1. PRESENTACION
El producto (carne de pollos de engorde) debe ser sano y de raza o de línea apta para engordar de
rápido crecimiento y buena eficiencia de conversión alimenticia. Tenemos en cuenta trabajar con
carne de pollos de plumaje blanco, ya que su carne en canal presenta un mejor aspecto que la de los
de color. El cuerpo de un pollo se encuentra cubierto de plumas que mantienen el calor e
intervienen en el vuelo. El pico formado por dos vainas corneas y de aspecto diferente según el tipo
de alimentación, el sentido de la vista muy desarrollado; los ojos laterales independientes uno del
otro les proporciona mayor ángulo de visión (características de la materia prima). El oído, solo en
algunas ocasiones, presenta un pabellón externo muy rudimentario. La carne de pollo criollo es una
fuente nutritiva, rica en proteínas, vitaminas que fortalece la alimentación humana, es una carne de
coloración amarillenta- rojizo que posee un sabor agradable, y es uno de los platos favoritos por las
familias.
La carne de pollo es un alimento muy valioso en nuestra dieta si consideramos su relación costobeneficio, ya que se trata de una carne económica, muy versátil y con grandes propiedades
nutritivas. A pesar de que su composición nutricional varía de acuerdo a muchos factores,
daremos en líneas generales una descripción de sus nutrientes.
La carne de pollo contiene en promedio, un 20% de proteínas al igual que la carne de vaca, aunque
siempre se cree lo contrario. Es más bajo en grasas, ya que posee alrededor de un 9% y no contiene
cantidades apreciables de carbohidratos. Dentro de las grasas, posee grasas saturadas, pero al
mismo tiempo, aporta ácidos grasos mono insaturados y poli insaturados en menor cantidad.
En el pollo destaca su aporte proteico, así como su contenido de ácido fólico y vitamina B3, ideal
para el correcto funcionamiento cerebral. Asimismo, posee elevadas cantidades de hierro, zinc,
fósforo y potasio, minerales esenciales para cualquier individuo y más aún para los amantes de la
actividad física
2. En nuestro país se ha difundido la producción de
pollos de engorde en los climas y regiones, debido
a su alta adaptabilidad, aceptación en el mercado,
disposición de encontrar pollos de buena calidad,
de buena raza, y su excelente eficiencia productiva
lo cual garantiza una buena rentabilidad. Esta es la
principal razón por lo que se realiza la
investigación, que influirá directamente en la
población de Tùrmina, ejecutando el proyecto
pollos de engorde, aportando los nutrientes
necesarios en la dieta diaria de sus platos de las
familias
3. OBJETIVO GENERAL:
producir y comercializar carne de pollo de
engorde en canal, mediante la utilización de
recursos naturales, en Tùrmina Inza.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
oDisponer de los recursos necesarios en el
galpón(equipos, alimentos, energía, etc.)
oConocer ampliamente el contenido de producción
sobre el manejo de pollos de engorde.
oOfrecer un producto saludable de acuerdo con los
requerimientos de la demanda.
oUtilizar políticas de venta para la comercialización.
4. COTACIO CRUZ ARLEY FABIAN
COTACIO SALAZAR JHOAN SEBASTIAN
CALDON PIZO EDUAR CAMILO
COMETA PICHICA LUCERO
ROJAS OSORIO MANUELA
2013
TÈCNICOS EN ADMINISTRACIÒN DE
EMPRESAS CAFETERAS
SENA
5. 2.1 MATRIZ DOFA: aspectos internos
FORTALEZAS (F):
1. La disposición de la materia prima.
2. Los recursos están disponibles para las
instalaciones, de clase artesanal.
3. Existen conocimientos previos sobre la
producción del producto.
4. El producto es identificado perfectamente por
los consumidores
6. DEBILIDADES (D):
1. No hay instalaciones totalmente adecuadas.
2. no se cuenta con opciones de manejo contra
patologías hacia la materia prima (pollos de
engorde).
3. No hay personal especializado con el manejo
pollos de engorde.
4. El producto de la empresa no es reconocido
en el mercado.
5. En los primeros periodos de producción no se
puede distribuir al “mayor”.
7. OPORTUNIDADES (O):
1.
Se cuenta con el valor económico para producir,
al igual que los consumidores para obtener el
producto.
2.
La carne de pollo de engorde es uno de los
productos mas, de los favoritos por el mercado.
3.
El producto non tiene restricciones para la venta.
4.
El clima es apto para la producción de pollos de
engorde.
5.
Se cuenta con la disposición de toda la tecnología
artesanal.
6.
Aseria de la internet sobre la producción de pollos
8. AMENAZAS (A):
1. La cantidad de pollos a producir esta por
debajo del numero que genera rentabilidad.
Se generen perdidas.
2. El mercado demande mas el producto de la
competencia que el nuestro.
3. se genere una política que exija licencia
ambiental.
4. Aumenten el numero de competidores.
9. ESTRATEGIAS FO:
- aprovechar el clima y la adecuación del
terreno para mantener una producción a
largo plazo
- Ampliar las instalaciones de infraestructura
aprovechando la tecnología artesanal
- Aprovechar que no hay restricciones con el
producto, para que el mercado conozca
mucho mejor el producto que le ofrecemos.
10. ESTRATEGIAS DO:
- Producir al mayor, aprovechando la
ampliación de la infraestructura.
- Aprovechar los medios masivos de
comunicación, como la internet para
obtener asesoría técnica sobre la
producción de pollos de engorde.
- Obtener información sobre patologías en
los pollos, utilizando recursos de
información secundaria
11. ESTRATEGIA FA:
- Disponer de un gran numero de materia
prima (pollos de engorde), para obtener
mayores ingresos.
- Utilizar la tecnología artesanal, para evitar
altos costos de producción.
- Crear una publicidad o propaganda para
que el mercado conozca nuestro producto.
12. ESTRATEGIA DA:
- Utilizar los recursos artesanales, al máximo
para infraestructura y evitar ignorancia a la
empresa.
- Aprovechar la asesoría técnica ofrecida al
máximo, para evitar errores durante la
producción.
- aprovechar la disponibilidad de recursos
como el agua y energía para evitar
patologías variables.
13. Carne de pollo
de engorde en
canal
Producto a vender
EMPAQUE:
PESO:
BANDEJAS
PLASTICAS DE
COLOR BLANCO.
Vísceras de
pollo de
engorde
CADA BANDEJA TIENE UN PESO
TOTAL DE 1 LIBRA (500 gr), PARA LOS
DOS PRODUCTOS.
15. CLIENTES
•SEXO: masculino y femenino.
•EDAD: 18-40 años de edad.
•NIVEL EDUCATIVO: básico y secundario
•OCUPACION: agricultores .
•RELIGION: evangélicos y católicos.
•TAMAÑO DE LA FAMILIA: aprox. 3 a 6
personas.
•UBICACIÓN: rural
•NIVEL DE INGRESOS: min.:$15.000,
máx.: $30.000
•CONOCIMIENTO DEL PRODUCTO: los
consumidores reconocen y caracterizan
nuestro producto, ya que este es común en
cualquier establecimiento comercial.
16. •USOS DEL PRODUCTO: generalmente tiene
varios usos, como; pollo asado, apanado, freído,
cocido, sudado, acompañado con cereales, harinas,
granos y productos pan coger, las viseras: para
consomés, etc.
•BENEFICIOS QUE ESPERA: un buen sabor, rico
en nutrientes, que sea saludable y que haga parte
de una alimentación balanceada…
•HABITOS DE COMPRA: normalmente compran
por min. 2-5 libras semanal, dependiendo el
número de personas que conforme la familia. El
consumidor suele comprar el producto carne de
pollos de engorde en pequeñas cantidades pero
constante, es decir en el mes se le puede
considerar que compra 15 libras promedio.
17. COMPETENCIA.
Capacidad instalada
y utilizada
La oferta actual que produce carne de
pollos de engorde usan recursos del
medio, para las instalaciones del
galpón, como son guadua, u otras
clases de madera; ya que no resulta
tan costoso, también en ocasiones no
se utiliza equipos artesanales, estos si
cuentan con el presupuesto
económico; pero siempre cuentan con
la estructura y capacidad necesaria
para la adecuación de los pollos.
18. COMPETENCIA.
Semanalmente
producen 15 kg.
No son fijos en la
producción.
La calidad que ofrecen a
los consumidores es
favorable.
Cumplen con las reglas
de salubridad del producto
y de las instalaciones del
galpón.
No existen servicios
especiales como parte
constitutiva del producto.
Entre la competencia
están:
Vereda 1:
Vereda 2:
Vereda 3:
Vereda 4:
Vereda 5:
19. REGIMEN O ESTRUCTURA DEL
MERCADO
No cuentan con
empleados
Productores
individuales
•Productor- consumidor
•oligopolio
los costos de producción están representados en alimentos (concentrados), en
estructura (techo, cortinas rompe vientos), medicamentos (vitaminas,
drogas…), etc. Un promedio de costos de producción aproximadamente es
300.0000 mensual, si se producen 35 pollos.
20. DEMANDA
•Identificar los posibles consumidores para nuestro
producto.
•Determinar la cantidad de producto necesaria para
satisfacer al consumidor.
•Cumplir con las normas de calidad para con el
consumidor.
NIVEL DE INGRESOS (CONSUMIDORES):
$240.000-$500.000 mensual
Población
objetivo
Corregimiento de
Tùrmina
21. El crecimiento de la población incrementa
respecto al tiempo o pocas inmigraciones
que se dan, la preferencia de los
consumidores respecto al producto varían
de acuerdo a las exigencias de los mismos.
La población: aprox.:640 familias
Demandaran el producto: 54,7% (350
familias) .
Kg pedidos del producto mensual:
300kg
OFERTA: 600 LIBRAS DE CARNE DE POLLO
PARA EL MERCADO MENSUALA
23. El producto: carne de
pollo de engorde se
venderá a $3.500 libra.
PRECIO
Variación de
los precios
aumenta
disminuye
Costos de producción
Los costos han aumentado
un 5% respecto al año 20082013
El precio esta fijado
de acuerdo a los
costos de produccion
y precio actual.
25. LOGOTIPO
INSUMOS:
•la obtención de la materia prima, se puede obtener
fácilmente en el mercado, además los costos son bajos.
•Posibles sustitutos: Peces mayores costos de obtención y
manejo amplio de producción
Conejos: bajos costos de producción y de obtención
26. •Grado de calidad requerido
•Sistemas de seguridad y transporte
•Etc.
Indicadores del estudio de mercados
ASPECTO
SOCIAL
D
E
M
A
N
D
A
ECONOMICO
CULTURAL
POLITICO
El producto
es
reconocido y
cotidiano en
los
platos
típicos de la
población.
La
población
está dispuesta a
comprar
200
libras
del
producto,
indirectamente
hasta
el
consumidor, es
decir
hay
intermediarios.
Para
disfrutar de
este
producto,
existen
recetas, que
culturalment
e se
disponen en
la región.
Las
microempresas
que
se
presentan en la
región, al igual
que la nuestra,
se
encuentra
fuera de un
marco jurídico.
27. O
F
E
R
T
A
P
R
E
CI
O
Se
ofrece
un
producto nutritivo
y
de
reconocimiento
nutricional,
destacado mejor
que las carnes
rojas.
El precio es
evaluado
acorde
los
aspectos
de
evolución
del
mismo hasta la
actualidad.
Se producirán 50
pollos mensual,
que producirán
un ingreso de
$700.000
sacrificados
aprox.
de
4
libras.
El
precio
inhabilita
el
grado
de
rentabilidad. El
proyecto
es
mínimo
(microempresa)
Se
le
dispone el
producto a
los
consumido
res
de
este, con
el grado de
calidad
exigido.
El
precio
del
producto en
la población
se
ha
mantenido
entre
un
rango
de
[$3.000$4.500]libra
Nuestro
proyecto no
se relaciona
con
políticas,
pero
voluntariame
nte
acatamos
las normas
de
producción.
El precio es
evaluado
de
acuerdo
con
los costos de
producción.
Alza el bajo
precio por el
TLC.
28. P
R
O
D
U
C
T
O
Se
producirá
carne de
pollo de
engorde
en canal.
El
presupuesto
económico
está
disponible
para obtener
la
materia
prima.
IN
S
U
M
O
S
Los
insumos
como
los
concentrados,
son variados y
reconocidos por
los
consumidores
El producto
es
altamente
reconocido,
y aceptado
por
el
mercado.
El
costo
de
insumos,
para
producir 200 libras
de carne de pollo
de
engorde
mensuales
es
$400.000
Existen
políticas
que
rigen
la
producción
y
normas
del
proyecto, en este
caso no las hay
para el nuestro.
Durante la producción se
utiliza un mínimo de
químicos con los pollos, y
otros aspectos de tratado
del producto como el
transporte, es puerta a
púerta, o intermediarios.
29. P
U
B
L
I
C
I
D
A
D
La
competencia
no
realiza publicidad ni
propaganda
en
el
mercado que influimos,
los consumidores no
acostumbran
estos
aspectos
Esta
promediado
entre
$30.000
Incluida
publicidad
y
propaganda.
El logo del producto conlleva
un costo de $50.000 para el
total
de
empaques
producidos en el mes.
ESTUDIO TÈCNICO
INGENIERIA DEL PROYECTO: ESTADO DEL ARTE
Almacenaje
Transporte
Operación
inspección
espera
actividad combinada
30. DESCRIPCION DEL PROCESO
METODOLOGIA
CONSTRUCCION DE GALPONES
INSTALACION DE EQUIPOS
HIGIENE Y SALUBRIDAD DEGALPONES
DISPONER NECESIDADES PRINCIPLES: ENERGIA-AGUA
RECEPCION DE LOS POLLOS
CUIDADO DE LOS POLLOS
INSPECCION, CUIDADO DE LOS POLLOS Y ALIMENTACION
ESPERA(CRECIMIENTO)
DISECCION: SACRIFICIO DE LOS POLLOS
31. PREPARACION DEL PRODUCTO PARA LA VENTA
EMPAQUETACION DEL PRODUCTO
VENTA DEL PRODUCTO
(VENTA)
TRANSPORTE DEL PRODUCTO Y FIN DEL
PROCESO
REQUERIMIENTOS DE MATERIA PRIMA
MATERIA PRIMA: POLLOS DE ENGORDE ( $2.300 UNIDAD)
LOS POLLOS DE ENGORDE SE DISPONDRAN
EN EL GALPON DE 1 SEMANA DE VIDA :-FINALIDAD
PRODUCIR CARNE DE POLLO, CADA POLLO CON UN PESO
APROXIMADO DE 4 LIBRAS.
32. REQUERIMIENTO DE INSUMOS
•1. ALIMENTACION: CONCENTRADOS DE CRECIMIENTO Y ENGORDE
QUIMICOS: DROGAS VETERINARIAS
RECURSOS: AGUA, ENERGIA
MATERIALES DE CONSTRUCCION
EQUIPOS: BEBEDEROS, COMEDEROS
•2. REQUERIMIENTOS DE MAQUINARIA Y EQUIPO
AREA TÈCNICA – DESCRIPCIÒN DE CARGOS
a. SUPERVISOR DE INSTALACIONES
b.
ALMIENTADOR Y ARCHIVDOR
c.
VENDEDOR
d.
ADMINISTRADOR DE CUENTAS
33. 1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
DISTRIBUCIÒN DE LA PLANTA.
INSTALACIONES Y EQUIPOS.
EL GALPÒN.
ORIENTACION.
DIMENSIONES.
EL PISO, LAS PAREDES, LOS TECHOS.
EL SOBRETECHO
LA DISTANCIA ENTRE GALPONES
POCETA DE DESINFECCION
EQUIPOS
CONOCIMIENTO TÈCNICO
OPERATIVO:
La tecnología utilizada
Capacidad financiera
La disponibilidad de insumos y suministro de servicios
La localización
Factores de tipo institucional (legislación, política económica,
planes de desarrollo, etc.)
