαη
ρξόληα γηα ηνπο ηδηαίηεξα ζξεπηηθνύο θαιιηεξγείηαη εδώ θαη 3.000 ρξόληα
θαξπνύο ηεο πνπ ηξώγνληαη θξέζθνη ή γηα ηνπο θαξπνύο ηεο, πνπ ηξώγνληαη
απνμεξακέλνη. θξέζθνη ή απνμεξακέλνη..

5. ΓΔΝΙΚΑ ΢ΣΟΙΧΔΙΑ
Η ςυκιά ευδοκιμεί ςε περιοχζσ με Η βεξηθνθηά επδνθηκεί ζε πεξηνρέο κε
ιπιο χειμϊνα, δροςερό καλοκαίρι και πςόκεηξν 700-1500 κ., όπνπ ε
μειωμζνθ υγραςία κατά τουσ βξνρόπησζε δελ ππεξβαίλεη ηα 500
καλοκαιρινοφσ και φκινοπωρινοφσ ρηιηνζηά θαη ε ειάρηζηε ζεξκνθξαζία
μινεσ. Στθ Μεςςθνία καλλιεργείται ζηηο ςπρξόηεξεο πεξηνρέο δελ είλαη
κυρίωσ ςτθν κεντρικό και νότιο μζροσ ρακειόηεξε από ηνπο -33ν C. Η
βεξηθνθηά έρεη βξεη έλα από ηα
τθσ επαρχίασ Μεςςινθσ
θαηαιιειόηεξα θιηκαηηθά
(Καρποφόρα, Πεταλίδι, Δάρα, Στρζφι, πεξηβάιινληα ζηηο ρώξεο γύξσ από
Μάνεςι, Ανδροφςα και Διαβολίτςι). ηελ Μεζόγεην Θάιαζζα. ΢ηελ
Στθν επαρχία Καλαμάτασ Σνπξθία θαιιηεξγείηαη ζηα παξάιηα
καλλιεργείται ςτισ περιοχζσ Γαρδίκι, ηεο Μηθξάο Αζίαο.
Βρωμόβρυςθ και Σπερχογία.

6. Ι΢ΣΟΡΙΚΑ ΢ΣΟΙΧΔΙΑ
΢ηελ αξραία Διιάδα ε ζπθηά ήηαλ Η βεξηθνθηά είλαη γλσζηή από ηελ
δέλδξν ηεξό, όπσο θαη ε ειηά. αξραηόηεηα. Απηό επηβεβαηώλεηαη θαη
από πνιπάξηζκα αξραηνινγηθά
Ο Αηιηαλόο ζηα 'Απνζπάζκαηα' ηνπ επξήκαηα.
γξάθεη όηη έλαο από ηνπο ιόγνπο, πνπ
ώζεζαλ ηνλ Ξέξμε λα θαηαθηήζεη ηελ ΢ηελ Κίλα, ππάξρνπλ αλαθνξέο ζε
Διιάδα ήηαλ ηα πεξίθεκα ζύθα ηεο βηβιία όπνπ θαηά ην 2200 π.Υ. είρε
ρώξαο. ηελ νλνκαζία ΢ίλγθ.
Ο Όκεξνο επίζεο αλαθέξεη γηα ηνλ Από ηελ Κίλα δηαδόζεθε ζηελ
Οδπζζέα όηη γηα λα πηζηέςεη ν Κεληξηθή Αζία.Η δηάδνζή ηεο
παηέξαο ηνπ Λαέξηεο όηη απηόο ήηαλ ππήξμε βξαδεία. Πξώηνη νη Ρσκαίνη
πξάγκαηη ν γηνο ηνπ, ηνπ ζύκηζε εηζήγαγαλ ηε βεξηθνθηά ζηελ
αλάκεζα ζηα άιια όηη έιαβε από Δπξώπε.
απηόλ "ηεζζαξάθνληα ζπθάο".

7. ΚΑΛΛΙΔΡΓΔΙΑ
Η θαιιηέξγεηα ηεο ζπθηάο μεθηλά από Γηα ηελ θαιιηέξγεηα ηεο βεξηθνθηάο
ην θζηλόπσξν, κε ην θαζάξηζκα ησλ ηα πην θαηάιιεια εδάθε είλαη απηά
μεξώλ θιαδηώλ θαη ην μειάθθσκα ησλ κε κία κέζε ζύζηαζε θαη ιεπηή πθή.
δέλδξσλ. ΢ηε ζπζηεκαηηθή
θαιιηέξγεηα, πξέπεη λα γίλνληαη δύν Όηαλ ππάξρεη δπλαηό θαη μαθληθό
νξγώκαηα, έλα θαηά ην ηέινο ηνπ θξύν ή παγεηόο ηόηε νη αλζνί
θζηλνπώξνπ θαη έλα ζην ηέινο ηεο θαηαζηξέθνληαη, αλ θαη ηα δέληξα
άλνημεο. Η ζπθηά είλαη δέλδξν είλαη αλζεθηηθά θαη ζε πνιύ ρακειέο
αζβεζηόθηιν θαη θαιηόθηιν θαη ε ζεξκνθξαζίεο.
θαηάιιειε θαη ζε ζσζηέο πνζόηεηεο
ιίπαλζε έρεη σο απνηέιεζκα ηελ Τςειέο ζεξκνθξαζίεο επίζεο
αύμεζε ηεο απόδνζεο. Σα ιηπάζκαηα πξνθαινύλ αιινηώζεηο ζηνλ θαξπό.
κπνξεί λα είλαη είηε νηθνινγηθά είηε Σα δέληξα ρξεηάδνληαη θαιό πόηηζκα
θνηλά, όπσο ην ζύλζεην ιίπαζκα ηελ πεξίνδν ηεο αλζνθνξίαο ηνπο.
Καιίνπ, Φσζθόξνπ, Ναηξίνπ.

8. ΚΑΛΛΙΔΡΓΔΙΑ
Η ζπθηά είλαη δέλδξν δίνηθν θαη γηα λα Σα άλζε ηεο είλαη θαη αξζεληθά θαη
γνληκνπνηεζεί έρεη αλάγθε ηε γύξε ηεο ζειπθά θαη έρνπλ ρξώκα ιεπθό ή
αγξηνζπθηάο, ε νπνία κεηαθέξεηαη από ειαθξύ ξόδηλν, θύνληαη δε κόλα
έλα έληνκν, πνπ ιέγεηαη ςήλαο. Ο ηνπο ή αλά δύν.
ςήλαο επσάδεηαη ην ρεηκώλα κέζα ζην
ζύθν ηεο αγξηνζπθηάο. Σν έληνκν απηό Κάησ από θαιέο ζπλζήθεο κία
κεηαθέξεη ν παξαγσγόο θαη ηνπνζεηεί βεξηθνθηά κπνξεί λα δήζεη θαη πάλσ
ζην ζπθεώλα, θξεκώληαο αξκαζηέο από 100 ρξόληα.
από αγξηόζπθα θάησ από θάζε
δέλδξν.

9. ΚΑΛΛΙΔΡΓΔΙΑ
Η ζσζηή γεύζε θαη ην άξσκα δελ
Η σξίκαλζε θαη ε ζπγθνκηδή ησλ αλαπηύζζνληαη πνηέ ζε θαξπό
ζύθσλ μεθηλά από ηα κέζα Απγνύζηνπ βεξηθνθηάο ν νπνίνο έρεη ζπγθνκηζζεί
θαη ζπλερίδεηαη κέρξη ηα κέζα πξηλ από ηελ θπζηνινγηθή σξίκαλζε.
΢επηεκβξίνπ. Σα ζύθα, πνπ Σα βεξίθνθα γηα λσπή θαηαλάισζε
πξννξίδνληαη γηα απνμήξαλζε ζπγθνκίδνληαη όηαλ είλαη γεπζηηθά
ζπιιέγνληαη ππεξώξηκα θαη αθνύ αιιά ζθηθηά. Δπνρή ζπγθνκηδήο
πέζνπλ από ην δέλδξν. Μεηά ηε ζεσξνύληαη νη κήλεο Μάηνο θαη
ζπγθνκηδή, ηα ζύθα μεξαίλνληαη ζε Ινύληνο. Απηά πνπ πξννξίδνληαη γηα
ζεξκνθήπηα θαη απεληνκώλνληαη ζε απνμήξαλζε ζπιιέγνληαη
εηδηθνύο θιηβάλνπο. ΢ηε ζπλέρεηα ππεξώξηκα, μεξαίλνληαη ζε
κεηαθέξνληαη ζηνπο ρώξνπο ζεξκνθήπηα θαη απεληνκώλνληαη ζε
επεμεξγαζίαο, όπνπ δηαιέγνληαη θαη εηδηθνύο θιηβάλνπο..Γηα ηε δηαύγαλζε
ζπζθεπάδνληαη. ..ρξεζηκνπνηνύληαη ζεηώδε.

10. Α΢ΘΔΝΔΙΔ΢-ΔΧΘΡΟΙ ΚΑΙ ΨΔΚΑ΢ΜΟΙ
Τα δζντρα τθσ βερικοκιάσ ςυνικωσ
Σα δέληξα ηεο ζπθηάο ζπλήζσο δζχονται οκτϊ ψεκαςμοφσ με
δέρνληαη δύν ςεθαζκνύο κε απιά μυκθτοκτόνα και επτά ψεκαςμοφσ
εληνκνθηόλα : με εντομοκτόνα. Χρθςιμοποιοφνται
-ηέιε Ματνπ (δειαδή ηξεηο κήλεο όχι μόνο απλά αλλά και
πξηλ ηε ζπγθνκηδή) γηα ηελ διαςυςτθματικά φυτοφάρμακα
αληηκεηώπηζε ηνπ εληόκνπ που κυκλοφοροφν μαηί με τουσ
«θεξνπιάζηεο», χυμοφσ του φυτοφ . Οι ψσκαςμοί
-ηνλ Οθηώβξην (δειαδή κεηά ηελ ςταματοφν λίγεσ μζρεσ πριν τθ
ζπγθνκηδή) γηα ηελ αληηκεηώπηζε ςυγκομιδι
ηνπ ίδηνπ εληόκνπ. (Πθγι: www.agro-help.com)
(Πθγι: www.agro-help.com

11. ΓΙΑΣΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ
Σα μεξά ζύθα είλαη πινύζηα ζε
βηηακίλεο A,B,C θαη ζε κέηαιια όπσο
αζβέζηην, θώζθνξν, θάιιην θαη
ζίδεξν. Σα απνμεξακέλα βεξίθνθα είλαη
Δπηπιένλ ησλ παξαπάλσ, πεξηέρνπλ ηδηαίηεξα πινύζηα ζε βηηακίλε Α θαη
κεγάιν πνζνζηό θπηηθώλ ηλώλ νη πεξηέρνπλ πδαηάλζξαθεο, πεθηίλε,
νπνίεο βνεζνύλ ζηε κείσζε ηεο βηηακίλε C, βηηακίλε Β1, βηηακίλε Β2,
ρνιεζηεξίλεο θαη ησλ ηξηγιπθεξηδίσλ β-θαξνηέλην, ζίδεξν, αζβέζηην, θάιην
αθνύ κέζσ απηώλ θαζαξίδνπλ θαη θαη ζρεδόλ όια ηα ππόινηπα
απνηνμηλώλνπλ ηνλ νξγαληζκό. Σν ηρλνζηνηρεία θαη βηηακίλεο, ελώ
λεξό ησλ θπηηθώλ ηλώλ θάλεη ηα ζύθα ζπλάκα απνηεινύλ θύξηα πεγή
εύπεπηε ηξνθή, ελώ ε ηδηόηεηά ηνπο θπηηαξηλώλ. Γελ πεξηέρνπλ θαζόινπ
λα δεζκεύνπλ ηελ ρνιεζηεξίλε πνπ ρνιεζηεξίλε θαη λάηξην.
πξνζιακβάλεηαη από άιιεο ηξνθέο
έρεη ζαλ απνηέιεζκα λα ηελ
απνκαθξύλνπλ από ηνλ νξγαληζκό
πξνηνύ απηή απνξξνθεζεί.

12. ΓΙΑΣΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ
Αμίδεη επίζεο λα αλαθεξζεί θαη ε
πςειή πεξηεθηηθόηεηα ησλ μεξώλ Αθόκε, ηα βεξίθνθα ελδείθλπληαη
ζύθσλ ζε αζβέζηην, ε νπνία θηάλεη ζηελ αλαηκία, θπξίσο ιόγσ ηεο
απηή ηνπ γάιαθηνο ηνπ νπνίνπ 100 πςειήο πεξηεθηηθόηεηάο ηνπο ζε
γξακκάξηα κπνξνύλ λα θαιύςνπλ ζίδεξν θαζώο πξνάγνπλ ηελ
17% ησλ εκεξήζηα ζπληζηώκελσλ αηκνπνίεζε. Δπίζεο, είλαη πνιύηηκα
αλαγθώλ. θαη ζε απηνύο πνπ παξαθνινπζνύλ
κηα δίαηηα αδπλαηίζκαηνο, ιόγσ ησλ
Λόγσ ηεο πςειήο ππαθηηθήο αμίαο άπεπησλ πδαηαλζξάθσλ πνπ
ρξεζηκνπνηνύληαη ζηε θαξκαθνινγία πεξηέρνπλ.
σο θπηηθό- θπζηθό ππαθηηθό έλαληη
άιισλ ρεκηθώλ ζθεπαζκάησλ.

13. ΓΙΑΣΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ
Μηα κέζε εκεξήζηα θαηαλάισζε
Μηα κέζε εκεξήζηα θαηαλάισζε
100g (πεξίπνπ 5 ζύθα) πεξηέρεη:
100g (πεξ. 10 βεξίθνθα) πεξηέρεη:
΢άκσαπα 55-60 g Φώζθοπορ 163 mg Ριβοθλαβίνη 0,04mg Φώζθοπορ 19 mg
Ππωηεΐνερ 4g Μαγνήζιο 91,5 mg Φολικό οξύ 8,6mg Μαγνήζιο 8 mg
Λιπίδια 0g Κάλιο 138 mg Νιαζίνη 0,6mg Κάλιο 296 mg
Φςηικέρ 6,7 g Βιηαμίνη 80 IU Βιηαμίνη 10mg Βιηαμίνη 2612 IU
Ίνερ
Α C Α
Χοληζηε- 0 mg Βιηαμίνη 0,073 ΢ελήνιο 0,4mg Βιηαμίνη 261
πόλη mg mcg
Β1 Α RE
Αζβέζηιο 186 mg Βιηαμίνη Β2 0,072 Αζβέζηιο 14mg Βιηαμίνη 0,054
mg Β6 mg
΢ίδηπορ 4,2 mg Δνέπγεια 217 kcal ΢ίδηπορ 0,54mg Χαλκόρ 0,089
mg

14. ΓΙΑΣΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ
Όια ηα παξαπάλσ απνδεηθλύνπλ Η εμαηξεηηθή ηνπ πνηόηεηα είλαη
θαζαξά θαη αδηακθηζβήηεηα ηε απνηέιεζκα ελόο ηζνδπγίνπ
ζεκαληηθή δηαηξνθηθή αμία ηνπ μεξνύ ζαθράξσλ, νμύηεηαο θαη δπλαηνύ
ζύθνπ, ελόο εύγεπζηνπ , ζξεπηηθνύ θαη αξώκαηνο.
πγηεηλνύ πξντόληνο κε ακειεηέα Η πςειή πεξηεθηηθόηεηα ζε καγλήζην
επηβάξπλζε κε θπηνθάξκαθα, ην κπνξεί λα πξνηείλεη ηα βεξίθνθα γηα
νπνίν κε ηελ θαηάιιειε ζπιινγή , ηε ηε ζεξαπεία ηεο ππέξηαζεο θαη
θπζηθή απνμήξαλζε, ηελ επεμεξγαζία νξηζκέλσλ κνξθώλ αλαηκίαο.
ρσξίο ζπληεξεηηθά θαη πξόζζεηα θαη Από ηα παξαπάλσ θαίλεηαη ε πςειή
θπζηθά ηελ επηκειεκέλε ζπζθεπαζία, δηαηξνθηθή αμία ησλ απνμεξακέλσλ
κπνξεί λα απνηειέζεη αλαπόζπαζην βεξίθνθσλ.
θνκκάηη ηεο θαζεκεξηλήο καο
δηαηξνθήο.