1. PHILIPPE CHAUDAT
Por: Elizabeth Jang

2.  Beber: es un acto que hace eventualmente,
acceder al consumidor al rango de conocedor,
de persona refinada.

3.  El discurso sobre el gusto es el resultado de
una experiencia colectiva basada en el
lenguaje que se aprende y se adquiere a
través de la experiencia de los otros,
conversando con los otros.
 El acto de beber un vino con denominación de
origen controlado genera así un sistema de
representaciones y permiten producir
imágenes sociales.

4.  El cliente compra una imagen

5.  Beber tal o cual vino está en parte
determinado desde antes por el hecho de ser
tocado por tal o cual símbolo puesto en escena
por el vendedor.

6.  Cuando el consumidor compra una botella
compra igualmente una imagen elaborada por
el productor y que reenvía con frecuencia
hacia la tradición, a lo auténtico, a la
identidad, al terruño.

7.  Es un “producto de memoria” capaz de
beneficiarse con el tiempo.
 Produce él mismo una historia, al mismo tiempo
que participa de ella.
 Cuando alcanza cierta edad toma una cierta
identidad.
 Una cosecha, una época se vuelve objeto de
colección
 Se presenta el vino a los clientes como un producto
que encarna un tiempo idealizado y momificado.
Para ello se emplean diferentes símbolos como el
llamado a un cierto pasado familiar y colectivo, a
la historia y a la imagen de la tradición.

9.  La familia perpetúa la tradición vitícola desde
decenas de años atrás
 Los viticultores utilizan la historia de su propia
explotación para valorizar su producción.
 Se vende así un producto elaborado según las
“recetas” transmitidas de generación en
generación.
 La autenticidad va ligada a la tradición
familiar, a través del autor mismo, en sus
cualidades en tanto miembro de la familia.

10.  Los viticultores hacen la promoción de su
producción usando varios elementos que
tienen su origen en su historia colectiva y en su
patrimonio local: los personajes ilustres
constituyen así una garantía cultural para el
mundo vinícola.

11.  También se usan otras referencias simbólicas
que dan la impresión de profundidad histórica.
 Se pueden usar: determinadas caligrafías,
escudos de armas, etc.

14.  Las herramientas manuales (tijeras, cestos,
carretas, toneles, prensas manuales, viejos aparatos
de vinificación).
 Se valorizan las antiguas técnicas y sirven además
como materiales publicitarios
 Enfatizan las técnicas de recolección
“tradicionales” empleadas en la vendimia.
 Se sitúan en el marco de tradición de lo “hecho a
mano”
 Las herramientas simbolizan al mismo tiempo un
saber-hacer, un saber transmitido que dan al
producto una imagen de inmovilidad, de
“autenticidad”.

16.  Constituye la denominación a un país, a una
región o a una localidad que sirve para designar el
producto del que se es originario y cuya calidad o
características se deben al medio geográfico que
comprende factores naturales y factores humanos.
 Permite designar un vino que es originario de un
territorio y cuyas cualidades dependen
directamente del medio geográfico debidas a
factores naturales y humanos, subentendido que es
imposible reproducir de la misma manera en un
espacio distinto.

18.  La DOC es reivindicada por la comunidad en
su conjunto y es objeto de manifestaciones y
producciones culturales.
 Devienen así vectores de identidad,
marcadores identitarios que depasan la simple
comunidad de los profesionales.

19.  Contrariamente a lo que se cree, la
denominación de origen no garantiza la calidad
de un vino.
 Sólo certifica la autenticidad del producto. Esta
autentificación es una fuente de confianza,
aporta seguridad y le da valor a una región.

20.  La denominación de origen proporciona una
imagen de excepción, de anti-estandarización,
pero también la imagen de un producto a
escala humana, separado de los productos
industriales.

21.  Las referencias a la localidad a veces son directas y
figuran en la publicidad.
 Las características locales del terreno y la identidad
que otorgan los vinos con denominación de origen
son así subrayadas y constituyen un argumento de
venta usado por los viticultores para hacer
comprar y beber su producción.
 Los agentes comerciales utilizan entonces el
tiempo y el espacio para construir simbólicamente
un producto y presentarlo “bueno para beber” a
los consumidores.