de los lípidos. Se clasifican en saturados e insaturados. Este documento presenta información sobre los lípidos y ácidos grasos, sus funciones y metabolismo en peces. Explica que los lípidos son compuestos orgánicos insolubles en agua que cumplen funciones estructurales y energéticas. Los ácidos grasos son sus principales constituyentes y se clasifican en saturados e insaturados. También describe el metabolismo y requerimientos lipídicos de los peces, señalando que es un área con may

1. Examen de Candidatura al Grado de Doctor
Doctorado en Ciencias del Mar y Limnología
Universidad Nacional Autónoma de México
Metodio Nicolás Vite García

3. Reino: Animalia
Corythoichthys schultzi
Phylum: Chordata
Clase: Actinopterygii
Orden: Syngnathiformes
Syngnathoides biaculeatus
Familia: Syngnathidae
Corythoichthys intestinalis
3

4. Reino: Animalia
Phylum: Chordata
Clase: Actinopterygii
Phyllopteryx taeniolatus
Orden: Syngnathiformes
Familia: Syngnathidae
Phycodurus eques
4

5. 
Todas las especies de caballito de mar se agrupan dentro del
género Hippocampus (Rafinesque, 1810).
H. denise (± 2 cm)
H. abdominalis (>30 cm)
5

6. 
En México se distribuyen 4 especies de hipocampos.
H. ingens (31 cm)
Lourie et al, 2004
H. reidi (17.5 cm)
H. zosterae (2.5 cm)
6

7. 
Hippocampus erectus (19 cm, Lourie et al,
2004).
7

9. 
Los syngnathidos se distribuyen en aguas
costeras tropicales y templadas.
Tomado de Teske et al., 2007
9

10. 
Habitan ecosistemas de
pastos marinos, arrecifes de
coral, macroalgas y zonas de
manglar.
10

11. 
Los procesos y condiciones
físicas presentes en los
sistemas costeros
fomentan los altos niveles
de productividad biológica
presentes en ellos.
Patrón general de productividad en el Pacífico
11

12. En general se considera que la hidrodinámica de las
zonas costeras es hasta cierto punto independiente de
la dinámica del océano aledaño.
 Las variaciones locales determinan el grado de
interacción de la costa con el océano.

12

13. 
Los agentes forzantes de las corrientes costeras son:
 Mareas.
 Viento.
 Olas.
13

14. 
La salinidad en la zona costera
depende de factores como:
 La escorrentía de los ríos.
 Los movimientos de masas de
agua (corrientes).
▪
▪
▪
▪
▪
Procesos de mezcla
Intercambio con el océano
Flujos de marea
Energía de las olas
Viento
 La tasa de
precipitación/evaporación.
14

15. 
Aunque la mayoría de los syngnathidos se
consideran marinos, hay especies de peces pipa
de agua dulce y muchos caballitos habitan
ambientes estuarinos.
Pez pipa de agua dulce: Microphis brachyurus
15

16. 
Estructuras encargadas de la
osmorregulación en peces
teleósteos:
 1. Epitelio branquial y opercular
 2. Tracto digestivo: captación de iones
y agua
 3. Riñón: eliminación de exceso de
agua y captación/eliminación de iones.
 4. Vejiga urinaria (algunas especies).
16

17. H. kuda directamente transferido a
agua dulce muere dentro de 4 a 24 h.
 Puede tolerar salinidades de 15 a
50‰, con altas tasas de
sobrevivencia y crecimiento de 15 a
30‰.
 A 10 ‰ buena sobrevivencia pero
elevada concentración de agua en el
cuerpo (Hilomen-García et al, 2003).
 En H. erectus sí se ha encontrado un
efecto significativo de la salinidad en
el crecimiento (27, 29, 31, 33 y 35 ‰)
(Lin et al., 2009)

Hippocampus kuda
17

18. 
¿Cómo afecta la salinidad al crecimiento de
los peces?

Demanda energética osmorregulatoria.
 Transporte activo de Iones (consumo de ATP).



Estimulación de la tasa de ingestión y la
conversión alimenticia.
Estimulación hormonal.
Comportamiento.
18

19. 
Factores que intervienen en la temperatura
de las aguas costeras:
 Profundidad.
 Procesos de mezcla (corrientes).
 Procesos de estratificación.
 Radiación solar.
 Latitud.
19

20. 
Efectos de la temperatura sobre los peces teleósteos.
 Regula los ciclos reproductivos.
 Afecta directamente la tasa metabólica.
 Afecta directamente la ingestión alimenticia.
Tomado de Martínez-Porchas et al., 2009
20

21. 
Factores que intervienen en la concentración
de oxígeno disuelto.
Vientos
 Intercambio gaseoso con la atmósfera
Temperatura
 Producción fotosintética.
Salinidad
 Consumo respiratorio.
 Concentración de compuestos orgánicos e
inorgánicos (DBO y DQO).
 Procesos de mezcla.
21

22. 

Condición de hipoxia: < 2.8 mg/L (Wu, 2002).
Respuesta en peces:
 Nivel molecular: activación de genes específicos,
regulación de las rutas de oferta y demanda de
energía, manteniendo las células en niveles bajos
de conversión de ATP.
22

23. 
Nivel bioquímico y fisiológico:
 Los peces responden a la hipoxia en primer lugar
intentando mantener el suministro de energía,
después conservando los gastos y reduciendo la
conversión de energía, y finalmente mejorando la
eficiencia energética de aquellos procesos
metabólicos que producen y derivan energía de
fuentes anaeróbicas.

También se dan respuestas a la hipoxia a nivel
comportamental.
23

24. 
Las características de los sedimentos en los cuerpos de agua
costeros están dadas por:
 Procesos erosivos, de transporte y depositación.
 Procesos químicos y biológicos.
 Condiciones climáticas y ambientales.
Tomado de: http://www.epa.qld.gov.au
24

25. 
La sedimentación puede afectar de diversas formas
a los ecosistemas acuáticos costeros.
Tomado de: http://www.epa.qld.gov.au
25

26. 
Durante las última décadas, la actividad industrial,
urbana , agrícola, entre otras, en zonas costeras, han
modificado la calidad del agua de los diferentes
ecosistemas, mediante la introducción de
contaminantes orgánicos e inorgánicos de naturaleza
muy variada, y que afectan a los organismos vivos en
distintos niveles de organización biológica.
26

27. 
Dentro de estos químicos contaminantes existe un
grupo de compuestos que se han llamado
“contaminantes emergentes”, los cuales
corresponden a contaminantes no regulados, o en
proceso de regulación:
 Surfactantes, productos farmacéuticos, productos para el
cuidado personal, aditivos de las gasolinas, retardantes de
fuego, antisépticos, aditivos industriales, esteroides y
hormonas y subproductos de la desinfección del agua.
27

28. 
Efecto de los contaminantes emergentes en
peces:
 Inmunotoxicidad, teratogenicidad, déficits
reproductivos, estrés oxidativo y contribuyen al
desarrollo de tumores (Romeo et al., 2000; Arkoosh et al.,
2010.
 Disrupción endócrina: feminización de machos,
inhibición de la ovogénesis en hembras,
malformación en embriones y desarrollo anormal
en larvas y juveniles (Brar et al., 2010; Buguel et al., 2010.
28

30. 
Morfología general.
Piel (sin escamas)
Placas óseas en forma
de anillos
Marsupio en machos
Cabeza flexionada
ventralmente
Ojos que se mueven
de manera
independiente
Largo hocico tubular
Aleta caudal
modificada
30

31. 
Asociación al hábitat.
Siokunichthys_nigrolineatus
Hippocampu bargibanti
31

32. 
Asociación con el hábitat.

Kendrick y Hyndes, 2003. Costa Oeste Australiana
Amphibolis griffithii
Posidonia sinuosa
Posidonia coriacea
32

33. 
Asociación con el hábitat.

Kendrick y Hyndes, 2003. Costa oeste Australiana
Amphibolis griffithii
Posidonia sinuosa
Posidonia coriacea
Stigmatopora argus
33

34. 
Asociación con el hábitat.

Kendrick y Hyndes, 2003. Costa oeste Australiana
Amphibolis griffithii
Posidonia sinuosa
Posidonia coriacea
Stigmatopora nigra
34

35. 
Asociación con el hábitat.

Kendrick y Hyndes, 2003. Costa oeste Australiana
Amphibolis griffithii
Posidonia sinuosa
Posidonia coriacea
Vanacampus poecilolaemus
35

36. 

Adaptaciones para la alimentación
La asociación al hábitat y la transición de
ambientes en los syngnathidos está determinada
por uno de tres factores no excluyentes:

Obtención de presas (crecimiento).

Evitar depredadores (sobrevivencia).

Reproducción.
36

37. 
Adaptaciones para la alimentación
Depredadores pasivos:
mimetismo e inmovilidad
 Depredadores visuales: ojos
que se mueven de manera
independiente.
 Succión de las presas enteras:
hocico tubular sin dientes
(limita el tamaño de las
presas).

37

38. 
Adaptaciones para la alimentación
Selección de presas
(Vite et al., 2009)
 Los hipocampos
varían su dieta
ontogénicamente de
acuerdo con el
tamaño de las
presas.

Copépodos
Anfípodos
38

39. 
Adaptaciones para la reproducción.

Cortejo y cópula
Syngnathus abaster Tomado de Silva et al., 2006
Hippocampus sp
39

40. 
Adaptaciones para la reproducción.

Cortejo y cópula
Hippocampus whitei, Copyright © Australian Museum, 2006
40

41. 

Adaptaciones para la reproducción.
Presencia de marsupio o saco incubador en machos
Stölting y Wilson, 2007
41

42. 
Adaptaciones para la reproducción.


Presencia de marsupio o saco incubador en machos.
Cuidado parental por los machos.
Dunckerocampus pessuliferus
Hippocampus abdominalis
42

43. 
Adaptaciones para la reproducción.

Desarrollo gametogénico en hembras, ¿sincrónico o
asincrónico?.

Los patrones de emparejamiento están más o menos
determinados por el tipo de desarrollo gametogénico
(Sogabe et al, 2008):

Monogamia vs poligamia

Acoplamiento de tasas reproductivas
43

45. 
Características de los syngnathidos que los hacen
vulnerables al impacto humano.







Baja fecundidad.
Largo cuidado parental.
Estructuras sociales definidas (monogamia).
Baja movilidad.
Pequeños rangos de hogar.
Escasa distribución.
Asociación estrecha con el hábitat.
45

46. 
Amenazas para las poblaciones de
caballito de mar a nivel mundial.
 Captura para la medicina tradicional
china.
 Pesca incidental (pesquería de
camarón principalmente).
 Captura y venta para acuariofilia.
 Degradación de su hábitat.
46

47. Amenazas para las poblaciones de H.
erectus en el Golfo de México.
 Pesca incidental: 72,000 caballitos de
esta especie son capturados
anualmente por una flota de 31
barcos en Hernando Beach, Florida
(Baum et al., 2003).
 Degradación de su hábitat.
 A partir de 2002, todas las especies de
caballito de mar se encuentran dentro
del Apéndice II de CITES.
47

48. 
Desconocimiento del estado de conservación de las
poblaciones naturales de H. erectus.

La conservación del caballito de mar puede involucrar
la conservación de toda una comunidad biológica que
actualmente recibe poca atención, y que se encuentra
fuertemente amenazada por el impacto humano.

Asimismo el monitoreo de las poblaciones de caballito
puede servir como un fuerte indicador del estado de
conservación de la comunidad biológica que habita.
48

49. Presente:
Futuro:
-Estimaciones del comercio
-Programa continuo de
-Análisis genéticos
y la pesca incidental.
evaluación de
-Conocimiento
-Ubicación y evaluación de
poblaciones naturales.
tradicional
poblaciones naturales:
-Establecimiento de
Pasado:
-Documentos
Distribución y abundancia,
áreas naturales
históricos
asociación al hábitat,
protegidas.
-Arqueología
genética de poblaciones,
-Educación ambiental
historia de vida, etc.
-Acuicultura
-Involucramiento de la
sociedad
49

51. 
La adecuada alimentación y nutrición de las especies
acuícolas en cautiverio es una pieza clave en el éxito
de cualquier proyecto acuícola.

En general, se tiene un mayor desconocimiento del
metabolismo de los lípidos que del metabolismo de
proteínas y carbohidratos y eso, en parte, ha motivado
que la investigación de la nutrición lipídica haya
cobrado tanto interés en los últimos años.
51

52. 
Los lípidos son en extremo polimórficos y difíciles de
definir estructuralmente, y más bien se definen
operacionalmente, como compuestos orgánicos
insolubles en agua (o sólo ligeramente solubles), que
se encuentran en los sistemas biológicos. Los lípidos
son hidrofóbicos (no polares) o anfipáticos (que tienen
sustituyentes no polares y polares)
52

53. 53

54. -Los ácidos grasos son los principales constituyentes
de los lípidos. Están constituidos por una larga cola
hidrocarbonada fija a un grupo carboxilo.
-Los a.g. se definen de acuerdo a la longitud de
cadena: número de dobles enlaces, y posición del
doble enlace en relación con el grupo metil terminal.
10:0
10:1 n-3
54

55. Ácidos grasos saturados: Los principales son el 14:0,
16:0 y 18:0; 15 a 35 % del total de ácidos grasos.
 Ácidos grasos monoinsaturados: Los principales en
peces marinos son el 18:1n-7, 18:1n-7 y 18:1n-9.
 Ácidos grasos poliinsaturados: los principales PUFA
que deben ser considerados en peces son 20:4n-6
(ácido araquidónico, AA ó ARA), y su precursor
metabólico 18:2n-6 (ácido linoléico, LA), junto con
20:5n-3 (ácido eicosapentaenóico, EPA) y 22:6n-3
(ácido docosahexaenóico, DHA), y su precursor
metabólico 18:3n-3 (ácido linolénico, LNA) .

55

56. 
Función de los ácidos grasos durante el crecimiento:
•
Ácido eicosapentaenóico (EPA): componente de las membranas
celulares, fuente primaria de energía, moduladores de la
producción de eicosanoides a partir de ARA.
•
Ácido decosahexaenóico (DHA): componente de las membranas
celulares, componente del tejido neuronal de peces, esencial para
los primeros estadios de vida.
•
Ácido araquidónico (ARA): es el principal precursor de
eicosanoides en células de peces: coagulación de la sangre,
sistema inmune, respuesta inflamatoria, tono cardiovascular,
función renal, función neuronal, reproducción.
(Watanabe, 1993; Sargent, 1995; Ackman y Kean-Howie, 1995; Sargent et al, 2002;
Bell y Sargent, 2003; Furuita et al, 2002, 2007).
56

57. Función de los ácidos grasos en la reproducción:
•Componentes estructurales y funcionales de los
ovocitos en desarrollo (Sargent et al, 2002; Furuita et
al, 2007.
•Al regular la producción de eicosanoides: control de
la ovulación, embriogénesis, contracción muscular
durante el desove y desarrollo larvario temprano .
(Watanabe, 1993; Sargent, 1995; Ackman y Kean-Howie, 1995; Sargent et al, 2002;
Bell y Sargent, 2003; Furuita et al, 2002, 2007).
57

58. Requerimientos de ácidos grasos esenciales en peces.
Los requerimientos de EFA n-3 para peces marinos
únicamente pueden ser cubiertos por 20:5n-3 junto con
22:6n-3. Por contraste, los requerimientos de EFA n-3
para los peces de agua dulce pueden ser generalmente
alcanzados por 18:3n-3, lo cual indica que éste ácido
graso puede ser convertido en sus homólogos 20:5n-3 y
22:6n-3 por parte de los peces dulceacuícolas.
(Watanabe, 1993; Sargent, 1995; Ackman y Kean-Howie, 1995; Sargent et al, 2002;
Bell y Sargent, 2003; Furuita et al, 2002, 2007).
58

59. Alimentación en acuicultura:
•Dependencia de alimento vivo durante las primeras
etapas de vida.
•Las presas vivas más ampliamente distribuidas para
este propósito son la Artemia y los rotíferos
Brachionus plcatillis
Artemia salina
59

60. Artemia:
• Filtrador no selectivo (enriquecimiento).
•En la naturaleza se encuentran en salinidades por
encima de 70‰, y muere en salinidades próximas a la
saturación de NaCl (por encima de 260‰).
•Organismo eurihalino, con el sistema
osmorregulatorio más eficiente del reino animal
(Croghan, 1958).
•Por la ausencia de depredadores produce grandes
monocultivos.
60

61. ARTEMIA








Importante gama de tamaños
(nauplius>400µm; adultos 813mm).
Elevado contenido en proteínas.
Gran eficiencia en la conversión
alimenticia
Digerible por las larvas.
Reproducción por medio de
quistes.
El enriquecimiento con ácidos
grasos no es tan eficiente (DHA).
Almacenamiento de los quistes
Uso sencillo de los quistes:
eclosión de los nauplios 24h
después la hidratación.
ROTÍFEROS

Presa de pequeño tamaño (~ 80350µm)

Movimiento lento

Buena tasa metabolica

Cultivo sencillo

Excelente para ser enriquecido

Digerible por las larvas
61

62. ¿Enriquecimiento o bioencapsulación de Artemia?
-Existen diferentes formas incorporar nutrientes en
Artemia, dependiendo principalmente del tiempo en el
que se mantiene dentro del medio de enriquecimiento.
-Se ha demostrado que el enriquecimiento involucra los
procesos nutritivos de ingestión, catabolismo (digestión,
absorción, transporte de nutrientes), síntesis y excreción,
de los productos del enriquecimiento (Estévez et al, 1998;
Navarro et al., 1999; Figuereido et al., 2009).
62