1. Un’alimentazione mirata e consapevole per la prevenzione delle malattie degenerative: la lotta ai Radicali Liberi! Dott. Stefania Pispisa Biologa – Nutrizionista Via Buccari, 5 – 74121 – TARANTO www.biologonutrizionista.org
3. ATP L’unica forma di Energia che la cellula sa utilizzare è l’Energia Chimica L’Energia Chimica che la cellula sa utilizzare è racchiusa in una molecola chimica chiamata ATP L’ATP è assolutamente indispensabile per la vita della cellula per l’adempimento di ogni forma di Lavoro Cellulare!
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5. A + B ---- C + D Lavoro chimico: metabolismo Acqua e altri materiali Lavoro di trasporto Rifiuti Lavoro meccanico: movimento flagello cellula ENERGIA
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7. L’ossigeno che arriva alle nostre cellule è l’ossigeno atmosferico, che è lo stesso che inaliamo con gli atti respiratori!
8. L’uomo compie dai 12 ai 20 atti respiratori al minuto. In un’intera giornata i nostri polmoni sono attraversati da circa 10.000 litri di aria. L’aria che entra nei nostri polmoni è un miscuglio di gas: N 2 , O 2 , CO 2 , H 2 O (vapor acqueo)…
9. La percentuale di O 2 nelle bolle d’aria dei ghiacciai dell’Antartide è del 38 – 44 % Attualmente la percentuale di O 2 nell’atmosfera terrestre è del 38 – 20% La percentuale di O 2 nei centri urbani può raggiungere punte minime del 10% Un livello di O 2 del 6% causa asfissia e morte!!
28. RADICALI LIBERI Un radicale libero è un atomo o un gruppo di atomi con uno o più elettroni spaiati ovvero con un numero dispari di elettroni nell’orbitale più esterno, indipendentemente dalla carica elettrica espressa (neutra, positiva o negativa) “ Libero” sta per capacità di esistere come entità a sé stante , ovvero sciolta dal vincolo rappresentato dal legame covalente. L’elettrone spaiato dei radicali liberi è scambiabile più o meno facilmente: questo è il motivo della reattività e instabilità dei radicali liberi.
29. L’ ATOMO Elettrone (negativo) Protone (positivo)
30. Un atomo di Ossigeno Due elettroni spaiati Il Radicale Ossidrile (OH*) Un elettrone spaiato O O H I RADICALI LIBERI
33. Reazioni a catena dei RADICALI LIBERI A C C A Elettrone spaiato C C Radicale (ossidante) Molecola bersaglio (es. doppio legame C) Nuova molecola (ridotta, stabile) Nuovo Radicale (ossidato, instabile)
34. Reazione di terminazione R 1 R 2 R 1 R 2 Radicale 1 (ossidante) Radicale 2 (antiossidante) Molecola neutra
35. Radicale idrossile (HO*) Radicale superossido (O 2 *) + Perossido d’idrogeno (H 2 O 2 ) Ossigeno singoletto ( 1 O 2 *) ROS (Reactive Oxygen Species) Radicali liberi
36. RADICALI LIBERI DNA VASI SANGUIGNI ENZIMI Mutazioni genetiche Indurimento arterie Attività cellulare COLLAGENE FORMAZIONE PROTEINE P21 Ispessimento della cute Invecchiamento cellulare
37. Si stima che ogni cellula subisca ogni giorno 10.000 attacchi da parte dei Radicali Liberi!
38. PATOLOGIE DA RADICALI LIBERI O “STRESS OSSIDATIVO” Aterosclerosi, Ictus, Infarto, Broncopneumopatie, Obesità, AIDS, Demenza senile, Morbo di Parkinson, Artrite reumatoide, Osteoartrosi ecc…
39. PERCHE’ SI FORMANO I RADICALI LIBERI? Giocano un ruolo importante nei processi reattivi quali le infezioni e le infiammazioni mediante un’ azione antivirale e antibatterica . Una volta esplicata la loro azione vengono neutralizzati dai sistemi anti-ossidanti cellulari.
40. DOVE SI FORMANO I RADICALI LIBERI? Si formano soprattutto nei mitocondri durante la respirazione cellulare: si calcola che circa l’1-4% dell’ossigeno destinato alla produzione di ATP porta alla formazione dei radicali liberi.
46. STRESS OSSIDATIVO Si intende una particolare forma di stress chimico indotto dalla presenza di una quantità eccessiva di radicali liberi a causa di un’aumentata produzione dei radicali liberi e/o di una ridotta efficacia dei meccanismi di difesa anti-ossidanti.
54. VITAMINA C = Pomodori, Agrumi, Peperoni, Ortaggi a foglia verde, Kiwi VITAMINA E = Olio di oliva, Frutta secca, Verdure a foglia larga, Germe di grano VITAMINA A = Fegato, Uova, Formaggi, Latte, Pesce grasso, Verdure gialle o rosse COENZIMA Q = Patate, Spinaci, Soia LEUCOCIANIDINE = Vino rosso, frutti di bosco POLIFENOLI = Thè verde, Vino rosso, agrumi, cavoli SELENIO = Lenticchie ZINCO = Ostriche Alimenti antiossidanti
55. Il Dipartimento americano dell’Agricoltura ha stabilito una misura del potere antiossidante dei vegetali: ORAC = Oxygen Radical Absorbance Capacity
56. Frutta Prugne nere = 5440 ORAC x 100 g Uvetta = 2830 Mirtilli = 2400 More = 2036 Fragole = 1540 Uva nera = 739 Ciliegie = 670
59. Il d-Rom’s Test Il d-Rom’s Test è un esame diagnostico che si effettua su prelievo capillare (un prelievo dal polpastrello del dito della mano): valuta la quantità di Radicali Liberi circolanti. Il valore normale, non patologico, dei Radicali Liberi è compreso fra 250 – 300 U-CARR . Valori superiori a 300 U-CARR indicano uno STRESS OSSIDATIVO !
60. Soggetti candidati al d-Roms test Finalità del d-Roms test Soggetti normali e soggetti sottoposti a diete dimagranti Prevenire lo stress ossidativo e le sue conseguenze (invecchiamento, malattie) Sportivi ed atleti Prevenire e monitorare lo stress ossidativo. Soggetti che fanno uso di alcolici e/o superalcolici Monitorare lo stress ossidativo Fumatori Monitorare lo stress ossidativo Pazienti con malattie correlate con lo stress ossidativo Monitorare la terapia e prevenire le complicazioni
63. … Evitiamo la morte in piccole dosi, ricordando sempre che essere vivo richiede uno sforzo di gran lunga maggiore del semplice fatto di respirare. “ Lentamente” di Pablo Neruda
