משרד הבריאות מוביל את התכנית להפחתת המלח, הפועלת במסגרת התכנית הלאומית לחיים פעילים ובריאים, שמטרתה להפחית הדרגתית את הצריכה הממוצעת של מלח ב- 3 גרם ליום עד שנת 2020. כחלק מפעילות התכנית להפחתת נתרן, זוהו 11 קטגוריות מזון שתורמות את עיקר צריכת הנתרן לתפריט הישראלי הממוצע ומתקיימים מפגשים עם נציגי תעשיית המזון המייצרים מזון מתוך קטגוריות אלו, במטרה להפחית נתרן במגוון מוצרים. שיתוף פעולה זה, בין משרד הבריאות לתעשיית המזון יאפשר הפחתת תכולת נתרן במוצרי מזון מעובדים אשר תורמים כ 75% מצריכת הנתרן היומית הממוצעת.

1. ‫יום המזון העולמי – צריכת מלח‬
‫16.10.6016‬
‫כמה מלח אנחנו צורכים? אם לשפוט לפי הסטטיסטיקה – כנראה שיותר מדי.‬
‫נתוני משרד הבריאות מראים כי צריכת המלח היומית הממוצעת של מבוגרים בישראל‬
‫עומדת על 9 גרם, ושל בני נוער על כ- 16 גרם, כאשר ההמלצות הן על צריכת 1-5 גרם‬
‫בלבד ליום0 צריכה מופרזת של מלח תורמת להתפתחות מחלות כרוניות: לחץ דם גבוה,‬
‫מחלות לב וכלי דם, אבנים בכליות, סרטן הקיבה ושבץ מוחי0 אבל רגע לפני שאתם נפטרים‬
‫מהמלחייה, שימו לב – למעשה, %55 מהמלח בתפריט ישראלי ממוצע, מקורו במזון מתועש‬
‫ומעובד0 אפשר ורצוי להמעיט את כמויות המלח במזון, במספר צעדים פשוטים מאד0 קראו‬
‫את תוויות המזון והעדיפו מוצרים בעלי תכולה נמוכה של נתרן (המינרל העיקרי שבמלח)0‬
‫המעיטו בצריכת מוצרים כמו נקניקים, פיצוחים ואבקות מרק0 הרבו באכילת ירקות, פירות‬
‫ומזונות שעשירים באשלגן (בננה, קטניות {עדשים, שעועית, אפונה}, עגבנייה, אבוקדו, עשבי‬
‫תיבול {פטרוזיליה, כוסברה, נענע}, תרד ותותים), המקטינים את נזקי הנתרן0‬
‫עובדה זו לא נעלמה גם מעיני ארגון המזון והחקלאות העולמי שמציין היום את יום המזון‬
‫העולמי בסימן "מערכות מזון בנות קיימא" ותחת הסיסמא "אנשים בריאים תלויים במערכות‬
‫מזון בריאות"0 תכניות חינוכיות לתזונה בריאה, בניית מערכות חקלאיות יעילות, ושינוי‬
‫מדיניות של ממשלות ברחבי העולם – יביאו, כך לפי הארגון, לשינוי המיוחל בהרגלי האכילה‬
‫של אנשים ברחבי העולם0‬
‫גם ממשלת ישראל תורמת את חלקה ליצירת מערכות מזון בריאות0 בין היתר, מוביל משרד‬
‫הבריאות את התכנית להפחתת נתרן, הפועלת במסגרת התכנית הלאומית לחיים פעילים‬
‫ִ ִ‬
‫ובריאים - 'אֶ פְשָׁ ריבָׁריא', שמטרתה להפחית הדרגתית את הצריכה הממוצעת של מלח ב- 1‬
‫גרם ליום עד שנת .1.10 כחלק מפעילות התכנית להפחתת נתרן, זוהו 66 קטגוריות מזון‬
‫(לחם, סלטים, מוצרי חלב, מרקים ותבשילים, בשר מעובד, מאפה מתוק, מאפה מלוח,‬
‫רטבים, פיצוחים, חטיפים ושימורים), שתורמות את עיקר צריכת הנתרן לתפריט הישראלי‬
‫הממוצע0 בימים אלו מתקיימים מפגשים עם נציגי תעשיית המזון, המייצרים מזון מתוך‬
‫הקטגוריות הללו, במטרה להפחית את כמות הנתרן במגוון מוצרים. שיתוף פעולה זה, בין‬
‫משרד הבריאות לתעשיית המזון יאפשר את הפחתת תכולת נתרן במוצרי המזון המעובדים.‬