1. LA CÈL·LULA
Els aminoàcids

2. Els aminoàcids
Compostòs orgànics de baix pes molecular que es
caracteritzen pel fet de posseir un grup carboxil i un
grup amino units al mateix carboni, anomenat a.
Una proteïna es pot definir com un polímer
d’aminoàcids.

3. Els aminoàcids
Aminoàcids primaris
Són els aminoàcids que Estructura dels aminoàcids
constitueixen proteïnes
També s’anomenen Hidrogen
aminoàcids a Amino Carboxil
Es diferencien 20 tipus
d’aminoàcids primaris
Hi ha altres aminoàcids que no
formen part de les proteïnes
Aminoàcids essencials
Són els aminoàcids que no es poden Grup R
sintetitzar, cal que siguin ingerits per la dieta (variable)

4. Els aminoàcids
Propietats dels aminoàcids
Configuració D Configuració L
Propietats físiques
Són compostos sòlidis, cristal·lina, amb un
punt de fusió elevat i solubles en aigua
Activitat òptica degut al carboni assimètric
Dextrogir (+). Desvia lallum Tots els aminoàcids tenen activitat òptica menys
la glicina, ja que el grup R és un hidrogen
polaritzada a la dreta
Levogir (-). Desvia la llum
polaritzada a l’esquerra
Configuració D: Quan es disposa l’aminoàcid en l’espai de manera que el grup
carboxil quedi a dalt, el grup amino es troba a la dreta
Configuració L: Quan es disposa l’aminoàcid en l’espai de manera que el grup
carboxil quedi a dalt, el grup amino es troba a l’esquerra

5. Els aminoàcids
Propietats dels aminoàcids
Propietats químiques
Comportament amfòter: En dissolució Punt isoelèctric. El pH en el qual un
aquosa, els aminoàcids es comporten a la aminoàcid presenta tantes càrregues
vegada com a àcids i com a bases. positives com negatives
Efecte amortidor o tampó
Captació de protons Alliberació de protons

6. Els aminoàcids
Classificació dela aminoàcids 20 aminoàcids primaris
Grup R no polar, alifàtic Grup R aromàtic
Es classifiquen segons el radical R
Aminoàcids no polars Glicina Alanina Valina
o hidrofòbics
Fenilalanina Tirosina Triptòfan
Grup R amb càrrega positiva
Aminoàcids polars sense Leucina Isoleucina
càrrega Metionina
Grup R polar
Aminoàcids polars amb Lisina Histidina
Arginina
càrrega negativa o àcids
Grup R amb càrrega negativa
Aminoàcids polars amb
càrrega positiva o bàsics
Aspartat Glutamat

7. Els aminoàcids
Classificació dela aminoàcids 20 aminoàcids primaris
Nom Nom en anglès Abreviatura tres lletres Abreviatura una lletra
Alanina Alanine Ala A
Cisteïna Cysteine Cys C
Àcid aspàrtic/Aspartat Aspartate Asp D
Àcid glutàmic/Glutamat Glutamate Glu E
Fenilalanina Phenilalanine Phe F
Glicina Glycine Gly G
Histidina Histidine His H
Isoleucina Isoleucine Ile I
Lisina Lysine Lys K
Leucina Leucine Leu L
Metionina Methionine Met M
Asparagina Asparagine Asn N
Prolina Proline Pro P
Glutamina Glutamine Gln Q
Arginina Arginine Arg R
Serina Serine Ser S
Treonina Threonine Thr T
Valina Valine Val V
Triptòfan Tryptophan Trp W
Tirosina Tyrosine Tyr Y