2. Vitaminele
• Vitaminele sunt considerate substante cu
actiune specifica,sintetizate in plante.Ele au
rolul de a regla si stimula procesele
metabolice.Lipsa totala a vitaminelor din
organism,sau insuficienta lor provoaca
tulburari grave,putand duce la boli denumite
avitaminoze(scorbut,pelagra,xeroftalmie etc.)

3. Clasificarea vitaminelor
• Vitaminele se clasifica in 2 grupe mari:
Vitaminele Liposolubile
Vitamine Hidrosolubile

4. A D E K F
Vitaminele liposolubile
• Din aceasta grupa fac parte vitaminele:

5. Vitamina A
• Rol – Este o vitamina importanta in cresterea si formarea oaselor,
rezistenta organismului la infectii, vitamina A este utilizata de catre
organism in producerea rodopsinei, pigmentul vizual utilizat la
lumină redusa, mai este importanta pentru functionarea corecta a
celulelor epiteliale.Vitamina A imbunatateste rezistenta sistemul
imunitar la infectii actioneaza asupra hormonului uman de crestere.
• O gasim in – ficat, untura de peste, oua, morcovi, cartofi, dovleaci,
spanac, rosii, fasole verde, mango, curmale etc.
• Lipsa vitaminei A – are drept efect o vedere slabita in timpul noptii
(in forme grave, chiar pierderea temporara a vederii in intuneric),
lipsa poftei de mancare, o piele deshumata si ingrosata.

6. Rol – Foarte importanta in formarea si mentinerea in buna stare
a oaselor si a dintilor, ajuta la buna functionare sistemului nervos
si a celui muscular. Studii recente arata ca vitamina D (fara de
care calciul nu este absorbit din alimente) poate preveni si
osteoporoza, cancerul, hipertensiunea si alte boli aflate in
stransa legatura cu sistemul imunitar. Principala boala care
poate aparea din cauza deficientei de vitamina D este rahitismul.
Absenta vitaminei D la copii poate provoca rahitismul care duce
la deformarea structurii osoase.
.
Surse de vitamina D – lapte, unt, margarina, oua, ulei din ficat de
cod si nu uitati! o expunere de 10 minute la soare, zilnic, asigura
necesarul de vitamina D.
Vitamina D

7. Rol – Rolul ei este de a proteja vitamina A si carotenii din
organism, si actioneaza ca un antioxidant, stabilizand
membranele celulelor. Mai are rol in reproducere, in buna
functionarea a glandelor endocrine, asigura protectia
vaselor sanguine , a ficatului si a altor organe
Se gaseste in: Uleiuri vegetale cum ar fi cel de soia si cel
de porumb, cereale integrale, nuci, fasole, peste, seminte,
linte.
Lipsa Vitaminei E – anemia la copii si stari nervoase la
adulti, pierderea memoriei, lipsa concentrarii pot fi primele
semne ale lipsei vitaminei E din organism.
Vitamina E

8. Rol:Vitamina F este un amestec de trei acizi
grasinesaturati:linoleic,linolenic,arahidonic,c
are nu sunt sintetizati de om
Lipsa Vitaminei F: provoaca afectiuni ale
pielii,tulburari digestive,oprirea cresterii
,migrene etc.Este intrebuintata in
tratamentul eczemelor precum si al unor
forme de acnee.
Vitamina F

9. Vitaminele hidrosolubile
• In categoria vitaminelor solubile in apa intra:
Vitamina B
Vitamina C
Are un rol esential in
procesele de oxidari
celulare
Sau acidul ascorbic.Lipsa ei
determina boala numita
scorbut.Se gaseste in
lamai,portocala,coacaze
alune si varza

12. Enzimele
• Enzimele (din limba greacă - zymosis - ferment) sunt proteine sau
proteide fără de care celule vii nu pot înfăptui reac ii complexe într-ț
un timp scurt, la temperatura mediului înconjurător.
• Ele sunt substan e care catalizează reac iile biochimice din ț ț
organism, avînd un rol esen ial în biosinteza i degradarea ț ș
substan elor din materia vie, întîlnindu-se în toate organismele ț
animale, vegetale i în microorganisme, mai fiind denumite din ș
această cauză biocatalizatori.
• Fără enzime , procesele biochimice s-ar desfă ura cu viteze foarte ș
mici.

13. Considera ii generaleț
Reac iile chimice ce au loc în organismele vii,în condi ii de presiune iț ț ș
temperatură relativ joase i pH bine definit nu se pot realiza, la vitezeleș
apreciabile care le caracterizează, decît admi ând interven ia unor catalizatoriț ț
deosebit de eficien i.ț
Ace ti catalizatori eficien i sunt produ i chiar de organism, sunt de naturăș ț ș
proteică i poartă numele de ENZIME (de la grecescul "en zime" = drojdie).ș
Ele se pot defini, deci, drept proteine cu ac iune catalitică; aproape toateț
moleculele-enzimă, cunoscute până acum, dintre care multe ob inute subț
formă cristalină (din 1926) au structură proteică. Numărul enzimelor este de
ordinul miilor căci, în lumea vie, fiecărei molecule organice, existente aici,
trebuie să-i corespundă cel pu in o enzimă, care să participe la sinteză i/sauț ș
degradarea ei

16. Structura enzimelor
Enzimele sunt substante de natură proteică. Acestea reprezintă
macromolecule, compuse din lan uri polipeptidice, având o masăț
moleculară între 10.000 - 1.000.000.
Mecanismul reactiei
Enzima formează cu substratul un produs intermediar reactiv, cu o via ă scurtă. Subț
această formă intermediară, substratul intrat în reac ie suferă modificări electroniceț
sub ac iunea centrilor activi ai enzimei, rezultând produsul de reac ie.ț ț

17. Molecula acidului
acetilsalicilic

18. Acest proiect va fost
prezentat de:
Pavel Șoimu & Dumy Maros
Realizatori proiectului:
•Maros Dumy
• oimu PavelȘ
•Cre u Ionț
•Popovici Petru
Cărpineni 2013