Menus famille 2013 2014 docs lies

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Menus famille 2013 2014 docs lies

  1. 1. Depuis 1977, Sylvie et Régis FLORIN partagent votre bonheur. Avec notre équipe, nous mettrons tout en œuvre pour que ce jour soit parmi les plus beaux jours de votre vie. Les salons du PRE FLEURI sont situés dans un cadre familial où la décoration est soignée et les attentions délicates. Les jardins s’offrent à vous pour votre réception de vin d’honneur ou pour l’apéritif. L’accueil et l’ambiance sont le fruit de tout un travail de décoration de Sylvie FLORIN. Elle réalise les décorations florales des tables et des buffets pour votre plaisir et celui de vos invités. Toute l’équipe est attentive à vos demandes et il nous plait à dire : « Nous réalisons vos souhaits ». Une cuisine fine et soignée, aux saveurs fraîches et aux parfums de famille est réalisée par Vincent NOE, notre chef de cuisine et toute sa brigade. Un service orchestré par Bernard TRASSAERT, notre Directeur de restaurant et toute son équipe, en liaison avec vous, tout au cours de la réception, assurant la réalisation de votre soirée en respectant son bon déroulement. Vous serez en contact avec Agnès GOURDAIN, notre secrétaire qui est à votre écoute jusqu’au jour de votre réception pour apporter réponse à toutes vos questions. Voici en quelques mots, notre motivation et notre engagement pour faire de Votre Mariage, le Bonheur que vous souhaitez partager avec votre famille et tous vos invités . Régis FLORIN et son Equipe....
  2. 2. Nous vous remettons LES MENUS POUR LA SOIREELES MENUS POUR LA SOIREELES MENUS POUR LA SOIREELES MENUS POUR LA SOIREE Les compositions des menusLes compositions des menusLes compositions des menusLes compositions des menus:::: Menus « LAMIUMLAMIUMLAMIUMLAMIUM » et « LYCHNISLYCHNISLYCHNISLYCHNIS» Menus« MYRICAMYRICAMYRICAMYRICA» et « OSTRYAOSTRYAOSTRYAOSTRYA Menus« PAEONIAPAEONIAPAEONIAPAEONIA» et « ROSAROSAROSAROSA » Menu « VERONICAVERONICAVERONICAVERONICA» La carte des boissons des menus Les prestations et conditions relatives à ces menus La grille tarifaire des menus La Carte des Entremets maison La carte des Sorbets maison LE PLAN DES SALONS DU PRE FLEURILE PLAN DES SALONS DU PRE FLEURILE PLAN DES SALONS DU PRE FLEURILE PLAN DES SALONS DU PRE FLEURI
  3. 3. MenuMenuMenuMenu LYCHNISLYCHNISLYCHNISLYCHNIS Le filet de rouget à la maraîchère Sauce au beurre blanc Le filet mignon rôti aux saveurs des bois Les petits légumes choisis Le sorbet à choisir dans notre carte La salade des quatre saisons Les fromages affinés La ronde des pains d’Artois Le buffet des douceursLe buffet des douceursLe buffet des douceursLe buffet des douceurs Quatre entremets de votre choix dans notre carte de desserts Les fruits frais en salade Le café Les gourmandises Pré Fleuri MenuMenuMenuMenu LAMIUMLAMIUMLAMIUMLAMIUM Le marbré de lotte maraîcher et sa fleurette de saumon fumé Le suprême de pintade juste rôti en infusion de fleurs d’hibiscus Les petits légumes choisis La croquante Champêtre aux jeunes pousses Les fromages affinés La ronde des pains d’Artois Le buffet des douceursLe buffet des douceursLe buffet des douceursLe buffet des douceurs Trois entremets de votre choix dans notre carte de desserts Les fruits frais en salade Le café Les gourmandises Pré Fleuri MenuMenuMenuMenu OSTRYAOSTRYAOSTRYAOSTRYA La surprise des truites de l’Artois en délice du marché L’escalope de foie gras poêlée en duo de suprême de caille Le sorbet à choisir dans notre carte Le dos de lapereau en duo de magret Et sa crème de vieux Porto Les petits légumes choisis SSSServi au buffetervi au buffetervi au buffetervi au buffet La salade de mâche aux lardons Les fromages affinés La ronde des pains d’Artois Le buffet des douceursLe buffet des douceursLe buffet des douceursLe buffet des douceurs Six entremets de votre choix dans notre carte de desserts Les fruits frais en salade Le café Les gourmandises Pré Fleuri MenMenMenMenuuuu MYRICAMYRICAMYRICAMYRICA Le carpaccio de St Jacques et saumon fumé Le faux filet blanc bleu rôti Richelieu Les petits légumes choisis Le sorbet à choisir dans notre carte La salade Grenobloise Les fromages affinés La ronde des pains Le buffet des douceursLe buffet des douceursLe buffet des douceursLe buffet des douceurs Cinq entremets de votre choix dans notre carte de desserts Les fruits frais en salade Le café Les gourmandises Pré Fleuri FM. 03/2013
  4. 4. MenuMenuMenuMenu ROSAROSAROSAROSA Le pressé de foie gras poêlé maison Le filet de bœuf normand poêlé aux girolles et aux petits raisins Les petits légumes choisis Le sorbet à choisir dans notre carte Servi au buffetServi au buffetServi au buffetServi au buffet La salade Grenobloise Le jambon de pays glacé Le jambon d’Ardèche neuf mois sur griffe La galantine de lapereau aux mirabelles et marrons La compotée de volaille Argenteuil Les fromages affinés La ronde des pains Le Buffet des douceursLe Buffet des douceursLe Buffet des douceursLe Buffet des douceurs Quatre entremets de votre choix dans notre carte de desserts Les fruits frais en salade Le café Les gourmandises Pré Fleuri MenuMenuMenuMenu PAEONIAPAEONIAPAEONIAPAEONIA Le dos de saumon au nectar de gingembre – soja et légumes croquants Le feuilleté de fricassée de ris de veau à notre façon Le carré de veau du haut pays laqué au miel de citron et dés de mangues caramélisés Les petits légumes choisis Servi au buffetServi au buffetServi au buffetServi au buffet La salade de mâche à la ciboulette Les fromages affinés La ronde des pains Le Buffet des douceursLe Buffet des douceursLe Buffet des douceursLe Buffet des douceurs Trois entremets de votre choix dans notre carte de desserts Les fruits frais en salade Le café Les gourmandises Pré Fleuri MenuMenuMenuMenu VERONICAVERONICAVERONICAVERONICA Le chausson d’écrevisse au foie gras Son beurre d’agrume et effilochade de poireaux Le filet mignon d’agneau en crépine miroir cassis Les petits légumes choisis Le sorbet à choisir dans notre carte Servi au buffetServi au buffetServi au buffetServi au buffet Le mesclun aux foies de volaille confits L’arlequin de canard à la Périgourdine Le jambon de Serrano sur sa griffe Les fromages affinés La ronde des pains LeLeLeLe BBBBuffet des douceursuffet des douceursuffet des douceursuffet des douceurs Cinq entremets de votre choix dans notre carte de desserts Les fruits frais en salade Le café Les gourmandises Pré Fleuri FM. 03/2013
  5. 5. MenuMenuMenuMenu LYCHNISLYCHNISLYCHNISLYCHNIS PICHON LE MAYNE BLANC 2009 Graves de Vayres CHATEAU MOULIN BLANC LA CHAPELLE 2006 Montagne Saint Emilion CHAMPAGNE LE PRE FLEURI Eaux minérales de Vittel et Perrier fines bulles Bière pression Page 24 Arlequin de limonades d’Artois MenuMenuMenuMenu LAMIUMLAMIUMLAMIUMLAMIUM DOMAINE BEAU SOLEIL Chardonnay de Loire CHATEAU PIERRAIL 2010 Elevé en fûts de chêne CHAMPAGNE LE PRE FLEURI Eaux minérales de Vittel et Perrier fines bulles Bière pression Page 24 Arlequin de limonades d’Artois MenuMenuMenuMenu MYRICAMYRICAMYRICAMYRICA BOURGOGNE ALIGOTE BOUCHARD Père & Fils 2009 CHATEAU TREBIAC 2008 Graves - MDC CHAMPAGNE LE PRE FLEURI Eaux minérales de Vittel et Perrier fines bulles Bière pression Page 24 Arlequin de limonades d’Artois MenuMenuMenuMenu PAEONIAPAEONIAPAEONIAPAEONIA BOURGOGNE ALIGOTE BOUCHARD Père & Fils 2009 CHATEAU TAFFARD DE BLAIGNAN 2008 Médoc Cru Bourgeois CHAMPAGNE LE PRE FLEURI Eaux minérales de Vittel et Perrier fines bulles Bière pression Page 24 Arlequin de limonades d’Artois LES BOISSONS SERVIES A DISCRETION MenuMenuMenuMenu VERONICAVERONICAVERONICAVERONICA PETIT CHABLIS BOILEAU 2011 CHATEAU MOULIN BLANC LA CHAPELLE 2006 Montagne St Emilion CHAMPAGNE LE PRE FLEURI Eaux minérales de Vittel et Perrier fines bulles Bière pression Page 24 Arlequin de limonades d’Artois MenuMenuMenuMenu OSTRYAOSTRYAOSTRYAOSTRYA BOURGOGNE ALIGOTE BOUCHARD Père & Fils 2009 CHATEAU TAFFARD DE BLAIGNAN 2008 Médoc Cru Bourgeois CHAMPAGNE LE PRE FLEURI Eaux minérales de Vittel et Perrier fines bulles Bière pression Page 24 Arlequin de limonades d’Artois MenuMenuMenuMenu ROSAROSAROSAROSA MACON BLANC LUGNY SAINT PIERRE 2009 CHATEAU DE RICAUD 2007 1ères Côtes de Bordeaux CHAMPAGNE LE PRE FLEURI Eaux minérales de Vittel et Perrier fines bulles Bière pression Page 24 Arlequin de limonades d’Artois FM. 03/2013
  6. 6. DESCRIPTIF DE NOS PRESTATIONS DE LA SOIREE EN NOS SALONS Nos prix sont établis TVATVATVATVA 7777 % et 19.6 % incluses% et 19.6 % incluses% et 19.6 % incluses% et 19.6 % incluses et comprennent l’ensemble des prestations suivantes : Les BoissonsBoissonsBoissonsBoissons L’apéritif composé d’un délicieux « cocktail maison » accompagné de ses petits fours chauds et froids. Les boissons proposées avec les menus vous sont servies à discrétion. Vous trouverez ci-joint le détail des appellations (Cf. Carte des Boissons) Lors de votre choix, nous nous ferons un plaisir de vous remettre les vins de votre menu en dégustation. La décoration Madame Sylvie FLORIN est à votre écoute pour réaliser la décoration florale de vos tables selon votre thème et votre choix. Nos tables sont dressées avec élégance, nappées de damassé blanc, serviettes assorties, chaises bordeaux, porcelaine blanche à filet gris, verrerie Elégance, couverts Argentinox. Nous pouvons personnaliser votre table : nappage couleur, argenterie Christofle, housses de chaises, verrerie cristal. Nous vous ferons une étude tarifaire. L’aménagement L’ensemble des salons du Pré Fleuri est mis à votre disposition exclusive pour la soirée, vous trouverez ci-joint le plan d’ensemble. Les salons sont aménagés en tables rondes de 12 couverts. Toutefois, nous pouvons adapter selon vos souhaits, le nombre de convives par table. La fourniture des menus imprimés Nous avons un modèle de menu que nous pouvons imprimer selon une gamme de de caractères que nous vous présenterons. couleurs et Les chevalets pour placer vos invités sont assortis aux menus. La sonorisation Nos salons sont équipés d’une sonorisation fixe permettant de répartir confortablement le son. L’animateur est à votre écoute pour toute la soirée, respectant ainsi vos choix musicaux et votre souhait d’ambiance. Nous incluons dans notre prestation la mise à disposition de 2 micros HF ainsi qu’un vidéo projecteur de 1 200 lumens et un grand écran si vous souhaitez réaliser une projection audiovisuelle en cours de soirée. Tout accessoire supplémentaire (éclairages, etc.…) pourra vous être proposé par notre animateur lors d’un rendez-vous.
  7. 7. Le Vestiaire gardé Une hôtesse est en permanence à votre disposition et les vêtements remis avec contremarque seront sous notre responsabilité. Toutefois, notre responsabilité est limitée aux vêtements et non à ce qu’ils contiennent. La surveillance du parking Notre parking est privé et mis à votre disposition. Une société de surveillance est présente toute la durée de la soirée. Toutefois, nous ne pouvons être tenus pour responsable des vols ou dégradations, notre prestation ayant un rôle de prévention et de sécurité. Aussi, nous vous demandons de bien vouloir vous assurer de la fermeture des véhicules et de n’y laisser aucun objet de valeur. La prestation de service Le service est assuré par un chef de rang pour 2 tables de 10 à 12 couverts. L’ensemble de la brigade est encadré par Monsieur Bernard TRASSAERT qui est à votre écoute directe au cours de la soirée. Les Horaires Nous vous accueillons à 20 H pour votre réception qui est prévue jusqu’à 3 H du matin avec possibilité d’heures facturées en supplément dont le prix est établi à 222280808080 €€€€ l’heure. Ce prix comprend l’ensemble des prestations ainsi que les boissons rafraîchissantes et diverses à l’exception des boissons « Champagne ou vins ».) Les Enfants Les enfants jusqu’à 7 ans sont servis d’un menu au prix de 23 € comprenant « entrée, plat, dessert ». Au-delà et jusqu’à 12 ans, ils bénéficient d’une réduction de 50 % sur le prix du menu identique à celui choisi. Nous vous proposons le service d’une baby-sitter au taux horaire de 22224444 €.... La Direction prie les parents de surveiller leurs enfants et décline toute responsabilité en cas d’accidents ou dégradations causées par leur faute. La composition des menus Les menus sont réalisés par notre Chef de cuisine Monsieur Vincent NOE et son équipe. Le choix et la composition ne sont pas restrictifs et nous restons à votre disposition pour vous proposer des suggestions et répondre à vos souhaits. Nos recettes sont réalisées à partir de produits frais, non transformés ; Le titre de « Maître restaurateur » décerné par Monsieur le Préfet, est un gage de qualité pour votre réception. .
  8. 8. Les Fromages Un choix d’une quinzaine de variétés de délicieux fromages régionaux et autres (Brie de Meaux – Sablé de Wissant – Fleur d’Audresselles – Mont des Cats – Abbaye de Belval – Pavé des Flandres – Cœur d’Arras, etc…) vous seront servis au départ d’un buffet accompagnés de différents pains : pains aux noix, aux lardons, aux céréales et aux raisins. Il nous est possible de répondre à vos souhaits personnels. La Carte des desserts Vous sélectionnez vos entremets selon le menu choisi. L’ensemble de nos entremets est réalisé par notre équipe de pâtissiers. La glace maison ainsi que la pâtisserie sont le fruit d’un travail soigné à la recherche constante de qualité et d’innovation. Les Prix – La Réservation Les tarifs qui vous ont été remis sont établis selon les nombres annoncés et pourront être révisés en fonction du nombre de couverts modifié. Nos prix sont actuels et garantis jusqu’au 31 DECEMBRE31 DECEMBRE31 DECEMBRE31 DECEMBRE 2013201320132013 et susceptibles d’être modifiés au-delà de cette date.. L’option que vous avez posée sera maintenue durant 10 jours à dater de l’envoi du présent courrier, option renouvelable à votre demande. En cas de non suite, nous vous remercions de nous prévenir. Sans instruction de votre part, nous disposerons de la date. Votre réservation devient effective après un versement d’acompte équivalent à 20 % du montant prévisionnel de notre prestation. En cas d’annulation, cet acompte reste acquis à l’établissement. Divers L’usage de confettis et dérivés est interdit et engendrera une facturation de nettoyage supplémentaire Les dégradations mobilières ou immobilières intentionnelles, seront à la charge du responsable de la réception. L’usage des pétards est interdit dans l’enceinte du PRE FLEURI. Pour des raisons formelles de sécurité, les feux d’artifice ne peuvent avoir lieu que sur autorisation de Monsieur le Maire de Ste Catherine.
  9. 9. Composition des pâtisseries et glaces confectionnées par la maison LES ENTREMETS PATISSIERS DE LA MAISON Le croquembouche (Pièce montée en choux fourrés à la crème pâtissière et décoré de nougatine) Le Fondant chocolat pailleté (Un tendre biscuit aux amandes accompagné d’un praliné feuilleté et d’une délicieuse mousse au chocolat noir) La Forêt noire revisitée (Sur un biscuit au chocolat punché au kirsch garni d’une délicieuse mousse chocolat et d’une gelée de griottes surmontée d’une Chantilly) Le Framboisier - spéculoos (Un biscuit moelleux punché framboise sur un croustillant aux spéculoos avec un crémeux vanille- framboises et mousse aux spéculoos) La Crumbeline rose – citron – framboise et verveine (Un fond crumble à la rose recouvert d’une mousse chocolat blanc doucement citronnée, verveine et framboises fraîches) La Terre d’Ivoire (Une dacquoise aux amandes garnies d’une mousse au chocolat traversée d’une île flottante) Le Soleiro (Sur un biscuit moelleux garni d’une mousse chocolat blanc accompagnée d’ananas frais et surmontée d’une mousse aux fruits du soleil) Le miroir au citron et fruits des bois (Un délicieux biscuit punché Kirsch garni d’une mousse citron et de fruits des bois) Le Champenois aux fraises des bois (Un biscuit moelleux punché vanille aux fraises des bois accompagné d’une mousse au Champagne) L’Antigua (Un tendre biscuit punché au rhum garni de bananes poêlées brun recouvert d’une mousse au chocolat et d’une mousse à la banane) LES DELICES GLACES MAISON Le Jean-Bart glacé (Mariage d’une crème glacée Spéculoos et d’une crème glacée aux noix de pécan caramélisées sur un progrès aux noix) Le Vacherin vanille-Framboises (Une savoureuse meringue recouvert d’une crème glacée vanille et d’un sorbet aux framboises) Le Malaga au sorbet passion (Sur un biscuit au Rhum, sorbet passion, crème glacée au Rhum et petits raisins de Corinthe) Le Choco - Mentha (Alliance d’une crème glacée chocolat et d’une crème glacée à la menthe sur un doux biscuit aux amandes) L’Abricotier aux noix de pécan caramélisées (Un biscuit aux noisettes garni d’une crème glacée vanille avec des noix de pécan caramélisées et d’un sorbet abricot) Le Toffee glacé aux crispearls (Un Tendre biscuit aux amandes recouvert d’une crème glacée vanille aux crispearls noirs et d’une crème glacée caramel) Le Vacherin fraise Ylang - Ylang (Sur une meringue croquante, crème glacée vanille et sorbet fraise Ylang Ylang) L’Aurélien (Alliance d’une crème glacée pistache et d’une crème glacée Kinder Bueno sur un doux biscuit aux noisettes) LES TARTES DE LA GENTILHOMMIERE La Tarte Normande (Une pâte sucrée garnie de pommes fondantes aux amandes effilées) La Tarte St Tropez (Une fine pâte briochée garnie d’une mousseline au Rhum) La Tarte aux framboises (Un fond sucré garnie d’une crème frangipane et généreusement accompagnée de framboises) La Tarte à la Rhubarbe (Une pâte sucrée croustillante recouverte d’une compotée de rhubarbe) Tous nos desserts sont accompagnés selon votre choix de "coulis de fTous nos desserts sont accompagnés selon votre choix de "coulis de fTous nos desserts sont accompagnés selon votre choix de "coulis de fTous nos desserts sont accompagnés selon votre choix de "coulis de fruits" ou de "crème douce"ruits" ou de "crème douce"ruits" ou de "crème douce"ruits" ou de "crème douce" ou de "sauce caramel", ou "sauce chocolat ou sauce caramel au sel de Guérande"ou de "sauce caramel", ou "sauce chocolat ou sauce caramel au sel de Guérande"ou de "sauce caramel", ou "sauce chocolat ou sauce caramel au sel de Guérande"ou de "sauce caramel", ou "sauce chocolat ou sauce caramel au sel de Guérande" Ils sont décorés, personnalisés et servis sur une grande table de présentation.Ils sont décorés, personnalisés et servis sur une grande table de présentation.Ils sont décorés, personnalisés et servis sur une grande table de présentation.Ils sont décorés, personnalisés et servis sur une grande table de présentation. LA CARTE DES DESSERTS
  10. 10. Nous vous proposons le sorbet au choix pour votre menu Il est composé d’une base « sorbet » confectionné par notre glacier maison. Le service de l’alcool est assuré auprès de votre client selon son choix. Le sorbet « Pêche au Cointreau » Le sorbet « Fraises des bois à la Fleur de bière » Le sorbet au « Marc de Champagne » Le sorbet « Violette à la Vodka » Le sorbet « Caribea au rhum arrangé » Le sorbet « Framboise à l’eau de vie de framboise » Le sorbet « aux fruits du soleil et la liqueur de vanille » Le sorbet « Litchis au Soho » Le sorbet « mangue épicée au rhum arrangé » Le sorbet « mirabelle au Marc d’Alsace » LA CARTE DES SORBETS
  11. 11. GRAND SALON et Salon « TERRASSE » 240 m² Salon « FRANCOISE » 98 m² PETIT SALON 38 m² PARKING ENTREE PARKING J A R D I N BUREAU RENSEIGNEMENTS J A R D I N
  12. 12. CONDITIONS GENERALES 1. Pour être définitives, les réservations de nos salles et salons doivent être confirmées par écrit dans les meilleurs délais suivant la date d’envoi de notre devis. Nous accuserons réception de cette confirmation. 2. Le nombre exact d’invités, simplement estimé lors du devis et de la confirmation, doit être précisé 5 jours avant la date de la manifestation. Ce nombre sera celui retenu tant pour le service que pour la facturation. 3. Selon les usages de notre profession, l’enregistrement de votre réservation implique le versement d’un acompte dont le montant est fixé au devis. 4. Comme nous acquittons la TVA sur nos débits, nous vous remercions par avance du règlement du solde dès réception de notre facture. 5. Tous les règlements doivent être adressés à : LE PRE FLEURI S.A.R.L 38, route de Lens (RN) 62223 STE CATHERINE-LES-ARRAS 6. Tout retard de règlement entraîne le paiement d’une indemnité de 3 % par mois de retard. 7. En application des articles L441-3 et L441-6 du Code de commerce, une indemnité de recouvrement de 40 € sera perçue en cas de retard de paiement applicable aux relations entre professionnels en sus des pénalités de retard. 8. Toute réclamation, pour être admise, devra être formulée dans les 8 jours suivant la date de votre manifestation. 9. La casse, les dégradations ou la disparition de notre matériel, ne pouvant être couverts par des assurances, restent effectivement à la charge de nos clients. 10. La conclusion de toute manifestation implique l’adoption formelle sans aucune réserve des présentes conditions. 11. Toutes stipulations contraires insérées par nos correspondants dans leurs lettres ou confirmations, sont nulles. 12. Dans l’éventualité où vous seriez amenés à entreposer du matériel, marchandises, échantillons et/ou tous objets vous appartenant ou appartenant à des tiers, vous vous engagez à souscrire toutes assurances que vous jugeriez utiles à consentir et à faire consentir à vos assureurs toutes renonciations à recours, tant à l’encontre du Pré Fleuri, qu’à l’encontre de son personnel. 13. Il est expressément convenu entre les parties au présent contrat qu’en cas de contestation, attribution de compétence est faite au Tribunal de Commerce d’Arras. 14. Vestiaire et objets divers. Sauf de nous en avoir confié la garde et/ou la consignation contre ticket, vos effets et objets divers sont sous votre responsabilité. 15. Parking. Nous ne sommes pas responsables des évènements qui peuvent intervenir sur le parking mis à votre disposition. Cependant, sur votre demande et après accord écrit, une Société de surveillance peut exercer des contrôles. Nous vous recommandons de bien vouloir veiller à la fermeture des véhicules et de n’y laisser aucun objet de valeur.

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