Teatr szkolny. część 2 – akcent, intonacja, intencja - ebook
Przyjęcia okolicznościowe w praktyce - Małgorzata Gajda - ebook
1.
2. Niniejsza darmowa publikacja zawiera jedynie fragment
pełnej wersji całej publikacji.
Aby przeczytać ten tytuł w pełnej wersji kliknij tutaj.
Niniejsza publikacja może być kopiowana, oraz dowolnie
rozprowadzana tylko i wyłącznie w formie dostarczonej przez
NetPress Digital Sp. z o.o., operatora sklepu na którym można
nabyć niniejszy tytuł w pełnej wersji. Zabronione są
jakiekolwiek zmiany w zawartości publikacji bez pisemnej zgody
NetPress oraz wydawcy niniejszej publikacji. Zabrania się jej
od-sprzedaży, zgodnie z regulaminem serwisu.
Pełna wersja niniejszej publikacji jest do nabycia w sklepie
internetowym e-booksweb.pl - Audiobooki, ksiązki audio,
e-booki .
4. SPIS TREŚCI
1. WSTĘP...........................................................................................4
2. CO TO JEST KULTURA STOŁOWA?..............................................6
3. RODZAJE PRZYJĘĆ......................................................................8
1. Przyjęcia na stojąco.........................................................................................8
2. Przyjęcia na siedząco......................................................................................9
4. JAK ZAPLANOWAĆ PRZYJĘCIE..................................................11
5. KIELISZKI I INNE SZKŁO...........................................................18
6. ZASTAWA STOŁOWA..................................................................22
7. SZTUĆCE.....................................................................................26
8. BIELIZNA STOŁOWA..................................................................31
9. UKŁADANIE SERWETEK............................................................33
10. UŁOŻENIE STOŁU....................................................................38
11. NAKRYCIE PODSTAWOWE I ROZSZERZONE..........................40
1. Nakrycie podstawowe....................................................................................41
2. Nakrycie rozszerzone....................................................................................42
12. KOLEJNOŚĆ DAŃ NA PRZYJĘCIACH.......................................44
13. JAK PODAWAĆ WINA...............................................................45
14. JAK PODAWAĆ POTRAWY........................................................47
15. MENU PRZYJĘĆ NA STOJĄCO..................................................53
16. MENU PRZYJĘĆ NA SIEDZĄCO................................................55
17. SAVOIR-VIVRE GOSPODARZA..................................................57
18. SAVOIR-VIVRE GOŚCIA............................................................59
19. SAVOIR-VIVRE PRZY STOLE W RESTAURACJI I W DOMU .....61
20. PODSUMOWANIE.....................................................................71
BIBLIOGRAFIA................................................................................72
5. PRZYJĘCIA OKOLICZNOŚCIOWE W PRAKTYCE – Małgorzata Gajda
● str. 4
1. Wstęp
1. Wstęp
Każdy z nas na pewno bywa na różnych przyjęciach. Zdarza się, że
sami zapraszamy gości, organizując spotkanie. Przygotowujemy
przepyszne potrawy, rozmaite napoje, ale z jakiegoś powodu nasi go-
ście nie są zadowoleni i szybko wychodzą.
Zastanawiamy się wtedy, co zrobiliśmy źle.
Przygotowanie udanego przyjęcia jest nie lada zadaniem dla jego
gospodarza. Możemy przeczytać wiele informacji na ten temat, lecz
trudno z nich wybrać te, które są dla nas naprawdę istotne.
Postaram się przedstawić to, co jest naprawdę ważne i sprawdza się
zarówno na spotkaniach w gronie przyjaciół czy rodziny, jak i na
dużych przyjęciach. Przecież nie jest ważne, abyśmy znali wszystkie
zasady i regułki, lecz aby umieć te najważniejsze zastosować w prak-
tyce.
Przygotowując przyjęcie, staramy się, aby nasi goście byli zadowo-
leni, a może nawet zachwyceni naszymi kulinarnymi staraniami. Ale
czy to na pewno wszystko?
„Człowiek jada nie tylko ustami, ale także oczami”
Z pewnością nie możemy zapomnieć o nakryciu stołu – efektownie
i elegancko nakryty, stanowi centralny element każdego przyjęcia.
Wprawia w dobry nastrój zarówno gości, jak i samych gospodarzy.
Copyright by Wydawnictwo Złote Myśli & Małgorzata Gajda
6. PRZYJĘCIA OKOLICZNOŚCIOWE W PRAKTYCE – Małgorzata Gajda
● str. 5
1. Wstęp
Dekoracja stołu musi jednak być dostosowana do okoliczności, by
tworzyć niepowtarzalną atmosferę. Musimy dobrać również zastawę,
szkło, sztućce, obrusy i serwetki, a to niełatwe zadanie. Musimy do-
stosować styl naszego przyjęcia do okoliczności, przygotować odpow-
iednie menu i z zachowaniem zasad savoir-vivre'u podać potrawy na
stół. Powinniśmy wiedzieć, jaki alkohol podać do naszych potraw
i jak się zachować względem naszych gości, by dobrze się czuli.
Poznając pewne zasady i nabywając odpowiednią wiedzę, nauczymy
się wzorowo wypełniać funkcję gospodarza przyjęcia, a każde przy-
gotowane przez nas przyjęcie pozostanie na długo w pamięci naszych
gości.
Copyright by Wydawnictwo Złote Myśli & Małgorzata Gajda
7. PRZYJĘCIA OKOLICZNOŚCIOWE W PRAKTYCE – Małgorzata Gajda
● str. 6
2. Co to jest kultura stołowa?
2. Co to jest kultura stołowa?
Kultura stołowa tworzyła się od czasu, gdy człowiek odkrył ogień
i zaczął go wykorzystywać do przygotowywania różnych potraw.
W miarę upływu czasu, wzrostu postępu oraz zamożności, oczywiście
biorąc pod uwagę kraj i daną epokę, kształtowały się pewne obyczaje,
dotyczące spożywania posiłków i zachowania przy stole.
Już od czasów starożytnych powszechne było organizowanie bardzo
obfitych uczt jako form spożywania posiłków. Podawano różnorod-
ne, pięknie udekorowane potrawy. Gościom przygrywała muzyka,
odbywały się pokazy artystyczne. Wszystko to miało na celu stwo-
rzenie przyjemnej atmosfery. Takie zachowania na przyjęciach
przynosiły jeszcze jeden istotny efekt. W czasie uczt, w atmosferze
dobrej zabawy, załatwiano najważniejsze sprawy polityczne.
Kulturą stołową nazywa się wszystko to, co ma związek ze spo-
sobem przygotowania, podania posiłków, zachowania się przy stole
i oczywiście ze stworzeniem odpowiedniej atmosfery.
Dużą rolę w stworzeniu dobrego klimatu odgrywa odpowiednia
dekoracja stołu, dostosowana do okoliczności przyjęcia.
Przygotowane przez nas potrawy powinny być różnorodne, tak aby
każdy z gości znalazł coś dla siebie. Powinny być smaczne, a także
ładnie udekorowane. Musimy je również odpowiednio podać. Choć
to sprawa oczywista, kilka razy sama spotkałam się z podaniem np.
zimnego obiadu na przyjęciu. A jest to karygodne!!! Gorące prze-
kąski, obiad czy inne dania ciepłe muszą być rzeczywiście gorące.
Copyright by Wydawnictwo Złote Myśli & Małgorzata Gajda
8. PRZYJĘCIA OKOLICZNOŚCIOWE W PRAKTYCE – Małgorzata Gajda
● str. 7
2. Co to jest kultura stołowa?
Powinniśmy znać również kilka podstawowych zasad dotyczących te-
go, jak zachować się przy stole, by nikogo nie urazić naszym zacho-
waniem.
Przyjemną atmosferę podczas przyjęć zapewnia też odpowiednio
udekorowane otoczenie. Warto więc zadbać o wystrój miejsca, w któ-
rym przyjmiemy naszych gości. Pomieszczenie możemy przybrać
kwiatami, balonami, wstążkami itp. Wszystko zależy od naszej wy-
obraźni.
Bardzo ważną rolę odgrywa też światło. Odpowiednio dobrane, po-
zwoli zmienić nawet niezbyt efektowne wnętrze w salę balową.
Moim zdaniem – na żadnym przyjęciu nie powinno zabraknąć świa-
tła świec. Umieszczone w różnego rodzaju świecznikach, lichtarzach,
szkłach, czy też pływające w wodzie – tworzą niepowtarzalny klimat,
który na długo pozostanie w pamięci gości.
Copyright by Wydawnictwo Złote Myśli & Małgorzata Gajda
9. PRZYJĘCIA OKOLICZNOŚCIOWE W PRAKTYCE – Małgorzata Gajda
● str. 8
3. Rodzaje przyjęć
3. Rodzaje przyjęć
Przyjęcia można podzielić na dwie główne kategorie:
1. Przyjęcia na stojąco – np. cocktail party, przyjęcia bufeto-
we, przyjęcia w ogrodzie
2. Przyjęcia na siedząco – np. śniadanie, bankiet, obiad
1. Przyjęcia na stojąco
To skromne przyjęcia okolicznościowe, takie jak: otwarcie wystawy,
konferencja prasowa itp. – mogą odbywać się o każdej porze dnia,
a przeciętny czas ich trwania ogranicza się do ok. 30 minut.
Podaje się wtedy napoje gorące, wino, aperitify, soki, zakąski zimne,
ciepłe i słodkie, takie jak: orzeszki, paluszki, migdały.
Cocktail party to przyjęcie w godzinach popołudniowych,
trwa około 2 godzin i kończy się przed 20:00. Goście obsługują się
sami, a kelnerzy obsługują bar i zbierają naczynia. Na przyjęciu tym
podaje się głównie przekąski zimne i napoje. To rodzaj przyjęcia dla
dużej liczby gości, które odbywa się w całości na stojąco. Wypisując
zaproszenie na cocktail party, musimy podać dokładny czas rozpoc-
zęcia i zakończenia przyjęcia.
Przyjęcie bufetowe to takie, na którym obowiązują te same zasa-
dy, co przy cocktail party, z tą różnicą, że podaje się także kilka
ciepłych dań do wyboru.
Copyright by Wydawnictwo Złote Myśli & Małgorzata Gajda
10. PRZYJĘCIA OKOLICZNOŚCIOWE W PRAKTYCE – Małgorzata Gajda
● str. 9
1. Przyjęcia na stojąco
Garden party to odmiana cocktail party, urządzana na świeżym
powietrzu. Serwuje się zazwyczaj różnego rodzaju sałatki oraz coraz
bardziej wyszukane potrawy z grilla.
Organizując przyjęcia na stojąco, należy przestrzegać kilku waż-
nych zasad dotyczących podawania jedzenia. Najważniejsze, by
było ono w drobnych kawałkach. Kanapki, koreczki i kawałki mię-
sa muszą być na tyle małe, aby można je było wsadzić w całości do
ust. W przypadku, gdy podajemy ryby – powinny być one filetowa-
ne, tak aby nie trzeba było wybierać z nich ości.
2. Przyjęcia na siedząco
Obiad jest uroczystą formą przyjęcia na siedząco. Oficjalny obiad
rozpoczyna się zwykle około godziny 20:00 i trwa około 2,5-3 godzi-
ny. Serwowane potrawy podaje się ściśle według kolejności podawa-
nia dań na przyjęciu.
W naszym społeczeństwie wiele przyjęć ma formę „obiadu”, rozpoc-
zyna się jednak o wcześniejszej porze (wesela, komunie, chrzciny
itp.), a trwa w zależności od okoliczności spotkania.
Lunch ma formę podobną do obiadu. Zaczyna się około godziny
13:00, trwa 2-2,5 godziny, menu jest mniej rozbudowane, na ogół
nie podaje się zupy.
Śniadanie podaje się w godzinach porannych.
Bankiet. Podczas bankietu obowiązują zasady podobne jak na
obiedzie, lecz z tą różnicą, że bankiet zorganizowany jest dla dużej
Copyright by Wydawnictwo Złote Myśli & Małgorzata Gajda
11. PRZYJĘCIA OKOLICZNOŚCIOWE W PRAKTYCE – Małgorzata Gajda
● str. 10
2. Przyjęcia na siedząco
grupy osób. W czasie bankietu obowiązkiem gospodarza i gościa ho-
norowego jest wzniesienie toastu i wygłoszenie przemowy.
Na tego rodzaju przyjęciach należy również zachować wszelkie zasa-
dy obowiązujące przy nakrywaniu stołu oraz zachować kolejność po-
dawania potraw.
Copyright by Wydawnictwo Złote Myśli & Małgorzata Gajda
12. Niniejsza darmowa publikacja zawiera jedynie fragment
pełnej wersji całej publikacji.
Aby przeczytać ten tytuł w pełnej wersji kliknij tutaj.
Niniejsza publikacja może być kopiowana, oraz dowolnie
rozprowadzana tylko i wyłącznie w formie dostarczonej przez
NetPress Digital Sp. z o.o., operatora sklepu na którym można
nabyć niniejszy tytuł w pełnej wersji. Zabronione są
jakiekolwiek zmiany w zawartości publikacji bez pisemnej zgody
NetPress oraz wydawcy niniejszej publikacji. Zabrania się jej
od-sprzedaży, zgodnie z regulaminem serwisu.
Pełna wersja niniejszej publikacji jest do nabycia w sklepie
internetowym e-booksweb.pl - Audiobooki, ksiązki audio,
e-booki .
